Диетическое питание

Молоко, молочные продукты детского и диетического питания [c.36]

При использовании высших полиолов в пищевой промышленности учитывают, что они оказывают на человека слабительное действие применение ксилита более 50 г, сорбита более 40 г (в отдельных дозах) может привести к слабительному эффекту [6] маннит является еше более сильным слабительным, чем сорбит. Поэтому при изготовлении мороженого для диетического питания в США сорбит добавляют в количестве до 15 г на порцию. [c.178]

Организация диетического питания, санаторно-курортного лечения и отдыха рабочих и служащих. Это — увеличение посадочных мест в заводских столовых, буфетах, сети диетического питания до 20% от общего количества мест в столовых организация санаторно-курортного лечения для лиц, нуждающихся в такого рода лечении строительство домов для престарелых, развитие пансионатов и баз отдыха и т. д. [c.41]

Допустим, например, что в максимальной смене работает 2000 чел. Количество питающихся в столовых составляет 90%, т. е. 1800 чел. Из этого числа на диетическом питании — 3%, т. е. 54 чел. Из оставшихся 1956 чел. 75% питаются в столовых общего типа (1310 чел.), а 25% (436 чел.) в буфетах. [c.294]

Обеспеченность работающих посадочными местами в столовых в % к их общему числу, в том числе посадочными местами для диетического питания (норма 20% от общего числа посадочных мест в столовых) [c.98]

Электродиализ находит промышленное применение. Так, этим методом удаляют соли из молочной сыворотки. Очищенная от солей сыворотка, содержащая большое количество лактозы и белков, используется для получения продуктов диетического питания. [c.186]

Создать технологию аминокислотных смесей путем протеолиза микробного белка для производства продуктов диетического питания и лечебно-профилактических средств [c.1343]

Создать технологию и оборудование для производства нового поколения сублимированных продуктов для лечебного и диетического питания на основе сырья птицеводческой отрасли, обогащенных биологически активными добавками [c.1353]

Разновидности животного масла для диетического питания, лечебно-профилактического назначения, в том числе для экологически неблагополучных зон [c.1357]

Центральный, республиканские и территориальные советы по управлению курортами профсоюзов оказывают методическую помощь санаториям-профилакториям в лечебно-профилактической работе, диетическом питании рабочих и служащих в этих учреждениях, оказывают практическую помощь профилакториям в повышении квалификации медицинского и другого персонала, предоставляют возможность работникам профилакториев обучения в институтах курортологии и физиотерапии, на курсовых базах, рабочих местах в санаториях профсоюзов и обеспечивают их соответствующей методической литературой и пособиями. Предоставляют возможность врачам профилакториев аттестовываться в соответствующих комиссиях, созданных Центральным советом по управлению курортами профсоюзов. [c.223]

Средства государственного социального страхования используются также на санаторно-курортное лечение рабочих и служащих, обслуживание их профилакториями и домами отдыха, на лечебное (диетическое) питание, на содержание пионерских лагерей и на другие мероприятия по государственному социальному страхованию. [c.35]

Натуральные пищевые продукты, как правило, пе содержат оптимального соотношения отдельных незаменимых компонентов питания, тогда как новые искусственные пищевые продукты в этом смысле могут иметь значительные преимущества. Эти преимущества особенно существенны в случае необходимости строгого контроля содержания отдельных пищевых веществ и калорийности пищи при организации научно обоснованного общественного, детского и диетического питания. Таким образом, производство искусственных пищевых продуктов действительно необходимо и позволит не только расширить ассортимент высококачественных продуктов питания, организовать рациональное производство продуктов детского, диетического и общественного питания, но также более широко и эффективно использовать имеющиеся и вновь разрабатываемые ресурсы пищевого сырья. [c.308]

РПА также находят применение в пищевой промышленности. В производстве плодово-ягодных и овощных соков с мякотью, продуктов детского и диетического питания необходимым этапом общего технологического цикла является гомогенизация. Цель подобной гомогенизации, например, плодово-овощных суспензий— тонкое измельчение дисперсной фазы, стабилизация распределения мякоти во взвешенном состоянии и предупреждение расслаивания продукта. Применяемые в пищевой промышленности для этих целей измельчители имеют ряд недостатков, не решают полностью задачи тонкого измельчения плодоовощного сырья. Имеющийся опыт использования РПА при производстве различных пищевых продуктов показывает возможность интенсивной, непрерывной гомогенизации продуктов и работоспособность гомогенизатора в промышленных условиях без установки в технологической схеме специальных насосов для транспортировки продуктов. [c.184]

Многие обеспокоены своим весом, и поэтому представляет значительный интерес проблема подсластителей. Не так давно в США (и в СССР — Пер.) было разрешено использовать новый подсластитель — аспартам (торговое название Ыи1га шее1). В результате в продажу поступили улучшенные прохладительные напитки и другие виды диетического питания. Стоимость всего комплекса испытаний, которые были проведены для того, чтобы разрешить широкое использование аспартама, исчисляется миллионами долларов, и потребовалось около 10 лет работы. Все это повысило цену конечного продукта. Аспартам - это химическое соединение, образованное двумя природными аминокислотами аспарагиновой кислотой и фенилаланином. В расчете на грамм он содержит примерно столько же калорий, сколько и обычный сахар (сахароза). Однако он примерно в 200 раз слаще сахарозы, и поэтому для достижения одного и того же вкусового эффекта его требуется соответственно в 200 раз меньше. Именно поэтому его называют низкокалорийным подсластителем. В отличие от сахарина у него отсутствует неприятный привкус. [c.284]

Значение многоатомных спиртов (полиолов) в промышленности, медицине, производстве пищевых продуктов, в том числе для диетического питания, возрастает из года в год. Глицерин применяется для самых разнообразных целей, начиная с косметики И кончая приготовлением динамита. Высшие полиолы давно перестали быть лишь )еактивами и фармацевтическими препаратами их мировое производство достигает нескольких оотен тысяч тонн в год, однако оно пока базируется главным образом на пищевом сырье (глюкоза, сахароза). Новый импульс в промышленном использовании многоатомных спиртов может дать открытие возможности их получения ферментацией н-парафинов с высоким выходом эритрита, арабита, маннита. [c.5]

Для увеличения пропускной способности заводских столовых, ускорения обслуживания на ряде НПЗ, начиная с 1974 г. строятся столовые-доготовочные, оборудованные поточными линиями Эффект . Линия Эффект состоит из конвейера комплектации, передвижного раздаточного оборудования и стойки-накопителя. Ежедневный ассортимент включает два комплексных обеда общего питания и один комплексный обед диетического питания. Стоимость всех трех обедов одинаковая. [c.294]

При проектировании столовых и буфетов должно учитываться обеспечение работающих диетическим питанием. Количество работающих, пользующихся диетическим питанием, должно устанавливаться по согласованию с органами Государственного сашпарного надзора. [c.361]

По сравнению с сахарозой интенсивность сладкого вкуса ксилита составляет 0,85—1,2, сорбита —0,6 и манпита-0,4, Во рту ощущение сладкого вкуса веществ сохраняется дольше и появляется ощущение холода. Среди полиолов в настоящее время только сорбит в значительных масштабах используется в пищевой промышленности. Выпускается порошок сорбита и водный раствор 50—67%-ной концентрации (в качестве примеси присутствует маннит до 10%). В СССР производится и широко используется в диетическом питании ксилит. [c.46]

Пептиды, обладающие сладким вкусом, как и другие низкокалорийные природные и синтетические сладкие вещества, необходимы для диетического питания и рекомендуются в первую очередь больным диабетом и ожирением [38, 41], HjN- H- ONH- H- OO H. [c.91]

При этом решается несколько важных проблем. Прежде всего расширяется производство продуктов лечебного и диетического питания, относящихся к группе Здоровье , создаются условия для комплексной безотходной переработки сельскохозяйственного сырья. Известно, что ежегодно в отраслях пищевой промьппленно-сти образуется около 40 млн. т вторичньпс ресурсов и побочных продуктов, которые сами по себе представляют ценнейшее органическое сырье как для получения продуктов питания, так и для технических целей. Сегодня значительную часть этого сырья направляют на кормовые цели или сбрасывают в канализацию, чем наносится большой ущерб окружающей среде. Поэтому разработка технологий, обеспечивающих рациональное использование всех составных частей сельскохозяйственного сырья, является наиболее приоритетным направлением в научных исследованиях и инженерных разработках. [c.1326]

Стабилен в широком интервале pH, но имеет слегка горькое послевкусие. Продукт вырабатывается в промышленных масштабах в США, Великобритании и широко применяется в диетическом питании. Пока нет сведений о включении его в Фармакопею какой-либо из стран. Но в Экстра Фармакопее МаЛ1пс1а1е это соединение описано. [c.388]

Все перечисленные пряности в диетическом питании не у пользуются, так как раздражают слизистую желудка и пече[ Более широкое распространение в общем и диетическом питан получили так называемые пряные листовые овощи — укроп, m рушка, кориандр (кинза), мелиса и др., а также лавровый ли Они придают пище привлекательный аромат и вкус, улучша тем самым аппетит, способствуют выделению желудочного сок стимулируют пищеварение. Особенно необходимо применение -ких пряностей в диетическом питании. Ведь диетическая пищг основном безвкусна, так как содержит мало экстрактивных i ществ и поваренной соли. [c.136]

С приводит к увеличению содержания О. на 2 мг/кг в течение каждого месяца хранения. Содержание О. в консервированных пищевых продуктах увеличивается в течение их хранения после вскрытия тары так, в ананасах, хранившихся в банках из нелакированной жести при - -8 °С в течение 72 ч после вскрытия консервов, возросло содержание О. с 50—77 до 260—300 мг/кг. Средняя концентрация О. в коровьем молоке, разлитом в стеклянные бутылки, составляла 0,0078 мг/л по сравнению с 16 мг/л (а в некоторых случаях ПО мг/л) в сгущенном молоке, консервированном в банках из нелакированной жести и разбавленном до эквивалентного объема коровьего молока, в то время как молоко в лакированных консервных банках содержало менее 5 мг/л О. Наиболее высокая концентрация О., обнаруженная в концентрированном сгущенном молоке, хранившемся менее 4 недель, составляла 40 мг/л. При хранении еще в течение 5 месяцев существенного возрастания концентрации О. не отмечено, однако последующее хранение в течение 2 лет привело к его увеличению до 160 мг/л ( Олово... ). Гельфанд и др. исследовали уровни О. через 2—3 месяца после изготовления в томатных консервах с содержанием сухого вещества до 60%, в консервированных продуктах детского и диетического питания, в джеме, варенье, компотах, плодоягодных маринадах, натуральных, закусочных и обеденных консервах. Диапазон определяемых концентраций был в пределах 2—200 мг/кг продукта. При исследовании 85 случаев употребления в пищу загрязненных О. консервированных персиков оказалось, что содержание О. в плодах составляло 413— 597 мг/кг, в. сиропе 398 мг/л, pH 3,9. Из 78 человек, которые получили с пищей О. в дозе 100 мг или более, у 74 отмечались симптомы отравления, наблюдавшиеся также у 2 из 7 лиц, получивших О. в количестве 50 мг. Симптомы острого поражения желудочно-кишечного тракта были зарегистрированы после употребления в пищу консервированных продуктов, содержащих О. в концентрации 563 мг/кг и 400 мг/л (Pis ator). [c.409]

В отделениях диетического питания следует предусматриватъ комнату для медицинского персонала площадью 9 и помещение для отдыха из расчета [c.147]

Пленум ВЦСПС поручает центральным комитетам и советам профсоюзов совместно с соответствующими министерствами, ведомствами и органами здравоохранения разработать и утвердить планы мероприятий по улучшению медико-санитарного обслуживания трудящихся, расширению сети медсанчастей, поликлиник, их филиалов, здравпунктов, профилакториев, столовых лечебного и диетического питания при предприятиях кооперированию средств предприятий для строительства крупных медико-санитарных учреждений. [c.202]

В отдельных случаях для предоставления необходимой лечебно-прсфилск-тической помощи и диетического питания женщинам, имеющим малолетних детей, в профилакториях может быть организовано амбулаторное лечение (без пребывания в ночное время в профилактории) до 20 процентов от общего количества обслуживаемых. В этих случаях оплата за путевку также производится на общих основаниях. [c.224]

За стандарт сладости принимают сахарозу-тот самый сахар, который получают из свеклы или тростника. Это дисахарид, при гидролизе он расщепляется на два моносахари-да-глюкозу и фруктозу. Фруктоза-самый сладкий из сахаров, она в 1,7 раза слаще сахарозы, а вот глюкоза, вопреки распространенному мнению, в 1,3 раза менее сладкая, чем обычный сахар. Еще один пшроко распространенный дисахарид-молочный сахар, или лактоза, содержится в молоке в количестве 4-5% лактоза втрое менее сладкая по сравнению с сахарозой. В последнее время большое распространение в диетическом питании получили сорбит и ксилит. Сладость сорбита в сахарозных единицах равна 0,5, тогда как у ксилита она вчетверо выше. С химической точки зрения сорбит и ксилит, собственно, и не сахара вовсе, а многоатомные спирты, наподобие глицерина (вспомним, что и название глицерина произохпло от греческого слова, означающего сладкий ). [c.171]

На шестом этапе нормирования предлагаемую ДСД исследуют в плане отдаленных последствий. После изучения отдаленных эффектов определяются их пороговые величины, сопоставляются с порогом общс-токсичсского действия и устанавливаются максимально недействующие дозы. Если установлено, что вещество является слабым канцерогеном или мутагеном, то применяют К превышающий 100. Такое химическое вещество не должно использоваться в качестве пищевой добавки и присутствовать в продуктах детского и диетического питания, к химической чистоте которых требования повышены. [c.29]

Лактоза бродит, образуя молочную кислоту, чем пользуются при производстве простокваши, кефира, кумыса и прочих кислых молочных продуктов, играющих важную роль в диетическом питании в качестве мощного средства воздействия на микрофлору кишечника (лактобациллин Мечникова). [c.214]

Кумыс из коровьего молока. Технические условия Ацидолакт соевый для детского и диетического питания Молоко коровье. Требования при производстве молока для продуктов детского питания Напитки из пахты. Технические условия. — Взамен ОСТ 49 111—76 [c.429]

Ацидолакт для детского и диетического питания. Технические условия ВНИМИ 113093, Москва, ул. Люсиновская, 35 Сыворотка молочная. Технические условия. — Взамен ОСТ 10 [c.429]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология