Омыление растительных масел

Проба на омыление. К 5 мл 5%-ного спиртового раствора щелочи прибавляют 3 капли исследуемого растительного масла. Смесь нагревают на кипящей водяной бане до испарения спирта. В пробирку наливают горячую воду и растворяют мыло. К раствору мыла прибавляют небольшими порциями 5%-ный раствор НС1 или H2SO4 и наблюдают выделение свободных жирных кислот, всплывающих на поверхность жидкости. [c.178]

К 0,5 мл подсолнечного или другого растительного масла приливают 0,5 мл 30 %-ного раствора гидроксида натрия и смесь осторожно. кипятят 5—6 мин. Омыление считают законченным, если взятая стеклянной палочкой капля жидкости полностью растворится в дистиллированной воде с образованием обильной пены при встряхивании. [c.59]

ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО, светло-желтая жидкость с приятным запахом т. заст. от — 18°С до — 19°С 0,924-0,927 1,474-1,478 г 54,6-59,8 мПа с число омыления 1S6-194, йодное число 119-144, родановое число 73-83, гидроксильное число 2,6-10,6 раств. в орг. р-рителях (кроме этанола), не раств. в воде. Относится к полу-высыхающим растительным маслам. [c.597]

Для полного омыления 42,6 г растительного масла потребовалось 50 г 12,0% -ного раствора гидроксида натрия. При после- [c.374]

В состав глицеридов входят насыщенные и ненасыщенные высшие кислоты алифатического ряда с четным числом углеродных атомов пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая, линоленовая и др. Большое количество самых разнообразных ненасыщенных жирных кислот входит в состав жиров, начиная с кислот, содержащих одну двойную связь, до клупанодоновой кислоты, у которой пять двойных связей. Разнообразие состава жиров обусловлено еще содержанием в них различных изомеров жирных кислот, циклических кислот, оксикис-лот (как насыщенных, так и ненасыщенных). В процессе хранения жиры нередко подвергаются глубоким изменениям, протекающим на воздухе в присутствии воды и ферментов, что обусловлено сложным химическим составом их и значительным количеством непредельных соединений. Растительные масла в основном состоят из эфиров ненасыщенных жирных кислот с одной двойной (олеиновой), двумя (линолевой) и тремя (линоленовой) двойными связями. Поэтому они весьма неустойчивы при хранении на воздухе, легко окисляются и прогоркают. Процессам окисления растительных масел обычно предшествует расщепление их (гидролиз) эфирных связей с накоплением свободных жирных кислот. При исследовании масла (жира) определяют кислотность, йодное число, число омыления и другие химические и физические показатели, которые характеризуют его качество и химическую природу. [c.178]

Метод определения числа омыления растительного масла см. стр. 184. [c.123]

Скажем и о растительных маслах, поскольку они фигурируют в древнейших рецептах. В прогорклом оливковом масле находили до 25% свободных жирных кислот , в практике часто встречаются случаи, когда кислотные числа касторового масла достигают 20—30 и более т. е. содержание свободных жирных кислот превышает 10—15%. Очевидно, нельзя еще назвать мылом продукты, полученные в условиях, описанных Мошин-ским, надписью на цилиндре Гудеи, Плинием и т. п., но вполне вероятно, что частично жир омылялся. О том же, но не о мыле, говорят материалы и древнего Египта — рецепты папируса Эберса (XVI в. до н. э.) и другие (Применение варки давало пережиренное мыло, степень полноты омыления все возрастала). [c.28]

Коническую колбу (емкостью 250 мл) взвешивают на аналитических весах, затем в нес вносят около 2 г растительного масла или животного жира и снова нзвеши-вают. По разности устанавлинают навеску жира. В колбу с помощью пипетки с резиновой грушей вливают 25 мл 0.5 н спиртопого растнора КОН, укупоривают пробкой с обратным холодильником и нагревают на нодяной бане 35—40 мин., время от времени взбалтывая содержимое колбы. При омылении жира не следует допускать бурного [c.165]

Зеленое или калийное мыло получается омылением растительного масла раствором КОН. Мягкая, просвечивающаяся темно- бурая зеленоватая масса слабого мыльного запаха. Рас-воримо в 4 частях холодной воды, двух частях горячей воды и четырех частях спирта. Растворы почти прозрачны, сильно пенятся при вз балтывании, щелочной реакции. [c.117]

ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО, красно-оранжевое твердое в-во ija T 31—41 С d]l 0,921—0,925, и 1,453—1,459 иодное число 48—58, число омыления 196—210 не раств. в воде, раств. в орг. р-рнтелях. Невысыхающее масло. Состав жирных к-т 44—57% насыщ. к-т от Са ДО Сго (в т. ч. 39—47% пальмитиновой), 37—43% олеиновой и 5—18% линолевой. Получ. из мякоти плодов масличной пальмы. Пищ. продукт сырье в пронз-ве маргарина, мыла, свечей компонент смазочных материалов. См. также Растительные масла, Жиры. [c.422]

При производстве смазок на базе растительных масел значительное внимание уделяют химическому составу дисперсионной среды. Полагают, что производство в автоклавах или контакторах не следует считать пригодным для этих целей, так как на масла воздействуют давление и реакционная вода. Происходящее в результате чрезмерное омыление трудно контролировать, что отрицательно сказывается на катичестве конечного продукта. Более предпочтительно получать смазки в открытом котле, используя готовые мыла. Предложен процесс омыления растительных масел в открытом котле в присутствии защитных агентов. [c.262]

Коэфициент омыления, не одинаков не только для различ- ных видов жиров и масел, но и для одного и того же вида, так, например, колебания его для говяжьего сала составляют ст193 до 206. Наибольший коэфициент омыления, доходящий до 255 и выше, отвечает кокосовому и пальмоядровому маслу, а наименьший— невысыхающим растительным маслам, например, рапсовому и касторовому—около 180. Для большинства растительных масел он приближается к 190, а для [c.37]

OEBOE МАСЛО, жидкость от светло-желтого до тем-но-желтого цвета с приятным запахом мол. м. 280-285 т. заст. от -8 до -18°С, т. пл. от -7 до -8°С 0,924-0,934 п1° 1,472-1,478, ne" 1,4678 т) 59-79 мПа-с число омыления 188-195, йодное число 124-133, родановое число 83,7, число Генера 94-96 раств. в орг. р-рителях, не раств. в воде. Относится к полувысыхающим растительным маслам. [c.376]

Растительные масла представляют собой эфиры ненасыщенных жирных кислот. Жирное масло содержит липазы, которые в присутствии малейщего количества воды вызывают омыление масла с образованием свободных жирных кислот, а кислые масла раздражают нервные окончания и могут вызвать болевые ощущения. [c.635]

ХЛОПКОВОЕ МАСЛО, жидкость от желтого до красно-бурого цвета т. заст. от -5 до -6 °С 0,918-0,932, 1,4634-1,476, т 59,2-73,4 мПа с йодное число 101-116, число омыления 188-199, родановое число 61-67, ацетильное число 12-15, число Генера 95-97, число Поленске 0,2-0,7. Расгв. в орг. р-рителях (кроме метанола и этанола), не раств. в воде. Относится к полувысыхающим растительным маслам. [c.280]

Для получения витамина Е из растительных масел хлопковых семян, зародышей кукурузы и пшеницы существует два основных метода — омыление и молекулярная дистилляция. По первому методу растительное масло подвергают омылению при невысокой температуре и неомыляемый остаток (около 5%) переводят в органический растворитель (спирт, хлороформ, дихлорэтан и др.). После удаления растворителя из неомыляемой части масла в растворе ацетона или метилового спирта при температуре— 10° С вы-1 кристаллизовывают стерины (около 90% неомыляемой части), остаток стеринов осаждают дигитонином (или выделяют при температуре —15, —18° С) и концентрат витамина Е очищают высоковакуумной перегонкой [98]. По другому методу растительное масло подвергают молекулярной дистилляции при 0,004 мм рт. ст. и температуре 200—240° С и отбирают фракцию концентрированного витамина Е [99] при двукратной дистилляции концентрат содержит около 60% токоферолов. [c.265]

Кунжутное масло получают прессованием семян кунжута. Масло первого прессования имеет цвет светложелтый до золотистого и является довольно широко расгтростраиенным в Закавказье и Средней Азии пищевым растительным маслом. Низшие, более темные сорта вполне пригодны для мыловарения. Из кунл утного масла получают мягкие мыла и тверные заменители омыление проходит легко при помощи растворов едких щелочей средней крепости. [c.12]

ТУНГОВОЕ МАСЛО (древесное масло), светло-желгая малоподвижная жидк. ааст от —2 до —17 С 0,930— 0,943, 12 1,503—1,522, ц 216,2—220,5 мПа с иодное число 150—176, число омыления 185—197 не раств. в воде, раств. в орг. р-рителях (кроме метанола и этанола). Высыхающее масло. Состав жирных к-т ок. 7% насыщ. к-т (гл. обр. 6 и Ст), 4—13% олеиновой, 9—11% линолевой, ок. 80% элеостеариновой. Получ. из плодов тунгоинги дерева прессованием. Сырье в производстве алкидных смол, масляных лаков. См. также Растительные масла, Жиры. [c.600]

Сухой эргостерол I подвергается облучению в растворе растительного масла В реактор 52 поступает масляный раствор ит сбор ника 53, фильтруется через нутчфильтр 54, фильтрат через мерник 55 подается в сборник 56, откуда непрерывно течет через обпуча юшие аппараты 57 Облученный раствор переходит в сборник 58, затем в охладитель 59 для выделения непрореагировавтего эрго стерола, который отфильтровывается в нутчфильтре 60 п пере дается в иех омыления [c.267]

КЕДРОВОЕ МАСЛО, жидк. светло-желтого цв. faa t ок. -20 "С d 0,927—0,932, и 1,4772, л 59,7— 66,8 мПа с иодное число 148—173, число омыления 188— 194 не раств. в воде, раств. в орг. р-рителях (кроме низших спиртов). Высыхающее масло. Состав жирных к-т 8—9% насыщ. к-т (гл. обр. пальмитиновая и стеариновая), до 36% олеиновой, 36—68% линолевой, до 28% линоленовой. Получ. из ядра орехов кедрового дерева прессованием. Пищ. продукт сырье в произ-ве олиф, алкидных смол. См. также Растительные масла, Жиры. [c.252]

Обычно образуется смесь первичных, вторичных и третичных нитросоединений. Жирноаром. соед. легко нитруются в а-положение боковой цепи. Побочные р-ции — ооразование нитратов, нитритов, нитрозо- и полинитросоединений. В пром-сти р-цию проводят в паровой фазе (выше 400 °С). Открыта М. И. Коноваловым в 1888. КОНОПЛЯНОЕ МАСЛО, жидк. зеленоватого цв. <заст аг —15 до —28 °С d 0.923—0,933, я 1,470-1,479, т) 56 мПа-с иодное число 145—175, число омыления 185— 195 не раств. в воде, раств. в орг. р-рителях (в этаноле — плохо) ia a 2= 225 С (для экстракц. К. м.). Высыхающее масло. Состав жирных к-т ок. 10% пальмитиновой и стеариновой, 6—16% олеиновой, 36—50% линолевой, 15— 28% линоленовой. Получ. из семян конопли прессованием или экстрагированием орг. р-рителями. Сырье в произ-ве олиф, алкидных смол, масляных лаков и др. (заменяет льняное масло) в нек-рых странах — пищ. продукт. См. также Растительные масла. Жиры. [c.273]

КУНЖУТНОЕ МАСЛО (сезамовое масло), жидк. от соломенно-желтого до коричневого цв. fJafт от —3 до —7 С и 0,916—0,926, и 1,472—1,476 л 50,8—55,6 мПа-с иодное число 103—117, число омыления 186—195 не раств. в воде, раств. в орг. р-рителях (кроме низших спиртов). Полувысыхающее масло. Состав жирных к-т 10—16% насыщ. к-т (гл. обр. пальмитиновая и стеариновая), 35—48% олеиновой, 37—48% линолевой. Получ. из семян кунжута прессованием. Примен. в конд. и консервной пром-сти, в произ-ве маргарина, мыла. См. также Растительные масла, Жиры. [c.293]

Смотреть страницы где упоминается термин Омыление растительных масел: [c.22] [c.123] [c.54] [c.141] [c.204] [c.249] [c.252] [c.273] [c.306] [c.395] [c.397] [c.422] [c.514] [c.516] [c.533] [c.554] [c.656] [c.141] [c.156] [c.54] [c.141] [c.264] [c.395] [c.407] [c.422] [c.453] [c.492]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология