Говяжьи почки

Однако больше всего кадмия мы получаем с растительной пищей. Дело в том, что кадмий чрезвычайно легко переходит из почвы в растения последние поглощают до 70% кадмия из почвы и лишь 30% — из воздуха. Особенно большую опасность представляют в этом отношении грибы, которые часто могут накапливать кадмий в исключительно высоких концентрациях. Так, например, в луговых шампиньонах было найдено до б мг/кг С(1 (вообще же в шампиньонах находили до 170 мг/кг). Луговые шампиньоны аккумулируют главным образом кадмий, а наряду с этим также свинец и ртуть у других видов грибов дело может обстоять иначе например, пестрый гриб-зонтик накапливает в первую очередь РЬ и Нд и в сравнительно меньших количествах — С(1. Поэтому федеральное ведомство по вопросам здравоохранения ФРГ уже рекомендовало употреблять в пищу меньше дикорастущих грибов (а также меньше свиных и говяжьих почек). В то время как степень загрязнения продовольственных продуктов свинцом и ртутью значительно ниже международных норм допустимой нагрузки, загрязнение кадмием, согласно произведенным до сих пор (еще неполным) оценкам, близко к соответствующим предельным уровням. [c.77]

Цены топленого говяжьего сала по сортам [c.187]

Как видно, таможня Тихвина соглашалась с теми ценами сала, какие заявляли его владельцы. Картина цен пестра, доказывает ли это, что они часто и незакономерно колебались Близкие к 50 к. цены сала-сырца находим и в записях 30— 40-х гг. таможни В. Устюга. О низких ценах следует сказать, что сало, возможно, и не всегда говяжье, что оно могло быть — частью или всё — самого низкого сорта и т. д. По сути, ни в одной записи нет необходимых подробностей. [c.474]

В 1689/90 г. в Тихвинской таможне были явлены 3 партии топленого сала (по 110—250 п.), и все по 70 к. за пуд. В 1693/94 г. там же была записана закупка 32 п. сала говяжьего белого и черного ( —А. К.) по средней цене 65,7 к., а также явки сала-сырца 9 п. по 44,4 к., 15 п. 10 ф. по 42, 6 к. и 4 п. по 37,5 к.Низкие цены, возможно, относятся к салу для мыла. В явке крупных партий, а также в реальной сделке цены, по-з димому, близки между собой. [c.474]

Готовят восковые карандаши различного состава (табл. 37)-Баранье сало лучше других жиров подходит для изготовления карандашей, оно может быть заменено говяжьим салом, но не вазелином. Воск следует применять натуральный пчелиный. Карандаши, изготовленные по рецептам 1, 2 и 4, можно применять для надписей на фарфоровых тиглях. [c.321]

Т всп большинства Ж 270-330 С, т самовоспл 340-360 °С, характеристикой Ж является также т наз т-ра дымообразования (дымления), при к-рой происходит визуально заметное образование дыма вследствие разложения Ж Она падает с ростом кислотного числа Ж и лежит в пределах 160 230 °С Ж неограниченно раств в диэтиловом эфире, бензоле, хлороформе, частично раств в этаноле (5-10%) и ацетоне, практически не раств в воде, но образуют с ней эмульсии В 100 г воды эмульгируются 10 мг говяжьего Ж, 50 мг свиного Ж раств небольшие кол-ва воды (0,1 0,4%) и значит кол-ва газов (7 10% по объему N2, Hj, О2 и до 100% СО2) Р-римость Из, N2, О2 возрастает с ростом т-ры, р-римость СО2 падает [c.156]

По данным ряда исследователей, для защиты окружающей среды при производстве и потреблении СМС наиболее рациональным путем является замена алкилбензолсульфонатов алкилсульфатами и алкилсульфонатами, а также применение натуральных жирных кислот говяжьего жира) и их производных, кукурузного крахмала и других, биоразлагаемость которых является 100%-й. [c.28]

Под стеарином вначале понимали два различных продукта, извлекаемых из говяжьего и бараньего сала. Один из них получали удалением из сала жидкостей прессованием. Твердый остаток и называли стеарином. Другой продукт получали химической обработкой сала вначале известью, а затем серной кислотой. По существу, это был гидролиз жиров (глицеридов) с последующим выделением смеси кислот стеариновой, пальмитиновой и небольшого количества непредельных кислот. [c.164]

На подвесные пути камер охлаждения мясо загружают с помощью конвейера или вручную, одновременно сортируя его по категориям упитанности и массе. Размещают туши с интервалами на рамах в 30... 50 мм. На участке подвесного пути длиной 1м размещают 2... 3 говяжьих или 3... 4 свиных полутуши. Крупные туши размешают в зоне с наиболее низкой температурой и наиболее интенсивным движением воздуха. [c.916]

Увеличение спроса на белки для питания человека идет в ногу с повышением уровня жизни. Это проявляется в неуклонном росте доли животных белков по отношению к общему содержанию белков в продуктах питания. Так, во Франции животные белки, удельный вес которых составлял 54 % из 96,9 г белков, потреблявшихся в день одним жителем в период с 1961 по 1965 г., в 1977 г. составили 64 % из 103 г белкового рациона [159]. Это наблюдение столь же верно как для развитых стран (снижение потребления хлеба, рост потребления мяса, особенно из задних четвертей говяжьих туш), так и для развивающихся. В отношении последних подобные сдвиги могут усилиться за счет недавних и весьма значительных поступлений доходов (например, от продажи нефти), которые позволяют жителям этих государств подражать образу жизни, принятому в странах с более благоприятными условиями. [c.359]

По сравнению с размерами традиционного потребления сои использование в питании новых видов белков намного ниже. Относительное распространение новых белков предопределяется одновременно повыщением уровня жизни и влиянием способа употребления в пищу этих продуктов в США. Японцы, традиционные потребители рыбы, все больше обращаются к мясу. Однако, поскольку почти все корма для скота импортируются, цены на мясо, и особенно говяжье, очень высоки. В связи с этим новые виды растительных белков представляются как привлекательный ингредиент с точки зрения снижения стоимости продуктов животного происхождения. Они все шире применяются при выработке кулинарных изделий из рыбы. [c.657]

Распространение в природе и суточная потребность. Витамин B , является единственным витамином, синтез которого осуществляется исключительно микроорганизмами ни растения, ни ткани животных этой способностью не наделены. Основные источники витамина B , для человека—мясо, говяжья печень, почки, рыба, молоко, яйца. Главным местом накопления витамина B , в организме человека является печень, в которой содержится до нескольких миллиграммов витамина. В печень он поступает с животной пищей, в частности с мясом, или синтезируется микрофлорой кишечника при условии доставки с пищей кобальта. Суточная потребность в витамине B , для взрослого человека составляет около 3 мкг (0,003 мг). [c.236]

Реакцию, обратную этерификации, — омыление (или гидролиз) сложных эфиров, можно показать на примере омыления жиров. Жиры представляют собой смесь сложных эфиров трехатомного спирта глицерина и высокомолекулярных кислот стеариновой, пальмитиновой и олеиновой. При нагревании с раствором едкого натра сложный эфир гидролизуется образуется натриевая соль высокомолекулярной кислоты (мыло) и глицерин (уравнение реакции ). Эти опыты можно провести с различными жирами говяжьим, свиным или бараньим салом, коровьим маслом. Жир расплавляют в фарфоровой чашке, приливают к нему концентрированный раствор едкого натра и кипятят при размешивании, добавляя дистиллированную воду по мере упаривания раствора. Нагревание продолжают до тех пор, пока проба массы не будет полностью растворяться в воде. По достижении полноты омыления к массе добавляют при перемешивании горячий насыщенный раствор поваренной соли и охлаждают ее. Всплывший наверх слой мыла отделяют, заворачивают в кусочек ткани и отжимают. [c.108]

В сыром виде ЗСР представляет собой лепешку с запахом и вкусом солода или грибов. Эти лепешки, по заявлению одной английской компании, можно превращать в суррогаты мяса (говяжьего, куриного, свиного) как по виду, так и по вкусу. [c.209]

Несколько стальных пластин, покрытых предлагаемой композицией (И) и обычной промышленной смазкой (1 или К на маркировке), испытывались по вышеприведенной методике. Композиция Н представляла собой продукт реакции гидрогенизированных жирных кислот говяжьего сала с пентаэритритом при этом содержание моноэфира составляло 5, диэфира 80 и триэфира 15 %. Промышленной смазкой I являлось машинное масло. На стальных пластинах, покрытых этой смазкой, появлялась ржавчина, которая занимала 6—30 % поверхности уже после выдержки в [c.241]

Цена масла (мы говорим о русском , так как чухонское стоило много дороже) то значительно превышала цену говяжьего сала, то приближалась к ней в зависимости от ряда обстоятельств. Для Петербурга имеется указание 9, что в 1730— 1740-х гг. пуд масла стоил там примерно 1 р. 30 к., а фунт сала — 3 к., что дает в условном пересчете 1 р. 20 к. за пуд. По словам Е. И. Индовой в эти же годы пуд топленого масла стоил от 1 р. 20 к. до 1 р. 60 к. Не ясно, однако, учтено ли автором влияние сорта масла. В Москве в 1785 г. систематически делались на рынке закупки для дома кн. Голицыных сала говяжьего по 7 к. и масла по 7,5 к. за фyнт . В 1781 г. на Ростовской ярмарке всероссийского значения масло (в привозе 700 п.) шло по [c.188]

Некоторые эфирные масла выделяют из растительного сырья путем экстракции лигроином, хлороформом, эфиром, спиртом и другими растворителями. При таком способе переработки выходы часто не очень высоки, но зато масла получаются очень чистыми и поэтому высоко ценятся. Особый вид экстракции заключается в извлечении эфирного масла из цветов нагретым до 70° жиром, обычно смесью 30% очищенного говяжьего сала с 70% очищенного свиного сала. Получающийся по этому м а ц е р а ц и о н и о м у способу раствор эфирного масла в жире поступает в продажу гизд названием цветочной номады . [c.772]

Если имеются свободные жирные кислоты, то мыло полу а-ется довольно легко — при нейтрализации этих кислот углеккс-лыми солями — карбонатом натрия (сода) или калия (поташ),— а тем более свободными едкими щелочами. Нагревание и перемешивание повышают скорость процесса, но он идет и без этого. Жиры животного и растительного происхождения сами по себе нейтральны, т. е. не содержат жирных кислот в свободном состоянии для образования мыла требуется свободная едкая щелочь, тогда как в золе и продуктах ее обогащения имеются только карбонаты. Это и побудило Поварнина, Бекмана и др. предполагать смешение золы с известью — тогда по реакции (с участием воды) появляется свободная едкая щелочь. Или же нужно допустить прогорклость жира (Геллер), при ней появляются свободные жирные кислоты, тогда достаточно и золы. Что углекислые щелочи не омыляют , сказано рядом авторов Посмотрим, однако, с чем имела дело практика. По записям завода Жукова, говяжье сало, приобретенное в России в1903 г., содержало в среднем 4,3% свободных жирных кислот, а смешанное сало — 8,5%. За 1905 г. соответствующие цифры 9,0 и 9,7%, а в 1913 г. и в сале I сорта нашли 5,6% свободных кислот 22 сно, что сало плохого отбора, лежалое и т. д., какое применялось мелкими производителями мыла, бывало еще худшим известно, что при порче сала содержание свободных кис- [c.27]

Этот сорт мыла известен как старейший из записи 1555/56 г.". Иногда его называли мыло Кострома , или добавляли доброе , доброе большое . Нет оснований допускать черный цвет этого мыла (см. выше). В первом русском переводе рукописи Кильбургера читаем, что оно серое, а во втором, что оно бурое На основе говяжьего сала черного мыла нельзя было получить, а при другом сырье оно не было бы вполне твердым. Бурый Цвет мог быть обусловлен частичной заменой сала ворванью (по ФлетчЬ- ру — низкосортной, красной) или темными растительными маслами (конопляным, льняным), что улучшало некоторые свойства мыла. [c.85]

Сведений о ценах за XVI в. совсем мало. В 1583 г. Соловецкий монастырь дважды покупал ворвань в Вологде по 32 и по 27 к., а в 1588 г. по 25,5 к. за пуд 7. Цена довольно устойчива, и не намного ниже цен говяжьего сала в конце XVI в. В XVII в., [c.93]

К 1607 г. относится ряд записей Кирилло-Белозерского монастыря За пуд ворвани он платил по 25 к., а за пуд говяжьего сала от 29 до 54 к. Записи скупы, но все же позволяют заключить, что около 30 к. стоил пуд сырца и около 50 к. пуд топленого сала. Судя и по другим данным, в XVII в. ворвань была дешевле сала. В табл. 4 показаны цены, по которым закупал в XVII в. ворвань Соловецкий монастырь. [c.94]

Говоря о свежем коровьем масле, С. Г. Струмилин называет (возможно, в качестве ориентировочных) следующие средние его цены 74 к. за пуд в первой половине XVII в. и I р. во второй. Но в ряде оптовых закупок цены были более низкими и тем самым более близкими к ценам топленого сала. Так, смета Кирилло-Белозерского монастыря на 1602 г. предусматривала покупку коровьего масла по 50 к., а сырого свечного сала по 30 к. за пуд Топленое сало могло стоить, соответственно, примерно 42 к. (см. Приложение II). В середине века цена его в Вел. Устюге и в Москве — около 90 к. (см. там же), а коровьего масла, при закупках пудами, от 90 к. до I р. 30 к. В 1688 г. приказано было купить для Кормового дворца 50 пуд. масла коровьего доброго да 50 пуд. сала говяжья . Купил дьяк, а за пуд дал по одной цене... (по 80 к.) з. В 1694 г. в Москве топленое сало было явлено по цене 63 к. за пуд з, а коровье масло (47 п.) в 1696 г. дворец приобрел по 72 к. Все это показывает, что в [c.96]

Из записей таможенных книг видно, что, по крайней мере, с середины 30-х гг. в В. Устюге имел мыловарню Семен Данилов (явно тот же Сенька и, возможно, совместно с братом Осипом) обычно его называли Семеном Мыльником. В 1635/36 г. он сварил мыла 7 варь по 50 косяков в варе (на сумму 350 р.), а из другой записи узнаем, что его мыло — белое. В 1633/34 г. записано, что Семен Мыльник купил медный котел весом 2п. 21 ф., посылал на продажу кожи, перекупал медь. Мыловарение, стало быть, являлось не единственным его занятием и велось, очевидно, не лично им, тем более, что но сведениям 1634/35 г. он владел также большой лавкой. Он занимался мыльным промыслом и в 1636/37 г. (платил пошлину с суммы 300 р.) и в 1637/38 г. (с 200 р.), закупал в В. Устюге говяжье сало, варил и продавал мыло в 1640/41 г. (пошлина взята с [c.119]

В посаде Тихвинского монастыря в 1590— 1650 гг. имелись свечники, работавшие, по словам К. Н. Сербиной не только на рынок, но и по заказам монастыря. Последний приобрел в 1626 г. сало говяжье на свечи , т. е. организовал (или имел) выработку и сальных свечей. В Тихвине была сильно развита ре-месленно-торговая деятельность, и К. Н. Сербина приводит богатый материал и об его свечниках, правда, без подразделения на свечников воскового и сального дела. В основном они охарактеризованы как мелкие товаропроизводители, которые также торговали своим товаром в Тихвине и поблизости от него Отмечены наследственный характер занятия этим промыслом и превращение некоторых свечников в скупщиков. Всего свечников было в 1583 г. — 1 в 1646 г. и 1678 г. — по 5 и в 1686 г. — 4 человека (стр. 81). [c.152]

Пе прекращалась выработка свечей и в вотчинном хозяйстве дворца. Так, в 1654 г. приказано было привезти на Сытный дворец на государев обиход двадцать пудов воску, двадцать пудов сала говяжья на свечи В делах Тайного приказа за 1676 г. упоминаются двое дворовых людей-свечников (один из них был еще печником, а другой — овчинником) оба из гулящих людей, т. е- вольнонаемные. В 1681 г. в росниси дворцовых мастеров по Сытенному дворцу указаны и свечники наемный свечник имелся также на Аптекарском дворе 2 . [c.155]

А. Е. Мерцалов , свечников и свечной ряд. Из строельной книги середины века узнаем о выводе одного свечника в посад В феврале 1662 г. правительство, стремясь пополнить казну за счет внешней торговли, объявило указными ряд товаров и в том числе говяжье сало (но не свечи). Его отбирали у крупных торговых людей по разорительным для них ценам. Однако многие вологжане укрыли сало от реквизиции, спешно переделав его в свечи [c.157]

На ярмарке были скуплены у крестьян 250 п. говяжьего сала-сырца всего лишь по 40 к. за пуд, а в 1714 г. в Новгороде средневзвешенная цена сала, ио Б, Б. Кафенгаузу, 60 к. но амплитуда цен (55 к. —1 р. 33 к.) говорит нам о большой пестроте в сортах сала. [c.174]

Глицериновое мыло готовили методом холодной варки парфюмерно-косметические предприятия Петербурга, Москвы, Варшавы, Киева и т. д. У Г. Брокара оно первенствовало, причем частично шло и в Париж. Выпускали глицериновое мыло и крупные заводы (Крестовниковых и др.), ряд мелких мыловаренных в Казани, Екатеринбурге, Перми и т. д. Эти мыла бывали прозрачными или полупрозрачными, анализы показывали 15—20 /о глицерина (но порою и 3—8%) Приведем сведения 1897 г. о рецептуре глицеринового мыла В. Артемьева в Екатеринбурге говяжьего сала 9 ф., кокосового масла, касторового масла и сахара — по 6 ф., глицерина — 5 ф. и винного опарта — 2 ф. Такой состав, очевидно, обеспечивал стойкую прозрачность — отсутствие кристаллизации мыла. [c.330]

К. Хатисов описал в 1891 г. технику кустарного мыловарения Б Закавказье, мы отметим лишь некоторые ее черты. Соду местной выработки (из золы солянок) смешивали с известью й выщелачивали водой. К подбору щелоков разной крепости не прибегали. Сало брали говяжье или баранье, плохо очищенное и обычно добавляли козлиное. Мыло варили трое суток без перерыва о прибавлении соли не сказано. О готовности мыла судят по его прилипанию к пальцам. Отмечена его неспособность пениться , объясняемая присутствием известкового мыла. У мыловара (хозяина) есть помощник — ученик. Одна варка дает 6 п. мыла и 2 п. лыги — густой черной массы, прилипшей ко дну котла. И этот суррогат раскупался бедными крестьянами. [c.338]

На заводах Невского стеаринового т-ва работали со своеобразным набором жиров. Так, на московском заводе в 1911 г. в него входили говяжье сало — 50,6%, костяное сало — 37,6%, пальмоядровое масло — 9,6% и хлопковое масло — 2,2%. В сочетании с применявшимся способом расщепления жиров этим обеспечивалась хорощая кристаллизация всех погонов дистилляции. По более ранним сведениям, и к гудронному салу добавляли пальмоядровое масло, расщепляли, перегоняли и дополнительно получали жирные кислоты кристаллического строения и небольшой уже отход гудрона (пека). [c.377]

Много полнее в этом отношении поздние записи дворца. С 22 декабря 1681 г. по 30 августа 1682 г. дворец в 34 приема закупил 293 п. говяжьего сала Почти всегда записано топленое в ношники , т. е, это было сало определенного назначения. 209 п. поставил в 17 приемов стрелец К- Иванов, но в разное время покупали еще у 9 продавцов. В 32 случаях платили по 63—57 к. за пуд и лишь по разу 60 и 62 к. В частности, с 11 ян-варй по 10 мая 13 раз платили по 63 к. и по разу 66 к. и 62 к. Как видно, цена сала была в 1682 г. в Москве очень устойчивой. А Из записи Московской большой таможни за 1694 г. (февраль-март) нам известны 5 явок сала топленого по 63 к., говяжьего (без уточнения сорта) по 63, 64 и 56 к. и сырца по [c.474]

Сырье для произ-ва М.-растительные масла в натуральном и гидрогенизир. виде (подсолнечное, конопляное, льняное, хлопковое, кедровое, кунжутное, маковое, миндальное, оливковое, кокосовое, пальмовое, пальмоядровое, касторовое), жиры животные (говяжий, бараний, свиной, костяной, китовый, моржовый, тюлений, дельфиний, тресковый), сиитетич. жирные к-ты (см. Высшие жирные кислоты), мылонафт, саломас, канифоль, отходы от рафинирования жиров и масел, а также нейтральные жиры и жирные к-ты, полученные безреагентным методом по р-ции гидролиза <раацеп> ления) натуральных жиров при 220-225 °С и давлении 0,2-0,5 МПа. [c.155]

Бычий (говяжий) жир (Sebum bovinum). Белый, плотной консистенции жирный на ощупь продукт с температурой плавления 42— 50 °С, применяемый нередко как добавка к свиному жиру для повышения его твердости. Как мазевая основа по своим свойствам напоминает свиной жир. [c.230]

Подобный метод применен для определения 0,16 мкг Сс1/г говяжьей печени, 1,56 мкг СА1г почек и при анализе других биологических объектов [506, 612]. [c.127]

Дрожжевые клетки и солодовая дробина — хороший корм для животных. В высушенном виде их можно сохранять впрок. Отмытые от горечей кдетки дрожжей соответствз ют по калорийности говяжьему мясу при соотношении 1 2,5, то есть 1 кг сухих пивных дрожжей равноценен 2,5 кг говядины. В них содержатся также витамины группы В, в частности, тиамин и рибофлавин (50— 100 мг/кг), эргостерин (0,56%), микроэлементы. Следовательно, пивные дрожжи полезны и челове , и не, только в качестве пищевого продукта, но и лечебного. Применение пивных дрожжей нормализует некоторые обменные процессы, восполняет дефицит отдельных коферментов. [c.368]

Другой специальной областью применения противоточного распределения является выделение микрокомпонентов из больших количеств исходного материала. Так, например, Паттерсон с сотр. 44 использовали 40-ячеечный аппарат, содержащий на каждой ступени по 1 л каждой фазы, для выделения нротогена из 4 г смешанной говяжьей и свиной печени. [c.533]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология