Сыворотка как побочный продукт

Молочная сыворотка. Является побочным продуктом при производстве сыра, казеина и творога. Ниже приведен средний состав молочной сыворотки. [c.82]

В последнее время интерес к БОО появился снова теперь это связано с утилизацией различных отходов (например, целлюлозы и сыворотки). В одних случаях предполагается использовать природные микроорганизмы, в других - микроорганизмы, созданные методами генной инженерии. Но так или иначе, перспективы развития производства БОО будут определяться не природой микроорганизмов, а экономическими соображениями. Возможно, рентабельность производства удастся повысить, если БОО будут получать из побочных продуктов утилизации отходов. Для того чтобы разработать экономичный процесс производства БОО из отходов, необходимо изучить кинетику роста, метаболизм, возможности генетического манипулирования и безопасность многих микроорганизмов, а также вкусовые качества синтезируемых ими продуктов. [c.302]

При изготовлении сыра, одного из основных производств молочной промышленности в США, в виде побочного продукта образуются большие объемы сыворотки. Установлено, что в настоящее время около 10 млн. т жидкой сыворотки, вырабатываемой в США ежегодно, большей частью сбрасывается в канализацию и лишь в небольших количествах сыворотка используется для кормления скота и в качестве удобрений. [c.39]

Следует различать заводы по производству цельного молока и по переработке молока в молочные продукты. На производствах по обработке цельного молока оно подготавливается для непосредственной передачи потребителям путем очистки его, термической обработки, охлаждения и разлива. На заводах по переработке молока его обычно подвергают стерилизации непосредственно после доставки. Дальнейшая переработка состоит в выделении сливок, в сбивании масла, производстве сыра из цельного и снятого молока, переработке молочной сыворотки в молочный сахар и молочные белки или в молочные отруби, производстве сгущенного молока, сухого молока и других побочных продуктов. [c.291]

Сыворотка — это побочный продукт сыроделия. Она содержит около 6% всех растворенных твердых компонентов, из которых тремя основными компонентами являются лактоза, белки и соли. Предложите комбинированный мембранный процесс для разделения указанных компонентов. [c.37]

Двумя широко распространенными видами отходов, которые нашли уже сейчас применение в биотехнологических процессах в качестве сырья для ферментации, являются меласса (черная патока) и молочная сыворотка. Меласса представляет собой побочный продукт, появляющийся при производстве сахара, и содержит до 50% сахаров. Меласса широко используется как питательный субстрат для ферментационных процессов в производстве антибиотиков, органических кислот и коммерческих дрожжей для хлебопечения помимо этого, она используется в чистом виде в качестве добавки в корма животным. Ситуация в данный момент такова, что спрос на мелассу значительно превышает имеющиеся ресурсы. Сыворотка, получаемая при производстве сыра, также может быть использована в качестве питательного субстрата для ферментации. [c.52]

Лактоза входит в состав женского и коровьего молока ее содержание составляет примерно 5%. В промышленных масштабах (+)-лактозу получают как побочный продукт при производстве сыра она содержится в сыворотке — водном растворе, остающемся после коагуляции белков молока. Молоко скисает, когда лактоза превращается в молочную кислоту (кислую, как все кислоты) под действием бактерий (например, La toba illus bulmri us). [c.970]

Применение сред с растворимым соединением углерода дает возможность устранить эти недостатки, сократить сроки ферментации и вести процесс на современном уровне. Перспективным сырьем для получения некоторых микробных экзоферментов (пектиназы, целлюлазы и др.) признана молочная сыворотка - дешевый побочный продукт производства сыра, творога, казеина. Использование молочной сыворотки в качестве питательной среды позволяет также осуществить [c.56]

С помощью р-галактозидазы (лактаза) получают диетический продукт, необходимый по жизненным показаниям многим лицам, не способным усваивать лактозу, или молочный сахар. Применение р-галактозидазы (лактаза) из А. niger позволяет побочный продукт сыроварения — сыворотку — использовать для получения подсластителей, используемых затем в хлебопечении, кондитерской промышленности и для производства мороженого [1,8]. [c.216]

Накаяма и сотр. [104] описали ультрамикроанализ белков сыворотки. Объем пробы составлял несколько нанолитров. На точку старта наносили 10 мкл 0,05 %-ного раствора 5-диметил-амннонафталин-1-сульфонилхлорида в гексане, выпаривали растворитель и на пятно наносили 5—20 нл пробы. Затем пластинку обрабатывали парами буферного раствора, содержащего 0,1 моль/л бикарбоната триэтиламина (pH 8,5). Избыток реактива, побочные продукты реакции и производные низкомолекулярных соединений удаляли со стартовой точки путем последовательного элюирования смесями бутанол—уксусная кислота— вода (4 1 5) и изопропанол—метилацетат—28 %-ный раствор аммиака (9 7 4). Производные белков при этом оставались в стартовой точке. [c.209]

Спирт для дистилляции джина должен быть нейтральным, без вкуса и запаха, так как вкус джина формируется за счет растительных ингредиентов. Некоторые производители джина пользуются собственными спецификациями спирта как с точки зрения его органолептических свойств, так и химической чистоты. В частности, спирт должен быть очищен от любых микропримесных побочных продуктов, способных повлиять на его органолептические свойства. Спирт может быть получен путем сбраживания различных источников углеводов, включая зерновые культуры (кукуруза, пшеница и др.), мелассу, виноград, картофель и лактозу сыворотки. Пшеничный джин зачастую называют продуктом класса Премиум , однако высококачественный спирт можно [c.377]

При изучении гомогенности можно отдать предпочтение любой легко определяемой биологической активности, особенно ферментативной активности, которая имеется в исходном материале и относительно которой можно определенно предполагать, что она не связана с изучаемым гликонротеи-ном [601. Например, сыворотка эмбриона теленка содержит вещество, которое способствует соединению клеток данной культуры, и эта биологическая активность была использована Спиро [901 как показатель гомогенности препаратов фетуина. Фетуин не обладает этой активностью, хотя она сопровождает его на ранних стадиях фракционирования. Проба на ферментативную или иную постороннюю биологическую активность является ценной для установления гомогенности конечного продукта только тогда, когда показано, что в используемых условиях фракционирования не происходит инактивации. Полученные этим путем доказательства еще более вески, если можно показать, что фермелтативнан или иная активность количественно удалена в побочных фракциях. [c.55]