Дегидрогеназа этилового спирта

При спиртовом брожении, как и при гликолизе, в качестве промежуточного переносчика водорода важную роль играет кодегидрогеназа. Кодегидрогеназа взаимодействует с фосфоглицериновым альдегидом, превращаясь в д и г и-д р о к о д е г и д р о г е н а 3 у. Последняя в присутствии дегидрогеназы этилового спирта восстанавливает уксусный альдегид в этиловый спирт. [c.257]

Фермент, катализирующий эту реакцию, был назван дегидрогеназой этилового спирта потому, что он же катализирует и обратный процесс — дегидрирование этилового спирта в присутствии окисленной кодегидрогеназы с образованием уксусного альдегида. [c.257]

Оксиредуктазы или окислительно-восстановительные ферменты. Эта большая группа, состоящая из 180—190 ферментов. Оксиредуктазы ускоряют окисление или восстановление различных химических веществ. Так, относящийся к этому классу фермент алкоголь-дегидрогеназа катализирует окисление этилового спирта в уксусный альдегид и играет большую роль в процессе спиртового брожения. [c.269]

В результате было установлено, что степень угнетения активности дегидрогеназ находится в прямой зависимости от дозы хлора активность наиболее устойчивых из взятых в опыт ферментов — дегидрогеназ глюкозы и глицерина — подавляется полностью при бактерицидном эффекте в 3 балла, т. е. уже в то время, когда значительное количество бактерий еще жизнеспособно. Дегидрогеназы формальдегида и этилового спирта менее устойчивы к действию хлора. Автор изучил также влияние обеззараживания воды хлором на процесс декарбоксилирования глютаминовой кислоты при участии ферментов кишечной и дизентерийной палочек. [c.75]

Виланд [117] показал, что первой ступенью при ферментативном окислении органических молекул является дегидрирование. Так, палладиевая чернь катализирует не только окисление этилового спирта кислородом, но также и его анаэробное окисление хиноном или метиленовой синью. Палладиевая чернь может быть замещена дегидрогеназами. Ясно, что первой ступенью является реакция [c.189]

Дегидрогеназа этилового спирта (а лкогольдегид рогеназа) Дегидрогеназа глицерофосфата [c.224]

Реакция катализируется ферментом дегидрогеназой этилового спирта, названного так потому, что он же при определенных условиях может катализировать и обратный процесс — дегидрирование этил0В0х"-0 спирта с образованием уксусного альдегида в присутствии окисленной формы НАД+. [c.327]

Производные индола играют жизненно важную роль в основном обмене. Незаменимая аминокислота — триптофан входит в состав большинства белков как часть полипептидной цепи дрожжевого фермента — спиртовой дегидрогеназы он участвует совместно с НАД+/НАДН в ферментативном восстановлении ацетальдегида до этилового спирта при этом происходит отщепление гидрид-иона и образование р-алкилидениндоленинийпкатиона (стр. 306). В организмах животных из триптофана образуются два родственных по химическому строению гормона. Один из них — серотонин, тесно связанный с деятельностью центральной нервной системы, регулирует перистальтику и выделение желудочного сока, второй — мелатонин участвует в контроле смены дневного и ночного ритма физиологических функций. р-Индолилуксусной кислоте, которая [c.284]

Воздействие дрожжевой пленки на будущий херес огромно, поскольку именно она определяет характер хересов/гио и manzanilla (сухой разновидности fino, производимой в специфических микроклиматических условиях Сан-Лукар де Баррам еда) [107]. К основным биохимическим изменениям вина, изготавливаемого в системе солера , относятся медленное, но вполне измеримое понижение летучей кислотности, постепенное уменьшение содержания глицеринов, утилизация дрожжами спирта как источника углерода [30,72,134] и существенное повышение содержания ацетальдегида (обычно до 260-360 мг/л). Можно даже получить херес с содержанием альдегида до 750 мг/ л, но пить его неприятно из-за выраженного альдегидного привкуса. Считается, что ацетальдегид продуцируется ферментами исключительно из этилового спирта [72] и является прекурсором таких соединений, как ацетоин и диэтилацеталь, а также соединений, продуцируемых полифенолами и связанных с ацетальдегидом [29,60]. В дрожжевом осадке на дне бочек происходят процессы спорообразования и автолиза, также влияющие на вкусо-ароматические характеристики хереса. Помимо утилизации этилового спирта дегидрогеназой дрожжей происходят также потери спирта вследствие испарения (0,2-0,3% об. в год), что с экономической точки зрения немало [72,78,134]. [c.222]

Мы проверили влияние ряда антиоксидантов на токсичность низших спиртов жирного ряда — метилового и этилового. Превращения этих спиртов в организме изучены достаточно хорошо известны также ферменты, катализирующие превращения. Метанол и этанол подвергаются в организме окислению с превращением, соответственно, в формальдегид и ацетальдегид. Последние также окисляются до кислот, а при более полном окислении и до углекислоты (Я. Тейсингер и др., 1959 Е. И. Люблина, 1963). Токсичность метанола определяется количеством формальдегида и муравьиной кислоты, которые и оказывают токсическое действие на лгногие системы и органы. Отравление же этанолом характеризуется наркотическим действием, продолжительность которого зависит от скорости выделения его из организма, а также от скорости окисления его до ацетальдегида, не обладающего наркотическим действием. Окисле пне спиртов жирного ряда осуществляется в организме алкогольде-гидрогеназамн. Поскольку многие авторы показали угнетающее влияние, оказываемое некоторыми антиоксидантами на дегидрогеназы [c.237]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология