Белковые продукты, получение

Рекомбинантные микроорганизмы широко используются для получения разнообразных белковых продуктов, применяющихся в медицине (например, инсулина), а также в качестве своего рода фабрик по производству имеющих коммерческую ценность метаболитов (например, антибиотиков). Белки синтезируются наиболее [c.359]

Всестороннего развития животноводства, повышения его продуктивности и эффективности невозможно достичь без соответствующего улучшения кормовой базы путем создания полноценных кормовых продуктов, сбалансированных по аминокислотному сосгаву. В существующих кормовых рационах далеко не всегда имеется необходимое количество белка, аминокислот и витаминов, поэтому необходимо введение их п корм в виде тех или иных препаратов. Большое внимание исследователей привлекает вопрос получения кормовых белковых продуктов на основе растительного сырья или отходов его переработки, а также отходов пищевых производств. [c.151]

Следуя далее в этом направлении, муку определяют как растительные белковые продукты, получаемые из сырья (обычно из семян) путем удаления целлюлозных соединений или благородных небелковых соединений, таких, как крахмал или масло. Для получения муки применяют рассматриваемые ниже приемы физической обработки шелушение, или удаление оболочек, дробление, измельчение, сортировка (фракционирование) по размеру или плотности, прессование, отжим и т. п., или используют растворители, например гексан. Содержание белка в такой муке обычно бывает в пределах 50—65 % в пересчете на ЫХб,25 от массы сухого обезжиренного вещества. [c.362]

Технология рекомбинантных ДНК позволяет выделять гены любых белков, существующих в природе, экспрессировать их в специфическом хозяйском организме и получать чистые белковые продукты. Однако физические и химические свойства таких природных белков часто не удовлетворяют условиям, обеспечивающим возможность их промышленного применения. Иногда для получения белков, обладающих нужными свойствами, в качестве источника соответствующих генов используют организмы, растущие в необычных, зачастую экстремальных условиях. Например, для синтеза а-амилазы, не утрачивающей своей активности при высокой температуре, выделили ее ген из Ba illus stearothermophilus — бактерии, естественной средой обитания которой являются горячие источники с температурой воды 90 °С. Полученная таким образом а-амилаза оставалась активной при температурах, при которых осуществляют промышленное производство этилового спирта из крахмала. Для получения белков с заранее заданными свойствами можно использовать также мутантные формы генов. Однако число мутантных белков, образующихся в результате замены отдельных нуклеотидов в структурном гене с помощью обычного мутагенеза, чрезвычайно велико. Мутагенез с последующим отбором редко приводит к существенному улучшению свойств исходного белка, поскольку большинство аминокислотных замен сопровождается снижением активности фермента. [c.158]

Получение больших количеств белковых продуктов [c.108]

В настоящее время техническая микробиология изучает новые биохимические методы производства самых разнообразных химических продуктов. Уже сейчас осуществлены на практике микробиологические синтезы антибиотиков, витаминов, гормонов. Особенно важное значение имеет использование биохимических методов для синтеза пищевых продуктов, в частности белков (см. гл. I). Известно, что в мире ощущается недостаток белковых продуктов и одним из основных путей расширения пищевых ресурсов — реализация производства белков биохимическими методами с помощью микроорганизмов. В промышленности давно используется ряд биохимических процессов — биологический синтез белковых кормовых дрожжей, различные формы брожения с получением спиртов и кислот, биологическая очистка сточных вод и т. п. [c.151]

Разработать научные основы технологии и оборудование для получения биологически полноценных белковых продуктов из масличного растительного сырья [c.1335]

Получение сырья перед выработкой из него растительных белковых продуктов требует особого внимания, которое не всегда полностью оправдано в отношении кормов или животных, но обязательно предполагает тщательность и хорошие условия выполнения операций при производстве пищевых продуктов для человека. В данном разделе в первую очередь будут рассмотрены технологии обработки по сухому методу, такие, как шелушение, измельчение (помол, дробление), просеивание и т. п., которые позволяют либо удалять малоценные, малоиспользуемые компоненты ввиду очень низкого содержания в них белков и большого количества клетчатки (обычно периферийные части семян), либо придать сырью такую форму, которая в наибольшей степени совместима с конечной обработкой (например, величина частиц, разрыв клеточных оболочек). [c.363]

Проводятся и другие исследования по экстрагированию масла из семян рапса. Соответствующие фирмы пока не опубликовали сведений о применяемом оборудовании и результатах экспериментов. Вероятно, в ближайшем будущем будет внедрена промышленная технология экстрагирования масла из вышелушенных семян с получением шротов, предназначенных для выработки растительных белковых продуктов. [c.391]

Состав белковых продуктов из сои, % от сухого вещества, полученных ультрафильтрацией [c.457]

В технологическом процессе Бойера белковые нити, полученные продавливанием прядильного раствора через фильеру, коагулируют в статическом обрабатывающем растворе и механически увлекаются и отводятся вальцами, скорость вращения которых определяет степень вытягивания волокон. Наоборот, в гидродинамическом процессе раствор для коагулирования подается со скоростью, превышающей скорость экструзии прядильного раствора, что одновременно обеспечивает подачу и вытягивание волокон. Такой технологический процесс позволяет обрабатывать малопрочные нити и существенно повысить производительность экструзии, поскольку между волокнами и коагулирующей жидкостью возникают силы трения в направлении перемещения. Он дает возможность в широком диапазоне модифицировать текстуру филированных продуктов путем варьирования скоростей экструзии прядильного раствора и протекания раствора, за счет чего регулируют конечный диаметр волокон. [c.544]

Периодическую ферментацию с добавлением субстрата можно использовать для культивирования не только микроорганизмов, но и клеток млекопитающих и насекомых. Это очень важно, поскольку 1) такие культуры все шире применяются для получения белковых продуктов, имеющих медицинское значение 2) без периодического добавления субстрата животные клетки не очень эффективно синтезируют чужеродные белки. [c.353]

Технико-экономические расчеты, проведенные во ВНШсинтезбелке, показывают, что себ естоимость производства кормового белка из очищенных и высокоочищенных парафинов 260-270 руб/т при существующем уровне цен на жидкие парафины [ З]. Однако это ниже затрат на получение традиционных белковых продуктов (рыбная, мясокостная мука, бобовые культуры, дрожжи из растительных видов сырья). [c.268]

Отработавшие дрожжи-сахаромиЦеты, выделенные из барды, отличаются от дрожжей зрелой бражки тем, что прошли брагоперегонный аппарат. Как следствие, они представлены мертвыми клетками. Их влажность составляет 75-80%, выход при нормальной технологии равен 1,0-1,2 кг на 1 дал спирта. Эти микроорганизмы используют для получения дрожжевых белковых продуктов или сухих кормовых дрожжей при выделении из барды и последующем обезвоживании на сушилках. Количество сухих дрожжей 10%-ной влажности находится на уровне 390-410 г на 1 дал спирта. [c.323]

Методика опыта. Чтобы определить белковые вещества в растительных продуктах, полученную белковую вытяжку разбавляют в 10 раз дистиллированной водой и к 2 мл этого раствора добавляют 0,5 мл 0,1%-ного раствора нингидрина. Смесь вначале окрашивается в фиолетовый или фиолетово-розовый цвет, а через некоторое время в синий. [c.14]

Белки — амфотерные электролиты. При определенном pH среды (изоэлектрическая точка) число положительных и отрицательных зарядов в молекуле белка одинаково. Это одна из основных констант белка. Белки в этой точке электронейтральны, а их вязкость и растворимость наименьшая. Способность белков снижать растворимость при достижении электронейтральности Их молекул широко используется для выделения их из растворов, например в технологии получения белковых продуктов. [c.15]

Питательные свойства белков можно оценить с помощью двух характеристик-хил< ческой ценности и биологической ценности. В первом случае после полного гидролиза определяют аминокислотный состав белка и сравнивают его со стандартом-белком, полученным из молока и яиц. При этом определяют потенциальную химическую ценность белка. Мерой биологической ценности белка служит величина, обратно пропорциональная количеству данного белкового продукта, которое необходимо для поддержания азотистого баланса у взрослого человека или экспериментального животного, т. е. состояния, при котором количество поступающего в организм азота точно соответствует его количеству, выводимому с мочой и калом. Если в данном белке есть все незаменимые аминокислоты в необходимых пропорциях и все они могут всасываться в кишечнике, то биологическая ценность такого-белка условно принимается равной 100. Для полностью перевариваемых белков с неполным содержанием аминокислот или с полным содержанием аминокислот, но не полностью перевариваемых это значение будет заведомо ниже. В соответствии с этим критерием биологическая ценность белка, в котором отсутствует хотя бы одна незаменимая аминокислота, будет равна нулю. Если белок характеризуется низкой биологической ценностью, он должен присутствовать в пище в очень больших количествах, чтобы обеспечить потребности организма в незаменимой аминокислоте, содержание которой в таком белке минимально. Остальные аминокислоты будут поступать в организм при этом в количествах, превышающих его потребности. Лишние аминокислоты будут подвергаться в печени дезаминированию и превращаться в гликоген или жир либо просто сгорать в качестве топлива. [c.824]

Применение этих методов в биотехнологических производственных процессах, всегда следует помнить два момента во-первых, необходимо предотвратить денатурацию продукта, которая может происходить из-за недостаточного охлаждения в ходе процесса, химического или биологического загрязнения, а также из-за разного рода биологических воздействий, если продукт получен в нестабильном состоянии. Во-вторых, всегда нужно учитывать потенциальную взрывоопасность и опасность для здоровья пыли белковой природы, которая скапливается после высушивания биологических продуктов. Обе эти проблемы должны учитываться при разработке эффективной технологии. [c.464]

Одним из самых важных применений электрофореза является использование его в анализе естественных смесей коллоидов, например белков, полисахаридов и нуклеиновых кислот, а также продуктов, полученных фракционной перегонкой. При электрофорезе между раствором белка и буфером в специальной У-образной трубке, снабженной электродами, образуется резкая граница, за движением которой можно проследить с помощью оптической шлирен-системы (разд. 11.10). Эти опыты обычно проводят при температуре 4° С, т. е. при максимальной плотности воды, так что температурный градиент в электрофоретической кювете, вызванный нагреванием током, сопровождается наименьшим градиентом плотности. Градиенты плотности горизонтально поперек кюветы стремятся вызвать конвекцию. На рис. 20.1 [1] показана электрофоретическая картина плазмы крови человека в буферном растворе (pH 8,6) диэтилбарбитурата натрия с ионной силой 0,10 (после 150 мин при 6,0 В/см и 1°С). Строится график зависимости градиента показателя преломления от расстояния в кювете (горизонтальная ось). Одна картина получена для той части кюветы, в которой белки опускаются вниз, а другая — для той части, где белки поднимаются вверх. Начальные положения границ указаны на рисунке тупыми концами стрелок. Различные виды белков представлены альбумином, аг, аг-, р-, у-глобу-линами и фибриногеном ф. Площадь под определенным пиком почти точно пропорциональна концентрации белка, дающего эту границу. Так, например, процент альбумина может быть получен делением площади пика альбумина на суммарную площадь всех пиков белков. е-Граница в спускающейся части и б-граница в поднимающейся части картины обусловлены не белковыми компонентами, а изменениями концентрации соли, которые возникают в опытах с обычным переносом вблизи начального положения границы. [c.603]

Конечно, полученный концентрат можно использовать для приготовления супа только в том случае, если для гидролиза белка была взята совершенно чистая соляная кислота, т. е. чистая для анализа или используемая для медицинских целей , потому что техническая кислота может содержать примеси ядовитых соединений мышьяка ( ). Качество и вкус этого супа могут оказаться разными — в зависимости от того, из каких продуктов мы его приготовили. Однако при совершенно точном соблюдении приведенной прописи его вполне можно употреблять в пищу. В промышленности в пищевые концентраты супов вводят белковые гидролизаты, полученные аналогичным образом из пшеничных отрубей . [c.268]

Создание крупнотоннажного промышленного производства БВК является объективной необходимостью, вытекающей из состояния и масштабов нроизводства кормового белка традиционными способами. Ускоренное развитие этого нроизводства предоставляет новые возможности для укрепления кормовой базы животноводства, повышения продуктивности скота и птицы и делает сельское хозяйство СССР более устойчивым и независимым от климатических условий. Оно также открывает широкие перспективы в области применения микробиологического белка и для технических целей, поскольку этот белок позволяет полностью исключить использование белковых продуктов пищевого и кормового достоинства для получения новых и модификации существующих материалов и изделий различного технического назначения. Открываются также перспективы развития производства пищевого белка. [c.348]

Резервы дополнительного питания для человечества может дать также получение вкусных белковых продуктов не из животных, а из растительных организмов, находящихся в огромных количествах в Мировом океане. Белковые вещества могут быть синтезированы также микробиологическим путем из сырья, кото- [c.9]

Сейчас в мире не хватает белковых продуктов, и одним из наиболее реальных путей восполнения этого является организация производства белков с помощью микроорганизмов. На основе исследований, проведенных учеными различных стран, были разработаны промышленные биохимические методы получения белка. В настоящее время работают заводы, выпускающие ценный кормовой продукт (используется на птицефабриках) из парафиновой фракции нефти, получаемый с помощью бактерий. На животноводческих фермах применяются биологические корма, содержащие более 15% микробного белка. Весьма перспективным сырьем для получения кормового белка является метан. В нашей стране, богатой природным газом, этот процесс представляет особенно большой интерес. [c.391]

В состав этого продукта входят также углеводы, липиды, немного минеральных солей (табл. 32). И главное, в белковом концентрате, полученном из природного газа, [c.279]

Источниками белковых продуктов служат главным образом отрасли сельского хозяйства (животноводство,. птицеводство, земледелие), а также рыболовство и др. Производство их требует огромных затрат труда, обширных земель, зависит от природных условий. Новые и весьма перспективные методы промышленного получения белка микробиологические. Открыты микроорганизмы (дрожжи), развивающиеся на углеводородах некоторых фракций нефти и дающие полноценную белковую массу — белково-витаминный концентрат (БВК), богатый витаминами группы В, У нас производством БВК на нефти занимается особая отрасль индустрии — микробиологическая промышленность (см.). Таким образом, белок может быть получен не в сельском хозяйстве, а на заводах. Например, продукция завода, вырабатывающего в сутки около 30 т белковой массы, содержащей приблизительно 15 т белка, по белковой ценности эквивалентна количеству мяса, получаемого от стада быков в 50 ООО голов. Нока белок из нефти применяется в качестве корма для сельскохозяйственных животных. Но он несомненно может быть использован и в производстве пищевых продуктов для человека в этом направлении ведутся широкие исследования. [c.339]

Выбор сырья для производства кормовых дрожжей определяется способностью микроорганизмов эффективно накапливать белковую биомассу на углеводородах нефти, ресурсами и стоимостью сырья, а также техаико-экономв-ческими показателями переработки нефтяного сырья дяя получения качественного белкового продукта. [c.263]

Суммарная активность экспрессируемого гена возрастает с ростом числа копий рекомбинантной ДНК в расчете на клетку. Используя многокопийные плазмиды, можно получить сверхсинтез нужных белковых продуктов. Получены температурно-чувствительные мутантные плазмиды, способные накопить до 1 — 2 тыс. копий на клетку без нарушения жизненно важных функций бактерий. Обычно же используемые плазмидные векторы поддерживаются в клетке в количестве 20 — 50 копий. Получение бактериальных штаммов-сверхпродуцентов плазмидных генов — одна из важнейших задач современной биотехнологии в экономическом, медицинском и социальном аспектах. [c.123]

Создать технологию комбинированных белковых продуктов на основе легкоусвояемых бежов, полученных из отходов переработки птицы с использованием процессов экструзии, а также экологически чистую технологию медицинского пепсина и молокосвертывающих ферментов [c.1353]

Химический состав белковых и крахмальных фракций, % продукта, полученных турбосепарацией картофельного порошка [51] [c.375]

С разработкой Т1-плазмидной системы трансформации растений у исследователей появилась возможность введения в них чужеродных генов с целью синтеза различных ценных белковых продуктов. Вначале большинство генов, вводимых в растительные ютетки, находились под транскрипционным контролем сильного конститутивного 358-промотора вируса мозаики цветной капусты или немного менее сильного конститутивного промотора гена нопалинсинтазы, содержащегося в некоторьгх Т-ДНК. Однако для получения растений с новыми полезными признаками часто бывает необходимо, чтобы специфические белки синтезировались только в определенной тка- [c.403]

Опыты по трансгенозу в случае овец и коз в основном были направлены на превращение молочных желез этих животных в своеобразные биореакторы для получения белковых продуктов, использующихся в медицине. Несмотря на то что надои у овец и коз меньше, чем у коров, за год они дают сотни литров молока. С помощью метода, аналогичного используемому для создания трансгенных мышей и трансгенных конструкций, содержащих гены человека под контролем промоторов, специфичных для молочных желез (табл. 19.2), были созданы трансгенные овца и коза, в молоко которых секретировались белки человека. Они были гликозилированы и обладали активностью, близкой к таковой соответствующих белков, получаемых от человека. Однако, для того чтобы убедиться в полной эквивалентности этих белков, нужны дополнительные исследования. Экспрессия трансгенов в клетках молочных желез овец и коз не оказывала никаких побочных действий ни на самок в [c.435]

Для повышения пищевой ценности продуктов питания необходимо увеличение доли белкового компонента, сбалансированности его аминокислотного состава. Один из путей решения этой задачи — получение белковых продуктов из белоксодержа- [c.20]

Производство белковых продуктов методом микробиологического синтеза имеет многовековую историю. Следует отметить, что питательные свойства микробной биомассы во многом определяются белками, составляющими ббльшую часть сухой массы клеток. Микробные белки привлекают внимание биотехнологов в качестве пищевых продуктов в связи с дешевизной и быстротой их получения по сравнению с животными и растительными белками. Промышленное получение белка из микробньгх клеток осуществляется методом глубинного, непрерывного культивирования. Существенным недостатком этой технологии является наличие в конечном продукте примесей микробных клеток, количество и токсичность которых должно строго учитываться. Наличие нежелательньгх примесей при производстве микробного белка привело к тому, что в основном он используется в качестве корма для сельскохозяйственных животных. Белки и продукты их деградации применяются в медицине в качестве лекарственных веществ и лечебных пищевых добавок. [c.58]

Потенциальная контаминация названных выше продуктов возможна из рааллчных источников от лиц, чьи клетки используются в биотехнологических процессах, от миеломных клеток, применяемых для получения гибридов, из питательных сред для культивирования клеток млекопитающих, из реагентов, используемых для очистки белковых продуктов, например, моноклональные антитела, наконец, несоблюдение требований GMP [c.256]

Новые комбинации генов можно создать и искусственным путем в лабораторных условиях с помощью таких ферментов, как рестриктирующие эндонуклеазы, ДНК-лигаза и терминальная трансфераза. Чтобы встроить чужеродный ген в геном клеток Е. соИ, этот ген сначала пришивают к вектору, которым служит либо плазмида Е. соИ, либо ДНК фага Х. Полученная рекомбинантная ДНК может затем попасть в клетку Е. oli, ковалентно включиться в ее хромосому и в составе этой хромосомы реплицироваться. Если новый ген, содержащийся в рекомбинантной ДНК, обладает подходящими сигнальными последовательностями, указывающими начало и конец транскрипции, то такой ген будет транскрибироваться и транслироваться с образованием соответствующего белкового продукта. Многие гены из животных клеток уже были введены в бактерии, а бактериальные гены в свою очередь были встроены в эукариотические клетки. С помощью бактерий, в геномы которых введены соответствующие гены, можно получать применяемые в медицине белковые препараты-инсулин, гормон роста и интерфероны. [c.991]

Б. п-Аминобензоил- (+)-глутаминовая кислота (VII) получается из (+)-глутаминовой кислоты (XXX), содержащейся в больших количествах в казеине, желатине и многих других белковых продуктах. Подробно разработан метод ее получения из клейковины пшеничной муки. (+)-Глутаминовую кислоту (XXX) нитробензоилируют [c.422]

Желатина представляет собой белковый продукт, получающийся из коллагенсодержащих тканей животных и состоящий почти целиком из глютина. Производство фотожелатина включает операции получения шрота из костей, выработки зеленого оссеина и варки желатины. [c.208]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология