Определение числа омыления и эфирного числа жира

ЭФИРНОЕ ЧИСЛО, масса КОН (и мг), необходимая для омыления сложных эфиров, содержащихся в 1 г орг. в-ва. Характеризует содержание сложноэфирных групп, гл. обр. U жирах, маслах, липидах. Равно разности между числом омыления и кислотным числом. При определении Э. ч. в образце предварительно нейтрализуют своб. к-ты затем в-во кипятят со спиртовым р-ром КОН избыток щелочи от- [c.723]

При оценке качества жиров пользуются как органолептическими методами (определение запаха, вкуса, цвета, прозрачности), так и объективными, учитывающими их физические и химические константы плотность, температура плавления и застывания, число омыления, эфирное, йодное, кислотное число и др., которые позволяют установить тип масла или жира. [c.134]

П. Определение эфирного числа. Эфирным числом называется число миллиграммов едкого калия, необходимое для нейтрализации жирных кислот, образующихся при омылении триглицеридов, содержащихся в 1 г жира. Очевидно, что это число гложет быть найдено, как разность между числом омыления данного жира и его кислотным числом. [c.119]

Определение предельных нерастворимых в воде кислот (метод Бертрама). В 5 г жира обычным путем определяют число омыления (см. стр. 181). К раствору после титрования прибавляют 20 мл спиртового раствора КОН, 75 мл воды и 3 раза промывают в делительной воронке петролейным эфиром для извлечения неомыляемых веществ. Эфирные вытяжки промывают небольшим количеством щелочи и воды и промывные воды присоединяют к раствору мыла. [c.189]

Число омыления. Число омыления равно сумме найденных кислотного и эфирного чисел Число омыления можно определить и непосредственно так же, как при определении эфирного числа, но без предварительной нейтрализации свободных кислот, требуемой для определения эфирного числа. Расчет проводят так же, как при определении эфирного числа (см. также IX. 1.1). Вследствие высокого содержания в природном воске неомыляемых веществ число омыления у него намного ниже, чем у нейтральных жиров. [c.540]

Величины показателей преломления отдельных жиров и масел приведены в табл. IX в конце книги. Определите кислотного числа см. на стр. 216, числа омыления—на стр. 216 описание комбинированного определения числа омыления и числа Рейхерта—Мейсля см. [4] определение эфирного числа см. на стр. 289, йодного числа—на стр. 19, роданового числа—на стр. 20, твердых и жидких жирных кислот—на стр. 217, летучих, растворимых и нерастворимых в воде кислот (числа Рейхерта—Мейсля и Поленске)—на стр. 223, 224 (и выше), нерастворимых в воде насыщенных жирных кислот—на стр. 222, насыщенных и ненасыщенных жирных кислот—на стр. 219, 220, различных ненасыщенных кислот—на стр. 219, высоконенасыщенных кислот на стр. 222, масляной кислоты в присутствии каприловой—на стр. 226, каприловой кислоты—на стр. 227 разделение некоторых насыщенных жирных кислот см. на стр. 226 описание микро- и полумикрометодов определения различных показателей, характеризующих жиры, см. [5] кроме того, описание микрометодов, применяемых в области жиров, см. [6]. [c.361]

Эфиры карбоновых кислот являются относительно устойчивыми соединениями, и поэтому для них нет прямых методов определения. Простейшим методом, позволяющим превратить их в анализируемую форму, является предварительное омыление при нагревании со щелочами в воде, спирте или диэтиленгликоле, в результате чего образуются соответствующая соль карбоновой кислоты и спирт. При проведении омыления известным избытком щелочи последний можно оттитровать кислотой в присутствии соли. Используя этот метод, можно определять эфирное число , или число омыления , эфиров, которое используют в промышленности для характеристики жиров и воска. Эфирное число равно количеству гидроксида калия (мг), необходимому для омыления всех эфиров, которые содержатся в 1 г анализируемого вещества. Определение числа омыления жиров, воска и летучих масел имеет большое значение для промышленного анализа. При омылении эфиров в присутствии феиилгидразипа альдегиды не мешают определению, поскольку образующиеся гидразо-пы устойчивы к действию щелочей. При использовании спектрофотометрического метода, основанного на определении гпдрО ксамовых кислот, эфир переводят в гидроксамовую кислоту в щелочном растворе [c.476]