Кунжут масло

Исследовались также вещества, экстрагируемые надкритическим СОз, из цветов ромашки, масла из семян подсолнечника и кунжута, из сырого кофе и многих других природных веществ. Установлено, что экстракция алкалоидов из ряда веществ более эффективно осуществляется N2O, а не СОг- Для уменьшения растворяющ,ей и увеличения селективной способности надкритического вещества возможно использование добавок к нему, например аммиака. [c.114]

Кунжутное масло добывают из семян сезама (кунжута). В состав масла входит насыщенных жирных кислот 12%, олеиновой 48% и линолевой кислоты 37%,. Йодное число масла 103—112. Масло добывают из сезама разных видов. Из белых семян получается светлое масло, масло из коричневых семян темнеет при соприкосновении с воздухом при высокой температуре. Поэтому при переработке такого масла необходимо предотвращать соприкосновение горячего саломаса с воздухом. [c.9]

Кунжутное масло, полученное из коричневых семян кунжута, обрабатывают серной кислотой так же, как и рапсовое, но перемешивают лишь 30 мин и к концу перемешивания температуру масла повышают до 55—60 °С. Масло, полученное из белых семян, не обрабатывают серной кислотой его нейтрализуют щелочью концентрацией 100—200 г/л с избытком до 200% при температуре масла и щелочи 25—30 °С. [c.25]

Источником растительных масел являются масличные растения, содержащие в различных своих частях (главным образом в семенах или плодах) растительные жиры. Различают собственно масличные растения (рапс, горчица, подсолнечник, клещевина, лен-кудряш, кунжут, масличный мак, сафлор, тунговое дерево, маслина и др.) и растения, масла которых являются побочным продуктом при их промышленном использовании (хлопчатник, лен-долгунец, конопля). [c.182]

Липиды являются иногда главной формой запасных питательных веществ. Очень богаты липидами, в частности, семена сои, подсолнечника, рапса, кунжута и хлопчатника. Выше мы уже отмечали, что в липидах содержится меньше кислорода чем в сахарах, а это значит, что энергия запасена в них в более концентрированной форме, поскольку больше кислорода требуется для того, чтобы превратить их в СО2 и Н2О. При сгорании одного грамма сахара выделяется четыре калории, а при сгорании грамма жира — девять.. Очень важную роль играют липиды и в поддержании структуры клетки, потому что все клеточные мембраны состоят главным образом из фосфолипидов и белка. Липиды мембран отличаются от обычных жиров тем, что у них в молекуле одна из трех жирных кислот заменена на фосфорилированный серин, холин или этаноламин (рис. 5.14). Молекулы такого строения растворимы частично в жирах и частично в воде, поэтому они могут располагаться на границе раздела масло —вода, и регулировать поступление, жиро- или водорастворимых веществ. Другую важную группу [c.162]

Кунжутное масло получают прессованием семян кунжута. Масло первого прессования имеет цвет светложелтый до золотистого и является довольно широко расгтростраиенным в Закавказье и Средней Азии пищевым растительным маслом. Низшие, более темные сорта вполне пригодны для мыловарения. Из кунл утного масла получают мягкие мыла и тверные заменители омыление проходит легко при помощи растворов едких щелочей средней крепости. [c.12]

Кунжутное масло (сезамовое масло) получается прессованием из очищенных и обрушенных семян кунжута (Зезатит пс11сит). Светло-желтая жидкость, почти без запаха, очень нежного вкуса. [c.15]

КУНЖУТНОЕ МАСЛО (сезамовое масло), жидк. от соломенно-желтого до коричневого цв. fJafт от —3 до —7 С и 0,916—0,926, и 1,472—1,476 л 50,8—55,6 мПа-с иодное число 103—117, число омыления 186—195 не раств. в воде, раств. в орг. р-рителях (кроме низших спиртов). Полувысыхающее масло. Состав жирных к-т 10—16% насыщ. к-т (гл. обр. пальмитиновая и стеариновая), 35—48% олеиновой, 37—48% линолевой. Получ. из семян кунжута прессованием. Примен. в конд. и консервной пром-сти, в произ-ве маргарина, мыла. См. также Растительные масла, Жиры. [c.293]

Кунжутное, или сезамовое, масло. Его добывают из семян кунжута Зезатит 1пс11сит. Растение культивируется в тропиках и субтропиках, в СССР — на Дальнем Востоке, в Средней Азии, Закавказье и на юге Украины Семена кунжута очень похожи на семена льна, но несколько мельче их, покрыты светлыми или темными гладкими оболочками. Наиболее ценным сортом считаются семена с белой оболочкой, они дают масло лучшего качества. В семенах содержится 52—65% масла. [c.146]

Кунжут, или сезам, который, согласно Мушлеру, представляет собою тропическое растение, по-видимому, африканского нроисхождения в настоящее время в изобилии разводится в Египте ради добываемого из его семян масла. Кунжутное масло желтоватого цвета, прозрачно, не имеет занаха и обладает тонким приятным вкусом. Имеется упоминание о кунжутном семени и кунжутном масле, относящееся к 256 году до н. э. О египетском кунжутном масле упоминает также Плиний . [516] [c.282]

В группу масличных объединяют растения, семена и плод1 которых содержат много жира (от 20 до 60%) и являются ос новным сырьем для получения растительного масла. Из это группы в нашей стране наиболее распространены подсолнечнир соя, клещевина, лен, горчица. В последние годы расширяютс посевы рапса. На небольших площадях высевают арахис, саф лор, кунжут, мак, рыжик, периллу и др. [c.70]

За годы Советской власти в нашей стране быстрыми темпг ми шло увеличение производства растительного масла. В доре волюционное время в России масличные культуры выращивг ли на площади 1,57 млн. га. В 1980 г. посевная площадь их сс ставила около 6 млн. га. Значительно изменилась структур посевных площадей этой группы, введены в культуру новые вк ды растений — клещевина, соя, сафлор, кунжут, перилла и д] Расширились посевы основной масличной культуры — подсо/ нечника, во много раз возросли посевные площади сои. Ставит ся задача значительно расширить площади масличных растени из семейства Капустные (рапс, горчица, сурепица). [c.70]

Народнохозяйственное значение. В семенах кунжута содержится от 50 до 65% слабовысыхающего (йодное число 103— 112) масла, от 16 до 22% пищевого белка и от 15,7 до 17,5% растворимых углеводов (с преобладанием сахаров). Кунжутное (сезамовое) масло по вкусовым достоинствам относится к лучшим пищевым маслам и приравнивается к прованскому. Полученное холодным прессованием кунжутное масло светло-желтого цвета, без запаха, прекрасного вкуса. Его употребляют в пищу, применяют в кондитерской, консервной и других отраслях пищевой промышленности, а также в парфюмерии, медицине. Масло, добытое горячим прессованием, используют как техническое — в мыловаренной промышленности, для смазки, изготовления копировальной бумаги, из копоти получают тушь. [c.144]

Печеночный жир трески, камбалы, осетра и др. рыб совершенно лишен витамина Е, из растительных жиров отличным источником витамина является масло шиповника, масло пшеничных зародышей, хлопковое и кукурузное масло и масло какао. Хорошим источником витамина, по данным Ободовской, является также кунжут. [c.233]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология