Брожение полунепрерывное

Температура в осахаривателе постоянно находится иа уровне 57—58° С, продолжительность пребывания массы в нем составляет 20—25 мин. Сусло из осахаривателя через ловушку 77 иасосом. закачивается в теплообменник 30, где охлаждается до температуры складки, после чего подается иа сбраживание. Схемой предусмотрен циклический полунепрерывный способ брожения. [c.119]

Приготовление дрожжей полунепрерывным способом. В начале производства сернокислые дрожжи готовят периодическим способом без добавления солодового питания. Полученные таким способом зрелые дрожжи в количестве 25—30% переводят во вторую свободную, предварительно продезинфицированную дрожжанку и при перемешивании доливают охлал<денным стерилизованным суслом с концентрацией СВ 11—12 /о по сахарометру, после чего подкисляют его серной кислотой до 0,7—0,8 . Подкисленное сусло оставляют на брожение при температуре 27—28° С в течение 6—8 ч. Зрелые дрожжи концентрацией СВ 4,0—4,5% по сахарометру из одной дрожжанки сливают в бродильный чан. Освободившуюся дрожжанку промывают н пропаривают. Содержимое другой дрожжанки разливают на две и доливают охлажденным стерилизованным суслом. После созревания дрожжей операции повторяют. [c.104]

Подача дрожжей на брожение. По непрерывной и полунепрерывной схемам производства дрожжи задаются в начале заполнения бродильного чана одновременно с непрерывно поступающим суслом. Для исключения инактивации ферментов сусла сгг возможного повышения кислотности дрожжи вводят с такой скоростью, чтобы объем дрожжевого сусла по отношению к поступающему составлял не более 50%, а кислотность смеси не превышала 0,5°. Те же скорости заполнения применяются п при периодическом способе брожения. [c.104]

Все методы брожения можно разделить на периодические, полунепрерывные и непрерывные. [c.276]

В полунепрерывных методах брожения одна из стадий проводится непрерывным методом, а остальные — периодическим. [c.279]

Порядок наполнения бродильных чанов при полунепрерывных и непрерывных методах брожения дан при описании этих схем. [c.289]

Гидролиз проводят 0,5-процентной серной кислотой при 180— 190°С под давлением 10 —1,2-10 н м в автоклаве — гидролиз-аппарате 2 (рис. 78). Это стальной цилиндрический сосуд, футерованный кислотоупорными плитками. Процесс гидролиза полунепрерывный после загрузки опилок или превращенных в щепу горбылей и реек в автоклав в течение нескольких часов подают кислоту, а из нижней части его через медные трубы с мелкими отверстиями непрерывно отводят гидролизат в испаритель 5 благодаря снижению давления гидролизат вскипает и пары, содержащие фурфурол, поступают в конденсатор 4. Оставшийся в гидролиз-аппарате лигнин удаляется из него давлением после открывания задвижки. После нейтрализации известковым молоком, отделения гипса и охлаждения гидролизат поступает в бродильный чан 10. Брожение осуществляется непрерывным способом, причем дрожжи размножаются, отделяются в сепараторе, часть их снова поступает в чан, а другую — используют в качестве белкового корма для животных (см. главу V). Из оксида углерода (IV) вырабатывают сухой лед, а бражку с содержанием 1,5% спирта подвергают ректификации, так получается гидролизный спирт. [c.230]

Полунепрерывный метод брожения в ацетоно-бутиловом производстве, известный под названием батарейного, имеет ряд преимуществ по сравнению с периодическим и прочно укоренился в нашей промышленности. Батарея состоит из 6—8 ферментаторов, последовательно соединенных переточными трубами. Головной из них — активатор, засевают культурой из инокулятора и после перелома кривой кислотности (примерно через 12 ч) начинают загружать мучным затором. Через активатор заполняется вся батарея. Разгрузка батареи (передача бражки на ректификацию) производится с последнего — хвостового ферментатора после стерилизации он становится активатором следующей батареи, состоящей из тех же ферментаторов, но загружаемых в обратном направлении. [c.474]

Циклический способ, предложенный В. Л. Яровенко и Е. П. Скалкиной, представляет собой разновидность полунепрерывных способов, в которых взбраживание и главное брожение протекают непрерывно, а дображивание — периодически. Для осущест- [c.236]

При периодическом и полунепрерывном разеариваннн зерно перерабатывают в целом виде. Для устранения покровного брожения пленчатое зерно (овес, ячмень, просо) необходимо перерабатывать в смеси с беспленочным зерном или картофелем в таком соотношении, чтобы количество пленок не превышало 8% от массы зерна в сусле. При отсутствии беспленочного зерна или картофеля ячмень и просо развариваются обязательно в дробленом, а овес — в обрушенном виде. [c.90]

Полунепрерывные методы заключаются в том, что процесс главного брожения проводится непрерывно, т, е, без разгрузки бродильных чанов (бражка переливается из одного чана в другой) а процесс дображивания периодически. При этом сокращаются сроки брожения за счет устранения периода взбраживания и меньшей длительности главного брожения. Здесь необходимо применение антисептиков, так как имеется большая возможность занесения посторонних микроорганизмов. [c.159]

Для сбраживания осахаренной массы из крахмалистого сырья в промышленности нашел применение циклический метод сбраживания, разработанный В. Л. Яровеико, Е. П. Скалкиной и другими и являющийся одной из разновидностей полунепрерывного метода. Циклический метод включает периодическое приготовление дрожжей, непрерывное заполнение бродильных чанов, соединенных в батарею, брожение в движущемся потоке бражки и периодическое дображивание в отключенных от батареи чанах. Таким образом, в данном методе имеется несколько элементов непрерывности, и поэтому его можно рассматривать как переходный метод от полунепрерывных методов брожения к непрерывным. [c.280]

В работе [119] проанализирована 478-суточная работа пилотной установки полунепрерывного действия по переработке сьфной сыворотки. Для увеличения концентрации биомассы в зоне реактора использовали флокулянт Zetag BSN. Показано, что обработка поликатионитом в 2-3 раза ускоряет процесс анаэробной деструкции сыворотки без снижения эффективности очистки стоков по сравнению с процессом без применения флокулянтов. Созданный реактор позволяет разлагать сыворотку, содержащую 70 кг/м ХПК, степень удаления водорастворимого ХПК более 99 % с максимальной нагрузкой 16,1 кг/(м день) [119]. Поскольку процесс анаэробного брожения длительный, то в этом случае рекомендуется использовать флокулянты, не подвергающиеся микробной деструкции. [c.139]

Во время Великой Отечественной войны значительная часть спиртовых заводов была разрушена. С 1947 г. началось активное восстановление спиртовой промышленности. Этот период характерен внедрением новых прогрессивных технологических процессов полунепрерывных и непрерывных способов разваривания,, осажарнвания, брожения и ректификации. Внедряются средства [c.3]

Циклический способ брожения. Циклический способ брожения, предложенный В. Л. Яровенко и Е. П. Скалкиной, является разновидностью полунепрерывных способов, в которых главное брожение протекает непрерывно, а дображивание — периодически. В этом способе бродильные чаны соединяются иере-точной коммуникацией (рис. 28). [c.99]

Для понимания специфики ацетоно-бутилового брожения полезно вначале рассмотреть закономерности периодического процесса, хотя в промышленности оно давно ведется в основном полунепрерывным и непрерывным методами. Уже в первые часы после инокулирования затора активной культурой бактерий наблюдается брожение, заметное по пузырькам газа, поднимающихся к поверхности среды. Газовыделение достигает максимума обычно через 24—26 ч, спадая к концу брожения. В период максимального газовыделения происходит характерное расслоение субстрата — на поверхность поднимается рыхлый слизистый слой, в нижнем слое остается мутноватая опалесцирующая жидкость. Вся среда приобретает желтоватую окраску. Это явление в производстве именуется подъемом бражки и характеризуется как один из признаков нормального брожения. К концу брожения поднявшаяся твердая часть субстрата оседает на дно. Наряду с газовыделением, характерным для ацетоно-бутилового брожения, является форма кривой титруемой кислотности. Развитие бактерий характеризуется быстрым нарастанием титруемой кислотности, достигающей максимума (4,0—4,6 мл 0,1 и ЫаОН на 10 мл бражки) к 12—16 ч брожения, и затем резко снижаюищго-ся к 24—25-му часу, после чего снова происходит небольшой подъем кислотности к концу брожения. В процесс повышения кислотности pH среды снижается с 6,0 до 4,1—4,2 и остается на этом уровне с небольшими колебаниями. [c.474]

В результате внедрения способа непрерывного брожения на Нарткалинском ацетоновом заводе при переработке смешанных заторов (с заменой 70 % муки) по сравнению с прежней полунепрерывной схемой брожения мучных заторов производительность заметно возрастала. Весь процесс ацетоно-бутилового брожения, будь то периодический, полунепрерывный или непрерывный, ведется в строго стерильных условиях, в герметически закрытых ферментаторах под небольшим избыточным давлением (0,4- —0,8- 10 " Па), создаваемым газами брожения. Выделяемые при брожении газы удаляются через специальные коммуникации. Газы выбрасываются в атмосферу или направляются на переработку (например, в жидкую углекислоту илм сухой лед). [c.475]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология