Бисульфитные соединения сахаро

Особенности сбраживания сульфитного сусла. Подготовлен-пый к сбраживанию сульфитный щелок является таким же техническим раствором сахара, как например древесные гидроли- аты. Процесс брожения осуществляется по известным ранее, вышеописанным методам. Однако, рассматривая вопрос о сбраживании сульфитного щелока, надо учесть также и его отличительные особенности и прежде всего наличие в нем бисульфита свободного (минерального) и органически связанного. В зависимости от проведенной подготовки щелока в сульфитном сусле остается больше или меньше ионов бисульфита. С одной стороны, нх присутствие придает сульфатному суслу большую стерильность по сравнению с другими, что позволяет применить бессепа-рационные методы брожения. С другой стороны, сернистая кислота, даже нейтрализованная, и бисульфитные соединения оказывают отрицательное влияние на процесс спиртового брожения, токсически действуя на дрожжи и влияя на гсонечный выход спирта. Установлено, что непосредственно титруемый 50г уже в количестве 0,02—0,03% оказывает отрицательное действие на [c.445]

По данным С. А. Сапотницкого [260], сахара по способности образовывать альдегид-бисульфитные соединения располагаются в следующем порядке [c.294]

В литературе описано несколько примеров успешного хроматографирования органических соединений на ионитах с обращенной сорбционной функцией. Так, например, связывая бо-ратные анионы на анионитах, получают сорбенты, образующие комплексные связи с многоатомными спиртами или сахарами. На рис. 5.20 показаны результаты разделения сложной смеси гликолей и глицерина [164]. На сильноосновных анионитах в бисульфитной форме разделяют альдегиды и кетоны, с которыми иониты реагируют с образованием нестойких а-оксикислот. [c.300]

Фенилдиметилацетальдегид и дифенилэтилацетальдегид не вступают во взаимодействие с бисульфитом [197]. Не ясно, объясняется ли причина проявленной ими устойчивости замещением всех трех водородных атомов более тяжелыми группами или присутствием бензольного ядра. Хлораль [198] и бромаль [199] не реагируют с бисульфитом. Продукты присоединения, полученные из сахаров, например из -глюкозы и арабинозы, значительно менее устойчивы, чем бисульфитные соединения простых альдегидов [200]. [c.141]

Сернистую кислоту, присоединившуюся к альдегидным группам, называют легкоотщепляемой или слабосвязанной. Сахаро-бисульфитные соединения в процессе варки могут образовать (вследствие окисления сахаров до альдоновых кислот) тиосуль-фаты [c.418]

Неспособность сахаров давать некоторые альдегидные реакции связана с тем, что в растворах сильно преобладают циклические формы, а оксо-формы (со свободной альдегидной группой) в небольшом количестве и поэтому некоторые мало чувствительные реакции в этих случаях их не обнаруживают. Оказалось, однако, что можно найти условия, в которых и эти реакции положительны. Так, при отсутствии большого избытка SO 2 фуксинсернистая кислота ( сверхчувствительный реактив Шиффа) дает окрашивание с глюкозой и другими аль-дозами. Более того, по интенсивности окраски альдоз со сверхчувствительным реактивоМ Шиффа можно судить о содержании в растворах альдегидных форм сахаров (Б. Н. Степаненко и О. Г. Сердюк). Были найдены также условия для получения бисульфитных соединений альдоз (Керп). [c.27]

Присоединение бисульфита — получение бисульфитных производных. Как известно, нуклеофильное присоединение серы бисульфитного аниона к углеродному атому карбонильной группы альдегидов и кетонов —одна из наиболее характерных реакций названных соединений. В настоящеб время разработаны условия этой реакции для получения производных ациклических форм сахаров. При этом защищают карбонильную группу и замещают водородные атомы спиртовых гидроксилов, что препятствует циклизации при освобождении альдегидной группы [c.103]

С помощью ионного обмена можно разделить также ионогенные комплексы нейтральных молекул, например борнокислотный комплекс сахара или бисульфитные продукты присоединения карбонильных соединений. Для разделения используют также реакции обмена лигандов на обменниках, заряженных ионами тяжелых металлов. Поскольку в такой системе должны образовываться комплексы ионов металлов, связанных с ионообменником (например, комплексы аминокислот и ионов меди, связанных ионообменником), то здесь, как при разделении на ионообменниках полярных органических молекул, например сахаров, с помощью водно-спиртовых элюентов, нельзя говорить о чистой ионообменной хроматографии. В последнем случае образуется распределительная система из водной фазы в зерне обменника и протекающей водно-спиртовой фазы [7]. [c.188]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология