Аланин в кукурузе

Определения аминокислот белков показали, что отдельные белки резко различаются по составу аминокислот. В некоторых белках отдельные аминокислоты могут отсутствовать или находиться в ничтожном количестве, а других может быть очень много. Например, зеин семян кукурузы не содержит лизина и триптофана, в то же время в нем много глутаминовой кислоты, лейцина, пролина и аланина. В глиадине пшеницы количество глутаминовой кислоты и амидов достигает почти половины общего содержания аминокислот в белке, в белках клубней картофеля много лизина, а в белках листьев ячменя очень мало цистина и т. д. [c.218]

Исследования стерильного раствора, в котором развивались корни, показало, что растение не только самостоятельно, без помощи микроорганизмов, синтезирует ряд аминокислот в корнях, но и выделяет некоторые из них в небольших количествах во внешнюю среду. Так, в стерильном растворе из-под молодых растений кукурузы с помощью хроматографического анализа найден аланин. [c.73]

Е. И. Ратнер (1954) также в стерильных культурах кукурузы не мог добиться сколько-нибудь удовлетворительного ее роста при питании в каче-честве источника азота различными аминокислотами. Он установил, что аминокислоты не способны заменить растению минеральных азотных соединений. Поступившие же в корни извне аминокислоты дезаминируются уже через 15 минут, аммиак начинает выделяться наружу и вновь поглощается. Характерно, что минерального азота для кукурузы не заменяли и те аминокислоты, например аланин, которые легко образуются в корнях и даже выделяются ими частично наружу. [c.82]

Легко проникают в ткани корней и аминокислоты, которые в известной степени также используются как источник азотной пищи, однако следует учитывать, что усвояемость отдельных аминокислот весьма различна. Установлено, кроме того, что любая аминокислота по своей эффективности во много раз уступает аммиачному или нитратному азоту. Ряд аминокислот (лизин, тирозин, аланин) усваивались кукурузой очень плохо, несмотря на то, что поглощались они корнями достаточно активно. В нестерильных условиях доступность этих аминокислот значительно увеличивалась. Установлено, что при питании растений аминокислотами большая часть последних ассимилируется не непосредственно, а лишь после предварительной переработки, в основном путем окислительного дезаминирования. Освобождающийся в ходе этого процесса аммиак используется затем корнями на синтез собственного набора аминокислот. [c.455]

Такой путь образования аланина при участии аланинде-гидрогеназы доказан для проростков пшеницы, кукурузы, гороха, тыквы (Кретович, Бундель), а также для дрожжей и некоторых микроорганизмов. [c.281]

У зерна пшеницы белок в эндосперме подразделяют на пять групп [63] альбумины, глобулины, глиадины, глютенины и остаточный белок. Клейковина, важная для процесса хлебопечения, представляет собой обычно смесь глютенинов, глиадинов и остаточного белка. При производстве спирта из зерна эта белковая фракция восстанавливается и в качестве побочного продукта поставляется на предприятия пищевой промышленности. Важные белки эндосперма кукурузы, зеины, родственны глиадинам пшеницы и гордеинам ячменя (табл. 1.1) [82]. Зеины представляют собой небольшие по размеру молекулы с высоким содержанием глютамина, лейцина, аланина и пролина, но с низким содержанием лизина. Некоторые зеины богаты также метионином. Основным резервным белком риса являются глютелины (около 80%), сходные по своим характеристикам с глютенинами пшеницы. В каждой зерновой культуре от растворимости накапливаемых белков зависит количество азотистых веществ в водном экстракте, доступных для метаболизма дрожжей. Хотя большинство зерновых культур, за исключением ячменя, для солодоращения не используются, в производстве спирта из зерна и большинства сортов пива для инициации процесса желатинизации крахмала кукуруза, рис и пшеница подвергаются ферментативной и последующей тепловой обработке. [c.22]

Еще сравнительно недавно считали, что биосинтез аминокислот может происходить только в надземных зеленых частях растений. Однако последующие исследования показали, что новообразование аминокислот может происходить не только в надземных, но и в подземных органах растений — корнях, клуб нях, корнеплодах. Например, в опытах с кукурузой уже через 1 час после подкормки растений аммиачным азотом в корнях синтезировались аланин и у-аминомасляпая кислота, через 4 часа — глутамин и глицин, а через 9—24 часа после внесения азота в корнях накапливались все аминокислоты, характерные для кукурузы. В листьях растений биосинтез аминокислот происходит с еще большей скоростью, чем в корнях. [c.240]

Аминокислоты можно получить из природных материалов или приготовить путем химического синтеза. В первом случае обычно получают Ь-изомеры аминокислот аминокислоты, полученные методами химического синтеза (за исключением глицина, р-аланина и т. п.), представляют собой рацематы. Способы выделения аминокислот многообразны, и этому вопросу посвящена весьма обширная литература. Некоторые белки служат хорошим сырьем для получения определенных аминокислот клейковина (глютен) пшеницы служит основным сырьевым материалом для производства Ь-глутаминовой кислоты глютен кукурузы — хороший источник для выделения Ь-лейцина и Ь-тирозина Ь-ар-гинин можно получить из желатины и из крови. Продажные препараты Ь-аспарагина получают из побегов спаржи (ср. [14]). [c.91]

ЗЕИН — белок группы прола.нинов, содержится в зернах кукурузы (3—7%). 3., нерастворим в воде и водных солевых р-рах, хорошо растворим в спирте. При электрофорезе и ультрацентрифу1ированип 3. разделяется иа несколько фракций, И.юэлектричс-ская точка 3, находится при pH 6,2, коэфф. седиментации 1,9 S (единиц Сведберга), мол. в. ок. 50 000. Ориентировочный химич. состав гидролизатов 3, (в %) общий азот 16,2 аммиак 3,0 аланин 11,5 серии 7,8 треонин 3,0 валин 3,0 лейцин 24,0 изо- [c.52]

Вместе с тем установлено, что биосинтез аминокислот у растений находится в большой зависимости от обеспеченности растений витаминами группы В. Подкармливая растения кукурузы витаминами В2 и Ве, установили, что содержание их в пасоке увеличивалось в 13—15 раз по сравнению с контрольными растениями, не получавшими витаминной подкормки . Одновременно отмечалось более активное поступление в растение азота и более интенсивный синтез аминокислот. Такой эффект наблюдался, однако, только на фоне питания растений нитратами, на аммонийном же фоне эффект был нередко отрицательным. Усиленный синтез аминокислот шел, главным образом, за счет образования аланина и глутамина. Последний, по работам Кре-товича, обладает значительно большей химической и физиологической активностью, чем аспарагин. [c.452]

В растении между корнями и побегами поддерживается постоянный обмен веществами. В некоторых случаях для усиления такого обмена могут образовываться воздушные корни, которые синтезируют аминокислоты (например, у кукурузы), В подземных и воздуш11ых корнях кукурузы происходит синтез аминокислот гистидина, аргииииа, аспарагина, серина, глицина, глутаминовой кислоты, аланина и пролина. Корни ее содерл<ат в [c.311]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология