Кукуруза зародыш

На специализированных крахмальных заводах в настоящее время при производстве крахмала из кукурузы получаются отходы крупная и мелкая мезга, кукурузный экстракт, зародыш и глютен. [c.35]

Зерна кукурузы различных ботанических групп различаются объемом роговидной (стекловидной) части эндосперма, в которой крахмальные гранулы прочно сцементированы белком, вследствие чего имеют многоугольную форму. В крахмалистой части эндосперма белковая сетка тонкая и нежная, крахмальные гранулы округлые. Роговидная часть в кремнистой кукурузе почти полностью заполняет эндосперм, в крахмалистой кукурузе — занимает небольшой объем у верхушки, в зубовидной — примерно половину в виде сегментов, симметрично расположенных вдоль зародыша. [c.17]

В осенне-зимний период можно хранить кукурузу с влажностью 18 % при высоте насыпи не более 1,5 м. Кукуруза в початках хранится лучше, чем в зерне. Зародыш зерна не имеет защитного алейронового слоя, и через чех-лик в него проникают микроорганизмы и влага. Зародыш [c.23]

Пшеница (зародыш) Рожь (зародыш) Кукуруза (зародыш) Соя [c.6]

Генетически с группой витаминов К связаны витамины группы Е (витамины размножения), широко распространенные в растительном мире. Они содержатся в зародышах пшеницы, кукурузы, хлопчатника и т. д. Биологически наиболее активен а-токоферол [c.356]

Интенсивность дыхания зерна определяется главным образом влажностью и температурой, с повышением которых она увеличивается (рис. 5). При температуре около 55°С интенсивность дыхания достигает максимума, затем, по мере повышения температуры, затухает вследствие частичной инактивации окислительных ферментов и, наконец, полностью прекращается. При одинаковых температуре и влажности зерно кукурузы дышит значительно энергичнее зерна пшеницы (и других зерновых и бобовых культур), что связано с наличием у кукурузы крупного, хорошо развитого зародыша. Исходя из этого, для кукурузы (и проса) критическую влажность принимают равной 13—14%. Минимальная интенсивность дыхания зерна достигается при влажности, не превышающей критическую, и при возможно более низкой температуре. [c.44]

Токоферолы широко распространены в природе онн встречаются в растительных продуктах — Б масле зародышей пшеницы, кукурузы, арахиса, сон, облепиховом масле и др. В животных продуктах, кроме рыбьего жира, они содержатся в незначительных количествах. Известны а-, -, 7-, 6-, е-. S-, т]-токоферолы. Наиболее активным является а-токоферол, строения [c.655]

Кукуруза Суспензия зародышевых клеток, незрелые зиготические зародыши [c.381]

Жиры, являющиеся триглицеридами жирных кислот, содержатся в зерне в относительно небольших количествах — от 1,8 до 2,5% (в кукурузе 5—7%, овсе —5—6, просе — 3,5—5%)—и сосредоточены главным образом в зародыше. [c.8]

При крахмальном производстве по влажному способу выход продуктов по отношению к массе исходного зерна составляет крахмала 62—63 %, кукурузного клейковинного корма (барда + -(-размоченная кукуруза) 19—20, клейковины (пищевого назначения) с содержанием более 60 % белков 4—5, шрота из зародышей 4, масла, экстрагированного из зародышей зерна, 3 % [129]. [c.494]

Для получения витамина Е из растительных масел хлопковых семян, зародышей кукурузы и пшеницы существует два основных метода — омыление и молекулярная дистилляция. По первому методу растительное масло подвергают омылению при невысокой температуре и неомыляемый остаток (около 5%) переводят в органический растворитель (спирт, хлороформ, дихлорэтан и др.). После удаления растворителя из неомыляемой части масла в растворе ацетона или метилового спирта при температуре— 10° С вы-1 кристаллизовывают стерины (около 90% неомыляемой части), остаток стеринов осаждают дигитонином (или выделяют при температуре —15, —18° С) и концентрат витамина Е очищают высоковакуумной перегонкой [98]. По другому методу растительное масло подвергают молекулярной дистилляции при 0,004 мм рт. ст. и температуре 200—240° С и отбирают фракцию концентрированного витамина Е [99] при двукратной дистилляции концентрат содержит около 60% токоферолов. [c.265]

Семена зерновых культур обычно содержат лишь незначительное количество или вовсе не содержат антипитательных веществ. Однако у некоторых видов встречаются различные нежелательные компоненты. Так, доказано наличие ингибиторов протеаз в пшенице, ячмене, ржи, кукурузе, рисе, сорго, овсе, тритикале и просе [14, 40, 41, 66, 68]. Эти ингибиторы находятся во всем зерне или в зародыше, или в эндосперме. Ингибиторы а-амилазы встречаются в пщенице и гречихе [90], а также в овсе, ржи и сорго. Лектин находится в зародыше пшеницы [3, 11]. Пшеница, кукуруза, овес и рожь содержат хлорогеновую кислоту. Танины обнаружены в ячмене и особенно в сорго [48]. Наконец, фитаты присутствуют в пшенице, кукурузе, овсе, рисе, ячмене, тритикале [19, 63, 83, 104]. [c.349]

При сухом помоле кукурузы основной продукт (крупа и мука) при выходе от 49 до 60% приходится 7-10% афлатоксина В в пересчете на целое зерно. При мокром помоле из кукурузы получают крахмал и ряд других продуктов, в воде, используемой для замачивания кукурузы около 40% афлатоксина В , в зародыше, клетчатке и клейковине до 60% токсина, в крахмале остается 1% исходного количества афлатоксина. При низком уровне загрязнения кукурузы (5-30 мкг/кг) крахмал получается практически свободен от афлатоксина, при высо- [c.384]

Витамин Е растворим в жирах, выделен из высших растений, особенно богаты им масла из зародышей пшеницы, ржи, кукурузы, хлопка, шиповника и других растений. В различных органах и тканях животных витамин Е находится в малом количестве. В жире печени рыб отсутствует. В составе жиров и масел витамин Е довольно стоек, но при очистке очень легко окисляется. [c.206]

Травы. Белки трав относительно богаты аргинином и содержат почти такое же количество лизина, как и белки кукурузы, зародыша пшеницы и соевые бобы. По мнению авторов, содержание гистидина в этих белках окажется более высоким, чем указано в таблицах, если определение проводить с помощью нитраниловой, а не дифлавиановой кислоты. [c.105]

Клетчатка. В зерне пшеницы, кукурузы и ржи количество клетчатки обычно достигает 2—3%. Она входит главным образом в состав семенных оболочек и клеточных стенок. Например, из обшего количества клетчатки зерна ржи сорта Вятка московская в плодовой оболочке содержится 58,3%, в семенной оболочке 22,7%, в алейроновом слое 11,0%, в зародыше 3,4% и в эндосперме 4,6%. Так как эндосперм составляет (по весу) основную массу зерна, то количество клетчатки в эндосперме во много раз меньше, чем в оболочках семян. [c.360]

Примерно так же распределяется жир в семенах ячменя и риса в зародышах зерна ржи жиров значительно больше (до 15% веса сухой массы). Особенно много жиров в зародышах зерна кукурузы. При среднем содержании жиров в зерне кукурузы 4,6% количество их в зародышах достигает 35—43% веса сухой массы (по некоторым данным 56,8%). Исследования М. Г. Голика показали, что в зерне отечественных сортов кукурузы жира содержится в среднем 4,45%, в зародышах 34—36%), а в остальной части зерна 0,73—0,94%. В зародышах количество жира достигает 77—89% общего содержания жира в зерне. Во многих странах зародыши кукурузы широко используются для получения кукурузного масла. [c.362]

Пантотеновая кислота в зерне пшеницы, ржи, овса, содержится в количестве 1—1,5 мг на 100 г, в ячмене 0,3—0,6 мг, в кукурузе 0,4—0,6 мг на 100 г. В эндосперме зерна злаков количество пантотеновой кислоты обычно в 2—4 раза меньше, чем в зародышах и алейроновом слое. [c.366]

Особенно много витамина Е в масле, выделенном из зародышей семян злаков. В масле из зародышей пшеницы содержится 0,26—0,27% витамина Е, в масле из зародышей кукурузы до 0,23%. Препараты витамина Е широко применяются в животноводстве. [c.367]

Зерно растений семейства мятликовых (злаков) н.меет пр тцп-пиально одинаковое строение. Оно состоит из трех основных частей зародыша, эндосперма и оболочек. Последних две — плодовая и семенная, причем плодовая расположена снаружи зерна, а семейная— под ней. У ячменя оболочки срощены. При обмолоте зёрна ржи, пшеницы и кукурузы полностью освобождаются от цветочных пленок (мякинных оболочек), зерна овса, проса и почти всех сортов ячменя и гречихи сохраняют цветочные пленки. Первые культуры называют голозерными, вторые пленчатыми ( кожурными ). [c.16]

В процессе проращивания. крахмал частично преобразуется в декстрины, мальтозу и простейший сахар — глюкозу, а белки в пептиды и аминокислоты. Часть глюкозы и аминокислот употребляется зародышем, а вторая — накапливается в зерне. В прорЬсшем зерне содержание глюкозы и аминокислот существенно больше, чем в исходном. У зерна появляются корешки и зародышевый листок. Зерна злаков начинают прорастать при разных минимальных температурах [у ржи — 1—2°С ячменя и пшеницы — 3-4,5°С овса — 4-5 кукурузы й сорго — 8—10 С. При этом оптимальной температурой для прорастания, то есть такой, при которой прорастание идет наиболее быстро, является, согласно [8 ], для ржи, овса, пшеницы — 25°С, ячменя [c.49]

Л< и р ы. Триглицериды жирных кислот содержатся в зерне в относительно небольшом количестве — от 1,8 до 2,5%. В кукурузе жиров 5—7%, в овсе 5—6%, в просе 3,5—5%. Приблизительно 85% жира локализовано в зародыше, 12% —в алейроновом с.чое и 3% —в мучнистой части эндосперма. В состав жира входят в основном непредельные кислоты — линолевая, линолеиовая и олеиновая, из предельных — главным образом пальмитиновая. [c.19]

Химический состав. Масса одного зерна кукурузы обычной зубовидной 150—600 мг (в среднем 350 мг). Зерно из средней части початка имеет толщину около 4 мм, ширину 8 и длину 12 мм. Около 75 % зерна зубовидной кукурузы имеет плоскую форму и около 20 — округлую, 5 % — мелкие, верхушечные зерна. Зерно состоит из чех-лика, перикарпия, зародыша и эндосперма. По способу мокрого помола зерна установлено, что на зародыш приходится 84,3 % жира, 83,5 золы, 65,3 сахара и 22,2 % белка, содержаш,егося во всем зерне. В эндосперме зерна содержится 98,5 % крахмала и 73,6 % белка от массы этих компонентов в зерне. Эндосперм зубовидной кукурузы состоит из 34 % по массе мучнистого или мягкого эндоспер- [c.17]

К зерновой примеси относят зерна кукурузы, которые остаются на сите с отверстиями диаметром 2,5 мм, битые и изъеденные на 50 % от их массы, давленые, сильно недоразвитые — щуплые, проросшие с ростком или без него, неформированные с измененным цветом оболочки, потемневшие, горелые, заплесневелые с испорченным зародышем, с затронутым эндоспермом, поврежденные самосогреванием, сушкой, пораженные болезнями (фузариоз, бель, бактериоз и др.)- [c.23]

Для получения витамина Е из растительных источников масло из зародышей кукурузы, пшеницы или других подвергают гидролизу и неомы-vTHeMbiH остаток (около 5%) растворяют в спирте, хлороформе, дихлорэтане или др. После удаления растворителя и растворения остатка в ацетоне или метиловом спирте при —10° выкристаллизовывают стерины (около 90% не-оиыляемой части), остаток стеринов осаждают дигитонином нли перегоняют в глубоком вакууме. В чистом виде токоферолы получают через их кристал- [c.655]

В совершенно чистом виде токоферолы получают через их кисталли-ческие эфиры, главным образом аллофанаты [9]. Токоферолы могут быть разделены методом кристаллизации их аллофанатовгтруднорастворимая фракция содержит эфир а-токоферола, легкорастворимая — эфир р-токофе-рола. Для получения эфира 7-токоферола применяют масло зародышей кукурузы [100]. [c.265]

Пшеница. Ксонка [179] нашел, что цельное зерно разных видов пшеницы отличается друг от друга по аминокислотному составу. Белки пшеницы, подобно кукурузе, бедны лизином исключение составляют белки зародышей. Установленные количества [179] лизина — 6,0 и 7,6% в цельном зерне, вероятно, ошибочны. [c.105]

В результате работ, проводившихся в СССР за последние годы, разработан метод определения жизнеспособности семян ио флуоресценции их срезов [24]. Начаты были эти исследования в Государственном оптическом институте. Работой, проведенной в Центральной контрольно семенной лаборатории МСХ СССР на большом фактическом материале с семенами различных сельскохозяйственных культур, установлена при-1 одность метода в применении к овсу, кукурузе, пшенице, ячменю и льну. Овес. Для онределения жизиеспособности семян овса иредваритель-но освобождают их от цветочных пленок и производят косой срез черел зародыш каждого семени после этого срезы просматривают в ультрафиолетовом свете. Ткань зародышей жизнеспособных семян овса имеет синева тое свечение, а ткань нежизнеспособных светится другими цветами. [c.232]

Кукуруза. Для определения жизнеспособности семян кукурузы Центральной контрольно-семенной лабораторией разработана следующая методика семена разрезают вдоль зародыша на две половинки, по одной половинке от каждого семени помещают в чашки Петри или Коха на слег-1еа увлажненную фильтровальную бумагу срезами вверх. Зародыши 7кизне- [c.232]

Обращает на себя внимание низкая биологическая ценность белков кукурузы. М. И. Смирнова-Иконникова и Б. Г. Шнайдер указывают, что это объясняется малым количеством лизина в белках зерна кукурузы. По данным Р. Блока и Д. Боллинга, в целом зерне кукурузы содержание триптофана и лизина соответственно составляет 0,6 и 2,5% общего количества аминокислот в белках, а в белках зародыща зерна соответственно 1,3 и 5,8%. Зависимость биологической ценности белков кукурузы от содержания триптофана и лизина подтверждена рядом опытов. Дж. Шульц и В. Томас, проводя опыты с крысами, нашли, что биологическая ценность белков зародышей кукурузы составляла 64—72% (100% — биологическая ценность белков яйца), а белков эндосперма 44—59%, что соответствует различному количеству триптофана и лизина в этих белках. Содержание лизина и триптофана в отдельных белковых фракциях семян кукурузы неодинаково наименьшим количеством этих аминокислот отличается спирторастворимая фракция. При добавлении к кукурузной муке триптофана и лизина биологическая ценность белков корма значительно повышается. [c.357]

Как указывалось выше, семяпочка кукурузы до оплодотворения очень бедна фенольными веществами, а подчас практически лишена их. Индукция биосинтеза полйфенолов зародыша и будущего семени осуществляется в процессе оплодотворения. Поэтому очень важна роль пыльцы в детерминации будущих биохимических признаков семян, В свете современных представлений о путях биосинтеза полифенольных соединений и их важной физиологической роли в растениях [19, 20] детальное изучение путей и локализации биосинтеза фенольных веществ в процессе оплодотворения предстовляет особый интерес. [c.300]

Нами было показано [21], что в спиртовых вытяжках из зародышей и кожуры семян кукурузы обнаружены светящиеся в УФ-свете вещества, являющиеся производными коричной кислоты й обладающие ррст-ингибирующим действием. При этом в зародыше и кожуре родительских форм ингибиторов было много, а в семенах гетерозисных гибридов их содержание значительно уменьшалось. [c.300]

Кукурузное масло. Его добывают из зародышей семян кукурузы Zea Mays L. Зерно кукурузы разделяется на оболочку, составляющую примерно 6% к массе зерна, мучнистое тело — 82% и зародыш — до 12%. В зародыше содержится до 50% масла, а по отношению к целому зерну масла содержится до 6,8%. [c.153]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология