Справочник химика 21

Химия и химическая технология

Статьи Рисунки Таблицы О сайте English

Хранение пищевых продуктов в камерах холодильника

    Холодильник Минск-16 (рис. 17.36) предназначен для кратковременного хранения пищевых продуктов в охлажденном состоянии, длительного хранения замороженных продуктов и приготовления пищевого льда. Холодильник вьшолнен в виде прямоугольного шкафа 2 с внутренней пластмассовой камерой 3, имеющей полки 8 и 9 с регулируемой установкой по высоте. В качестве теплоизоляции 4 применен пенополиуретан, а корпус покрыт белой эмалью. Холодильный агрегат 1 содержит испаритель 6 с формами для льда 5. В холодильнике предусмотрены емкости 10 для хранения овощей, фруктов и рыбы. Дверь 7 имеет уплотнитель с магнитной вставкой. Имеется кнопка прибора полуавтоматического оттаивания холодильника и перевода его из режима хранения на режим оттаивания. [c.947]


    Холодильники проектируют согласно плановым и проектным заданиям на строительство с предварительным определением необходимой емкости камер для охлаждения, замораживания и хранения пищевых продуктов. [c.177]

    Эксплуатация холодильника включает техническую эксплуатацию холодильного и прочего оборудования и эксплуатацию технологического цеха-камер для охлаждения, замораживания и хранения пищевых продуктов. [c.241]

    ХРАНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В КАМЕРАХ ХОЛОДИЛЬНИКА [c.324]

    На этих холодильниках производится охлаждение, иногда замораживание и всегда краткосрочное хранение пищевых продуктов. В составе холодильников имеются камеры охлаждения,, замораживания и хранения, причем последние должны быть небольшими по емкости. Малая емкость камер хранения обусловливается большим грузооборотом и необходимостью обслуживать различные пищевые продукты. [c.44]

    Домашние холодильники служат последним звеном непрерывной холодильной цепи и обеспечивают хранение пищевых продуктов при относительно низких температурах до момента потребления. Объем холодильника для домашних целей измеряется полезным объемом его холодильной камеры в дм или л. К домашним холодильникам относятся охлаждающие устройства с полезным объемом примерно от 25 до 500 дм . Масса продуктов, которая может одновременно храниться в домашнем холодильнике, определяется из расчета 1 кг на 6—8 дм объема (0,13—0,17 кг/дм ). [c.365]

    Домашние холодильники служат последним звеном непрерывной холодильной цепи и обеспечивают хранение пищевых продуктов при относительно низких температурах до момента потребления. Внутри домашнего холодильника поддерживается температура в пределах от О до 8° С, что является достаточным для кратковременного хранения продуктов. Холодильник должен быть работоспособен в диапазоне температур окружающей среды 15—40° С. Емкость холодильника для домашних целей измеряется величиной полезного объема его холодильной камеры в дм или в л. К домашним холодильникам относятся охлаждающие устройства с полезным объемом примерно от 10 до 350 дм . Весовое количество продуктов, которое может одновременно храниться в домашнем холодильнике, определяется из расчета 1 кг на 6—8 дм емкости (0,13-0,17 кг/дм% [c.401]

    Для сохранения, комплексной переработки и доведения до потребителя возрастающего количества пищевых продуктов предусматривается строительство крупных холодильников емкостью от 3 до 20 тыс. т с автоматизацией работы холодильных установок по поддержанию в камерах и морозилках заданных температур и влажности, а также с механизацией работ по разгрузке, перемещению и погрузке продуктов. Кроме того, намечается заменить значительное количество морально устаревших и изношенных компрессоров и холодильных аппаратов на новые модели, а также автоматизировать работу всех крупных холодильных установок на производственных и распределительных холодильниках, что улучшит режим хранения пищевых продуктов и повысит уровень технической эксплуатации холодильников. [c.4]


    Распределительные холодильники имеют большую емкость камер для длительного хранения различных пищевых продуктов в центрах потребления. Кроме того, специализированные распределительные холодильники предназначены для хранения масла, мяса и других затаренных продуктов. Хладокомбинаты — распределительные холодильники с производством мороженого, льда из воды или сухого льда. [c.176]

    Система смешанного охлаждения иногда находит применение в помещениях для термической обработки грузов, а также в универсальных камерах холодильников, причем в последних охлаждающие приборы тихого охлаждения используются для поддержания низких температур при хранении неупакованных замороженных пищевых продуктов, а охлаждающие приборы воздушного охлаждения — при хранении продуктов при относительно высоких температурах в этом случае проще осуществить вентиляцию помещений и регулирование в них влажности воздуха. [c.181]

    На базисных холодильниках, служащих для длительного хранения запасов пищевых продуктов (резервов), имеется большое количество низкотемпературных камер для хранения замороженных продуктов. [c.149]

    Пищевые продукты в домашних условиях хранят в охлажденном виде при температуре примерно от 2 до 8° С, замороженные продукты — при низких минусовых температурах. Температура, необходимая для хранения продуктов в охлажденном виде, обеспечивается в холодильной камере любого холодильника независимо от его конструкции. Температурные условия для хранения замороженных продуктов в морозильном отделении у разных холодильников могут отличаться. Это определяет и сроки возможного хранения. Для длительного хранения замороженных продуктов в больших количествах служат специальные низкотемпературные домашние холодильники. [c.7]

    Нормы загрузки камер бытовых холодильников для хранения охлажденных пищевых продуктов 6—10 кг на 100 дм объема камеры и 0,3—0,6 кг на 1 дм объема морозильного отделения. [c.315]

    Мелкие холодильники продовольственных магазинов и предприятий общественного Питания, а также отдельные камеры, шкафы и прилавки в них—для краткосрочного хранения различных пищевых продуктов. [c.173]

    Пищевые продукты, прошедшие обработку холодом, направляются затем на краткосрочное или длительное хранение в камеры холодильника. Для сохранения доброкачественности продуктов необходимо соблюдать основную холодильную технологию. [c.269]

    При проектировании камер холодильной обработки и хранения и их охлаждающих систем необходимо стремиться к комплексному решению вопросов интенсификации теплообмена, автоматизации и механизации технологических операций на холодильнике созданию поточных автоматизированных линий охлаждения и замораживания, способствующих совершенствованию технологии производства и повышению его эффективности, сохранению качества и пищевой ценности продуктов исключению сверхнормативных потерь массы от усушки обеспечению минимальной бактериальной обсемененности поверхности продуктов. [c.118]

    Распределительный холодильник в соответствии с общим планом размещения продуктов для хранения получает от поставщиков (предприятий пищевой промышленности — мясо-, птице-и рыбокомбинатов и маслодельных заводов) большое и разнообразное количество скоропортящихся товаров. Прием продуктов является важной частью общей системы организации производства на холодильниках. Правильное размещение грузов по камерам и этажам, их рациональная укладка и хранение и планомерный отпуск в торговую сеть во многом зависят от того, как организуется количественная и качественная приемка поступающих продуктов — выгрузка грузов, их осмотр, проверка и сортировка. [c.38]

    Межие холодильники — камеры, шкафы, прилавки-витрины торговой сети и предприятий общественного питания для краткосрочного хранения пищевых продуктов, полуфабрикатов и кулинарных изделий. [c.176]

    При температуре 65 К им заполняют заш,итные экраны камер, в которых имитируют условия космического полета при испытании моделей космических аппаратов [1]. Глубокое замораживание жидким азотом используют при хранении биопродуктов, а также для консервации мышечной ткани и крови. В последние годы жидкий азот стали применять для хранения и перевозки пищевых продуктов. В настоящее время выпускают автохолодильники и холодильники-вагоны, работающие на жидком азоте [1, 2]. [c.7]


Смотреть страницы где упоминается термин Хранение пищевых продуктов в камерах холодильника: [c.212]    [c.263]    [c.377]   
Смотреть главы в:

Справочник холодильщика Издание 2 -> Хранение пищевых продуктов в камерах холодильника




ПОИСК





Смотрите так же термины и статьи:

Продукты пищевые

Холодильник



© 2025 chem21.info Реклама на сайте