Определение ИЭТ желатина методом набухания

РАБОТА 109. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ИЭТ ЖЕЛАТИНА МЕТОДОМ НАБУХАНИЯ [c.292]

Раствор реактива для определения пористости методом смазывания (ГОСТ 3264-46) готовят так. 20 г желатины заливают 500 мл дистиллированной воды и после набухания нагревают при температуре не выше 70° С до образования коллоидного раствора. Отдельно растворяют в 290 мл дистиллированной воды 2 г железосинеродистого калия КзРе (СЫ)в (красная кровяная соль) и добавляют к раствору 10 мл 0,5-н. раствора серной кислоты и 200 мл этилового спирта. К раствору желатины приливают постепенно при перемешивании второй раствор. [c.116]

Так, при диффузии в желатину соляной кислоты образуется соль — хлористая желатина при этом изменяется набухание и светопреломляющая способность студня. Глубину проникновения кислоты в студень легко обнаружить из-за внезапного изменения коэффициента преломления студня. Однако граница распространения соляной кислоты, определенная по этому методу, не совпадает с границей, определенной при помощи индикаторов, добавленных к студню, и, следовательно, метод неточен. [c.239]

Здесь <7/т — степень набухания в условных единицах . Определение сделано объемным методом. Из табл. 5 видно, что степень набухания диализованной желатины остается постоянной. [c.61]

Принадлежности для работы. Пять приборов для определения набухания пять стаканов на 200 мл три бюретки сухой желатин растЕоры 0,1 н. СН3СООН, 0,1 н. СНзСООЫа. Описание прибора. Прибор Ленинградского государственного университета для определения объема жидкости, поглощенной сухим коллои-дом (рис. 86), состоит из двух шаров / и 2, соединенных градуированной трубкой р с. 86. Прибор для измерения 5, На дне шара 1 находится набухания объемным методом выступ 3, на котором закреп- и 2 шары 3 - выступ 4 - от- [c.261]

Трудность измерения теплового эффекта при гелеобразовании желатины связана с небольшой его величиной, для определения которой были необходимы чувствительные приборы и методы. В работах ряда авторов [107—111] для определенпя теплового эффекта гелеобразования применялись дифференциальные термопары с визуальным отсчетом и с применением фотозаписи при помощи саморегистрирующего пирометра Курнакова. Эти методы и приборы оказались недостаточно точными и чувствительными для измерения тепловых эффектов при гелеобразовании, и поэтому дальнейшие термохимические исследования гелей желатины велись по измерению теплот набухания и растворения, а также по измерению теплоемкости гелей с использованием чувствительных калориметров. Эти исследования и выявили, что теплоты растворения и набухания гелей желатины зависят от температуры, тогда как для термолизованной желатины эта зависимость не наблюдалась. Теплота плавления геля, полученная из температурной зависимости величины предельного набухания, равна 3,75 кал г белка [61], однако калориметрические исследования теплот растворения студня желатины в 8 М растя,ipe мочевины дали теплоту плавления 9 кал г [110]. [c.72]

Гелеобразование для раствора желатины изучено полнее, чем гелеобразование в случаях какой-либо другой системы (обзор по этому вопросу см. 1б1). Вязкость и жесткость раствора могут быть измерены методом затухающих колебаний. Этим методом было найдено, что при медленном охлаждении 1 % -иого раствора желатины вязкость возрастает постепенно, жесткость же увеличивается внезапно по достижении определенной температуры. Как и начало геле-образоваиия при охлаждении, так и плавление геля при нагревании происходит внезапно. В действительности при нагревании равновесие устанавливается скорее, чем при охлаждении, так как большие молекулы принимают положения, необходимые для образования поперечных связей очень медленно, в то время как разрыв связей может происходить без какого-либо существенного изменения положения молекул. Гелеобразование может происходить при добавлении осадителя к раствору желатины. Эти изменения обратимы в том смысле, что растворение и гелеобразование могут происходить по мере повышения или понижения температуры или при изменении растворителя следует отметить, что обычно при этом наблюдается явление гистерезиса. Жесткость образовавшегося геля увеличивается во времени благодаря медленному образованию дополнительных поперечных связей, которое имеет место и без дальнейшего изменения температуры. Жесткость увеличивается с увеличением молекулярного веса и уменьшается с повышением температуры кроме того, она увеличивается пропорционально квадрату концентрации. Графически выраженная зависимость логарифма концентрации геля от обратной величины абсолютной температуры плавления представляет собой прямую линию в значительрюм интервале концентраций. Из этого соотношения можно вычислить молекулярные теплоты гелеобразования , равные 50—70 ккал моль. Точное значение этой величины еще не установлено, но существование теплот гелеобразования, несколько меньше указанных, было подтверждено калориметрическим методом. Оводнение геля желатины при соприкосновении с водой и его обезвоживание зависят от предыстории данного образца, в частности от той концентрации, при которой произошло образование геля, Очевидно, система образующихся поперечных связей определяется концентрацией желатины во время гелеобразования она изменяется очень медленгю при оводнении или обезвоживании при низких температурах в присутствии воды. С другой стороны, характеристика набухания, образовавшегося при дайной концентрации геля, может изменяться при набухании его в воде до различной концентрации и последующей усадке при осторожном нагревании примерно до 20°. Все эти свойства подтверждают наличие трехмерной сетчатой структуры, образованной из полимерных молекул за счет поперечных связей, обратимо распадающихся при нагревании или разбавлении, ио образующихся относительно медленно. [c.325]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология