Дрожжевые

Брожение или ферментация — процесс разложения углеводов под воздействием микроорганизмов или выделенных из них ферментов. В производстве этанола методом гидролиза (также, как и в методах осахаривания крахмала и из сульфитных щелоков) используют один из видов брожения — спиртовое брожение, вызываемое ферментом зимазой, содержащемся в дрожжевых клетках. Из моносахаридов брожению подвергаются только гексозы. Процесс спиртового брожения а-1)-глюкозы, являющейся структурной единицей глюкозы, происходит без доступа кислорода (анаэробное брожение) и состоит из ряда ста- [c.279]

Методом центрифугирования достигается достаточно четкое и в то же время быстрое разделение суспензий и эмульсий в центробежном поле. В центрифугах разделяют самые разнообразные жидкие неоднородные системы сырую нефть, суспензии поливинилхлоридной смолы, смазочные и растительные масла, смеси кристаллов солей с маточными растворами, каменноугольный шлам, суспензию крахмала, дрожжевую суспензию и др. [c.194]

Параметры процесса брожения выбирают исходя из оптимальных условий жизнедеятельности дрожжевых клеток и подавления развития их спутников — кислотообразующих бактерий молочнокислого и уксуснокислого брожения. Оптимальные температуры размножения дрожжевых клеток и развития бактерий практически совпадают. Чтобы подавить развитие бактерий повышают кислотность среды, вводя в гидролизат серную или молочную кислоты. При рН<4,2 дрожжевые клетки интенсивно растут, а бактерии не размножаются. Поэтому в производстве процесс брожения проводят при температуре 27— 30°С, атмосферном давлении и в слабо кислой среде (pH = 3,8— 4,0). [c.280]

В настоящее время центробежные жидкостные сепараторы получили еще большее распространение в пищевой промышленности. Их применяют для осветления пивного сусла и готового пива, фруктовых соков, дрожжевого сусла, различных вин, для рафинации растительных масел, очистки какао и т. д. [c.286]

Рассчитать производительность труда по гидролизно-дрожжевому заводу за отчетный год трудовым и ценностным методами, если объем производства за отчетный год составил 105 тыс. т. Трудоемкость производства кормовых дрожжей массой 1 т 25 чел.-ч, оптовая цена 1 т продукта 500 р., численность, занятых в производстве 1570 чел. [c.287]

Задача 20.3. Какая масса дрожл<евых клеток необходима для наращивания 56 тыс. т БВК, если 10 кг дрожжевых клеток расходуется для получения 1 т белка в ферментаторе объемом 100 м Определить посевную [c.284]

До недавнего времени производство этилового спирта основыва- лось на пищеиом сырье — сбраживание крахмала из некоторых Черновых культур и картофеля с помощью ферментов, вырабатываемых дрожжевыми грибками. Этот способ сохранился и до сих тор, но он связан с большими затратами пищевого сырья и в свя-И1 с растущим потреблением спирта не может удовлетворить промышленность. Другой метод, также основанный на переработке растительного сырья, заключается в гидролизе древесины (гидролизный спирт). Древесина содержит до 50% целлюлозы, и при ее гидролизе водой в присутствии серной кислоты образуется глюкоза, которую подвергают затем спиртовому брол ению [c.188]

При определении категории необходимо учитывать конструкцию и тип технологического оборудования, а также потенциальные возможности создания аварийных ситуаций. В соответствии с нормами производства, в которых могут образовываться пылевоздушные смеси в количестве, превышающем 5% (об.) помещения и с нижним пределом взрываемости 65 г/м и менее, относятся к категории Б. Ошибки при проектировании, как правило, приводят к авариям. Так, в гидролизно-дрожжевом производстве при сушке, дрожжей в распылительных и барабанных сушилках, размельчении их в мельнице и пневмотранспорте, а также при упаковке сухих дрожжей, т. е. везде, где выделяется дрожжевая пыль, неоднократно возникали аварийные ситуации. [c.355]

Ранее в качестве питательной среды использовали газообразные алканы, прежде всего метан. Бактерии, ассимилирующие метан, сначала окисляют его в метанол. Такой процесс ферментации складывается из следующих операций. Бактерии суспендируют в питательный раствор, через который пропускают воздушно-метановую смесь. В растворе в качестве минеральных солей, необходимых для размножения дрожжевых клеток, находятся аммониевые соли. Твердая масса бактерий выделяется из содержимого в ферментаторе центрифугированием. Полученную центрифугированием массу промывают и просушивают. Выход дрожжей высокий. Из 100 ч. (по массе) метана получают 75 ч. готового клеточного материала. Применение газообразных алканов создает и некоторые проблемы — повышенная потребность в кислороде 1 г дрожжей нуждается в 5,3 г кислорода и т. п., смесь метана и кислорода небезопасна (взрывчатая смесь), микроорганизмы трудно отделяются центрифугированием от жидкой фазы. [c.206]

Кроме того, разработана система блокировок подачи воды в распылительные механизмы при прекращении подачи дрожжевой суспензии и система сигнализации об аварийной остановке механизмов изменена схема тушения, позволившая снизить вероятность образования взрывоопасных смесей дрожжевой пыли с воздухом в сушильном тракте в момент подачи огнегасительного средства (тонкораспыленной воды вместо пара) предусмотрено дистанционное включение системы тушения при загорании дрожжей осуществлены блокировки переключения механизмов сушильной установки, обеспечивающие устойчивые параметры технологического процесса снижена температура входящего в сушильную камеру теплоносителя, а следовательно, уменьшена опасность самовозгорания пыли в застойных участках проведена зачистка сварных швов металлической оболочки для предотвращения налипания суспензии на стенки камеры. [c.154]

Нижний предел воспламенения дрожжевой пыли составляет в зависимости от дисперсности 17,6—65 мг/м При сушке дрожжевой суспензии в барабанных сушилках возможность образования пыли уменьшается, что обусловлено большой влажностью [c.355]

Вспомогательные вещества дрожжевые ферменты, вода. [c.257]

К микробиологическим относятся процессы усиления жизнедеятельности дрожжевых клеток и кислотообразующих бактерий, начинающиеся при прогревании тесто-хлеба до 35—40 °С и прекращающиеся при 60 °С. [c.50]

Основное количество воды из центрифуги возвращают в ферментер, а дрожжевую суспензию промывают водой и направляют через испаритель в сушилку. После высушивания дрожжи, представляющие собой ЕВК, являются товарным продуктом. [c.266]

Составы аминокислот, полученных в результате жизнедеятельности дрожжевых грибов, развивающихся на нормальных алканах нефтяного происхождения и на сахарах [22], а также на другом сырье, содержащем нормальные алканы, оказались близкими, а экономика прессов сопоставима [22]. В настоящее время основным сырьем служат нефтяные нормальные алканы. Процессы ферментации могут различаться по используемой культуре микроорганизмов, аппаратурному оформлению, режиму, хотя принципиально они близки. Так, во Франции работает промышленная установка производительностью 50 т биомассы в сутки с использованием в качестве сырья тяжелого газойля, содержащего 10 % алканов [23, 24]. Английская фирма Бритиш Петролеум использовала две схемы производства кормовых протеинов из очищенных нормальных алканов и из алканов нефтяного газойля [26]. [c.326]

Технология дрожжевой ферментации сахаров достаточно проста. Наибольшее распространение получили периодические процессы. Микробная культура и субстрат, содержащий сахара, загружаются в реактор, и процесс образования спирта продолжается от 4 до 10 сут. Содержимое реактора постоянно перемешивается механическим способом или за счет естественного барботажа выделяющегося диоксида углерода. По мере роста микробной культуры в аппарат периодически добавляют субстрат с постепенно уменьшающимися интервалами подачи. Скорость роста микроорганизмов и выход этанола зависят от температуры, которая обычно не должна превышать 30—38 " С. По мере повышения концентрации этанола оптимальная температура роста клеток микробной культуры снижается и требуется охлаждение реактора. Важным условием роста клеток является pH среды для дрожжевых культур — не более 4,5. Высокая концентрация спирта в реакторе вызывает снижение скорости роста дрожжевой культуры и ее способности превращать сахара в этанол, поэтому содержание спирта в ферментационной среде не должно превышать 11 —14% [133]. [c.123]

Hansen s moist hamber биохим. метод влажной камеры Ганзена (метод выделения одиночных дрожжевых клеток для последующего выраш ивания из них чистых культур) [c.365]

Повышение производительности установок получения этанола из биомассы достигается применением непрерывных способов ферментации. Для этих процессов могут использоваться такие же или модифицированные реакторы. Подача субстрата осуществляется непрерывно, а высокая концентрация дрожжевых культур обеспечивается за счет их выделения из отходящего потока и возврата в реактор. Концентрация спирта поддерживается в пределах 4,5—7,0%. Для получения 95%)-го спирта выходящий из аппарата продукт проходит несколько ступеней разделения. На первой жидкость отгоняется от твердых остатков. Затем жидкость фракционируется и получается 50— 70%)-й этанол. На следующей ступени разгонки концентрация его повышается до 90—95%. Более высокая концентрация спирта может быть достигнута только азеотропной перегонкой. Дистилляция спирта — самая энергоемкая и технологически сложная стадия всего процесса получения этанола ферментацией. [c.123]

Вспомогательные материалы дрожжевые ферменты, вода. Основной химический процесс сырье превращают сначала в сбраживаемые сахара. Затем сахаросодержащие растворы с добавле- [c.190]

В сушильном отделении дрожжевого цеха 6уо-.химнческого завода установлено четыре распылнтельные сушилки, проектная производительность одной сушилки составляет 6,5 т/ч. Режим работы непрерывный. Среднегодовая производственная мош,ность сушильного отделения 20 тыс. т БВК. Планом текущего года предусмотрены следующие показатели [c.287]

Фе1шентативный метод получения глицерина не внедрен в промышленность. Лишь в Германии во время первой мировой войны большие количества глицерина наряду с ацетальдегидом получали при дрожжевом брожении гексоз в присутствии сульфита натрия. Данный метод не выдерживает конкуренции в сравнении с более рентабельным способол получения глицерина из дешевого сырья, например из Л1блассы. [c.193]

Решение. Определим масеу дрожжевых клеток (в тоннах), необходимую для синтеза 56 тыс. т БВК 0==56 ООО-10 = 560. Следовательно, посевная площадь Оудет равна 56 000-360 = 20 160 000. [c.284]

Задача 20.4. Одна тонна дрожже 1 ио соде )жанию иротеина заменяет фуражное зерно массой 7,8 т и в сочетании с другими кормами дает дополнительный привес скота 1,5 т. Какую массу зерна заменит масса дрожжей (в тоннах), производимая гидролизно-дрожжевым заводом в течение месяца, если его производительность составляет 105 тыс. т. Определить привес скота, который М1)/кет быть и(). 1учеи в результате иримеиеиия дрожжей. [c.284]

Для подробного изучения причин таких аварий была создана специальная техническая комиссия, разработавшая мероприятия по предупреждению взрывов пылевоздушных смесей в аппаратуре распылительных сушилок, которые позволили стабилизировать работу агрегатов, усовершенствовать технологический процесс, отдельные виды оборудования, средства автоматизации, контрольно-измерительные приборы. Были приняты меры, обеспечивающие стабильный состав и бесперебойную дозировку дрожжевой суспензии, что позволило снизить налипание дрожжей на внутренние поверхности сушильной кахМеры и уменьшить вероятность их самовозгорания. [c.154]

Барда, не содержащая спирта, поступает в дрожжевое отделение, где содержащиеся в ней песбраживаемые пентозные сахара перерабатываются в кормовые белковые дрожжи. После выделения дрожжей барда направляется на упаривание, где на ее основе получают бардяные концентраты, содержащие от 50 до 90% лиг-носульфонатов — продуктов растворения древесного лигнина в варочной кислоте. Бардяные концентраты широко применяются в качестве поверхностно активных веществ в цементной промышленности, в дорожном строительстве и др. На основе лигносульфо-натов вырабатывают также ванилин. [c.28]

В ферментер подают аммиак, который служит одним из питательных веществ для дрожжевых клеток и обеспечивает поддержание заданного pH водной фазн. Процесс экзотермичен. Требуемая температура (около 30°С) поддерживается выносными циркуляционными холодильниками. [c.266]

Применяется также для производства трикаль-цийфосфата и в дрожжевой промышленности [c.245]

Подобраны эффективные штаммы микроорганизмов и услови для их быстрого воспроизводства. Некоторые дрожжевые микроор ганизмы усваивают нормальные алканы Сю — Сзо не только р чистом виде, но и в присутствии углеводородов иного строения, как это происходит в дистилляте дизельного топлива. [c.204]

Кислый моносульфат -глюкозы может быть получен путем прибавления смеси хлорсульфоновой кислоты и хлороформа к раствору сахара в пиридине [295]. Описан ряд солей эфира и исследована их мутаротация [296]. Соли не подвергаются дрожжевому брожению и поэтому могут быть легко освобождены от непрореагировавшего сахара. Найден, однако, энзим [297], вызывающий превращение эфира. [c.54]

Недавно стало рассматриваться предложение о переходе при производстве хлебобулочных изделий с дрожжевой и ферментационной подготовок теста на газовую обработку, т. е. на вдувание двуокиси углерода или азота в тесто для его подхода, что может увеличить потребление газа для произвдоства двуокиси углерода и азота. [c.266]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология