Глюкоза брожение

Брожение или ферментация — процесс разложения углеводов под воздействием микроорганизмов или выделенных из них ферментов. В производстве этанола методом гидролиза (также, как и в методах осахаривания крахмала и из сульфитных щелоков) используют один из видов брожения — спиртовое брожение, вызываемое ферментом зимазой, содержащемся в дрожжевых клетках. Из моносахаридов брожению подвергаются только гексозы. Процесс спиртового брожения а-1)-глюкозы, являющейся структурной единицей глюкозы, происходит без доступа кислорода (анаэробное брожение) и состоит из ряда ста- [c.279]

При спиртовом брожении глюкозы было получено 161 г этанола. Какая масса глюкоза израсходована Ответ. 315 г. [c.397]

Сколько граммов этилового спирта образуется при спиртовом брожении 180 г глюкозы [c.171]

При спиртовом брожении глюкозы было получено 230 г этилового спирта. Какое количество двуокиси углерода, выраженное в а) граммах б) молях в) литрах (н. у.), выделилось при этом [c.129]

Этиловый спирт — многотоннажный продукт химической промышленности. Получать его можно различными способами. Один из них — спиртовое брожение сахаристых веществ, например глюкозы в присутствии дрожжей. Глюкоза же образуется при гидролизе крахмала под действием фермента диастазы (биологического катализатора) [c.111]

При брожении глюкозы образовалось П2 л (н. у.) газа. Сколько глюкозы подверглось разложению [c.149]

Гидролизом целлюлозы в промышленности вырабатывают глюкозу, брожением которой получают этиловый спирт. [c.431]

Дыхание анаэробов идет без участия кислорода. Они получают необходимую энергию расщеплением сложной молекулы органического вещества на более простые. При этом выделяется гораздо меньше энергии , чем при кислородном дыхании. Примером анаэробного дыхания может служить процесс брожения глюкозы. [c.262]

Сколько граммов глюкозы подвергли брожению, если при этом образовалось а) 23 г б) 6 моль этилового спирта Сколько литров СОз выделилось при этом в каждом случае (и. у.) [c.129]

Брожение — каталитический процесс его вызывают образующиеся в клетках дрожжей вещества, относящиеся к классу энзимов, или ферментов,— биологических катализаторов белкового характера. Первоначально полагали, что в клеточном соке дрожжей содержится определенный, вызывающий брожение энзим, который был назван зимазой (от греческого зиме — дрожжи). Впоследствии оказалось, что активный дрожжевой сок содержит не один фермент, а сложную систему веществ белкового и небелкового характера, в которую входит несколько различных ферментов. При их участии превращение глюкозы в этиловый спирт протекает через ряд промежуточных соединений и является результатом нескольких реакций. Поэтому следует иметь в виду, что приведенное уравнение спиртового брожения выражает лишь окончательный результат процесса. [c.115]

Большой, однако технически еще не вполне разрешенной, проблемой является осахаривание древесины, 1 т которой дает более 500 кг глюкозы. Брожением последней может быть получено до 300 кг этилового спирта. Другим важным способом получения синтетического спирта является гидратация этилена растворением его в серной кислоте в присутствии Си++, или Ag+ в качестве растворенных катализаторов. Полученная этилсерная кислота разбавляется водой и легко расщепляется при коротком нагревании на спирт и серную кислоту. Источником этилена служат коксовый и естественный газ. [c.488]

Лимонная кислота НООС—СН2—С (ОН) (СООН)—СНг— —СООН-— твердое кристаллическое вещество с /пл=153°С. Содержится в лимонах (до 6—7%), листьях махорки (до 10%), смородине и т. д. Получают в промышленности лимоннокислым брожением глюкозы под действием специальных грибков, а также из листьев махорки. Применяется в пищевой и текстильной промышленности, медицине. [c.221]

К реакциям расщепления моносахаридов относятся также процессы брожения под влиянием бактерий и грибков, приводящие обычно к относительно глубокому распаду молекул. С важнейшими из этих процессов — со спиртовым (стр. 120), молочнокислым (стр. 323), лимоннокислым (стр. 412) и маслянокислым (стр. 251) брожениями — мы уже знакомы. При слизевом брожении, наблюдающемся иногда в вине или пиве н вызываемом бактериями, глюкоза превращается в слизистую массу одновременно в небольшом количестве образуется маннит. [c.425]

Образовавшуюся глюкозу подвергают затем спиртовому брожению. Такой спирт известен как гидролизный спирт. Гидролизный метод очень выгоден. Так, из 1 т древесных опилок можно получить до 200 кг спирта. Этот способ позволяет экономить большое количество пищевого сырья (зерна, картофеля и т. д.) Однако гидролизный спирт содержит определенное количество нежелательных примесей (в том числе и небольшое количество метанола-яда), поэтому применяется он в основном для технических целей. [c.112]

Глюкоза В свободном виде содержится, например, в виноградном соке, при брожении которого получается виноградное вино с содержанием спирта от 8 до 16% (об.). [c.572]

Следовательно, глюкоза обладает всеми свойствами спиртов и альдегидов. Например, альдегидная группа может окисляться до карбонильной с образованием оксикислоты. Глюкоза имеет и свои специфические свойства, например брожение, т. ё. расщепление сахаров под влиянием ферментов (биологических катализаторов). Причем в зависимости от ряда ферментов при брожении могут получаться различные продукты. [c.356]

Сколько глюкозы потребуется для получения брожением 100 кг этилового спирта, если учесть, что его выход составляет 90% [c.135]

Напишите уравнения реакций окисления глюкозы омыления эфира пентаацетилглюкозы восстановления глюкозы спиртового брожения. [c.91]

Какой объем займет СО2, выделившийся при брожении 450 г глюкозы Ответ. 112 г. [c.365]

ЗИМАЗА — сложная ферментная система, входящая в состав бесклеточного дрожжевого сока катализирует спиртовое брожение глюкозы. 3. содержит свыше 20 ферментов, которые катализируют различные реакции брожения. Все ферменты, входящие в состав 3., выделены в кристаллическом или высоко-очищенном состоянии и изучены. [c.100]

В лаборатории путем брожения глюкозы получено П5 г спирта. Какой объем займет (в пересчете на нормальные условия) образовавшийся при этом углекислый газ [c.149]

Теплота сгорания глюкозы eHijOg равна 673,3 ккал/моль (2817,1 кдж моль), теплота сгорания этилового (винного) спирта СоН 5ОН равна 326,7 ккал моль (1366,9 кдж моль). На основании этих данных вычислить тепловой эффект биохимического процесса брожения глюкозы с образованием винного спирта [c.28]

Сколько граммов глюкозы было подвергнуто спиртовому брожению, протекающему с выходом 80% от теоретического, если для нейтрализации образовавшейся при этом двуокиси углерода потребовалось 65,57 мл 20%-ного водного раствора едкого натра (пл. 1,22 г/см ) Сколько граммов гидрокарбоната натрия при этом образовалось [c.178]

МОЛОЧНЫЙ САХАР (лактоза) jjHjjOii — углевод (дисахарид), состоит из остатков моносахаридов глюкозы и галактозы. Содержится в молоке. М. с.— белое кристаллическое вещество сладкого вкуса. При брожении молочных продуктов М. с. превращается в молочную кислоту. [c.164]

Процесс спиртового брожения заключается в том, что одно из простых сахаристых веществ —глюкоза, или виноградный сахар, в присутствии особых микроорганизмов — дрожжей (грибок Sa haromy es erevisiae) расщепляется (сбраживается), образуя этиловый спирт и двуокись углерода по уравнению [c.115]

Получается этиловый спирт брожением сахаристых веществ. Исходными материалами служат крахмалсодержащие вещества — картофель, хлебные злаки и др. Крахмал превращают в глюкозу, которая под действием ферментов дрожжей распадается на спирт и оксид углерода (IV) [c.150]

Этиловый (винный) спирт, или этанол, СН3СН2ОН (темп. кип. 78,4 °С) — одно из важнейших исходных веществ в современной промышленности органического синтеза. Для получения его издавна пользуются различными сахаристыми веществами, например виноградным сахаром, или глюкозой, которая путем брожения , вызываемого действием ферментов (энзимов), вырабатываемых дрожжевыми грибками, превращается в этиловый спирт. Реакция протекает согласно схеме [c.571]

Применение. Из одноатомных спиртов наиболее широко применяется этиловый спирт. В про.мышленности его раньше получали брожением сахаристых веществ — картофеля, хлебных злаков. В последнее время все больше используется непищевое сырье гидролизом клетчатки получают глюкозу, в результате брожения которой образуется спирт. [c.223]

Какое значение имеет брожение глюкозы [c.365]

При анаэробном брожении в итоге ферментативного расщепления гексоз до осколков, содержащих три углеродных атома, возникают многообразные конечные продукты. Распад глюкозы (после ее фосфорилирования) с образованием фосфодиоксиацетона и фосфоглицеринового альдегида осуществляет фермент альдолаза (зимогексаза, альдегид-лиаза), которая активируется ионами двухвалентных металлов [69]. В состав альдолазы входит цинк и в очень малых количествах железо и марганец [72]. Добавление к реакционной системе хелатирующего агента, связывающего катионы (например, этилендиаминтетрауксусной кислоты), ингибирует альдолазу. Активность ингибированного таким образом фермента восстанавливается при добавлении в систему ионов Zn +, Ре , Со +, Мп-+. Можно предположить, что эти ионы участвуют в про- [c.94]

Кислый моносульфат -глюкозы может быть получен путем прибавления смеси хлорсульфоновой кислоты и хлороформа к раствору сахара в пиридине [295]. Описан ряд солей эфира и исследована их мутаротация [296]. Соли не подвергаются дрожжевому брожению и поэтому могут быть легко освобождены от непрореагировавшего сахара. Найден, однако, энзим [297], вызывающий превращение эфира. [c.54]

Согласно Грюссу и, особенно, Вильштеттеру, сахар подвергается спиртовому брожению не непосредственно, а предварительно превратившись под влиянием специального фермента в гликоген (стр. 456—457), из которого затем образуются способные сбраживаться формы сахаров. Другие исследователи считают, что виноградный сахар сначала превращается не в гликоген, а в 1-фосфат глюкозы. [c.120]

А ) Определите массу уксусной кислоты, которую получили из спирта, образующегося при брожении 200 кг технической глюкозы, массовая доля несахаристых примесей в которой составляет 10%. [c.282]

Для получения этилового спирта все шире используется непищевое сырье, например клетчатка, содержащаяся в древесных опилках или других отходах лесопроизводства. Клетчатку подвергают кислотному гидролизу, в результате которого образуется глюкоза, а из нее брожением получают этанол. [c.150]

Некоторые гексозы О-ряда глюкоза, манноза, фруктоза, галактоза) под влиянием фермента дрожжей — зимазы — подвергаются спир товому брожению [c.165]

Полученный раствор нейтрализуют гашеной известью. В осадок выпадает Са304, глюкоза остается в фильтрате. Туда добавляют дрожжи — происходит спиртовое брожение, а затем отгоняют этиловый спирт. [c.362]

Сколько металлического серебра можно получить при вааи-модействии 18 г глюкозы с аммиачным раствором оксида се )еб-ра, если выход реакции составляет 75 % от теоретического Какой объем (н.ф.у.) газа выделится при спиртовом брожении такого же количества глюкозы, если брожение протекает на 75 % [c.99]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология