Конские бобы

Семена белкового типа, исследуемые в первую очередь благодаря наличию в них большого количества белка (горох, конские бобы, фасоль, чечевица, люпин), принадлежат к семейству бобовых — Leguminosae. В горохе, конских бобах, фасоли и чечевице содержатся ингибиторы протеаз и лектины [110, 113]. Среднее содержание трипсиновых ингибиторов составляет [c.346]

Конские бобы (целое растение) [c.24]

Известны факторы, обусловившие неудачи межвидового скрещивания конских бобов, делаются попытки преодолеть эти препятствия. Выделены также антипитательные вещества этого растения (вицин и конвицин), они представляют собой углеводы, которые, вероятно, могут быть устранены селекцией. Кроме того, изучены гены у гороха, которые, уменьшая количество зеленой вегетативной массы, способствуют образованию семян. Благодаря этому можно было бы одновременно повысить продуктивность на 10—20 % и облегчить уборку урожая, так как стебли у таких растений более прямые. [c.33]

Конские бобы Горох [c.27]

В конских бобах (Vi ia faba) наблюдается специфическое включение метки из СО2 в глутамат, в положение Gs, что м<шет быть объ- [c.60]

Влияние вида, сортового происхождения, условий возделывания культуры на качественный и количественный состав этих белков особенно тщательно исследовалось у бобовых. Так, по наблюдениям, у сои и люпина содержание 75-глобулина обычно выше, чем 115-белков. Соотношение 75 115 у двух Этих видов растений составляют соответственно 1,6 [109, 110] и 1,3 [23, 33]. Наоборот, у гороха и конских бобов преобладает легумин. У 6 сортов конских бобов, изученных Мартенссо-ном [76], соотношение легумина и вицилина колеблется от 1,7 до 2,4. Однако, по данным Гейтенхауза с соавторами [39], оно может варьировать от 2,0 до 3,5. У гороха это соотношение более изменчиво. Действительно, у семи образцов, изученных этими же авторами, оно колеблется в пределах от 1,6 до 4,2 у сортов, изученных другими исследователями [16], соотношение варьирует от 0,2 до 1,5. Образцы с низким содержанием [c.151]

Подсолнечник по некоторым свойствам несколько уступает рапсу и бобовым культурам относительно малое содержание лизина, труднорастворимые белки, низкая продуктивность. Наоборот, он оказался полностью безвредным в смысле питания и лишенным недостатков рапса. Его селекция совершенствовалась, можно было ожидать улучшения агротехники. Поэтому комитет отдал ему предпочтение, не создавая однако исключительных условий для научно-исследовательских работ в первую очередь параллельные исследования проводились на бобовых—конских бобах и горохе. Рапсу и пшенице отводилось третье место рапсу, потому что он относится к объектам традиционной технологии, а пшенице, ввиду того что с ней связан ряд проблем, решение которых должно предшествовать технологическим новшествам. [c.9]

Выбор предопределялся в первую очередь характером сырья. Учитывая научно-технический прогресс в США в области производства, переработки и использования сои, а также практическое отсутствие в 1970 г. производства сои во Франции (даже при том, что в стране вырабатывалось много шротов из импортных соевых семян), сою исключили как исходное сырье. Выбор возможностей все-таки оставался довольно широк можно было для разных целей предусматривать применение рапса, подсолнечника, конских бобов, наконец, люцерны или дрожжей. [c.9]

Вследствие этого ЕЭС в 1976 г. предложило политику диверсификации собственных ресурсов, чтобы уменьшить зависимость от импорта этих товаров. Были приняты следующие меры улучшение соотношения цен на маслично-белковые семена по сравнению с пенами на зерновые культуры содействие выращиванию сои в Европе поддержка производства сухих кормов содействие выращиванию конских бобов и гороха первоочередная помощь в научных исследованиях в области производства растительных белков. [c.17]

Однако не стоит преувеличивать хозяйственно-экономиче-ское значение этих веществ, все воздействия которых на продуктивность и жизнедеятельность животных неизвестны. Например, танины оказывают разное действие в зависимости от степени нх полимеризации находясь в конских бобах, они не вызывают никаких неприятных явлений у свиней. [c.30]

Наконец, процессы фракционирования позволяют разделять благоприятные и менее благоприятные компоненты (экстракция белков) они способны также повысить ценность исходного кормового сырья (разделение у конских бобов фракций, бога- [c.33]

У гороха и конских бобов успешное выделение фракции [c.154]

Сравнение аминокислотного состава и Ы-концевых последовательностей субъединиц основного типа подтверждает это большое сходство 115-белков сои, гороха и конских бобов. По мнению некоторых авторов [82], сходство может быть обусловлено тем, что эти виды растений произошли от общего древнего предка. [c.160]

Глобулины с константой седиментации 7S гороха и конских бобов довольно близки к 75-глобулинам сои. Они, с одной стороны, имеют очень сходный аминокислотный состав (см. табл. 6А.З) [c.163]

Некоторые виды бобовых растений, такие, как горох и конские бобы, а также зерновые имеют относительно высокое содержание крахмала. Он представлен в виде гранул или зерен, различных размеров и формы. Так, зерна крахмала в семенах гладкого гороха и конских бобов сравнительно однородны по величине при среднем размере [c.371]

Для контроля за степенью очистки белков чаще применяют метод электрофореза. Большинство авторов в качестве носителя используют гомогенные гели или градиент концентрации акриламида. Основной способ при этом — электрофорез в диссоциирующей среде ДДС-Na соответственно процедуре, которую описал Лэммли [68]. В определенных случаях завершающим приемом при этом являются иммунодиффузия [29, 114] либо иммуноэлектрофорез [17, 80, 118]. При исследовании структуры некоторые авторы прибегают к двумерному электрофорезу. Тогда первая миграция молекул может происходить в гомогенном геле полиакриламида с ДДС-Na или без него во втором направлении молекулы мигрируют в полиакриламидном геле с ДДС-Na в присутствии восстановителей дисульфидных связей (р-меркапто-этанол) [10, 40, 61, 78]. Чтобы охарактеризовать субъединицы легуминов гороха и конских бобов, Матта и др. [77, 78] применяют сочетание ДДС-Na с р-меркаптоэнталом и электрофокусированием. Рестани и др. [92 пользуются этим же способом применительно к глобулинам люпина, а Ху и Еэзен [53] демонстрировали гетерогенность белков сои. Указанные методы с [c.155]

Влиянием среды на реакции ассоциации и диссоциации можно в общих чертах объяснить довольно специфические профили, характеризующие растворимость этих белков в зависимости от ионной силы и характера присутствующих ионов. Действительно, при анализе белков сои [25], гороха, конских бобов [49] и подсолнечника [103] наблюдали явления повторной растворимости [c.166]

Используемыми здесь видами сырья (при далеко не полном их обозрении) могут быть семена или продукты переработки семян зерновых культур (в основном пшеницы), бобовых (соя, горох, конские бобы, люпин, арахис), масличных (рапс, хлопок, подсолнечник), а также другие части растений—клубни (картофель), листья и стебли (люцерна). [c.360]

Соя [38] Г орох 52 Конские бобы 2 [c.163]

С законодательной точки зрения (в настоящее время ведется разработка нормативов и стандартов), видимо, происходит ориентация на такие названия, в которых просматриваются выражение белковые растительные продукты, растительный источник, физическая форма продукта и содержание белков. При таком подходе образуются такие наименования-характеристики, как, например, белковые растительные продукты из подсолнечной муки с 55 % белков или белковые растительные продукты из конских бобов, филированные, с 92 % белков . [c.362]

Шелушение семян бобовых культур, богатых крахмалом (и бедных маслом), таких, как горох и конские бобы, относительно просто. Оно производится подачей семян на приводные рифленые вальцы, вращающиеся с разной скоростью, а затем разделением семенных оболочек и ядер, основанным на разнице в их размерах и плотности [74]. Этот технологический процесс [c.365]

В то же время необходимо подчеркнуть очень четкую координацию, налаженную с самого начала в этой области между общественным и частным секторами научных исследований удачным примером этого служит деятельность экспериментального предприятия по агропищевым технологиям в Нанте. Однако расщи-рение знания о характеристиках н свойствах растительных белков, особенно таких массовых в Европе культур, как рапс, подсолнечник, горох, конские бобы или люцерна, должно мобилизовать усилия отраслей агропромышленного комплекса. [c.5]

Поскольку термические воздействия в процессе измельчения семян, очевидно, сильно влияют на растворимость белков подсолнечного шрота. Научно-исследовательский технический институт жировых веществ занимался изучением этих параметров. Многообещающим оказалось производство концентратов фирма Гранд минотри а фев де Франс сделала особый упор на выработку концентратов из конских бобов посредством турбосепарации впоследствии проводилось текстурирование этих продуктов путем термоэкструзии. Между прочим, в таких совместных мероприятиях объединились исследования, которые уже выполнялись в частном секторе (фирма Франс Люцерн ) по промышленному использованию белков листьев, возможностям их непосредственного применения в кормлении животных и перспективам их продовольственного использования. [c.11]

Аналогичные мероприятия, но с некоторым отставанием по времени проводились также и в отношении концентратов. Как уже упоминалось выше, фирма Гранд минотри а фев де Франс очень оперативно изучила возможности, которые дает турбосепарация муки из конских бобов. Исследования увенчались успехом и завершились организацией коммерческого производства и сбыта готовой продукции. Однако эта технология оказалась непригодной для шротов из подсолнечника и рапса, поскольку белковые и небелковые частицы не разделяются механическим путем. Изготовление концентратов из этих шротов возможно только по жидкому способу, который уже применяется на сое, путем экстрагирования водно-спиртовым растворителем довольно существенного количества небелковых соединений. Но по этим двум причинам способ неприемлем для промышленных шротов из подсолнечника и рапса, выпускаемых до сих пор. Во-первых, содержание белков в них очень низкое и они входят в состав целлюлозной шелухи семян, во-вторых, присутствие глюкозинолатов ставит под сомнение питательные достоинства этих белков. Итак, технологическая обработка подсолнечника и генетическое улучшение рапса позволяют в настоящее время приблизить получаемые продукты из них к желаемому уровню по содержанию азота [c.13]

Эти разные белки находят у большинства других видов бобовых. Преобладающая часть семян бобовых растений содержит антитрипсиновые вещества, гемагглютинины [56, 69, 70, 93, 96] и липоксигеназы [36 . Трипсиновые ингибиторы — это белки с молекулярной массой от 8000 до 25 ООО Да [70[ и с повышенным содержанием цистеина. Каждый растительный вид содержит, как правило, несколько изоформ ингибиторов три у конских бобов, девять у гороха. Гемагглютинины представляют собой в большинстве случаев гликопротеины, содержащие 1—5 % углеводов, с молекулярной массой от 50 ООО (горох, конские бобы) до 120 ООО Да (соя). Эти белки, часто представленные в форме нескольких изолектинов, имеют четвертичную структуру, число субъединиц которой колеблется от двух (конские бобы) до четырех (соя, фасоль, горох). Субъединицы состоят из двух полипептидных цепей, одна из которых с низкой молекулярной массой (а), другая — с более высокой (Р). У гороха цепи аир имеют молекулярную массу соответственно 7000 и 17 ООО Да [69]. [c.167]

Показатели Рапс Подсолнечник Конские бобы Г орох [c.21]

Для фракционирования экстрагированных белков можно применять также осаждение сульфатом аммония. Жубер [58] выделил фракцию (11 12) S из подсолнечника осаждением сульфатом аммония при насыщении 22—30 % и фракцию альбумина при насыщении от 40 до 80 %. Симард и Буле [107] предложили метод фракционирования посредством фракционного растворения для белков сои, конских бобов и рапса. Метод состоит в осаждении сульфатом аммония при 90 %-ном насыщении суммарных белков, экстрагированных раствором (NH4j2S04 при 57,5 %-ном насыщении, а затем в последовательном экстрагировании из полученного осадка растворами сульфата аммония уменьшающихся концентраций. У конских бобов предпочтительные зоны растворимости фракций 7S и 11S соответственно 85—75 %-ного и 70—65 %-ного насыщения, а для глобулинов сои — соответственно 90—75 %-ного и 65—55 %-ного насыщения. Наконец, зона растворимости фракции 12S белков рапса располагается между 35 и 10 %, а зона растворимости фракции альбумина 2S распадается на две соответственно 60— 35 %-ного и 20—О %-ного насыщения. [c.153]

Нежелательные вещества Детоксикация Ара- хис Пше- ница Рапс Хлопчат- ник Конские бобы Люпин Люцер- на г орох Соя Подсол- нечник [c.351]

На конечной стадии очистки некоторые авторы использовали центрифугирование в градиенте сахарозы. Мори и Утсуми [83], как и Кэйзи [17], очищают этим способом легумины соответственно конских бобов и гороха. Однако для аналитических целей чаще применяется ультрацентрифугирование. Этот метод остается ценным средством для проверки чистоты образца и позволяет, кроме того, оценивать размеры молекул [17, 33, 47, 52, 85]. [c.155]

Сравнение биохимических свойств большинства 115-глобули-нов бобовых показывает, что у многих из них имеются большие аналогии. Так, легумины конских бобов и гороха имеют одинаковые константы седиментации, близкие к 125, и молекулярные массы около 350 ООО Да. Кроме того, как и в случае с соей, речь идет о белках, состоящих из 12 субъединиц — шести а-субъединиц с кислотными свойствами и шести р-субъединиц с основными свойствами (с молекулярными массами соответственно 40 000 и 20 000 Да), связанных дисульфидными мостиками. Райт и Боултер [123] предположили, что легумин конских бобов имеет структуру оерб. Мосс и Пернолле [84] полагают, что здесь речь идет скорее о структуре (а—р)б, в которой субъединицы аир представляют собой половинки двухцепочечных белков, соединенных дисульфидными мостиками. [c.160]

Наиболее распространенный метод — экстрагирование в жидкой среде, которое заключается в переводе белков в растворимое состояние в щелочной среде, куда помещают отщелушенные (лишенные оболочек) и размолотые семена [38]. Нерастворимые вещества отделяют центрифугированием, после чего белки осаждают добавлением кислоты, промывают и высушивают. Часть антипитательных веществ удаляется во время этих операций. Таким образом, большая часть а-галактозидов и почти 70% трипсиновых ингибиторов и лектинов отделяются в процессе экстракции в щелочной среде и промывки выделенных белков гороха и конских бобов [39]. Содержание вицина и конвицина в экстрактах конских бобов всегда меньше, чем в исходной муке [87]. Содержание фитиновой кислоты в экстрактах зависит от pH при экстракции и осаждении у сои осаждаются выделенные белки, более богатые фитиновой кислотой при pH 5 5 чем при pH 4,5 [22]. [c.348]

Реакции ассоциации и диссоциации намного меньше изучены в отношении 11 S-глобулинов других бобовых. Однако Райт и Боултер [122] показали, что легумин конских бобов необратимо диссоциирует при pH 2,2. Кроме того, Джонсон и Ричардс ]57] также получили 38-субъединицы из легумина гороха при pH 2,05. [c.166]

При замешивании теста от одной до двух третей липидов щеки связываются с белками [86, 87]. Эта связь предопределяет реологические свойства теста, которое без липидов не годилось бы для выпечки. К тому же замешивание теста вызывает значительное повышение активности липоксигеназ [73] за счет воды, которая благоприятствует проявлению ферментативной активности за счет окисления среды. Этот эффект усиливается благодаря присутствию муки конских бобов, богатой ферментом липокси-геназой, которую добавляют в пшеничную муку для улучшения хлебопекарных качеств. Гидроперекиси линолевой кислоты, про- [c.286]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология