Гидролиз мальтозы

Под таблицей пишут химическую реакцию гидролиза крахмала амилазой слюны до конечного продукта — мальтозы и реакцию гидролиза мальтозы глюкозидазой слюны (мальтазой). Формулы пишут структурной [c.104]

Напишите уравнение реакции гидролиза мальтозы (используя формулы строения). [c.73]

При гидролизе мальтоза расщепляется на две молекулы глюкозы [c.355]

Мальтоза образуется прн ферментативном гидролизе крахмала [55, 56]. Кислотный гидролиз мальтозы приводит к двум молекулам о-(+)-глюкозы. [c.38]

При гидролизе дисахарида образуются один или два моносахарида. Например, при гидролизе мальтозы образуется только а-глюкоза, так как молекула этого дисахарида состоит из остатков двух молекул а-глюкозы [c.685]

Какие моносахариды образуются в результате гидролиза мальтозы [c.634]

Мальтоза (от лат. такит — солод)—продукт неполного гидролиза крахмала, происходящего под влиянием ферментов, содержащихся в солоде (проросших зернах ячменя). При гидролизе мальтоза распадается на две молекулы а- )-глюкозы. Этот дисахарид существует в двух таутомерных формах, так как при его образовании один из полуацетальных гидроксилов сохранился. Поэтому мальтоза — посстанавлинающий дисахарид. Остатки двух циклических форм а- >-глюкозы связаны между собой а-(1,4 )-глюкозидной связью [c.246]

При гидролизе мальтоза расщепляется па две дюлекулы глюкозы [c.238]

Мальтаза — фермент, катализирует гидролиз мальтозы на две молекулы глюкозы входит в состав слюны, кишечного сока, присутствует в кр ови, печени очень богаты М. дрожжи. [c.79]

Отдельные представители. Маль/поза (солодовый сахар). Название возникло в связи со способом получения мальтозы она получается из крахмала при действии солода (таНит — по-латыни солод). В результате гидролиза мальтоза расщепляется на две молекулы глюкозы [c.247]

Мальтоза С12Н22О11 широко распространена в растительном мире в животном организме она является промежуточным продуктом распада и синтеза крахмала и гликогена. Молекула мальтозы состоит из остатков двух молекул глюкозы, соединенных между собой таким образом, что сохраняется группировка, легко переходящая в альдегидную группу. Поэтому мальтоза обладает восстановительными свойства.ми. Гидролиз мальтозы происходит или при кипячении ее с разбавленной кислотой, или при действии фермента мальтазы [c.179]

Суммарное сродство сайтов 4 и 5, прилегающих к активному центру, было вычислено е помощью кинетических данных по ферментативному гидролизу мальтозы (см. табл. 6). Используя формулу (18) и полагая feo=l,2-10 мин а также применяя известное термодинамическое соотношение [c.51]

Какие моносахариды получаются при гидролизе мальтозы, сахарозы [c.66]

Полагая, по своей обычной методике, что гидролитический коэффициент ко для расщепления субстрата, связанного с ферментом продуктивно (т. е. с участием каталитического центра), не зависит от степени полимеризации субстрата и степени заполнения сайтов активного центра, Хироми принял, что величина соответствует плато, достигаемому каталитическими константами скоростей гидролиза при последовательном возрастании степени полимеризации субстрата (/го=Ь10 мин ) [8]. Далее, используя выражения (13) и (19) и численное значение константы скорости второго порядка гидролиза мальтозы, продуктивное связывание которой должно происходить с участием сайтов 6 и 7, прилегающих с двух сторон к каталитическому участку, Хироми рассчитал суммарное сродство этих сайтов, равное —3,1 ккал/моль. [c.52]

Расхождение между результатами титрования контрольного и опытного растворов должно составлять не менее 0,5 и не более 4,4 мл 0,1 и. раствора тиосульфата (что соответствует гидролизу мальтозы в пределах 8—75%.) [c.295]

При гидролизе мальтоза дает две молекулы глюкозы. Относится к числу сбраживаемых сахаров. С помощью энзима мальтозы, содержащейся в дрожжах, мальтоза превращается в глюкозу, которая сбраживается затем с помощью зимазы дрожжей в спирт и углекислоту. [c.194]

Упрощенно сущность брожения можно представить себе следующим образом. Быстро размножаясь в питательной среде, грибки дрожжей вырабатывают два энзима, два различных по действию и сложных по строению катализатора м а л ь т а 3 у и з и м а з у. Первый катализатор производит гидролиз мальтозы на две частицы глюкозы [c.47]

Гидролиз дисахаридов катализируют ферменты, находящиеся в наружном крае эпителиальных клеток, выстилающих тонкий кишечник. Сахароза, или тростниковый сахар, гидролизуется с образованием D-глюкозы и D-фруктозы под действием сахаразы, называемой также инвертазой лактоза гидролизуется до D-глюкозы и D-галактозы под действием лактазы, называемой также 3-га-лактозидазой в результаге гидролиза мальтозы под действием мальтазы образуются две молекулы D-глюкозы. Напомним (разд. 11.5), что многим представителям азиатских и африканских рас во взрослом состоянии свойственна непереносимость лактозы, обусловленная исчезновением в их тонком кишечнике лактазной активности, имевшейся в грудном и детском возрасте. У людей с непереносимостью лактозы этот сахар остаетря в кишечнике в нерасщепленном виде и часть его подвергается сбраживанию под действием микроорганизмов. Это вызывает диаррею и образование газов в кишечнике. [c.747]

Напишите уравнение, которое иллюстрирует гидролиз мальтозы и лактозы. [c.284]

Солодовый сахар, или мальтоза СхаНааОц. Представляет собой дисахарид, образующийся при неполном гидролизе несахароподоб-,ного полисахарида крахмала (стр. 262), в частности, под действием солода (стр. 161) отсюда и происходит название этого дисахарида. При гидролизе мальтоза распадается на две молекулы Д-глюкозы [c.251]

В молекуле мальтозы есть полуацетальный гидроксил, поэтому мальтоза, как и лактоза, имеет таутомерные формы, проявляет свойства, характерные для альдегидной группы, например легко окисляется, относится к восстанавливающим сахарам. При гидролизе мальтоза под действием фермента мальтазы распадается на молекулы глюкозы [c.182]

Мальтоза — восстанавливающий дисахарид, образующийся при энзиматическом гидролизе крахмала. Гидролиз мальтозы показывает, что она состоит из двух остатков Л-глюкозы. Другими исследованиями показано, что в образовании связи участвуют атом С-1 невосстанавливающей половины и атом С-4 восстанавливающей половины молекулы. Эти данные позволяют построить формулы а- и р-мальтозы (которые отличаются лишь конфигура- [c.258]

Доосахаривание декстринов происходит в бродильном чане под действием амилазы солода, имеющегося в заторе, гидролиз мальтозы до глюкозы — под действием содержащейся там же мальтозы. Образование этилового спирта из глюкозы происходит под влиянием комплекса ферментов, известного под названием зимазы и вырабатываемого дрожжами. [c.158]

При добавлении к охлажденному до 30° С раствору дрожжей под влиянием содержащихся в них ферментов происходит гидролиз мальтозы с образованием глюкозы, которая подвергается спиртовому брожению, превращаясь в этиловый спирт и двуокись углерода [c.257]

Возьмите из колбы 250 мл фильтрата, перенесите его в колбу емкостью 300 мл, добавьте 25 мл 25 -ной НС1 и перемешайте. Закройте колбу пробкой с длинной стеклянной трубкой и нагревайте ее в течение 3 часов на кипящей водяной бане, чтобы гидролизовалась мальтоза [c.509]

Кл — константа скорости гидролиза мальтозы [c.258]

Правило, согласно которому а-гликозидазы образуют а-моно-са.хариды, а fj-гликозидазы — р-моносахариды, является эмпирическим, и у ного нет достаточно четкого теоретического обоснования. Тем не менее экспериментальные данные, получаемые до настоящего времени, свидетельствуют в его пользу. В недавней работе [4] Хироми с сотр. провели изучение аиомерной конфигурации глюкозы, образующейся прн гидролизе трех субстратов — мальтозы, фенил-а-мальтозида и фенил-а-глюкозида под действием а-глюкозидаз из восьми различных источников микробного, растительного и животного происхождения, и нашли, что во всех случаях глюкоза образуется в а-конфнгурации и скорость ферментативного гидролиза мальтозы выше или равна скорости ферментативного гидролиза растворимого крахмала. Следовательно, приведенное выше правило получило еще одно экспериментальное подтверждение. [c.16]

Ускоренный метод определения мальтазной активности дрожжей (по И. М. Ройтеру). Гидро-литическое расщепление сахарозы идет не только при каталитическом воздействии Р-фрукто-фуранозидазы, но и а-глюкозидазы (мальтазы). В процессе диа-статического гидролиза крахмала накапливается дисахарид мальтоза, который в дальнейшем расщепляется на две молекулы а-О-глюкозы. При недостаточной активности мальтазы в дрожжах приостанавливается гидролиз мальтозы, замедляется сбраживание сахаров, а также газообразование. Поэтому наряду с определением активности Р-фрук-тофуранозидазы большое значение имеет определение активности мальтазы. [c.85]

Определение мальтазной активиости (МС). Метод основан на гидролизе мальтозы исследуемым ферментом с последующим иодо-метрическим определением образующейся глюкозы. [c.293]

Мальтоза довольно широко распространена в природе, онг содержится в проросшем зерне и особенно в больших количе ствах в солоде и солодовых экстрактах. Отсюда и ее названи (от лат. такигп — солод). Образуется при неполном гидролизе крахмала разбавленными кислотами или амилолитическими фер ментами, является одним из основных компонентов крахмально/ патоки, широко используемой в пищевой промышленности. Пр( гидролизе мальтозы образуются две молекулы глюкозы [c.48]

Около 0,25 г смеси глюкозы и мальтозы растворяют в 100 мл воды. Сначала раствор исследуют на содержание глюкозы. К 2 мл раствора добавляют 5 мл 0,02 М раствора КН2РО4 и 10 мл 7,5%-ного раствора (NH4)2Mo04, разбавляют водой до объема 25 мл и нагревают 30 мин при 100 °С. Полученный синий раствора охлаждают, разбавляют водой до объема 25 мл и измеряют оптическую плотность при 650 нм. На основании этих данных находят содержание глюкозы. Затем 50 мл первоначального исследуемого раствора и 3 мл 10%-ной хлористоводородной кислоты нагревают-1 ч при 120°С в автоклаве (гидролиз мальтозы). После охлаждения нейтрализуют 0,1 н. NaOH (индикатор—-метиловый красный) и разбавляют водой до объема 100 мл. Отбирают 2 мл раствора и анализируют, как описано выше, определяя суммарное количество глюкозы и мальтозы. [c.249]

В последние годы в отдельных случаях вместо солода для оса-хариваиия крахмала стали применять спещ1альным образом полученные ферментные препараты. Образовавшийся после осахарива-ния продукт охлаждают и вводят в него дрожжи. Находящийся в них фермент мальтаза вызывает гидролиз мальтозы с образованием двух молекул глюкозы [c.101]

Следует, однако, иметь в виду, что по новым данным сахараза кишечного сока является не Р-фруктофуранозидазой, как дрожжевая сахараза, а а-глюкозидазой. По мнению некоторых авторов, гидролитическое расщепление сахарозы в кишечнике происходит под влиянием той же а-глюкози-дазы, которая катализирует гидролиз мальтозы. Лактоза, попадающая в пищеварительные органы с молоком, под действием лактазы превращается в смесь глюкозы и галактозы. [c.255]

В мальтозе редуцирующий глюкозный остаток, так же как в целлобиозе имеет конформацию С1, о чем, в частности, говорит быстрое окисление бромом. Нередуцирующий остаток при наличии а-1,4-гликозидной связи не мог быть в конформации С1, поскольку а-полу-ацетальный гидроксил находится в аксиальном положении, а ОН у С-4 —в экваториальном. На основании ряда фактов, полученных при изучении скорости гидролиза мальтозы, скорости периодатного окисления метил-Р-мальтозида в сравнении с таковым некоторых других гликозидов, изучения поведения медно-аммиачных комплексов и действия щелочей, было показано [15], что нередуцирующий глюкозный остаток в молекуле мальтозы —это скошенная конформация, промежуточная при переходе от В1 к ЗВ. Именно эта конформация (III или IV) подтверждается всеми свойствами мальтозы [c.24]

Когда весь крахмал будет разложен, производят фильтрование через тот же стеклянный фильтр и промывают осадок водой. Необходимо следить, чтобы весь осадок был тщательно перенесен на фильтр. Раствор сгущают на бане до объема 50 мл и проводят гидролиз мальтозы и декстринов 2%-ной НС1 на кипящей бане в течение 3 часов. Затем соляную кислоту нейтрализуют содой или 10%-ным NaOH до нейтральной реакции на лакмус, добавляют уксуснокислый свинец, а затем Na2S04, фильтруют в мерную колбу на 100 мл, колбу доводят до метки и в 20 мл определяют глюкозу по Бертрану. Содержание крахмала вычисляют умножением количества глюкозы на 0,9. [c.93]

Гликозидазы — ферменты, ускоряющие реакцию гидролиза глнкозидов. В зависимости от того, на какой стереонзомер (а- или р-) действуют ферменты, их относят к а- или р-глюкозидазам, т. е. они обладают стереоспецифичностью. Кроме того, субстратами гликозидов являются олиго- и полисахариды. К ним относятся мальтаза (а-глюкозидаза) и сахараза (Р-глюкозидаза), ускоряющие гидролиз мальтозы и сахарозы [c.100]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология