Жиры, определение числа омыления

Метод определения числа омыления и содержания свободных жиров [c.184]

ЭФИРНОЕ ЧИСЛО, масса КОН (и мг), необходимая для омыления сложных эфиров, содержащихся в 1 г орг. в-ва. Характеризует содержание сложноэфирных групп, гл. обр. U жирах, маслах, липидах. Равно разности между числом омыления и кислотным числом. При определении Э. ч. в образце предварительно нейтрализуют своб. к-ты затем в-во кипятят со спиртовым р-ром КОН избыток щелочи от- [c.723]

Число омыления редко определяют для свежих минеральных масел. Для масел с присадками определение числа омыления позволяет установить в них количество жиров или жирных кислот. Однако, если в маслах содержатся присадки, в состав которых входят галогены, фосфор, сера и т. д., то эти соединения могут также вступать в реакцию со щелочью (КОН), применяемой при омылении. Число омыления, разделенное на [c.81]

Настоящий стандарт распространяется на нефтяные масла и устанавливает метод определения числа омыления, характеризующего содержание в масле компонентов, способных омыляться в условиях испытания (присадок растительного или животного происхождения, жиров, продуктов старения и т. п.). [c.177]

Ход работы. I. Определение числа омыления. Б колбу емкостью 250 мл, снабженную обратным холодильником, поместить навеску около 1—2 г жира. Добавить с помощью пипетки 30 мл 0,5 н. спиртового раствора едкого калия и нагреть на водяной бане при кипении около 50 мин. После этого омыление закончено. Охладить содержимое колбы, добавить несколько капель раствора фенолфталеина и титровать 0,5 н. раствором соляной кислоты до исчезновения красного окрашивания. Таким образом, оттитровывается избыток щелочи, не пошедшей на нейтрализацию жирных кислот. [c.118]

Пример. Определенное в лаборатории число омыления жира или смеси жиров ЧОш равно 192. Средняя молекулярная масса жирных кислот равна [c.15]

Определение числа омыления производят следующим образом. В две конические колбы на 250 мл с пришлифованными обратными холодильниками берут навески жира по 1—2 г с точностью до 0,001 г. В каждую колбочку наливают из бюретки iio 25 мл спиртового 0,5 н. раствора КОН. Одновременно берут третью колбочку для контрольного опыта без навески жира и в нее также наливают из бюретки 25 мл КОН. Все три колбочки Ставят на водяную сильно кипящую электрическую баню и нагревают с обратным холодильником в течение 1 ч. При этом происходит омыление жира и нейтрализация свободных жирных кислот [c.204]

Итак, консистенция жира зависит от соотношения между количеством насыщенных и ненасыщенных кислот и от молекулярного веса кислот, входящих в его состав. Вопрос о том, в какой мере каждый из упомянутых факторов определяет консистенцию жира, может быть решен в каждом случае путем определения двух показателей йодного числа и числа омыления жира. [c.137]

Числом омыления называется количество миллиграммов едкого кали, необходимое для нейтрализации всех жирных кислот (свободных и связанных с глицерином), содержащихся в 1 г жира. Определение основывается на действии водно-спиртового раствора едкого кали на жир и учете израсходованной щелочи. [c.63]

При проведении анализа жиров и восков, например хлопкового, кунжутного, касторового и кокосового масел, животного и рыбьего жиров [330], для определения числа омыления очень удобно использовать 0,5 н. раствор едкого кали в смеси этиленгликоль—ксилол. Для омыления достаточно 10-минутного нагревания в открытой колбе на водяной бане. Избыток едкого кали оттитровывают 0,5 н. соляной кислотой в метиловом спирте или этиленгликоле с тимолфталеином в качестве индикатора. [c.224]

Щелочное омыление сложных эфиров находит применение так-же для определения эквивалентных масс сложных эфиров или чисел омыления (например, в количественном анализе жиров). Числом омыления называют количество едкого кали (в миллиграммах), необходимое для гидролиза 1 г жира или вообще сложного эфира. [c.97]

Для характеристики различных жиров, помимо определения температуры плавления их, большое значение имеет определение числа омыления и йодного числа. [c.182]

Сложные эфиры. Непостоянство результатов при определении числа омыления жиров и масел обычными способами [76] зависит отчасти от различной концентрации спирта в растворе во время титрования [100]. Результаты несколько завышены, если конечный раствор содержит более 65% воды, что можно объяснить повышенным гидролизом мыла в условиях определения. Соприкосновение-с воздухом, казалось бы способствующее поглощению углекислоты, повидимому, мало влияет на результаты. [c.30]

Определение физических и химических показателей жира. Качество жира и его происхождение определяют, исследуя его химические свойства. Так, при хранении жира происходит расщепление глицеридов, сопровождающееся накоплением свободных жирных кислот, т. е. возрастанием кислотности. Повышенная кислотность жира указывает на снижение его качества. Ненасыщенные жирные кислоты окисляются по двойным связям, в результате чего в жире увеличивается количество перекисей, альдегидов и других продуктов распада. Они сообщают жиру прогорклый вкус. Уменьшение йодного числа и повышение числа омыления в процессе хранения масла являются показателями его порчи. [c.182]

Определение числа омыления. Так как в жирах кислоты содержатся отчасти в свободном виде, отчасти в виде эфиров глицерина, то для вычисления-средней молекулярной массы пользуются числом омыления, равным количеству миллиграммов едкого кали, израсходованного на нейтрализацию всех жирных кислот, содержащихся в 1 г жира, как свободных, так и присутствующих в виде эфиров глицерина (т. е. после омыления). [c.143]

Процесс проводят практически до полного окисления всех исходных углеводородов под давлением 10—20 ат и при 95—175° в зависимости от исходного сырья и желаемого продукта окисления. Кислород воздуха расходуется при этом почти нацело. В качестве катализаторов пользуются солями металлов жирных кислот или высокомолекулярными спиртами и кетонами от предыдущих операций. Продукты окисления омыляют и перерабатывают, как обычно. Недавно Кирк и Нельсон установили [106], что окисленный нефтяной парафин представляет втадающуюся по свойствам основу для смазок. Они окисляли парафин при 135 воздухом в присутствии смеси стеарата цинка и пиролюзита до кислотного числа 70—90 и соответственно до числа омыления 140— 180. Перед омылением добавляли определенное количество жира или насыщенных жирных кислот. Особенные преимущества дает применение натрового или литиевого мыла [107]. Почти половина оксидата состоит из кислот, а другая половина из спиртов и кетонов [108]. [c.476]

Химические методы исследования основаны на химических реакциях К ним относятся определение зольности, реакции среды (pH), характерных числовых показателей масел и жиров (кислотное число, йодное число, число омыления и т. д.). [c.25]

Щелочное омыление сложных эфиров находит также применение для определения эквивалентного веса, или так называемого числа омыления сложных эфиров (например, в количественном анализе жиров). Число омыления— это число миллиграммов едкого кали, которое необходимо для омыления одного грамма жира или вообще сложного эфира. [c.403]

При оценке качества жиров пользуются как органолептическими методами (определение запаха, вкуса, цвета, прозрачности), так и объективными, учитывающими их физические и химические константы плотность, температура плавления и застывания, число омыления, эфирное, йодное, кислотное число и др., которые позволяют установить тип масла или жира. [c.134]

П. Определение эфирного числа. Эфирным числом называется число миллиграммов едкого калия, необходимое для нейтрализации жирных кислот, образующихся при омылении триглицеридов, содержащихся в 1 г жира. Очевидно, что это число гложет быть найдено, как разность между числом омыления данного жира и его кислотным числом. [c.119]

Приготовление мыл одновалентных металлов лития, калия, натрия основано на прямом взаимодействии водных растворов соответствующих щелочей с жирами, высшими жирными кислотами или их заменителями, описанными выше. Омыление проводят при температуре около 100°С по кислотному числу или числу омыления сырья при 5—10%-ном избытке щелочи до заданного содержания свободной щелочи в мыле. Мыло упаривают до определенного содержания воды, которая необходима для диспергирования его в масле на стадии изготовления смазочной композиции. [c.260]

Определение предельных нерастворимых в воде кислот (метод Бертрама). В 5 г жира обычным путем определяют число омыления (см. стр. 181). К раствору после титрования прибавляют 20 мл спиртового раствора КОН, 75 мл воды и 3 раза промывают в делительной воронке петролейным эфиром для извлечения неомыляемых веществ. Эфирные вытяжки промывают небольшим количеством щелочи и воды и промывные воды присоединяют к раствору мыла. [c.189]

Моно- и диэфиры диэтиленгликоля неодно кратно рекомендовались как смачивающие 1 или смазочные средства i при обработке текстильных целлюлозных изделий. Ацеталь моноэтилового эфира диэтиленгликоля предлагался в качестве компонента для ацетилцеллюлоэных композиций Leaper рекомендует применение раствора едкого кали в моноэтиловом эфире диэтиленгликоля для определения числа омыления жиров и восков. [c.573]

Часто бывает необходимо применять спиртовые растворы щелочи (например, при определении числа омыления жира, масла и т. д.). Эти щелочи свободны от углекислоты, так как и Ка СОз и КаСОд нерастворимы в спирту. [c.394]

Гликоли, например этиленгликоль, пропиленгликоль и т. д., в смеси с изопропиловым спиртом, 1,4-дпоксаном или хлороформом в отношении 1 1 также могут быть компонентами О — Н-смесей растворителей. Для приготовления 0,1 н. хлористоводородной кислоты очень часто используют смесь пронилепгликоля с хлороформом (1 1). Смесь люнометилового эфира гликоля с ксилолом (1 1) служит хорошим растворителем при определении числа омыления жиров и восков [330]. Смесь полиэтиленгликоля 400 с хлороформом применяется в качестве растворителя при анализе производных барбитуровой кислоты [788]. Для приготовления стандартного раствора лигийалюминийамида вместо тетрагидрофу-рана используют диметиловый эфир этиленгликоля [761]. [c.124]

Величины показателей преломления отдельных жиров и масел приведены в табл. IX в конце книги. Определите кислотного числа см. на стр. 216, числа омыления—на стр. 216 описание комбинированного определения числа омыления и числа Рейхерта—Мейсля см. [4] определение эфирного числа см. на стр. 289, йодного числа—на стр. 19, роданового числа—на стр. 20, твердых и жидких жирных кислот—на стр. 217, летучих, растворимых и нерастворимых в воде кислот (числа Рейхерта—Мейсля и Поленске)—на стр. 223, 224 (и выше), нерастворимых в воде насыщенных жирных кислот—на стр. 222, насыщенных и ненасыщенных жирных кислот—на стр. 219, 220, различных ненасыщенных кислот—на стр. 219, высоконенасыщенных кислот на стр. 222, масляной кислоты в присутствии каприловой—на стр. 226, каприловой кислоты—на стр. 227 разделение некоторых насыщенных жирных кислот см. на стр. 226 описание микро- и полумикрометодов определения различных показателей, характеризующих жиры, см. [5] кроме того, описание микрометодов, применяемых в области жиров, см. [6]. [c.361]

Жиры очень плохо растворимы в воде и хорошо растворимы в диэти-ловом и петролейном эфире. Для характеристики различных жиров, помимо определения их температуры плавления, большое значение илгеет определение числа омыления и йодного числа. [c.130]

Метод определения числа омыления масел, окисленного парафина, петролатума и других нефтепродуктов и содержания свободных жиров в консистентных смазках заключается в растворении испытуемого нефтепродукта, кипячении полученного раствора со щелочью и последующем оттитровывании ненрореагировавшей щелочи соляной кислотой. [c.184]

Эфиры карбоновых кислот являются относительно устойчивыми соединениями, и поэтому для них нет прямых методов определения. Простейшим методом, позволяющим превратить их в анализируемую форму, является предварительное омыление при нагревании со щелочами в воде, спирте или диэтиленгликоле, в результате чего образуются соответствующая соль карбоновой кислоты и спирт. При проведении омыления известным избытком щелочи последний можно оттитровать кислотой в присутствии соли. Используя этот метод, можно определять эфирное число , или число омыления , эфиров, которое используют в промышленности для характеристики жиров и воска. Эфирное число равно количеству гидроксида калия (мг), необходимому для омыления всех эфиров, которые содержатся в 1 г анализируемого вещества. Определение числа омыления жиров, воска и летучих масел имеет большое значение для промышленного анализа. При омылении эфиров в присутствии феиилгидразипа альдегиды не мешают определению, поскольку образующиеся гидразо-пы устойчивы к действию щелочей. При использовании спектрофотометрического метода, основанного на определении гпдрО ксамовых кислот, эфир переводят в гидроксамовую кислоту в щелочном растворе [c.476]

Выполнение анализа. Обычно для определения числа омыления навеску испытуемого жира (1,5—2 г) вносят в колбу вместимостью 150 мл. Колбу предварительно обрабатывают при кипячении 2—3 раза раствором щелочи. К навеске жира приливают 25 мл 0,5 н. спиртового растЪора едкого кали (см. ниже) и нагревают с обратным холодильником на водяной бане до слабого кипения, постоянно перемешивая содержимое колбы вращением. Нагревание прекращают, когда раствор станет со"вершенно прозрачным (обычно бывает достаточно получасового нагревания). Необходимо следить, чтобы жидкость при перемешивании не попала на пробку или в холодильник. К еще горячей жидкости прибавляют [c.143]

Степень ненасыщенности жиров определяют по йодному числу — количеству иода в граммах, которое присоединяется к 100 г жира. Для определения йодного числа применяют растворы хлористого иода I I, бромистого иода 1Вг или меркуриодхлорида Hg b, которые более реакдионноспособны, чем сам иод. Содержание в жире жирных кислот, отгоняющихся с водяным паром (кислотны С12 и ниже), выражается числом Рейхерта—Мейсля. Если надо охарактеризовать область плавления жира (его титр), указывают температуру, при которой расплавленный жир начинает затвердевать. Число омыления жира, выраженное количеством едкого кали в миллиграммах, необходимым для гид-ролиза 1 S жира, характеризует его средний молекулярный вес. [c.587]

Разделение конечных композиций присадок к маслам методом диализа (см. табл. 35) во многих случаях обеспечивает получение продуктов (диализат и концентрат), анализ которых может быть проведен простыми и быстрыми методами тонкослойной хроматографии. Обычно в состав диализата входят минеральные, природные жиры или синтетические масла, а также низкомолекулярные антиокислительные, антизадирные присадки, ингибиторы коррозии и ржавления и т. д. Учитывая относительно небольшое число указанных групп присадок в общей массе диализата, определение вязкости достаточно точно характеризует тип базового минерального масла, а тонкослойная хроматография — соотношение основных групп углеводородов [543, 544]. Для характеристики синтетических и природных масёл определяют число омыления, проводят спектральный анализ в И1 -области. [c.323]

Для определения ацетильного числа смесь из 10 г обезвоженного исследуемого жира и двойного количества, т. е. 20 г, уксусного ангидрида нагревают при кипении на закрытой электрической плитке в течение 2 ч в плоскодонной колбе на 200 мл с пришлифованным обратным холодильником (длина холодильника 75—100 см). После этого ацетилированный жир переносят в колбу или стакан емкостью 1 л и кипятят с 600 мл воды в течение 30 мин для освобождения продукта от избытка уксусного ангидрида и уксусной кислоты. По истечении указанного времени смесь отстаивают, кислую воду сливают, наливают такое же количество дистиллированной воды и опять кипятят в течение 10 мин с последующим сливом кислой воды. Нагревание ацетилированного жира со свежими порциями воды повторяют до полного удаления свободной уксусной кислоты и уксусного ангидрида. Промытый ацетилированный жир растворяют в петролейном эфире, сушат над прокаленным сульфатом натрия, профильтровывают и эфир отгоняют остаток эфира удаляют в сушильном шкафу. После.полного удаления эфира из ацетилированного жира определяют его число омыления. Параллельно определяют число омыления ис одного неацетилированного вещества. [c.222]

Щелочное омыление сложных эфиров находит также применение для определения эквивалентной массы или так называемого числа омыления эфиров (например, при количественном анализе жиров). Числом омыления называют количество гидроксида калия (в мг), которое необходимо для омыления (гидролиза) 1 г жира ялеи сложного эфира. [c.104]

Н — вес материала, взятого для анализа (г) у — процент влаги в анализируемом веществе. Полученный препарат сырого жира может быть использован для дальнейших исследований. Он может быть подвергнут фракционированию на отдельные группы соединений, относящиеся к классу липидов (глицериды, жирные кислоты, лецитины, кефалины, стериды, инозит-фосфатиды, фосфатидные кислоты и др.). Такое фракционирование проводится на основании различной растворимости этих соединений в органических растворителях, а также при использовании хроматографических методов. Суммарный препарат жира или отдельные компоненты, входящие в его состав, используют также для более детальной йх химической характеристики определения кислотного числа, йодного числа, числа омыления, перекисного числа, а также определения углерода, водорода, фосфора и азота. [c.99]

Чтобы охарактеризовать жир с точки зрения высокомолекуляркости жирных кислот, которые входят в его состав, производится определение так называемого числа омыления. Число омыления указывает на количество гидрата окиси калия (в мг), пошедшего на нейтрализацию жирных кислот, освободившихся (за определенный период времени) при гидролизе 1 г жира. [c.78]