Характеристика классов углеводов

Характеристика классов углеводов [c.153]

Общая характеристика углеводов. К классу углеводов относят органические соединения, содержащие альдегидную или катонную группу и несколько спиртовых гидроксилов. Их элементарный состав выражается общей формулой С Н2иО . Из этого правила есть немногочисленные исключения, и хотя указанное определение не является абсолютно точным, оно позволяет наиболее просто характеризовать эту группу разнообразных органических соединений в целом. [c.306]

Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов. Дрожжи — одноклеточные микроорганизмы, относящиеся к классу грибов сахаромицетов. Дрожжевая клетка содержит в среднем 67 % воды и 33 % сухого вещества. Сухое вещество дрожжевой клетки содержит 37...50 % белков, 35...40 % углеводов, 1,2...2,5 % сырого жира и 6... 10 % зольных веществ. [c.84]

ТАБЛИЦА 14. Классы углеводов и их основные характеристики [c.153]

Белки можно определить как природные продукты макромолекуляр-ного строения, превращающиеся при гидролизе в а-аминокислоты. Белки имеют для жизни большее значение, чем какой-либо другой класс соединений. Наряду с водой, неорганическими солями, липоидами, углеводами, витаминами, ферментами и т.д. белки являются существенными составными частями жидких и гелеобразных клеточных материалов, в которых происходят интенсивные химические реакции, объединяемых под названием протоплазмы. Протоплазма является не простой смесью этих веществ, а организованной системой, находящейся в состоянии непрерывного превращения, существенными характеристиками которой являются сохранение во времени, осуществление обмена веществ, производство и расход энергии, синтез органических веществ, а также обеспечение роста и воспроизведения живых существ. [c.415]

Определения и классификация, изложенные в этой главе, отражают прогресс наших знаний об углевод-белковых соединениях животного происхождения за последние 70 лет (см, гл. 1). Классификация первоначально основывалась на физических характеристиках муцинов, затем на химии входящих в их состав углеводов и, наконец, на структурных деталях углеводной части многих представителей этого класса, входящих в состав животной ткани. [c.35]

К. с. рассматривается как определенная характеристика энантиомерных объектов молекулы, имеющие одинаковую последовательность связей между атомами и одинаковое относит, расположение атомов в пространстве, но являющиеся энантиомерными объектами, обладают разл. конфигурациями. К. с. хиральной молекулы может сохраняться при значит, деформации этой молекулы, но переход одного энантиомера в другой всегда означает обращение К.с. Совр. рассмотрение К.с связывает ее с понятием молекулярной топологической формы (МТФ) молекулы, под к-рой понимается геом. фигура (в топологич. смысле), характеризующая пространств, расположение ядер данного объекта в сочетании с особыми точками, как, напр., центр инверсии. К.с. сохраняется при любых деформациях молекулы до тех пор, пока не исчезает хиральность и пока сохраняется МТФ. Учет К.с. необходим при определении строения и планировании синтеза мн. классов прир. соединений, таких, как углеводы, пептиды и белки, антибиотики, алкалоиды и т.д. [c.457]

Применение хроматографии на бумаге. Многочисленные случаи применения описаны в ряде монографий (см. литературу "в конце главы). Для характеристики областей примеиения этого метода достаточно упомянуть следующие классы соединений, разделяемых при соответствующих условиях спирты, фенолы, альдегиды, кетоиы, жирные кислоты, оксикислоты, кетонокис-лоты, эфиры, амины, алкалоиды, красители, сахара, углеводы, [c.563]

Название углеводы первоначально было дано веществам с эмпирической формулой С (НгО) . В дальнейшем эту группу расширили и в нее включили близкие к углеводам соединения, отличающиеся от соединений с формулой С (НгО) либо своей эмпирической формулой, например дезоксисахара, либо составом, например аминосахара, содержащие азот. Углеводы вместе с их простыми производными и полимерами можно рассматривать как многоатомные альдегиды или кетоны. Углеводы разделяют на три основных класса. Моносахариды, или простые сахара, характеризуются тем что их нельзя гидролизовать до еще более простых сахаров. Моно сахариды представляют собой основные структурные единицы которые, соединяясь друг с другом, образуют более сложные угле воды. Последние делятся на две группы олигосахариды, содержа щие относительно небольшое число моносахаридных единиц, и поли сахариды, в состав которых входит довольно много этих структур ных единиц. В качестве примеров олигосахаридов можно привести сахарозу, трегалозу и рафинозу, а в качестве примеров полисахаридов — крахмал и целлюлозу. Более простые углеводы обладают сладким вкусом они представляют собой растворимые кристаллические вещества с постоянным молекулярным весом. Дать характеристику более сложных углеводов довольно трудно, так как их молекулярный вес изменяется в зависимости от источника получения и от метода их выделения. [c.101]

Изучение пространственных характеристик молекул стало важным направлением современной теоретической органической химий. Это в полной мере относится к химии углеводов, развитие которой не только опиралось на стереохимические исследования других классов соединений, но в решающей мере содействовало формированию пространственных представлений химической науки в целом. Все это делает вполне оправданным перевод предлагаемой книги Стоддарта, которая, не будучи исчерпывающей, вво-дйт чйтателя в круг важнейших достижений стереохимии углеводов. V [c.5]

В зависимости от сложности строения молекул углеводы классифицируются на три основных класса моносахариды, олисахариды (в основном дисахариды) и полисахариды. Общая характеристика их представлена в табл. 14. [c.153]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология