Гидролитическое расщепление жиро

Работа 26. Гидролитическое расщепление жира при действий панкреатической липазы (гидролаза эфиров глицерина) [c.50]

ЛИПАЗЫ (греч. lipos — жир) — ферменты, катализирующие гидролитическое расщепление жиров на глицерин и жирные кислоты. Л. содержатся в желудочном и кишечном соках, соке поджелудочной железы и в грудном молоке, в тканях животных и растений, а также [c.148]

Глицерин представляет собой трехатомный спирт. Он образуется при гидролитическом расщеплении жиров по следующей реакции [c.151]

Продукты, гидролитического расщепления жиров всасываются Б тонком кишечнике. Глицерин растворим в иоде и всасывается легко. Жирные кислоты образуют растворимые комплексные соединения с желчными кислотами (так называемые холеиновые кислоты), которые также всасываются в кишечнике. Холеиновые кислоты затем [c.185]

Работа 27. Кинетика гидролитического расщепления жира под действием липазы [c.51]

Техническая переработка жиров. В промышленности реакция гидролитического расщепления жиров широко используется для получения глицерина и жирных кислот или их солей, т. е. мыла. Расщепление проводят как в кислой, так и в щелочной [c.269]

В желудке жиры и липоиды не подвергаются значительному изменению, так как под влиянием имеющегося в желудке фермента липазы расщепляются только эмульгированные жиры (например, жир молока). Гидролитическое расщепление жиров и жироподобных веществ происходит в кишечнике под влиянием липазы и других ферментов, вырабатываемых поджелудочной железой. Небольшое количество липазы выделяется слизистой оболочкой кишечника и присутствует в кишечном соке. Липаза поджелудочной железы выделяется в малоактивной форме и активируется желчью. [c.137]

Какие ферменты производят гидролитическое расщепление жиров в органах и тканях [c.156]

Необходимо отметить, что термин омыление распространяют н на гидролитическое расщепление жиров, несмотря на то, что при гидролизе жира мыла (соли жирной кислоты) не образуются. Более того, омылением называют расщепление (гидролиз) любого сложного эфира, например уксусноэтилового, несмотря на то, чю продуктом расщепления явится в данном случае соль низкомолекулярной кислоты натриевая соль уксусной кислоты), которая мылом не является. [c.140]

Техническая переработка жиров. В промышленности реакция гидролитического расщепления жиров широко используется для получения глицерина и жирных кислот или их солей, т. е. мыла. Расщепление проводят как в кислой, так и в щелочной средах. В первом случае образуются глицерин и смесь свободных кислот — стеарин [c.275]

В Советском Союзе глицерин получают главным образом при гидролитическом расщеплении жиров. Этот процесс протекает при действии воды по следующему уравнению [c.54]

Скорость гидролитического расщепления жиров находится в прямой зависимости от концентрации водородных ионов, которые, как и ионы гидроксила, являются катализаторами этой реакции. В производстве при гидролизе жиров источником ионов водорода обычно служит серная кислота. Однако на этот про- [c.100]

Гидролиз жиров можно провести также с помощью концентрированной серной кислоты. Продукты взаимодействия серной кислоты с жирными кислотами глицеридов способствуют образованию тонкой эмульсии, вследствие чего поверхность соприкосновения воды с жиром увеличивается. Здесь свободная серная кислота действует как катализатор. При всех способах гидролитического расщепления жиров обязательным компонентом является вода. Без воды этот процесс невозможен, и он протекает значительно интенсивнее, когда ж р находится в виде высокодисперсной эмульсии. [c.101]

При щелочном расщеплении л<иров получают глицерин и соли жирных кислот, называемые мылами. Поэтому процесс гидролитического расщепления жиров и был назван омылением. Так не совсем правильно называют и гидролиз других сложных эфиров. [c.347]

В промышленности глицерин получают главным образом при гидролитическом расщеплении жиров. В настоящее время технически разработан и находит также практическое применение способ получения глицерина из пропилена. [c.51]

Гидролитическое расщепление жиров осуществляется для разделения глицеридов на их составные части — на жирные кислоты и глицерин [c.105]

Липазы — катализируют гидролитическое расщепление жиров с образованием глицерина и соответствующих жирных кислот. [c.112]

Биологическое значение процесса эмульгирования жиров состоит в значительном увеличении площади поверхности контакта субстрата и фермента липазы при гидролитическом расщеплении жира, что проявляется в увеличении скорости процесса расщепления. [c.235]

Жиры обладают довольно большим поверхностным натяжением, которое спбсобствует сливанию их в общую массу. Фермент липаза не может проникнуть в глубь такой массы, а поэтому необходимым условием гидролитического расщепления жиров является их эмульгирование. В состоянии эмульсии поверхность жиров сильно увеличивается, что значительно облегчает и ускоряет действие липаз. Эмульгирование жиров происходит в тонких кишках. [c.61]

В технике гидролитическое расщепление жиров имеет очень большое значение и осуществляется при действии на жир водяного пара при повышенном давлении или воды при атмосферном давлении в присутствии катализаторов, оснований, кислот или ферментов. При нагревании жиров с водой при давлении 2,5 МПа (25 кгс/см ) и температуре 220°С происходит его расщепление с образованием жирных кислот и глицерина. На этом основан широко распространенный в СССР безреактивный метод расщепления жиров. [c.101]

При гидрогенизации кроме основных процессов отверждения жира протекают и побочные реакции, обусловливающие некоторые производственные потери. Так, при термическом распаде жира могут образовываться свободные жирные кислоты, акролеин и кетоны. Акролеин легко реагирует с водой, образуя гидрак-риловый альдегид СН2ОНСН2СНО. При высокой температуре гидрирования последний, взаимодействуя с водой, дает ацетальдегид, формальдегид, муравьиную кислоту и метанол. Попадание влаги делает возможным гидролитическое расщепление жира с образованием свободных жирных кислот и глицерина. Примеси водорода, поступающего на гидрогенизацию, СО2 и СО в присутствии катализатора восстанавливаются до метана и воды. [c.116]

Различают три основные причины порчи жиров Прокисание, прогоркание и осаливание. Все процессы порчи жиров всегда начинаются с гидролитического расщепления жиров. [c.147]

Частичное гидролитическое расщепление жиров и масел имеет место также при их хранении. Такое расщепление жиров является нежелательным, так как ухудшает качество жиров и иасел. [c.106]

Примером специфического каталитического действия может служить известный процесс расщепления жиров iio Твигчеллу. В этом процессе жир вместе с водой нагревают до высокой температуры в присутствии анионактивного вещества кислого характера, в результате чего происходит гидролитическое расщепление жира с образованием глицерина и свободной жирной кислоты [c.373]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология