Пищевые продукты бомбе

Калорическая ценность пищевых продуктов (фактически энтальпия сгорания единицы массы пищевых продуктов) может быть определена измерением теплоты, выделяющейся при горении взвешенного образца пищи при условии постоянства объема в калориметрической бомбе. Выделяющееся тепло при полном сгорании 1 г (3 Ю З моля) куриного жира в этих условиях (постоянный объем) составляет 10 ккал при 37° С. Определите калорическую ценность куриного жира (кал-Г ) при 37° С и постоянном давлении, т. е. стандартную теплоту сгорания куриного жира при 37° С. Реакция может быть представлена уравнением [c.24]

Содержащиеся в пищевых продуктах жиры и углеводы служат основными источниками энергии. Чистые жиры обладают калорийностью (теплотой сгорания) 37,6 кДж-г-, чистые углеводы (сахар) имеют калорийность около 17 кДж-г (крахмал—17,5, сахароза—16,5 и глюкоза— 15,6). Калорийность пищевых продуктов определяют при помощи калориметрической бомбы, как описано в приложении VI. Третьей основной составной частью пищевых продуктов являются белки, необходимые главным образом для обеспечения роста и восстановления тканей. Взрослому человеку среднего роста необходимо получать ежедневно около 50 г белков. Обычно же человек потребляет несколько больше— 80 г калорийность этого количества составляет примерно 1400 кДж, поскольку теплота сгорания белка равна около 18 кДж-г . Таким образом, за счет жиров и углеводов человек должен получать около 10 600 кДж из 12 000 кДж, необходимых ему ежедневно. Обычно же человек за счет жиров получает около одной трети от общего количества необходимой энергии (100 г дает 3760 кДж), а за счет углеводов около 60%. Люди, выполняющие очень тяжелую физическую работу, например лесорубы или исследователи Арктики, нуждающиеся в усиленном питании, могут повысить суточное потребление жиров до 250 г жиры — более концентрированный источник энергии, чем углеводы. [c.406]

Ртуть и ее соединения высокотоксичны. Необходимость определения малых количеств ртути в биологических материалах связана с проведением исследований или же установлением степени зараженности различных пищевых продуктов ртутью. Определение малых количеств ртути в биологических материалах — трудная аналитическая задача. Определению ртути в биологических материалах (ткань, лимфа, кровь, моча, внутренние органы), растениях, пищевых продуктах предшествует разрушение этих объектов анализа различными окислителями при выделении ртути методами восстановления. Применяют также окисление анализируемых материалов в кислородной бомбе. [c.176]

Закон Гесса имеет большое практическое применение. Он дает возможность вычислять тепловые эффекты, не проводя химических реакций. Этот закон выполняется также в физиологии и в биохимии. Так, количество теплоты, получаемой от окисления пищевых продуктов в организме в результате целой серии сложных реакций, и количество теплоты, выделяемое при сжигании этих веществ в калориметрической бомбе, оказались тождественными (табл. 8). [c.61]

В ряде случаев органические вещества и биологические материалы разлагают сжиганием в кислородной бомбе под давлением 25 —30 атм. Пары ртути улавливают раствором перманганата в серной кислоте и далее ртуть определяют колориметрически с дитизоном. Этот метод был применен для определения ртути в бумаге [1124], в нефтях, пищевых продуктах, внутренних органах и других биологических материалах. [c.175]

Для точного определения теплотворной способности угля, кокса, нефтяных продуктов, а также калорийности пищевых продуктов существует автоматический калориметр с адиабатической бомбой. Калориметр, в который введен образец, помещается в водяную рубашку, в которой быстро циркулирует вода. Система автоматического контроля в течение всего эксперимента изменяет температуру воды в рубашке так, чтобы она была равна температуре сосуда, в который помещен образец. Температура водяной рубашки измеряется с высокой точностью до и после сжигания образца. Адиабатический режим работы исключает необходимость введения поправок на охлаждение, так что теплотворную способ ность можно рассчитать непосредственно по измеренному изменению температуры. [c.545]

Калориметрия пищевых продуктов. Пробу пшеничных хлопьев весом 9,5 г подвергли полному окислению до Oj и HjO путем сжигания в калориметрической бомбе. При этом 2500 г воды, заполняющей калориметр, нагрелось от 15 до 27°С. [c.847]

Антропогенные источники поступления в окружающую среду. Поступает в атмосферу при ремонте холодильных установок при применении так называемых инсектицидных бомб и аэрозольных упаковок, а также при использовании для быстрого замораживания пищевых продуктов. При быстром охлаждении птицы Д. не обнаруживается в жировой ткани даже в случае контактного замораживания, однако изменяются органолептические свойства мяса (Бронникова и др.). [c.620]

Закон Гесса имеет огромное значение для физиологии и биохимии. Действительно, окисление пищевых продуктов в организме проходит через ряд промежуточных стадий, через серию сложных реакций, однако количество теплоты, выделяемое при этом, такое же, какое можно получить при непосредственном сжигании этих веществ в калориметрической бомбе. [c.25]

Закон Гесса имеет большое значение для физиологии он позволяет вычислять калорийность отдельных пищевых продуктов. Хотя питательные вещества, вводимые в организм, проходят до своего превращения в конечные продукты сложный путь и участвуют в большом количестве реакций, суммарный энергетический эффект всех этих реакций равен тепловому эффекту непосредственного сжигания введенных веществ. Например, при окислении в организме одного моля глюкозы в углекислый газ и воду выделяется количество энергии, эквивалентное 674 ккал. Это соответствует тому количеству тепла, которое выделяется при сжигании одного моля глюкозы в калориметрической бомбе. Пути, по которым идут реакции в организме и в калориметрической бомбе, различны, однако энергетический эффект реакции в обоих случаях один и тот же, поскольку одинаковы начальное и конечное состояния участвующих в реакции веществ. [c.49]

Но даже если предположить, что запасы урана когда-либо истощатся, в резерве человечества остается пока еще не освоенная возможность использования неограниченных термоядерных ресурсов, то есть энергии, выделяющейся при образовании более тяжелых атомных ядер из самых легких. Интересно, что само понятие термоядерной энергии возникло в связи с, казалось бы, не имеющей отношения к практике задачей — объяснением природы энергии звезд и Солнца, Однако вскоре эта астрофизическая теория была использована на Земле для создания мощнейшего оружия — термоядерной бомбы, а теперь на ее основе мы приближаемся к решению задачи энергоснабжения человечества. По-видимому, появления первых объектов термоядерной энергетики на промышленной арене следует ожидать к концу нашего столетия. Это откроет перед человечеством необычайные горизонты, позволит восстанавливать ресурсы нашей планеты — как минеральные, так и органического происхождения, в частности пищевые. Ключом к решению задачи явится неограниченное энергоснабжение для извлечения минеральных ресурсов из бедных руд и наращивание производства синтетических продуктов. Ядерная и термоядерная энергетика потенциально способна решить эту задачу. [c.14]

Жиры и углеводы являются основными источниками энергии, содержащимися в пищевых продуктах. Чистые жиры обладают калорийностью (тен-лотохт сгорания), равной 9000 ккал на 1 кг, а чистые углеводы (сахар) обладают калорийностью около 4160 ккал/кг. Калорийность пищевых продуктов определяют при помощи калориметрической бомбы точно так же, как определяется теплота сгорания горючего онисанпым выше методом. Третье основной составной частью пищевых продуктов являются белки, необходимые главным образом для роста и восстановления тканей. Взрослому человеку в среднем необходимо получать ежедневно около 50 г белков. Обычно же человек потреб- [c.519]

Рис. 26-1. Принцип устройства калориметрической бомбы, предназначенной для измерения калорийности пиыщ. Образец пищевого продукта с известным весом поджигается электрическим разрядом в атмосфере с избыточным содержанием кислорода под давлением внутри бомбы, выдерживающей высокое давление. Сгорание пищи вызывает повышение температуры известного количества воды, которой заполнено пространство, окружающее бомбу. Количество вьщелившегося при сгорании пищи тепла можно легко рассчитать, учитывая, что для нагревания 1 кг воды на ГС от 14,5 до 15,5°С требуется 1 ккал.

Содержащиеся в пищевых продуктах жиры и углеводы являются основными источниками энергии. Чистые жиры обладают калорийностью (теплотой сгорания), равной 9000 ккал/кг. Калорийность пищевых продуктов определяют при помощи калориметрической бомбы точно так же, как определяют теплоту сгорания горючего. Третьей основной составной частью пищевых продуктов являются белки, необходимые главным обра-I зом для роста и восстановления тканей. Взрослому человеку в среднем [c.692]

О применении метода бомб для разрушения органических материалов при определении свинца в пищевых продуктах см. в работе Е I v i d g е D. A.. G a r-r a t t D. ., Analyst. 79. 146 (1954). [c.524]

Сбор данных облегчался существованием в послевоенной Японии системы нормирования пищевых продуктов, при которой беременных женщин обеспечивали дополнительным питанием. Когда женщины обращались с просьбами о добавочном пайке, им давали заполнить анкету с вопросами об их прошлых беременностях, точном местонахождении в момент взрыва бомбы и любых симптомах, которые могли бы свидетельствовать о радиационной болезни. Когда рождался ребенок, в анкету вписывали соответствующие данные о родах и состоянии здоровья новорожденного каждый ребенок обследовался врачом из комиссии КПАБ. Около одной трети этих детей через 9 месяцев проходили повторный осмотр. В последующие годы методы обследования и регистрации изменились. Стали фиксироваться следующие параметры [c.244]