Гидролиз жиров. Омыление. Мыло

Этот процесс является основным в мыловаренном производстве, он называется омылением жиров. Однако в последние годы способ получения мыла путем гидролиза жиров в отсутствии щелочей с последующим растворением образовавшейся смеси жирных кислот в соде (см. выше), как более дешевый, приобретает все большее значение. [c.189]

Омыление жиров. Получение мыла из жиров может быть выполнено в различных вариантах. Эти варианты отличаются друг от друга как по степени полноты гидролиза жира, так и по тому, в водной или спиртовой среде производится омыление. Производственный процесс осуществляется, как известно, в водной среде, но так как он идёт довольно медленно, то на уроке омыление можно провести в спиртовом растворе. Спирт, обладающий свойством растворять не только щёлочь, но и жир, создаёт однородную среду, что значительно ускоряет реакцию. [c.215]

Химические свойства глицеридов соответствуют свойствам сложных эфиров. Щелочной гидролиз жиров (омыление) — старый признанный метод получения мыла (солей щелочных металлов высших жирных кислот) (разд. 5.2). [c.170]

Гидролиз жиров. Омыление. Мыло [c.653]

Жиры -- важный компонент пищи. Щелочной гидролиз жиров (омыление) приводит к образованию натриевых (калиевых) солей жирных кислот (мыла) и глицерина. [c.101]

Далее преподаватель рассказывает, как получают мыла щелочным гидролизом жиров, т. е. омылением. Твердые жиры (бараний, воловий, кокосовое и пальмовое масло и гидрогенизированные жиры) дают наиболее ценные мыла. Необходимо дать понятие о гидрогенизации жиров. Большинство природных жиров — жидкости, и их нельзя использовать для производства мыла и маргарина жидкие жиры представляют собой эфиры непредельных кислот, и гидрогенизацией их можно превратить в ценные, твердые жиры. Гидрогенизации подвергают жидкие жиры морских животных (рыбий жир) и растительные масла. Гидрогенизацию жидких (непредельных) жиров проводят при 260° С и 15 атм, катализатором служит окись никеля. Гидрогенизированные жиры не уступают природным твердым жирам. [c.115]

Мыла получаются при гидролизе жиров щелочами (щелочное омыление) [c.396]

Омылением называется гидролиз жира щелочью. Продуктами омыления являются глицерин и щелочные соли жирных кислот, которые называют мылами. [c.200]

Гидролиз жиров обычно называют омылением, поскольку образующиеся при этом натриевые соли высших жирных кислот являются мылами. Глицерин также получают из пропилена, который выделяют из газов процессов крекинга. [c.109]

Число омыления. При нагревании жира с раствором щелочи происходит гидролиз жира, в результате которого образуются жирные кислоты. Эти кислоты нейтрализуются щелочью с образованием солей, называемых мылами (см. ниже). В результате этого часть щелочи оказывается к концу гидролиза израсходованной. Число омыления — это число миллиграммов едкого калия, затраченного на нейтрализацию жирных кислот, получающихся при омылении 1 г жира. Чем выше молекулярный вес жирных кислот, входящих в состав жира, тем меньшее число молекул этих жирных кислот будет освобождаться из одного грамма жира при его гидролизе, тем меньше едкого калия необходимо затратить на их нейтрализацию. Наоборот, чем выше число омыления, тем меньше молекулярный вес кислот, входящих в состав данного жира. [c.138]

По окончании омыления к реакционной смеси прибавляют поваренную соль. Так как мыла не растворимы в крепких солевых растворах, то они выделяются при этом в виде массы, всплывающей на поверхность раствора. Этот процесс, называемый высаливанием мыла, дает возможность отделить мыло от другого продукта гидролиза жира — глицерина, а также от избытка щелочи и воды. Путем повторного растворения и высаливания получают очищенное мыло. Для получения туалетного мыла к нему прибавляют различные душистые вещества и красители. [c.136]

Омыление при помощи ферментов. В животных и растительных организмах содержатся ферменты, быстро и легко гидролизующие жиры — липазы. В кишечнике человека и животных жиры при помощи липазы, содержащейся в пищеварительных соках, омыляются и всасываются в виде глицерина и мыл . Омыление жиров ферментами применяется и в технике. Для этой цели пользуются липазой, содержащейся в большом количестве в семенах растения клещевины. [c.250]

Первым представителем трехатомных спиртов является глицерин. Его получают гидролизом жиров, которые представляют собой сложные эфиры глицерина и высших жирных кислот. Гидролиз жиров обычно называют омылением, поскольку образующиеся при этом натриевые соли высших жирных кислот являются мылами. Глицерин также получают из пропилена, который выделяют из газов процессов крекинга. [c.75]

Омыление при помощи ферментов. В животных и растительных организмах содержатся ферменты, быстро и легко гидролизующие жиры — липазы. В кишечнике человека и животных жиры при помощи липазы, содержащейся в пищеварительных соках, омыляются и всасываются в виде глицерина и мыл. [c.178]

Важнейший этап производства мыла — омыление (гидролиз) жиров едкими щ,елочами [c.252]

Получение мыла. Гидролиз жиров в спиртовой среде в производственных условиях не применяется ввиду его дороговизны. В промышленности омыление жира ведут путем нагревания его с водными растворами едких щелочей. [c.136]

Получение мыла. Гидролиз жиров в спиртовой среде в производственных условиях не применяется ввиду его дороговизны. В промышленности омыление жира ведут путем нагревания его с водными растворами едких щелочей. По окончании омыления к реакционной смеси прибавляют поваренную соль. Так как мыла не растворимы в крепких солевых растворах, то они выделяются при этом в виде массы, всплывающей на поверхность раствора. Этот процесс, называемый высаливанием мыла, дает возможность отделить мыло от другого продукта гидролиза жира — глицерина, а также от избытка щелочи и воды. Путем повторного растворения и высаливания получают очищенное мыло. Для получения туалетного мыла к нему прибавляют различные душистые вещества и красители. [c.139]

Необходимо отметить, что термин омыление распространяют н на гидролитическое расщепление жиров, несмотря на то, что при гидролизе жира мыла (соли жирной кислоты) не образуются. Более того, омылением называют расщепление (гидролиз) любого сложного эфира, например уксусноэтилового, несмотря на то, чю продуктом расщепления явится в данном случае соль низкомолекулярной кислоты натриевая соль уксусной кислоты), которая мылом не является. [c.140]

Число омыления. При нагревании жира с раствором щелочи происходит гидролиз жира, в результате которого образуются жирные кислоты. Эти кислоты нейтрализуются щелочью с образованием солей, называемых мылами (см. ниже). В результате этого часть щелочи оказывается к концу гидролиза израсходованной. Число омыления — это число миллиграммов едкого калия, затраченного на нейтрализацию жирных кислот, получающихся при омылении 1 г жира. Чем выше молекулярный вес жирных кислот, входящих в состав жира, тем меньшее число моле- [c.135]

Как и все сложные эфиры, жиры и масла могут быть подвергнуты омылению (гидролизу). Если реакция идет в избытке щелочи или соды, то наряду с глицерином образуются соли жирных кислот, представляющие собой мыла, отсюда и возник термин омыление . Возможен и прямой гидролиз жиров парами воды при = 200 °С и давлении = 2МПа. [c.424]

Гидролиз, или омыление жиров. Под влиянием воды и высокой температуры или минеральных кислот (и щелочей), а также ферментов (липаза) может происходить процесс гидролиза жиров. При омылении щелочью получают глицерин и соли высших жирных кислот— мыла (отсюда и название процесса гидролиза — омыление) [c.162]

Кроме пищевого значения жиры имеют и техническое применение. При действии воды в присутствии кислотных и щелочных катализаторов- происходит гидролиз жиров, как и всех других сложных эфиров. При проведении гидролиза в щелочной среде (едким натром или содой) входящие в состав жира кислоты выделяются в виде натриевых солей, а эти соли не что иное, как мыла. Поэтому и процесс гидролиза часто называют омылением [c.369]

Гидролиз жиров в технике. Жиры имеют большое техническое значение они служат необходимым материалом для получения мыла и глицерина. Мылами называют соли высших жирных кислот, растворы которых обладают моющим действием. Наибольшее распространение имеют натриевые мыла, применяющиеся в технике и быту в качестве моющих средств. Сущность мыловарения состоит в омылении жиров раствором гидроксида натрия при нагревании. При этом жиры расщепляются на глицерин и мыло [c.290]

Частично гидролиз жиров имеет место в процессе их хранения и при термической обработке пищевых продуктов (их варке и жарении). Привкус мыла, иногда появляющийся в пище в результате нарушения технологических режимов, может быть результатом омыления жиров при варке пищевых продуктов. [c.146]

Как сложные эфиры жиры подвергаются гидролизу с образованием глицерина и смеси высших жирных кислот. Большое значение имеет гидролиз жиров, проводимый при нагревании с водой в присутствии едких щелочей. При этом получаются глицерин и смесь солей высших кислот — мыло, от процесс называется омылением жиров и применяется в мыловаренном производстве. [c.78]

Переработка природных жиров на мыло основана иа гидролизе или омылении глицеридов жирных кислот состава С]о—С раствором едкого натра [c.378]

Омыление жиров. При нагревании жиров со щелочами или кислотами происходит гидролиз, или омыление жиров с образованием глицерина и солей жирных кислот (мыла) или свободных жирных кислот. Гидролиз жиров может быть вызван также чистой водой без участия кислоты или щелочи, но в этих условиях он идет при высоких температурах (перегретый пар). Гидролитический распад жиров происходит также при участии ферментов липаз. [c.395]

Стеарат натрия ,,Hзg OONa является мылом. Вот почему гидролиз жиров называют омылением. Побочный продукт мыловарения — глицерин. В послед- [c.242]

Жиры Представляют собой смеси эфиров глицерина (пропантрио-ла-1, 2, 3) и высших жирных кислот. Так как при щелочном гидролизе жира наряду с глицерином образуется смесь солей щелочных металлов, являющаяся мылом, то этот давно известный процесс называется омылением. Расширяя это понятие, омылением называют щелочной гидролиз любого сложного эфира [c.71]

Получение. Один из наиболее старых методов получения К.— омыление (гидролиз) жиров, представляющих собой сложные эфиры глицерина и насыщенных алифатич. К. с неразветвленной углеродной цепью, содержащей четное число атомов углерода (ог С4 до ae). Гидролиз проводят щелочами или перегретым паром. В первом случае образуются мыла — щелочные Диметилформамид H ON( H,)s [c.510]

Процесс омыления жиров, известный под названием противоточного гидролиза (Иттнер), основан на том, что под давлением и при повышенной температуре в жирах растворяется довольно значительное количество воды. В реакционный сосуд сверху поступает горячая вода, а снизу жир. Свободные кислоты собираются на поверхности реакционной массы и выводятся из сосуда через отверстие, расположенное в его верхней части образующийся глицерин непрерывно выводится из сосуда вместе с водой через отверстие у дна. В этих условиях гидролиз жиров протекает практически полностью и с большой скоростью даже в отсутствие катализатора. Получаемые кислоты превращают в мыла обработкой кальцинированной содой, которая примерно вдвое дешевле едкого натра. Сырые мыла содержат также глицерин, щелочь и соль. Загрязнения удаляют, нагревая неочищенные мыла с таким количеством воды, которое достаточно для образования гомогенного раствора, с последующим высаливанием. Операцию повторяют несколько раз. Таким путем удаляют глицерин. Затем мыло кипятят с достаточным количеством воды до образования однородной смеси, которая при стоянии расслаивается на гомогенный верхний слой ядрового мыла и нижний разбавленный слой, содержащий почти всю соль и избыток щелочи. Ядровое мыло содержит 69—70% мыла, 0,2—0,5% соли и около 30% воды. Некоторое количество ядрового мыла поступает в продажу без дополнительной обработки после добавки отдушек или красящих веществ. [c.597]

Стеарат натрия l-Hзз OONa является мылом. Вот почему гидролиз жиров получил название омыление. Побочный продукт мыловарения— глицерин. В последние годы как мыло, так и глицерин стали все чаще производить синтетическим путем. [c.275]

Важнейшей реакцией жиров является реакция, обратная этерифика-ции. Обычно жиры гидролизуют водными растворами Са(ОН)г, NaOH и КОН. Они реагируют подобно дисахаридам. С помощью этой реакции из жиров получают мыло поэтому ее называют омылением. [c.630]

Число омыления. Если жиры нагревать с раствором щелочи, то жирные кислоты, образующиеся в процессе гидролиза жира, будут нейтрализоваться щелочью (с образованием солей, т. е. мыл), и в результате этого часть щелочи будет к концу гидролиза израсходована. Число омыления — это число миллиграммов едкого кали, ватрачи-вающееся на нейтрализацию жирных кислот при омылении 1 г жира. [c.182]

Число омыления. Если жиры нагревать с раствором щелочи, то жирные кислоты, образующиеся в процессе гидролиза жира, будут нейтрализоваться щелочью (с обра.чованием солей, т. е. мыл), и в ре.)ул1.тате этого часть щелочи будет к концу гидролиза израсходована. Число омыления — это число миллиграммов [c.199]

Важнейшим этапом производства мыла являетоя омыление, т. е. гидролиз жиров при помощи едких щелочей [c.139]