Масла растительные изомеризация

Вещество, выделяемое из смолы хвойных деревьев, носит название живицы и используется для смоления деревянных частей судов и пропитки канатов. Перегонкой с паром из живицы отделяют летучее масло — скипидар и нелетучую смолу — канифоль. Последняя применяется при приготовлении лаков и клеев для бумаги, а также является богатейшим природным источником органических кислот. Среди них наиболее примечательна абиетиновая кислота. Она является основным растительным терпеном и легко может быть получена изомеризацией левопимаровой кислоты. Эта интересная реакция демонстрирует один из путей превращения одного сопряженного дие-ша в другой. [c.522]

Изомеризация олеиновой кислоты приводит к тому, что селективно гидрированное растительное масло (подсолнечное, соевое, хлопковое) имеет не жидкую консистенцию, а пластичную, с определенной твердостью и температурой плавления жира — саломаса. [c.197]

Растительные масла химически преобразуют различными способами. Для ускорения высыхания высыхающие и полувысыхающие масла подвергают изомеризации, полимеризации или малеине-зации. Невысыхающее касторовое масло дегидратируют путем отщепления от остатков рицинолевой кислоты воды и получают высыхающее масло. [c.37]

В составе растительных масел ненасыщенные кислоты находятся в виде смешанных глицеридов вместе с насыщенными, более устойчивыми, кислотами. Первые при хранении, будучи малоустойчивыми, окисляются воздухом по ненасыщенным связям и расщепляются с образованием низкомолекулярных альдегидов и кислот (например, гексеналя и масляной кислоты), придающих неприятный вкус и запах прогоркшему маслу. В промышленности жидкие растительные масла подвергают каталитическому гидрированию при нагревании и получают таким образом твердые продукты - маргарины, которые могут долго храниться без прогоркания. Однако это химическое воздействие имеет два отрицательных последствия. Во-первых, при гидрировании резко уменьшается содержание важнейшей ненасыщенной < с-кислоты (7) (линоленовой), которая предотвращает атеросклероз - основную причину возрастной смертности. А во-вторых, часть природных изомерных ненасыщенных кислот может претерпевать в указанном химическом процессе изомеризацию в транс-том ры, которые развивают сердечную патологию, увеличивают риск диабета, ухудшают иммунитет, обмен простагландинов и другие показатели. В связи с этими данными развиваются исследовательские работы по замене гидрирования растительных масел на переэтерификацию насыщенными кислотами, чтобы не снижать содержания линоленовой кислоты и исключить ее <мс-трйнс-изомеризацию [c.35]

Наиболее широко распространенный Р-каротин известен в виде изомера, обладающего транс-копфигу-рацней по всем двойным связям (наиболее стабильная форма) эта форма может подвергаться транс-цис-изомеризации в растворах под действием света, при нагревании, а также при добавлении иода и кислоты, давая сложную равновесную смесь изомеров. Р-Каро-тин с хлороформенным р-ром хлористой сурьмы дает характерное синее окрашивание с максимумом поглощения 590 ммк. Р-Каротин получают экстрагированием сушеной моркови (содержание до 1 г на 1 кг), люцерны, гречихи и др. растительных материалов органич. растворителями и избирательной адсорбцией на активированном меле, окиси магния или фосфате кальция. Важным промышленным источником получения р-каротина является пальмовое масло. Возможно получение каротина микробиологич. путем. Синтетически Р-каротин может быть получен, напр., из р-ионона (см. Иононы), виниловых эфиров и ацетилена. [c.227]

Химические превращения эфиров при оксидации и термообработке. Оксидацию проводят воздухом при 130—150 °С в присутствии сиккатива [53]. Основные сведения о механизме взаимодействия эфиров непредельных высших жирных кислот с кислородом, полученные на метиловых и этиловых эфирах этих кислот — моделях растительных масел и алкидов, достаточно достоверно можно перенести на окисление триглицеридов. Образование гидроперекисей — первичных продуктов окисления масел, происходит цепнйм свабоднорадикальньш путем по механизму, представленному схемой 9, с изомеризацией двойных связей в сопряженное положение для эфиров линолевой и линоленовой кислот. Дальнейшие чрезвычайно сложные окислительные и окислительно-деструктивные превращения приводят к накоплению кето-, окси- и эпоксисоединений, альдегидов, моно- и дикар-боновых кислот, полимерных и других вторичных продуктов [79]. Продукты окисления частично выделяются в виде летучих погонов, поскольку оксидация проводится продувкой масла воздухом. Скорости окисления триглицеридов олеиновой, линолевой и линоленовой кислот убывают с падением ненасыщенности аци-лов [58, с. 48], симбатно с изменением отношения ki/fk t, установленного для метиловых эфиров этих же кислот (см. табл. 35). [c.139]