Консервирование плодов

Диоксид серы применяется для получения серной кислоты, а также в бумажном и текстильном производствах в качестве отбеливающего средства, для консервирования плодов и др. Жидкий SOj использует- [c.330]

Помимо громадных количеств ЗОг, используемых для выработки серной кислоты, газ этот находит непосредственное применение в бумажном и текстильном производствах, при консервировании плодов и ягод, для предохранения вин от скисания (оптимальное содержание ЗОг около 20 мг/л), дезинфекции помещений и т. д. Получают его для всех этих целей чаще всего сжиганием серы. Последняя загорается на воздухе около 300 °С. [c.329]

В хлебопечении, сыроварении, кондитерском производстве, консервировании плодов и ягод, изготовлении многих пищевых блюд студнеобразование—одна из стадий технологического процесса. [c.224]

При хранении консервированных плодов в жестяной таре часто происходит изменение окраски вследствие образования соединений пигмента с солями олова. [c.610]

Двуокись серы применяется для производства серной кислоты. Двуокись серы используется для консервирования плодов и ягод, в текстильной промышленности для отбелки шерсти и шелка и т. д. [c.29]

Сернистый ангидрид получается при горении серы на воздухе или в кислороде. Это бесцветный газ с резким запахом. При —10° С сгущается в жидкость. Хорошо растворим в воде в одном объеме воды при обыкновенной температуре растворяется около 40 объемов ЗОа- Большое количество сернистого газа идет для получения серной кислоты. В текстильной промышленности его применяют при белении шерстяных и шелковых тканей, в нефтяной промышленности — для очистки масел. Сернистый газ используют для консервирования плодов и овощей, а также для дезинфекции складских помещений и др. [c.285]

Диоксид серы — антисептик, он обладает способностью убивать микроорганизмы, плесневые грибки, поэтому его используют для консервирования плодов и овощей, а также для дезинфекции складских помещений, подвалов, винных бочек, для борьбы с чесоткой у домашних животных. При испарении жидкого диоксида серы происходит сильное понижение температуры (до —50 °С), поэтому жидкий диоксид серы иногда применяют в установках для получения искусственного холода. [c.296]

В пищевой промышленности 100%-ная двуокись серы применяется в сахарном производстве, крахмало-паточном и для консервирования плодов и овощей. Жидкая двуокись серы употребляется в холодильной промышленности, для экстракции масел, жиров, алкалоидов и т. д. [c.35]

КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ 146 [c.146]

КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПЛОДОВ и ОВОЩЕЙ. Сущность любого способа консервирования заключается в создании условий, при которых уничтожаются или угнетаются микроорганизмы, вызывающие порчу продуктов, либо временно подавляется деятельность вредных (нежелательных) микробов за счет преимущественного развития полезных. В последнем случае мы имеем дело с биохимическими способами консервирования. Для К. п. и о. применяют высокие (стерилизация и пастеризация) и низкие (замораживание) температуры, сушку, сохранение с помощью прибавления уксусной кислоты (маринование), поваренной соли, сахара, винного спирта, квашение и мочение, обработку антисептиками (сернистой и бензойной кислотами и их солями), хранение продуктов в атмосфере углекислоты и стерилизация ионизирующими излучениями. [c.146]

СЕРНИСТАЯ КИСЛОТА. НгЗОз. Непрочное соединение, известное только в водных растворах, ядовитое. Применяется при консервировании плодов и овощей. [c.261]

Из бинарных соединений серы (IV) наибольшее значение имеет ЗОг сернистый газ), применяемый для получения серной кислоты, а также в бумажном и текстильном производствах в качестве отбеливающего средства, для консервирования плодов и др. В технике 80г получают сжиганием серы и обжигом сульфидных руд [c.329]

Двуокись серы применяют для окуривания складов и уничтожения плесени в бродильных чанах и винных бочках, при консервировании плодов и фруктов. Основная же масса получаемого сернистого газа расходуется на производство серной кислоты. [c.277]

У консервированных плодов и овощей, вследствие применения монурона, диурона и небурона при уничтожении сорняков, в некоторых случаях наблюдаются незначительные, вероятно, незаметные для потребителя отклонения от обычного вкуса [915, 954]. [c.236]

Двуокись серы в водных растворах является сильным восстановителем. Ее применяют в качестве отбеливающего средства (для отбеливания соломы, перьев и др.), для консервирования плодов и ягод, для уничтожения паразитов на теле животных и дезинфекции помещений. [c.85]

Фруктовые консервы и соки. Для консервирования плодов и соков широко используется двуокись серы, поэтому в таких случаях следует применять стали, содержащие молибден. [c.40]

Рекомендуемый режим и примерные сроки хранения консервированных плодов и овощей приведены в табл. 7 [c.252]

Диоксид серы применяется для получения серной кислоты, а также в бумажном и текстильном производствах в качестве отбеливающего средства, для консервирования плодов и др. Жидкий SO2 используется в качестве неводного растворителя для проведения различных синтезов. Для такой же цели используется оксодихлорид серы (IV) SO I2. [c.357]

С. к. и ее соли используют для беления шерсти, шелка, соломы и прочих материалов, которые нельзя отбеливать более сильными окислителями (напр., хлором). С. к. используют для консервирования плодов и овощей. Гидросульфит кальция Са (Н30з)2 — сульфитная щелочь — применяют для переработки и отбеливания древесины в производстве бумаги. [c.225]

С. к. и ее соли применяют как восстановители, для беления шерсти, шелка н других материалов, которые не выдерживают отбеливания с помощью сильных окислителей (хлора). С. к. применяют при консервировании плодов и овощей. Гидросульфит кальция Са(Н30з)2 (сульфитный щелок) используют для переработки древесины в так называемую сульфитную целлюлозу (раствор гидросульфита кальция растворяет липшн — вещество, связывающее волокна целлюлозы, в результате чего волокна отделяются друг от друга обработанную таким образом древесину исполь зуют для получения бумаги). [c.119]

Сернистую кислоту и некоторые ее соли используют в промышленности. С помош,ью гидросульфита натрия НаНЗОз в текстильной промышленности уничтожают следы хлора в отбеливаемых тканях. Гидросульфит кальция Са (Н50з)2 используют для извлечения клетчатки (целлюлозы) из древесины в процессе производства бумаги. Раствор сернистой кислоты применяют для консервирования плодов и овощей и изделий из них (сульфитация). [c.101]

Катехины (флаван-3 олы) представляют интерес для исследователя по ряду соображений. С одной стороны, продукты их окислительной конденсации являются превосходными дубителями, широко используемыми в кожевенной промышленности. С другой — сами катехины обладают наиболее четко выраженной капилляроукрепляющей (Р-витаминной) активностью и эффективно применяются в медицине. Наконец, самое главное — катехины наряду с другими фенольными соединениями играют важную роль в обмене веществ растения, выполняя разнообразные функции (например, воздействуют на процессы роста и репродукции, участвуют во вторичных окислительно-восстановительных реакциях, в фото-фосфорилировании т. п.). Большое значение имеют также катехины и продукты их превращения в пищевой промышленности — в производстве чая, кофе, какао, виноделии, консервировании плодов и ягод. Следует отметить, что фенольные соединения все шире используются для таксономических целей. [c.236]

Средние соли сернистой кнслоты называют сульфитами (например, ЫагЗОд — сульфит натрия), а кислые гидросульфитами (ЫаНЗОз — гидросульфит натрия). Сульфиты—тоже активные восстановители. Сернистая кислота находит применение при консервировании плодов, овощей (сульфитация) и кормов. [c.361]

Канд. технических наук С. П. Бруев. Консервирование плодов и овощей. [c.3]

МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА. СН3СНОНСООН. Образуется при сбраживании сахаров в процессах консервирования плодов и овощей. Со- [c.186]

Наконец, широкое поле имеется для применения химии в процессах первичной обработки с.-х. продуктов, при консервировании плодов и овощей, при фер.иентации, при первичной обработке лубяных волокон. [c.335]

Консервирование молочных иродуктов.— Консервирование плодов и овощей. — Консервирование продуктов гкивотноводства. — Обработка продуктов пчеловодства. — Первичная обработка лубяных волокон. — Химическое консервирование растительных кормов. [c.398]