Синерезис искусственный

Большинство методов измерения синерезиса студней основано на определении объема выделившейся жидкости в течение определенного времени. Возможно также измерение объема выделившейся жидкости или оставшегося геля после окончания синерезиса, но это требует значительного времени и не всегда есть полная уверенность в том, что синерезис прекратился. Для ускорения определения прибегают к искусственным условиям, например измеряют количество жидкости, которое можно выдавить из геля, принимая, что чем оно больше, тем слабее жидкость связана с гелем, а следовательно, тем больше он склонен к синерезису. [c.218]

Синерезис весьма распространен в технологических процессах производства промышленных и особенно продовольственных товаров. Так, например, студни каучука или нитроклетчатки при хранении, выделяя большое количество органических растворителей, приобретают новые свойства и не могут быть применены в производстве маканных резиновых изделий или искусственной кожи. Крахмальный клейстер с течением времени отдает воду, сокращается в объеме и, утрачивая в значительной степени клеящую способность, становится непригодным для производства изделий. [c.237]

Пракгическое значение синерезиса велико. Чаще всего явления синерезиса в быту и промышленности нежелательны. Например, с синерезисом связано черствение хлеба и отмокание кондитерских изделий — мармелада, желе, фруктовых джемов, карамели. Борьба с черствбнием хлеба представляет важную народнохозяйственную проблему. Вредное действие оказывает синерезис в промышленности искусственного волокна, взрывчатых веществ, в производстве многих красителей. Примером положительного синерезиса может служить самопроизвольное отделение жидкости от творога процессе созревания сыра и сыроварении. [c.398]

Студни полимеров широко применяются в пищевой (желе, мармелады) и в текстильной промышленности (производство искусственных -волокон), а также в качестве загусток при -крашении. Свежеприготовленный студень, однако, -не является термодинамически равновесной системой и не может существовать во времени без изменений. Он начинает выделять растворитель, т. е. в нем происходит синерезис. При этом -сетка становится более хрупкой, она обезвоживается. Этот процесс идет до тех пор, пока концентрация студня не станет равновесной, т. е. количество жидкости, поглощенной полимером при образовании студня, не станет отвечать равновесному при -данной температуре. Ниже представлена схема переходов при образовании студня. [c.173]

Второй тип — явная коагуляция — приводит уже к отделению дисперсионной среды от дисперсной фазы, и по отношению к ней Песков считает лиофилы несомненно устойчивыми. Мы, однако, видели, что лиофильные коллоиды очень неустойчивы и к явной коагуляции, примером которой служит застудневание и синерезис. Если рассматривать специальный и очень искусственный случай, когда вся поверхность частицы покрыта сольватным слоем, то схема Кройта и Пескова будет близка к истине, В общем же случае, когда частицы лиофила имеют непокрытые стабилизатором углеводородные цепи, явления застудневания, синерезиса, коацервации и вообще явления явной коагуляции наступают е только под влиянием добавок незначительного количества электролита, но и самопроизвольно без всяких добавок. [c.364]

Практическое значение явлений синерезиса довольно велнко-Чаще всего в производстве и в быху с нежелательными явлениями синерезиса (по существу старения), протекающими практически необратимо, приходится вести борьбу. Примером такого рода синерезиса является черствение хлеба и хлебных изделий, выражающееся в потере хлебом части воды и изменении его структуры, что приводит к понижению вкусовых качеств хлеба и его усвояемости. Борьба с черствением хлеба представляет большую народнохозяйственную проблему. Вредную роль играет и синерезис крахмального клейстера в явлениях отсекания крахмальных загусток в текстильной промышленности. То же следует сказать о синерезисе вискозы в промышленности искусственного волокна, о синерезисе агаровых и желатиновых студней в кондитерской промышленности, о явлении эксудации пироксилина в промышленности взрывчатых веществ, о синерезисе студней многих красителей (геранина, пурпурина) и др. Как пример положительного значения синерезиса можно отметить самопроизвольное отделение жидкости от творога и процессы созревания лучших сортов сыров в сыроварении. [c.232]

Наконец, возможно еще одно отклонение от типовых термомеханических кривых студней. Имеются в виду такие студни, у которых в процессе нагревания при достижении определенной области температур происходит сшивание макромолекул, в результате чего уменьшается деформируемость. При снижении температуры исходная степень деформации не восстанавливается. Такое сшивание макромолекул может вызвать одновременно и уменьшение равновесной степени набухания, а следовательно, и синерезис, если исходное состояние студня отвечало максимальному набуханию. Для искусственных [c.23]

При приложении внешнего силового поля к студням (напр., при растяжении) наблюдается вынужденный синерезис. Для студней из сшитых полимеров в указанных условиях нарушается равновесие между полимером и растворителем вследствие изменения свободной энергии системы. Для двухфазных студней вынужденный С. связан с образованием дополнительных открытых капиллярных нор. Вынужденный С. отчетливо наблюдается в свежесформованных искусственных волокнах, находящихся в студнеобразном состоянии при растяжении они покрываются капельками жидкости. [c.205]

Мы подробно останавливаемся на изучении теории этого явления, потому что в ряде производственных процессов с ним врйходится сталкиваться как с нежелательным. Таковы явления отсекание крахмальных загусток — в практике текстильной промышленности синерезис студня вискозы — в промышленности искусственного волокна синерезис агаровых студней — в кондитерской промышленности эксудация пироксилина и др. [c.353]

Следует отметить, что у нефракционированных систем явление синерезиса, как и явление застудневания, может протекать более сложно. В частности, у желатины удается вызвать синерезис только после тщательного диализа ее, а также искусственно под влиянием нерастворителей (эфир, хлороформ), причем процесс протекает очень сложно. Прежде всего студень жел.чтины, претерпевая синерезис, не принимает формы сосуда, однако это объясняется большой активностью желатины по отношению к стеклу. Если взять парафинированные сосудики, то синерезис идет нормально. Кроме того, жидкость, выделяющаяся при синерезисе, не имеет одинаковой концентрации ( правило овадквв ), и квличесгвв жидкости, связанное с 1 г желатины, [c.357]

Концепция Нортропа находит свое подтверждение и в следующих опытах искусственного синерезиса. Как уже было указано выше, неполярные жидкости, взятые в виде пара, ускоряют синерезис. Если исследовать кинетику синерезиса в присутствии эфира, а затем удалить эфир и оставить студень в соприкосновении с выделившейся жидкостью, пойдет процесс набухания. Однако при этом студень поглотиг не всю жидкость, а только иеко-юрую часть ее. В табл. 129 приведены некоторые опытные данные по этому вопросу. [c.358]

Рассмотренные данные аналогичны результатам, полученным при исследовании геранина, синерезис которого вызывался искусственно этиловым спиртом или раствором К аС . Увеличение концентрации влечет за собой разрыв студня и восстановление его при добавлении воды. [c.358]

При частичном разрушении студня при воздействии внешних сил или неотрелаксировавших внутренних напряжений создается разветвленная система трещин, что способствует слиянию участков низкоконцентрированной фазы и отделению ее от студня (вынужденный синерезис). По-видимому, эти явления играют важную роль при формовании искусственного волокна, которое подвергается в процессе его получения в студнеобразном состоянии энергичной вытяжке при напряжениях, сопоставимых с разрывной прочностью. Этот вопрос будет подробнее рассмотрен в одной из последующих глав. [c.141]

Дальнейший процесс отделения из нити воды (в общем виде —раствора электролита, образовавшегося после нейтрализации и установления осмотического равновесия) протекает уже в результате синерезиса возникшего студня. Образование студня подразумевает распад системы на две фазы, одна из которых составляет остов студня, а другая представляет собой практически свободную от полимера жидкость. Большие внутренние напряжения, возникающие в студне, приводят к частичному разрушению остова и к образованию пор (капилляров), через которые и отделяется синеретическая жидкость. При воздействии внешних усилий (гидродинамическое сопротивление осадительной ванны, вытягивание нити за счет работы приемного механизма, искусственная вытяжка нити между двумя дисками, вращающимися с различной скоростью) процесс синерезиса ускоряется. Это явление условно названо вынужденным синерезисом [20, с. 194]. [c.149]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология