Солодовый экстракт

Получение мальтозы в присутствии дрожжевого. комплемента. Раствор 50 г растворимого крахмала в 1400 см воды смешивают с 50 см солодового экстракта [c.369]

Кения. Это уэнают потому, что при кипячении не образуется более свертывающейся пены. Тогда при каждом нагревании до кипячения прибавляют несколько литров взбитых куриных белков. Солодовый экстракт в тот же день должен быть упарен в вакууме до густого сиропа. [c.473]

Солодовый экстракт содержит мальтозу, декстрин и расщепляющие крахмал энзимы. Присутствующие в экстракте энзимы превращают крахмал в растворимые в воде сахара. Экстракт применяется для питания детей ввиду его хорошего послабляющего действия и ценных питательных свойств. [c.194]

Солодовый экстракт — водная вытяжка из ячменного солода — представляет собой смесь из моно- и олигосахаридов (глюкоза, фруктоза, мальтоза, сахароза), белков, минеральных веществ, ферментов. Содержание сахарозы достигает 5 %. Используют в кондитерской промышленности, при приготовлении продуктов для детского питания. [c.82]

Солод (тонко размолотый)—250 г или солодовый экстракт—15 г вода водопроводная — 1л.. [c.92]

Структурные компоненты некоторых клеточных стенок Неизвестно Нерастворимые компоненты, обна-рун иваемые главным образом у голосемянных древесина голосемянных на 10% может состоять из маннана. В водорослях, солодовом экстракте и у ряда грибов найдена май- [c.168]

Сначала сгущают до густоты сиропа одну часть раствора и толькс после этого приливают иэ капельной вороики следующую порцию раствора, и притом лишь столько, сколько отгонялось воды. Солодовый экстракт, так же н как многие другие, пенится при нагревании в концентрированном виде значительно меньше, чем в разбавленном. [c.473]

Солодовый экстракт содержит амилолитические энзимы. Приготовляется настаиванием проросшего зерна с водой при 60°, концентрацией жидкости и добавлением около 10% глицерина в качестве консервирующего средства. Часто применяется как содействующее пищеварению средство в комбинации с другими препаратами, например рыбьим жиром. [c.335]

Диастаз представляет собой смесь амилолитических энзимов, получаемую из солодового экстракта. Аналогичен экстракту по действию и применению. [c.335]

Опыты Кернер по производству спорового материала показали, что спорообразованию способствует повышение содержания в среде крахмала или глицерина, и, наоборот, повышение содержания солодового экстракта снижает выход спор (450 мг спор на сосуд при 900 мг в контроле). Споры, собранные с поверхности культуры, после высушивания над пятиокисью фосфора теряли 60—90% воды (по весу), но сохраняли жизнеспособность. Длительное культивирование гриба на искусственных средах снижает его вирулентность и замедляет развитие болезни в хозяине. Восстановление вирулентности и повышение эффективности гриба достигаются путем нового его выделения из зараженных насекомых при этом сокращается инкубационный период возбудителя с [c.359]

Солодовые экстракты классифицируются в товарной позиции 1901. [c.339]

Солодовый экстракт и солодовый сироп. В водной вытяжке нз ячменного солода — солодовом экстракте содержатся продукты ферментативного гидролиза, белки, минеральные вещества и ферменты. Их концентрация меняется в широких пределах, однако обычно сахарозы не менее 4—5 % (в сухом остатке). Солодовый сироп применяется как питательная среда для дрожжевых культур, а также в кондитерской про-мышлемностн и детском питаини. [c.45]

В стадии чистой культуры (ЧК) дрожжи размножаются в двух гермети (еских аппаратах на 12%-ной мелассной среде, обогащенной солодовым экстрактом и двузамещенным фосфатом аммония. Емкость первого аппарата 80—100 л, второго — 800— 820 л. Среда периодически аэрируется. Длительность ферментации 10—20 ч. Получают 2—4 кг дрожжей в пересчете на сухое вещество. [c.104]

Мальтоза довольно широко распространена в природе, онг содержится в проросшем зерне и особенно в больших количе ствах в солоде и солодовых экстрактах. Отсюда и ее названи (от лат. такигп — солод). Образуется при неполном гидролизе крахмала разбавленными кислотами или амилолитическими фер ментами, является одним из основных компонентов крахмально/ патоки, широко используемой в пищевой промышленности. Пр( гидролизе мальтозы образуются две молекулы глюкозы [c.48]

При получении солодового экстракта главной задачей является закончить работу в один день. При более долгом лежании намоченный солод скоро приобретает гнилостный запах и вкус разбавленные растворы также портятся очень скоро. Поэтому нужно так организовать производство, чтобы работа, начатая рано утром, к вечеру была В таком состоянии, чтобы весь солодовый экстракт был вы1парен до консистенции сиропа. [c.471]

Джонс и Маклахлан [160] при анализе различных материалов путем дистилляции в приборе Дина—Старка сравнивали результаты, получаемые при использовании бензола, толуола и петролейного эфира (т. кип. 90—100 °С). Результаты определения влаги в сливочном масле и маргарине оказались одинаковыми для этих растворителей и с правильностью 0,2—0,3% совпадали с данными, полученными при высушивании анализируемых материалов при 100 °С в воздушном сушильном шкафу с водяным обогревом и при 108 °С в воздушном сушильном шкафу. При анализе джемов, меда, пшеничных и солодовых экстрактов, бобов какао, подвергнутых ферментации, крахмала и мыла определяемое содержание воды было тем выше, чем выше температура кипения применяемого растворителя. Тем не менее все результаты укладываются в пределы широкого интервала значений, получаемых при сушке в воздушном сушильном шкафу при 100, 108 и 135 °С. Было показано, что результаты, получаемые методом дистилляции при анализе джема, меда и солодового экстракта, более надежны, чем данные, найденные при высушивании [160]. При использовании перечисленных выше переносящих агентов для моногидрата лактозы были найдены значения содержания воды соответственно 5,0 5,0 и 5,3%. Высушивание при 100 и 108 °С показало присутствие лишь 0,1 % влаги. [c.270]

Прокладка соломы при экстрагировании сырья, которое в намоченном виде стамовится слизистым и губчатым. Пример солодовый экстракт, стр. 472. [c.478]

Джонс и Мак-Леглан [204] сообш,ают, что при высушивании пшеничного экстракта при 98—100 °С и 108 °С и в вакуумном су-шкльцом шкафу при 135 °С потеря массы составляет, соответственно, 18,4 25,5 и 28,2%. Аналогичные результаты получены при анализе солодового экстракта [204]. Сравнимые результаты были получены при анализе пшеничного экстракта дистилляцией (см. гл. 5) и по измерению плотности (см. гл. И) 25,6—28,2 и 27,0%, соответственно. [c.137]

Ферментативные каталитические процессы были известны еще в древности, но их не связывали с ускоряющим действием примесей. В 1785 г. Ирвинг открыл ускоряющее действие солодового экстракта на осахаривание крахмала, а в 1797 г. Дейтман наблюдал разложение паров этилового спирта при их соприкосновении с раскаленной глиной. Дэви и Деберейнер (1817— 1823) открыли катализирующее действие платиновой черни на соединение водорода с кислородом. Фарадей (1825—1834) детально изучил явления этого типа и впервые указал на роль поверхности в контактном катализе. Берцелиус (1835) показал, что катализ является новым особым классом явлений и ввел самый термин катализа. Современное определение катализа было формулировано Оствальдом (1888), впервые четко указавшим на то, что катализатор лишь ускоряет реакции, но не может изменять равновесного состояния. [c.453]

Мальтоза довольно широко распространена в приро-5, в больших количествах она содержится в проросших рнах, особенно в ячмене (солод), солодовых экстрактах )тсюда название — солодовый сахар) [c.787]

В 1812 г. Кирхгоф наблюдал, что при действии разбавленной кислоты крахмал превращается в глюкозу, а два года спустя он обнаружил, что при действии экстракта из пшеницы происходит точно такое же превращение. По-видимому, впервые очистку фермента произвели Пайен и Персо это произошло в 1833 г. Путем осаждения спиртом они выделили диастазу из солодового экстракта. В плодах горького миндаля Робикё открыл в 1830 г. эмульсин, позднее в 1837 г. изученный Либихом и Вёлером, которые и дали ему название. [c.97]

Сто тридцать лет назад в солодовом экстракте было обнаружено вещество, способное каталитически превращать крахмал в сахар. Открывшие этот природный катализатор Пайон и Персо назвали его диастазой, т. е. разделяющей , обратив внимание на вызываемое им разделение декстрина и оболочки зерен крахмала. Эти ученые не могли предполагать, что именно им выпало на долю подойти к границе области, в которой деятельность удивительных химических машин неуловимыми нитями связана с жизнью. Возрастающая притягательная сила проблем ферментологии направила к ним внимание химиков и физиков, и ни один из них не нашел в новом и таинственном мире ничего, что он мог бы назвать тривиальным с позиций своей науки. [c.143]

Дрожжи известны издавна упоминание о них содержится даже в ветхом завете. В 1810 г. Планш приготовил экстракты из различных растений и показал, что они содержат вещества, дающие с гваяковой тинктурой синее окрашивание в настоящее время эти вещества известны как окислительные ферменты. Несколько лет спустя из масла горьких миндалей вместе с амигдалином был выделен эмульсин. В 1833 г. Пайен и Персоц осадили спиртом из солодового экстракта диастаз солода. Фор в 1835 г. наблюдал действие синиграна на семена черной горчицы. Пастер создал теорию специфичности ферментов. В 1897 г. Бюхнер показал, что энзиматическая активность зависит не от самих живых клеток, а от вырабатываемых ими веществ. [c.329]

Макенн и Ру показали, что крахмал состоит из двух веществ одно из них, более растворимое, — амилоза — гидролизуется полностью под действием солодового экстракта до мальтозы, другое — амилопектин— при гидролизе наряду с мальтозой дает декстрины. [c.75]

Применяют также и некоторые другие добавки — хмель или фанулированный хмель для придания пиву дополнительного хмелевого аромата (иногда используют хмелевой экстракт), красители (карамельный колер или солодовый экстракт) и биоциды (метабисульфит натрия) в количестве, не влияющем на вкус и аромат пива. [c.486]

Смотреть страницы где упоминается термин Солодовый экстракт: [c.242] [c.64] [c.445] [c.77] [c.471] [c.176] [c.242] [c.294] [c.299] [c.376] [c.395] [c.395] [c.395] [c.432] [c.231] [c.188] [c.20] [c.337] [c.377] [c.432] [c.298] [c.172] [c.21]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология