Фруктоза температура плавления

Можно ли отличить фруктозу, глюкозу и маннозу по температуре плавления озазона [c.85]

Озазоны сахаров обычно менее растворимы в воде, чем фенилгидразоны, и имеют характерную форму кристаллов, хорошо наблюдаемую под микроскопом поэтому озазоны часто служат для идентификации сахаров. Температуры плавления многих озазонов малохарактерны и изменяются в зависимости от скорости нагревания. Исследование озазонов особенно важно для суждения о пространственной изомерии сахаров. Так, в соответствии с пространственной структурой глюкозы, фруктозы и маннозы эти сахара образуют один и тот же озазон. [c.170]

Озазоны различных моносахаридов имеют определенные температуры плавления. Это дает возможность отличать моносахариды друг от друга или устанавливать сходство в их строении. В частности, из приведенной выше схемы следует, что фенилгидразоны D-глюкозы и D-фруктозы различны по строению, но оба моносахарида образуют один и тот же озазон. И действительно, при нагревании с избытком фенилгидразина как D-глюкоза, так и D-фруктоза дают одно и то же вещество— озазон с т. пл. 209°С. Это доказывает, что указанные моносахариды отличаются лишь положением карбонильной группы, а конфигурация групп при 3-м, 4-м и [c.260]

Сила кислот и оснований, а следовательно, и способность образовывать ионы водорода и соответственно гидроксильные ионы в растворе, может оцениваться и на основании других свойств растворов осмотического давления, повышения температуры кипения или понижения температуры плавления (стр. 163). Наконец, было установлено, что свойство кислот катализировать определенные реакции (например, способствовать гидролизу сахарозы в глюкозу и фруктозу) приблизительно пропорционально удельной электропроводности раствора и, следовательно, концентрации ионов водорода. Позднее было доказано, что этот вывод не является общим. Во многих реакциях наряду с ионом водорода каталитическое действие оказывает также недиссоциирован-ная кислота из раствора (и даже анион кислоты), что противоречит предсказаниям теории электролитической диссоциации. [c.244]

Дезокси-1-( -метил-Аг-толуидико)-Л-фруктоза. В 30 мл 1 и. НС1 растворяют 2,7 г 1-дезокси-1 - (N-метил-л-толуидино)-Z3 фруктозы и в токе азота нагревают на водяной бане до 90° в течение 20 мин. После охлаждения раствор нейтрализуют разбавленным раствором едкого натра. Для удаления бензальдегида раствор трижды взбалтывают со 120 м.г смеск эфира и петролейного эфира ( 1). Водный раствор Упаривают в вакууме до 100 мл при температуре бани не выше 50 , остаток влаги удаляют вымораживанием. Сухой остатон многократно экстрагируют смесью абсолютного спирта и абсолютного бензола (1 1) для отделения от хлористого на/трия, после чего раствор упаривают в вакууме до густого сиропа. Вь ход [<ристаллн-ческого продукта, псрекристаллизораи.пого из уксусной кислоты и смеси бензола с эфиром, составляет 0,7 г. Температура плавления, 148° [а]7 —36,5=- —30°. [c.69]

Фруктоза особенно широко распространена в составе растительных организмов. Является структурным элементом при построении различных олигосахаридов и некоторых полисахаридов (инулин). Редуцирующий сахар в растворах обнаруживает явление мутаротации. Конечное [а] =—92°. С фенилгидразином дает фенилозазон, идентичный с озазонамн D-глюкозы и )-маннозы. Отличается от этих сахаров тем, что легко образует метилфенилозазон с температурой плавления 158—160° С при действии метилфенилгидразнна. Дрожжами сбраживается так же легко, как и D-глюкоза. [c.87]

II. Получение озазона. Озазон образуется из D-фруктозы еще легче, чем из D-глюкозы. Для получения озазона поступают аналогично описаиному получению D-глюкозазона (работа 42). Полученный озазон перекристаллизовать из водного спирта, определить температуру плавления (204—205° С) и температуру плавления смеси с D-глюкозазоном. Убедиться в идентичности полученного озазона с D-глюкозазоном. [c.88]

Сахарозу получают в виде белых кристаллов многоклинной формы, сладких на вкус и хорошо растворимых в воде и незначительно в спирте. Температура плавления около 184° С. Поддается гидролизу на глюкозу и фруктозу при действии кислот или фермента сахаразы. Растворы сахарозы не мутаротируют, но вращают плоскость поляризации света вправо на 66,5°. Поскольку получающиеся при гидролизе сахарозы гексозы имеют противоположные углы удельного вращения (глюкоза-1-52,5, фруктоза — 92°), суммарный угол вращения после гидролиза становится отрицательным. Поэтому сам процесс расщепления сахарозы на глюкозу к фруктозу назван инверсией сахара, а гидролизованная сахароза — инвертным сахаром. [c.202]

Реакция образования озазонов была открыта Фишером в 1884 г. при действии на сахар избытком фенилгидразина. Фенило-зазоны — нерастворимые в воде хорошо кристаллизующиеся вещества желтого или оранжевого цвета. Озазоны сахаров играли очень большую роль в химии моносахаридов для выделения сахаров из смесей, идентификации (по температурам плавления), для сравнительного изучения конфигурации углеродных цепей (например, D-глюкозы и D-фруктозы). В настоящее время значение озазонов существенно уменьшилось, поскольку для выделения сахаров из смесей пользуются хроматографическими методами, а метод ЯМР дает широкую информацию о конфигурации цепи. [c.105]

Для определения сорбита 5.44 г сиропа, содержащего 2.89 г прореагировавшей фруктозы, обрабатывалось по Менье для получения дибензальсорбита. Получено 1.084 г дибензальсорбита с температурой плавления 168°. [c.333]

Сахароза кристаллизуется в крупных кристаллах моноклинной системы одна часть сахарозы растворяется при 20° в половинном количестве воды плохо растворима в спирте. Температура плавления сахарозы, перекристал-лизованной из спирта, 179—180° при более высокой температуре сахароза темнеет (карамелизация) сахароза не реагирует с фенилгидразином, не восстанавливает раствора Фелинга и не изменяется под действием щелочей. При нагревании с кислотами или под влиянием инвертазы (фермент дрожжей) сахароза распадается на -глюкозу и -фруктозу. Водные растворы сахарозы имеют правое вращение [а] "==- 66,5". С сильными основаниями сахароза дает сахараты. [c.331]

Первый фенилозазон сахара (II) был получен Эмилем Фишером п 1884 г. [1] при нагревании водного раствора d-глюкозы (I) с солянокислым фенилгидразином в присутствии ацетата натрия. Уравнение реакции приведено выше [2], но до сих пор не существует единого мнения относительно механизма этой сложной реакции. Фенилозазоны плохо растворимы в воде, и их часто использовали для идентификации сахаров. Однако поскольку один и тот же фенилозазон, например II, образуется из трех разных сахаров в-глюкозы, в-маннозы и в-фруктозы, то такая идентификация носит ограниченный характер. Фенилозазоны плавятся с разложением, их окрашенные растворы обычно медленно мутароти-руют, что вносит неопределенность в идентификацию тем не менее предварительная идентификация может быть подтверждена изучением свойств фенилозотриазолов (см. стр. 81), которые легко получаются из фенил-озазонов, бесцветны, имеют четкие температуры плавления и не мутаро-тируют в растворах. [c.78]

Интересно отметить, что наличие в облучаемом соединении сети межмолекулярпых водородных связей стабилизирует возникающие при радиолизе свободные радикалы. 3. Кури и сотр. [129] показали, что радикалы, образовавшиеся в кристаллической сахарозе и фруктозе при облучении, не затрагиваются при введении кислорода или повышении температуры (ниже точки плавления). Растворение кристаллов и происходящий при этом разрыв матриц, в которых находятся радикалы, приводят к освобождению этих радикалов, они начинают реагировать с акцепторами или виниловым мономером. [c.323]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология