Прилавки-витрины

Для обеспечения нормального режима хранения продуктов в малом холодильном оборудовании (шкафах, прилавках, витринах, сборных и стационарных камерах) необходимо соблюдать следующие требования загружать продукты только после достижения заданной температуры в шкафу, прилавке, витрине, камере скоропортящиеся продукты, поступающие из холодильных камер, загружать в охлажденном состоянии горячие блюда (компоты, молоко, закуски) устанавливать в шкафах, прилавках, витринах после предварительного их охлаждения до температуры окружающего воздуха не превышать допустимую максимальную норму загрузки не покрывать бумагой, марлей, фанерой полки шкафов, прилавков и камер — это препятствует свободному движению воздуха и Нормальному охлаждению продуктов укладывать и подвешивать продукты на некотором расстоянии друг от друга и на расстоянии от стенок 6—10 см не хранить одновременно разнородные продукты, один из которых обладает резким запахом (например, сельди и сливочное масло, мясо и сыр, рыбу и мясо) открывать двери шкафов, прилавков, камер следует возможно реже и на короткий срок, а затем плотно закрывать их. [c.334]

Для проверки температуры в шкафу, прилавке, витрине, сборной и стационарной камерах устанавливают термометры. [c.334]

Холодильный агрегат 15 смонтирован в средней части машинного отделения, где установлены терморегулирующий вентиль 21 и термореле И. В левой части машинного отделения расположена выдвижная панель с электроаппаратурой 3. В окне решетки расположена панель, на которой закреплены термометр б, переключатель холодильного агрегата 5, выключатель лампы освещения витрины 7 и сигнальная лампа 9 автоматического оттаивания испарителей. Регулировку прилавка витрины по высоте производят опорами 1, ввернутыми в нижнюю раму 13, на которой находится заземляющий зажим 2. [c.949]

Охлаждаемые прилавки, витрины и прилавки-витрины (табл. 205) с естественной [c.385]

В охлаждаемых прилавках-витринах цветочных магазинов поддерживают температуры в пределах от +5 до +10° С, а в складских помешениях от +3 до +7° С. Большое значение имеет поддержание повышенной влажности воздуха и надлежащей циркуляции его. Цветы и растения, сохраняемые при пониженных температурах, не рекомендуется выносить сразу в теплое помещение. [c.413]

Ротационные агрегаты также широко применяют в торговом холодильном оборудовании—для охлаждения шкафов, прилавков, витрин и разборных камер ХКР-1. [c.302]

Холодильные герметичные агрегаты предназначены для охлаждения самого разнообразного торгового оборудования холодильных шкафов, прилавков, витрин, водоохладителей торговых автоматов и др. Кроме того, их используют и для установок кондиционирования воздуха. Комплектуются холодильные агрегаты змеевиковыми испарителями и приборами автоматики. В качестве приборов, регулирующих заполнение испарителей холодильным агентом, применяют ТРВ либо капиллярные трубки, а для регулирования температуры в объекте — датчики температуры, так жак использование для этих целей реле давления влечет за собой необходимость подсоединения его к герметичной системе. [c.321]

Основные конструктивные типы торгового холодильного оборудования — сборные камеры, шкафы, витрины, прилавки, прилавки-витрины, охлаждаемые автоматы и охлаждаемые устройства для приготовления продуктов- [c.445]

ОХЛАЖДАЕМЫЕ ВИТРИНЫ, ПРИЛАВКИ И ПРИЛАВКИ-ВИТРИНЫ [c.463]

Наружная облицовка из стальных листов, внутренняя из оцинкованной стали. У прилавка-витрины имеются выдвижные ножики, позволяющие регулировать его высоту. Внутри прилавка имеется шесть ВЫДВИЖНЫХ полок поверхностью 2 м . [c.475]

Малые холодильные машины производительностью от 700 до 4000 станд. ккал/адс в настоящее время широко применяются в предприятиях торговой сети и общественного питания для охлаждения шкафов, прилавков, витрин, сборных и стационарных камер. Все эти установки выполнены в виде компрессорно-конденсаторных агрегатов с отдельными испарителями непосредственного охлаждения. [c.482]

Значительная часть охлаждаемого торгового оборудования устанавливается в торговых залах магазинов. Ранее применялись прилавки, витрины с индивидуальным охлаждаюш,им устройством, что совершенно оправдано в магазинах с продавцами, где оборудование рассредоточено. Быстрое развитие новых форм торговли, появление магазинов самообслуживания, особенно магазинов Универсам , потребовало новых технических решений для обеспечения таких магазинов охлаждаемыми прилавками и витринами. Оборудование для магазинов самообслуживания отличается от обычного большей емкостью, выполняется в виде секций, которые могут соединяться в линии различной протяженности. Прилавки могут быть средне- и низкотемпературными островными, а также пристенными. Предусматривается устройство воздушной завесы открытого проема, использование испарителей с принудительным движением воздуха и автоматическим оттаиванием. [c.15]

Малые холодильные машины необходимы во всех звеньях этой единой холодильной цепи. Они играют большую роль в производстве многих пищевых продуктов, в частности — на молочных заводах. Железнодорожные холодильные вагоны с индивидуальным охлаждением и авторефрижераторы оснащены малыми холодильными машинами. Особенно велика их роль в торговле и общественном питании. Торговое холодильное оборудование (камеры, шкафы, прилавки, витрины), предназначенное для демонстрации, продажи и хранения продуктов питания, является неотъемлемой частью каждого современного продовольственного магазина, каждой столовой. Номенклатура торгового холодильного оборудования быстро расширяется, появляются новые типы, обеспечивающие лучшие условия хранения продуктов и большие удобства для покупателей и продавцов, [c.3]

Каркас служит для крепления наружной и внутренней обшивки, изоляции, дверец, полок, испарителей и других узлов п деталей оборудования. На него передается нагрузка от продуктов, находящихся в охлаждаемом объекте. Каркасы изготовляют из деревянных брусков и досок, реже из стального и дюралюминиевого проката. Их выполняют в виде пространственной конструкции, общей для всех изолированных ограждений объекта, или в виде отдельных плоских рам и стоек. Примером конструкции первого типа является каркас витрины (рис. 77). Плоские рамы широко используют в оборудовании, собираемом из отдельных щитов (в сборных камерах, витринах и прилавках-витринах с отъемными торцовыми стенками). [c.213]

Охлаждаемые прилавки, прилавки-витринЫ, тележки 265 [c.255]

Охлаждаемые прилавки, прилавки-витрины, тележки [c.257]

Прилавки-витрины изготовляют либо в виде одного изделия с общим каркасом и облицовкой, либо компонуют из отдельных витрин и прилавков. В витринах, устанавливаемых на охлажденных прилавках, дно делают без тепловой изоляции. [c.260]

Большинство отечественных прилавков-витрин для продажи охлажденных продуктов в торговых предприятиях скомпонованы из описанных ранее витрин и прилавка ПУ-1 (рис. 104). Марки и размеры прилавков-витрин для охлажденных продуктов даны в табл. 32. [c.260]

Все приведенные в таблице прилавки-витрины изготовляет Марийский завод торгового машиностроения. [c.260]

Рис. 104. Прилавки-витрины для продажи охлажденных продуктов предприятиях с продавцами а —ПВ-1У / — витрина В-Зц, 2 — прилавок ПУ-1 в предприятиях самообслуживания б —ПВ-9У б —ПВ-ЮУ (ПВ-6) г — ПВ-7

За границей в прилавках-витринах для магазинов самообслуживания широко применяют испарители с вынужденным движением воздуха. Английский прилавок-витрина (рис. 106, а] с вынужденным движением воздуха испытан во ВНИХИ А. А. Кузнецовой [116]. Он состоит из двух секций длиной по 1,75 л с отъемными торцовыми стенками. [c.263]

Прилавок-витрина ПШ-1 (рис. 108) предназначен для хранения и продажи холодных и горячих блюд в буфетах (главным образом школьных). Его изготовляет Люберецкий завод торгового машиностроения. Размеры прилавка-витрины в плане 2 X 1,2 м, высота 1,4 м. В нем имеются охлаждаемая витрина и прилавок, в котором размещены электрический мармит, охлаждаемая камера, тепловой шкаф и машинное отделение для холодильного агрегата. [c.266]

Длина прилавка-витрины СК-2М 1,61 м, ширина 1,06, высота 1,73 м. В витрине три полки поверхностью 0,8 Охлаждается только нижняя часть витрины (1 полка), из которой покупатели берут выбранные ими блюда. В ней установлен испаритель И-43.00. Блюда устанавливают на охлаждаемую полку через раздвижные дверцы с двойными стеклами, расположенными в задней стенке. В прилавке шесть выдвигающихся полок поверхностью [c.267]

Согласно проекту норм в каждом из отделов магазина самообслуживания рекомендуется устанавливать какой-либо один вид оборудования, например, для рыбной гастрономии при ежедневной продаже 750 кг следует иметь две одноярусные витрины или Две двухъярусные или одну трехъярусную, либо один прилавок-витрину. Типичными одноярусными витринами для магазина самообслуживания являются В-9 и В-10, прилавками-витринами ПВ-9, ПВ-10, ПВ-7. Под двухъярусной витриной в нормах подразумевалась 2В-12. Ввиду того что в этой витрине поддерживается сравнительно высокая температура, ее рекомендуется использовать главным образом в фруктовых и кондитерских отделах. В связи с небольшим полезным объемом витрин 2В-12, их рекомендовано устанавливать в некоторых случаях на одну больше, чем одноярусных В-9 и В-10. [c.286]

Прилавок-витрина ПВХС/В-1-0,315 (рис. 17.38) состоит из трех основных частей охлаждаемого прилавка, охлаждаемой демонстрационной витрины и машинного отделения. Охлаждаемый прилавок расположен в правой части прилавка-витрины и представляет собой замкнутый объем, образованный стенками из коррозионно-стойкой стали и дверьми 72. Сверху прилавок закрыт столом, а короб 23 и облицовка дверей имеют заливную теплоизоляцию 19. [c.948]

Межие холодильники — камеры, шкафы, прилавки-витрины торговой сети и предприятий общественного питания для краткосрочного хранения пищевых продуктов, полуфабрикатов и кулинарных изделий. [c.176]

Малые компрессоры выполняют непрямоточными, бескрейц-копфными, с вертикальным, угловым и горизонтальным расположением цилиндров, герметичными, бессальниковыми и сальнико-выми. В качестве холодильного агента применяют фреоны (фреон-12, фреон-142, фреон-22). Такие компрессоры изготовляют для фреоновых автоматических агрегатов, которые широко применяют в торговле и на предприятиях общественного питания для охлаждения шкафов, прилавков, витрин, торговых автоматов, небольших камер, а также в индивидуальных кондиционерах. Малые компрессоры используют также в транспортных холодильных агрегатах. [c.60]

В зависимости от холодопроизводительности их можно применять для самого различного холодильного оборудования—ФАК-0,7 для шкафов, прилавков, витрин, торговых автоматов ФАК-1,1— для камер типа 1ХКР ФАК-1,5—в камерах типа ЗХК.Р, в стационарных камерах и т. п. [c.299]

Теплопритоки в холодильных шкафах, прилавках, витринах, зависят от размера оборудования, качества изоляции, температуры воздуха в иих и условий з ксплуатащии. Для холодильных шкафов при температуре внутри их - -5°С теплопритоки составляют 5000 ккал1сутки на 1000 л полезного объема в прилавках 4000 ккал1сутки на 1 м длины, в наприлавочных витринах 3000 ккал сутки на 1 м длины. [c.440]

ВС-0,45 3, ВС-0,7- 3, ВС-1,1 Зи их модификациями предназначены для охлаждения торгового оборудования (шкафов, прилавков, витрин и пр.). Эти машины (рис. 123, а) обычно имеют ресивер, поэтому для регулирования заполнения испарителя фреоном-12 применяют не капиллярную трубку, а ТРВ, регулируя перегрев на выходе из испарителя (около 5°С). Холодный пар, поступающий из испарителя в компрессор, используется здесь не для охлаждения жидкрсти, поступающей в испаритель, как в схемах с теплообменниками, а для охлаждения обмотки электродвигателя, что также повышает эффективность работы установки. Подогрев всасываемого пара от обмоток электродвигателя увеличивает коэффициент подачи компрессора и практически устраняет возможность влажного хода. Кожух герметичного компрессора выполняет роль отделителя жидкости. [c.242]

Кпервой группе относятся холодильные машины, поставляемые заводами холодильного машиностроения в собранном виде с герметичными компрессорами холодопроизводительностью от 0,3 до 3,5—4 кВт (для холодильных шкафов, прилавков витрин и пр.). [c.124]

Холодильные агрегаты, обслуживающие торговое оборудование, устанавливают внутри охлаждаемого объекта (шкафа, прилавка, витрины) или вне его. Агрегат, расположенный внутри охлаждаемого оборудования (встроенный), обслуживает, как правило, только один объект. Агрегат, установленный вне оборудования, охлаждает один или несколько объектов. При встроенных агрегатах всю холодильную машину (агрегат, испаритель, приборы автоматики и соединительные линии) монтируют на заводе, изготовляющем торговое оборудование. Это обеспечивает высокое качество монтажа и быстрый ввод оборудования в эксплуатацию. В крупных магазинах с большим количеством однотипного охлаждаемого оборудования с одинаковыми температурами хранения рекомендуется пользоваться агрегатами, расположенными вне торгового зала, охлаждающими но нескольку объектов. При этом создаются более благоприятные условия для покупателей и обслуживающего персонала, так как в торговом зале нет притока тепла от конденсаторов с воздушным охлаждением и сюда не доносится шум работающих компрессоров и вентиляторов. Стоимость эксплуатации таких установок, как показали опыты В. М. Шавры [94], меньше, чем индивидуальных. [c.210]

Для Продажи охлажденных продуктов в магазинах с продав-цахми ХОКБ спроектирован прилавок-витрина ПВ-11, охлаждаемый агрегатом производительностью 700 ст. ккал/час. (рис. 105, а). Вместимость прилавка 100 кг, витрины 50 кг. Наружные размеры прилавка-витрины в плане 2 X 0,93 м. [c.263]

Из ранее выпускавшегося торгового холодильного оборудования для охлажденных продуктов продолжает использоваться значительное количество прилавков-витрин ЗХПМ (рис. 105, в). Емкость этого прилавка составляет около 100 кг. В нем поддерживается температура от —1 до 6°. Витрина закрытая, с двумя наклонными полками, на которых установлены 12 противней, общей поверхностью 1,5 м . [c.263]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология