Пищевые ароматизаторы

Основной продукт производства — этиловый спирт — находит широкое применение. Главный потребитель его — пищевая промышленность, в которой он идет на изготовление ликеро-водочных изделий, плодово-ягодных вин, крепление виноматериалов и купажирование виноградных вин, приготовление уксуса, пищевых ароматизаторов и парфюмерно-косметических изделий. В медицинской промышленности и медицине спирт употребляется при изготовлении витаминов и других препаратов и лекарств, как дезинфицирующее средство. Небольшие количества спирта расходуются химической и некоторыми другими отраслями промышленности. [c.4]

Пищевые ароматизаторы и фруктово-ягодные эссенции получают растворением в спирте композиций душистых веществ, экстрактов плодов и ягод и применяют для придания пищевым продуктам вкуса аромата. [c.11]

Пищевая промышленность — главный потребитель этилового спирта, который используется для изготовления ликероводочных изделий, виноградных и плодово-ягодных вин, уксусов и пищевых ароматизаторов. Спирт этиловый также используется в медицинской, фармацевтической, парфюмерной и других отраслях промыщ-ленности. [c.80]

Упомянутые выше запреты ИФРА и материалы по пищевым ароматизаторам попадали в Россию в единичных экземплярах. Учитывая эти обстоятельства, автор настоящей брошюры счел целесообразным привести запреты и ограничения в форму, более удобную для восприятия, дать, где необходимо, химические формулы и пояснения, а также рассмотреть некоторые аспекты строения компонентов эфирных масел, оказывающих влияние на здоровье человека. [c.10]

Для розничной торговли концентраты глюкозно-фруктозные вырабатывают с массовой долей сухих веществ 80— 82 %, с содержанием до 20 мг на 100 г СВ аскорбиновой кислоты (витамина С), с пищевыми ароматизаторами и не содержащие диоксида серы. Концентраты для населения вырабатывают из натуральных или спиртованных соков, расфасованные в герметическую стеклянную тару. [c.158]

Пищевые ароматизаторы и изделия традиционной косметики подвергались медицинским испытаниям, однако методики этих испытаний и нормативы количества вредных примесей в разных странах были различны. [c.8]

Цитронеллаль входит в состав эфирных масел явской цитронеллы (31-40%) и лимонного эвкалипта (66-89%). Применяется для синтезов гидроксицитронеллаля и ментола. В меньших количествах - непосредственно в качестве душистого вещества. Его употребление для парфюмерных целей и в качестве пищевого ароматизатора не имеет никаких ограничений, но сдерживается не столь приятным, как у цитраля, запахом и вкусом. [c.87]

Меньшую биологическую активность проявляют моноциклические терпеновые кетоны, используемые в составе эфирных масел в пищевых ароматизаторах и отдушках для косметики. [c.91]

Применяют его как компонент пищевых ароматизаторов, а также как компонент парфюмерных композиций. [c.208]

Душистые вещества должны быть физиологически совместимы с организмом человека, устойчивы к действию света, воздуха, веществ, с которыми их смешивают для получения композиций, отдушек и пищевых ароматизаторов, а также сред, в которые их вносят они не должны нарушать гомогенности смесей, приготовленных для использования. [c.5]

Душистые вещества в индивидуальном виде, как правило, применения не находят (за исключением ванилина, ментола, анетола и некоторых других) из них получают сложные смеси (парфюмерные композиции, отдушки для ароматизации мыла, косметических продуктов, товаров бытовой химии, а также пищевые ароматизаторы и фруктово-ягодные эссенции). [c.11]

При этом получают две группы продуктов патоки фруктово-ягодные (виноградную, яблочную, виноградно-яблоч-ную, глюкозно-виноградную) и концентраты глюкозно-фруктозные (виноградный, яблочный, виноградно-яблочный), обогащенные сахарозой, глюкозой, мальтозой и декстринами, витаминами и пищевыми ароматизаторами. Патоки фруктово-ягодные получают путем совместной очистки натуральных или сульфитированных соков и сиро [c.155]

Душистые эфиры метановой (муравьиной) кислоты (1-4) используются в качестве отдушек для мыла и пищевых ароматизаторов. Их получают различными методами, приведенными ниже [c.90]

Пищевой ароматизатор (соединение 5 — как отдушка для жевательной резинки). 2 Парфюмерный компонент. [c.191]

Синтетические производные оксирана (5, 6) имеют земляничный аромат. Душистое вещество (5) — компонент парфюмерных изделий, а его гомолог (6), кроме того, используют в качестве пищевого ароматизатора и отдушки для мыла и косметических препаратов. Оба соединения производят на основе реакции Дарзана, протекающей между этилхлорацетатом (1) и бензальдегидом (3, К = Н) или ацетофеноном (3, К = Ме) [c.199]

При обсуждении материалов ИФРА и данных по пищевым ароматизаторам, изложенных в книге Flavoring Substan es [1], было признано целесообразным ограничиться в основном душистыми веществами и эфирными маслами, вырабатываемыми в производственных масштабах и являющимися объектами торговли в соответствии с изданными недавно в России сгфавочниками [4, 5]. [c.10]

Основной компонент гвоздичного эфирного масла и масла эвге-нольного базилика - эвгенол известен своим сильным бактерицидным действием и способностью уменьшать ревматические и невралгические боли. Он не имеет ограничений при использовании в парфюмерии, косметике и пищевых ароматизаторах. [c.93]

Хорошо известное с древних времен применение ароматических вешеств уже само по себе свндетельствует о важности этого направления, связанного главным бразом с эстетическими сторонами человеческой жизни. Использование душистых вешеств и пищевых ароматизаторов сейчас возрастает, вторгаясь в новые области деятельности человека, что является одним из доказательств постоянного повышения внимания к этой пусть внешней, но тем не менее важной стороне человеческой культуры. [c.7]

ОСТ 18 103—84 Всероссийский НИИ пищевых ароматизаторов, кислот и красителей (ВНИИПАКК) 191104, С.-Петербург, Литейный пр-т, 55 [c.439]

РЖХим,1978,17Р549. Химический состав Og-SK TpaKia корневищ аира болотного. (С помощью хроматомасс-спектрометрии определены сескви-терпеновые углеводороды, входящие в состав нового пищевого ароматизатора из корневищ аира болотного.) [c.150]

В последнее время созданы композиции туалетных вод тройного назначения — и для очистки тела и для придания ему приятного запаха и, в случае необходимости, для приёма внутрь в качестве пищи. Естественно такая туалетная юда не должна содержать алкоголя — это безалкогольный напиток с запахом и вкусом, например, дыни, малины, персиков. В конце XX столетия пищевая нота становится модной при создании парфюмерных композиций. В основном при этом используется ванилин (крупное промышленное производстю этого пищевого ароматизатора было налажено после Второй мировой войны) и ментол (20). Пищевой ароматизатор ментол, обладающий прекрасным мятным запахом, стали производить на промышленных хиральных катализаторах (см. разд. 3.2.1) в виде (—)-оптически активного изомера в начале 1990-х годов. [c.18]

Получаемая на производстве душистая субстанция проходит стадию государственной валидации и сертификации (стадия 6), где ей придается статус полного соответствия современным требованиям к химическим соединениям, с которыми человек имеет контакт через кожу, слизистые оболочки, дыхательные пути, лёгкие, а в случае пищевых ароматизаторов - и через рот, пищеюд и желудочно-кишечный тракт. Таким образом, данное душистое вещество получает разрешение на его широкое использование в парфюмерно-косметических изделиях, продукции бытовой химии, а также в пищевьк продуктах. [c.36]

Бутилацетаты (7,8), используемые в создании парфюмерных композиций и в качестве пищевых ароматизаторов, синтезируют с высокими выходами в колонных аппаратах непрерывного действия при нагревании смеси Ас0Н/Ви0Н/Н2504. Эфиры отделяют азеотропной отгонкой и промывают от непрореагировавщего спирта [c.91]

Алканоаты гераниола — природные соединения (4—7) применимы для создания парфюмерных композиций и в качестве пищевых ароматизаторов. [c.92]

Ряд таких природных произюдных бицикло[2.2.1]гептана, как борнеолы (16), изоборнеолы (22) и их эфиры (23) используют в качестве пищевых ароматизаторов, отдушек для мыла и душистых веществ в парфюмерных и косметических композициях. Борнеолы и 2-э/сзо-борнилацетат (23) обладают запахом хюи, а эк(Зо-борнилацетат имеет хюйно-камфор-ный запах. Они присутствуют ю многих растительных маслах и таких пряностях, как кардамон и мускатный орех. Борнеол получил название от произрастающего на острове Борнео лавра, в эфирном масле которого он содержится в виде (+)-формы. Борнеол также является одним из значимых компонентов боброюй струи — известного фиксатора запаха. [c.139]

Пропенилпроизюдные дифенолов - эвгенол (7), изоэвгенол (8) и его ацетат (9) обладают ароматом гвоздики и широко используются в парфюмерии, а также в качестве отдушек табака, мыла и косметических изделий. Они применяются также как пищевые ароматизаторы в маринадах, рыбных и мясных блюдах, твороге, компотах, спиртных напитках. Душистые вещества (7,8) входят в состав многих эфирных масел — гвоздичного (в нём концентрация эвгенола доходит до 85%), иланг-илангового и др. Из листьев и соцветий базилика эвгенольного выделяют приятно пахнущее гюздикой масло, которое на 80% состоит из эвгенола. Это эфирное масло употребляют в парфюмерных изделиях, а также косметических кремах для смягчения кожи и улучшения её белкоюго обмена. [c.178]

Дигидропроизводное кумарина (9) обладает запахом травы и, в отличие от кумарина (4), используется главным образом как пищевой ароматизатор. Его получают гидрированием кумарина. Ещё один промышленный способ синтеза дигидрокумарина (9) основан на присоединении а-метиленоюй группы циклогексанона к олефиновой связи эфира или акриловой кислоты (реакция Михаэля) [c.219]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология