Белковые и масличные семена

Белковые и масличные семена [c.346]

Вследствие этого ЕЭС в 1976 г. предложило политику диверсификации собственных ресурсов, чтобы уменьшить зависимость от импорта этих товаров. Были приняты следующие меры улучшение соотношения цен на маслично-белковые семена по сравнению с пенами на зерновые культуры содействие выращиванию сои в Европе поддержка производства сухих кормов содействие выращиванию конских бобов и гороха первоочередная помощь в научных исследованиях в области производства растительных белков. [c.17]

Факторы, определяющие эти механизмы, очень различны по своей природе и не всегда достоверно распознаются к тому же характер их действия нередко противоречив. В таблице 8.1 приведены основные группы потенциально ядовитых и наиболее часто упоминаемых соединений, их основное действие, а также виды растительного сырья, из которого приготовляют белковые экстракты, где присутствуют эти токсины. Указанные виды растительного сырья разделены на 4 группы. Семена масличных культур (соя, рапс, подсолнечник, хлопчатник, арахис) богаты [c.331]

Диапазон источников растительных белковых веществ должен прогрессивно расширяться. Действительно, каждая страна попытается с пользой вовлечь в эксплуатацию собственные ресурсы ввиду экономической выгодности растительных источников и относительной простоты технологии переработки на продовольственные нужды. В частности, обильные ресурсы сырья, например семена бобовых (конские бобы, горох и др.) или масличных куль- [c.496]

Сразу же после цветения наблюдается в основном образование новых клеток, рост тканей семени, а интенсивность накопления жира в семенах в этот период относительно невысока. В семенах вскоре после цветения отмечается высокое содер жание полисахаридов, растворимых углеводов и белковых веществ, а количество жира остается на низком уровне. Позднее, после окончания роста семенных тканей, синтез белков несколько ослабляется и одновременно происходит интенсивное превращение углеводов в жиры. В этот период семена масличных культур характеризуются очень высоким дыхательным коэффициентом. Например, дыхательный коэффициент созревающих семян клещевины равняется 4,71. Объясняется это тем, что углеводы, из которых образуются жиры, содержат больше кислорода, чем жиры. Например, в глюкозе около 50% кислорода, а в жирных кислотах лишь И —12%. Синтез жиров продолжается до полного созревания семян, но в последний период интенсивность синтеза жиров значительно понижается. Изменчивость химического состава семян при созревании можно проследить, например, на семенах хлопчатника (рис. 31). Эти данные показывают, что интенсивный синтез л<и-ра в семенах происходит лишь через некоторое время после оплодотворения и сопровождается значительной убылью подвижных углеводов (крахмала, сахаров, пентозанов и др.). Химический состав семян клещевины при созревании претерпевал еле дующие изменения (в процентах). [c.407]

Наиболее богаты белковыми веществами семена масличных и бобовых растений. В некоторых из них содержание белков достигает 40%.. Эти белковые вещества относят с глобулинам за их способность растворяться в 8 — 10%-ном растворе поваренной соли. По химиче-скому составу, определенному путем гидролиза и выделения образовавшихся в результате гидролиза аминокислот, они весьма различны между собой, как это видио из табл. 9 (по данным Вальдшмидт-Лейтца). [c.108]

Как и молоко, имеющее в своем составе все вещества, необходимые для питания молодого животного организма, семена масличных и бобовых растений в своем составе заключают все вещества, необходимые для развития и роста зародыша растения. В них имеются жиры, углеводы и белковые вещества Задача получения белковых веществ из семян растений, так же как и при изготовлении казеина из молока, сводится к отделению ненужных углеводов и жиров и к коагуляции протеинов из раствора. Разница между молоком и семенами состоит в том, что в молоке белковые вещества находятся в коллоидном растворе, в семенах же—в сухом состоянии. Кроме того в семенах состав углеводов сложнее и разнообразнее, чем в молоке. В последнем мы имеем дело лишь с молочным сахаром, в семенах находятся крахмал, клетчатка и другие углеводы. Свежевыделенное молоко почти не имеет в своем составе ферментов, семена снабжены ими во всем их разнообразии. Помимо ферментов семена масличных и бобовых растений имеют в своем составе алкалоиды и ряд других веществ. Таким образом получение протеинов из семян в более или менее чистом виде—задача очень трудная, значительно сложнее получение казеина из молока. [c.109]

Количество белковых веществ в животных и растительных организмах неодинаково. Обычно в животных организмах белков больше, чем в растениях. Неодинаковое количество нх присутствует в отдельных организмах и тканях. Так, содержание белков в. мышцах 18—23%, в мозгу 8—9%, сердце 16—18%, крови 7—8,5%. В растениях находится от 5 до 20/6 белковых веществ. Особенно богаты белкОлМ семена бобовых и масличных культур (до 20—35%). Различно содержание белковых веществ и в пищевых продуктах. Главным источнико.м белков для человека являются мясо животных (до 20%), рыба (до 18%), молоко (до 3%), сыр (до 22,5%), пшеничный хлеб (до 8%), изделия из круп (10%). [c.262]

Азотсодержащие вещества масличных семян составляют А— Vs массы семян. Исключением являются только семена сои, содержащие белка до /г—7з массы семян. Свыше 90% азотсодержащих веществ — это белки. Азотсодержащие вещества небелкового характера составляют от 2 до 9% от общей массы азотсодержащих веществ в семенах. Белковые вещества подразделяются на простые белки, составляющие от 80 до 97% общей массц белков, и сложные белки. [c.28]

Синильная кислота не действует отрицательно на всхожесть семян, если они имеют нормальную влажность. По устойчивости семена можно сгруниировать следующим образом масличные крахмальные белковые. Фумигация продовольственных продуктов не опасна для человека. Не наблюдается отрицательного действия H N на зерна пшеницы, ржаную и пшеничную муку, отруби не влияет она на металлы, древесину, кожаные изделия, шерсть, ткани, краски, замороженное лгясо и др., но кпдкости и жиры легко поглощают синильную кислоту, особенно ири большой влажности воздуха. [c.186]

Углеводы входят в состав клеток и тканей всех организмов, причем количественно и качественно они особенно широко представлены у растений. Количество углеводов в сухом остат1 е различных частей растений (листьях, стеблях, корнях, клубнях, семенах, плодах) составляет 70—80%. Исключение составляют семена масличных растений, в которых содержание углеводов значительно ниже. Высокое содержание углеводов в растениях объясняется тем, что оболочка их клеток состоит преимущественгю из полисахарида целлюлозы, а такл<е тем, что в клубнях, корнях, семенах откладывается в виде запаса большое количество углеводов. Что же касается протоплазмы клеток растений, то она, как и протоплазма клеток животных, состоит главным образом из белковых веществ, образующих комплексы с липидами и иными соединениями. [c.57]

Семена масличных и бобовых растений содержат большое количество белковых веществ. Запасной крахмал — это вторичное образование в клетке, он отличается от ассимиляционнох о крахмала. Вторичный крахмал образуется в митохондриях, но особенно много его накапливается в бесцветных пластидах амилопластах и лейкопластах. [c.390]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология