Шампиньоны

Вакуум-сублимационная установка УСС-5 предназначена для сушки пищевьпс продуктов широкого ассортимента (творог с фруктовыми добавками, лук репчатый, шампиньоны, закусочные блюда, соки, напитки, первые и вторые кулинарно готовые обеденные блюда и др.) путем замораживания и последующего перехода льда в пар (минуя жидкую фазу) при нагревании под вакуумом. [c.830]

Первоначально навоз фракционируют на ситах и в шнековых центрифугах. Твердую фракцию используют для удобрения полей и выращивания шампиньонов, а жидкую — подвергают в дальнейшем биологической обработке сначала в сборном отстойнике емкостью 950 м , а затем в четырех аэротенках емкостью по [c.225]

Яйца куриные (желток) 30 Шампиньоны 16 [c.131]

В ряде растений установлено наличие значительных количеств мочевины (грибы, бактерии, высшие растения) и выявлена значительная роль ее в обезвреживании аммиака. Содержание мочевины в шампиньонах, например, может достигать 13% от сухого веса (Н. Н. Иванов). [c.283]

В полиэтиленовых теплицах и малогабаритных тоннелях создаются благоприятные условия (высокая влажность, рассеянная радиация) для укоренения черенков винограда. На Украине в пленочных теплицах выращивают бахчевые культуры (арбузы, дыни). В Великобритании, Франции, ФРГ дыни возделывают как в теплицах, так и в малогабаритных укрытиях. Наиболее пригодный материал для этой цели — пленка, мало рассеивающая солнечную радиацию, напр, поливинилхлоридная или из сополимера этилена с винилацетатом. Важная проблема плодоводства — защита нек-рых культур, напр, цитрусовых, от неблагоприятных зимних условий — решается также применением укрытий из полимерных пленок, пропускающих ок. 30% видимого света и отражающих максимально возможное количество ИК-лучей. В таких укрытиях темп-ра растений в сильные морозы бывает на 10 — 12 °С выше, чем в открытом грунте. Укрытия из черней полиэтиленовой пленки используют в Великобритании для выращивания шампиньонов, урожай к-рых достигает при этом 16 кг м . [c.474]

Сосна. ......... Грибы Шампиньон....... 27,6 23,4 23,7 1,04 [c.233]

Однако больше всего кадмия мы получаем с растительной пищей. Дело в том, что кадмий чрезвычайно легко переходит из почвы в растения последние поглощают до 70% кадмия из почвы и лишь 30% — из воздуха. Особенно большую опасность представляют в этом отношении грибы, которые часто могут накапливать кадмий в исключительно высоких концентрациях. Так, например, в луговых шампиньонах было найдено до б мг/кг С(1 (вообще же в шампиньонах находили до 170 мг/кг). Луговые шампиньоны аккумулируют главным образом кадмий, а наряду с этим также свинец и ртуть у других видов грибов дело может обстоять иначе например, пестрый гриб-зонтик накапливает в первую очередь РЬ и Нд и в сравнительно меньших количествах — С(1. Поэтому федеральное ведомство по вопросам здравоохранения ФРГ уже рекомендовало употреблять в пищу меньше дикорастущих грибов (а также меньше свиных и говяжьих почек). В то время как степень загрязнения продовольственных продуктов свинцом и ртутью значительно ниже международных норм допустимой нагрузки, загрязнение кадмием, согласно произведенным до сих пор (еще неполным) оценкам, близко к соответствующим предельным уровням. [c.77]

Один пример из практики поможет лучше понять, что означают те исключения, которые несколько портят столь прекрасную усредненную картину соблюдения действующих норм. В одном хозяйстве, где разводили шампиньоны, появились двукрылые — вредители грибов в таком количестве, что без энергичных мер борьбы с ними дальнейшее разведение шампиньонов стало бы просто нерентабельным. Однако выяснилось, что эффективная борьба с вредителем неизбежно приведет к увеличению остаточных количеств инсектицида сверх допустимого предела. Несмотря на это, служба защиты растений разрешила проведение соответствующих мер борьбы. Обоснование такого решения грибы обыкновенно едят не каждый день, а маленькие дети вообще не едят шампиньонов. [c.143]

Показатели подберезовики свежие лисички свежие шампиньоны свежие [c.103]

Показатели солянка овощная ИЗ свежей капусты шампиньоны консервированные борщ из свежей капусты рассольник с мясом картофель хрустящий в ломтиках хрустящий картофель соломка [c.151]

Энзим из шампиньонов, с помощью которого изучали биосинтез лигнина, представляет собой фенолоксидазу (лакказу). Дегидрирующий энзим сосны и других растений также является фенолоксидазой. Наряду с ним в сосновой древесине содержится в небольших количествах пероксидаза, при помощи которой также можно получить искусственный лнгнин через те же самые промежуточные ступени. [c.550]

Своеобразную группу азотосодержащих веществ составляют природные производные гидразина. Два из них опасны для здоровья человека, так как, во-первых, обладают канцерогенными свойствами, а во-вторых, могут содержаться в пищевых продуктах. Речь идет об агаритине 7.46 и гидромитрине 7.47. Они присутствуют в повсеместно употребляемых в пищу грибах шампиньонах и ложных сморчках. К счастью, эти соединения нестойки при варке и других способах кулинарной обработки. Кроме канцерогенности, они проявляют достаточно высокую токсичность. Довольно часто употребление в пищу [c.618]

Конифериловый, синапиновый и иа/7а-кумаровый (иара-окси-коричный) спирты, по-видимому, и представляют собой исходные фенольные мономеры в биосинтезе лигнина. При действии на конифериловый спирт ферментного препарата из шампиньонов (содержит лакказу) Фрейденберг (Freudenberg, 1958) получил искусственный лигнин, почти идентичный лигнину еловой древесины. [c.165]

Ксилан расщепляется быстрее и большим числом микроорганизмов, чем целлюлоза. Многие микроорганизмы, разлагающие целлюлозу, наряду с целлюлазой образуют и ксиланазу. Ее выделяет даже Sporo ytophaga тухососсaides, способная разлагать целлюлозу только при непосредственном контакте с целлюлозными волокнами. Какие организмы будут в первую очередь воздействовать на попавший в почву ксилан, зависит от условий среды. В кислых почвах преобладают грибы, а в нейтральных и щелочных - бациллы, Sporo ytophaga и другие бактерии. У грибов способность к использованию ксилана-скорее правило, нежели исключение. Даже для искусственно разводимых шампиньонов ксилан служат отличным субстратом. [c.409]

Формальдегид elanese Allied Водный раствор формалина (40%) или параформальдегида О н-с -н или (НСНО). Формалин—газ с т. кип.—21°, параформальдегид — твердое вещество I 800 Для обработки семян хлебных злаков для обработки гряд и парников для обработки шампиньонов, выращиваемых в теплицах [c.102]

Природа полимеризующего фермента. Проведено много исследований и дискуссий о природе ферментной системы, катализирующей реакции полимеризации, которые рассматривались выше. Первоначальный препарат, полученный группой Фрейденберга, был недостаточно очищен и охарактеризован. После сравнения связывания кислорода конифериловым спиртом в присутствии препарата группы Фрейденберга, с одной стороны, и очищенной полифенолоксидазы шампиньонов — с другой. Масон и Кронин [101] предположили, что полифенолоксидаза не является активным компонентом. Масон [102] предположил, что по своей природе фермент близок к лакказе. Хигучи и сотр. [103] подтвердили это предположение, показав, что препарат лакказы из японского лака и грибов ризосферы oriolus versi olor катализировал окисление кониферилового спирта. [c.302]

Позднее Хигучи [104] исследовал специфичность и скорость окисления 32 фенолов фенолоксидазой Psalliota ampestris, лакказой японского лака и тирозиназой картофеля. Фермент шампиньонов содержит как лакказу. [c.302]

Эта кислота в измеримых количествах образуется при действии полифенолоксидазы шампиньонов на сложные эфиры галловой кислоты. Поскольку галлаты и эллаговая кислота в некоторых растениях встречаются вместе, то указанная реакция может иметь биохимическое значение. Таким же образом, по-видимому, возникает дифенильная связь чебуллаговой кислоты (XXV) эллаго-таннина. [c.307]

Фенолазный комплекс растений менее специфичен к своим субстратам. Например, фермент из шампиньонов катализирует не только гидроксилирование большого числа монофенолов, но и окисление о-дифенолов. На основании литературных данных Ясуноби [63] предположил, что ни одна из предложенных теорий реакционной способности потенциального субстрата не может объяснить имеющиеся факты. Он ввел также термин полифенолоксидаза для обозначения фермента, способного окислять о-дифенолы, но теряющего (вероятно, при очистке) способность катализировать гидроксилирование. Действительно, при очистке фенолазного комплекса шампиньонов соотношение [c.326]

ИЗ шампиньонов, использованный немецкими исследователями, содержал примесь медьсодержащего фермента лакказы (см. раздел IVA), который катализирует окисление соединений с гваяцильными и сирингильными группами. В последующей работе Хигучи и Ито [122] подчеркнули, что лакказа редко встречается в растениях и трудно допустить, чтобы этот фермент обусловливал лигнификацию. В этой же работе японские исследователи разрешили эти противоречия, показав, что из кониферилового спирта получаются окисленные продукты, если окислительная полимеризация идет в присутствии похожих друг на друга тирозиназы щампиньонов, лакказы ревеня или пероксидазы хрена. В своем последнем обзоре Фрейденберг [99] показал, что окислительная полимеризация катализируется лакказой и пероксидазой. [c.337]

Недавно Фрейденбергу удалось, обрабатывая конифериловый спирт окислительно-восстановительными энзимами (фенилредоксазой сокя шампиньонов) получить аморфный светлокоричневый порошок, восп[)Оизводящий почти все свойства лигнинов. Однако того продукт получалось не более Зи%. Остальное количество кониферилового спирта полностью расходовалось на образование следующих остававшихся в растворе веш,еств [c.347]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология