Аминокислоты составные части белков

В то же время другие ученые, которые изучали синтез РНК и белка, установили, что они имеют общих предшественников, или, иначе говоря, изготавливаются из общих деталей. При синтезе из аминокислот могут образовываться и сахар и азотистые основания, входящие в состав РНК, и, наоборот, из сахара и азотистых оснований могут, правда, через цепь реакций, образовываться аминокислоты — составные части белка. В настоящее время в результате всех этих работ выкристаллизовались, по существу, лве точки зрения. Одна из них утверждает, что нуклеиновые кислоты влияют на синтез белка, предопределяя, какой белок будет синтезирован в соответствии с информацией, заложенной в нуклеиновой кислоте. Белок же участвует в синтезе нуклеиновых кислот только как фермент, то есть каталитически, не передавая на нуклеиновую кислоту никакой информации и не предопределяя, какая же нуклеиновая кислота [c.101]

Слово белок известно с давних пор как составная часть куриного яйца, еще Плиний-старший использовал куриный белок в качестве лекарственного средства. В средние века, когда У. Гарвей открыл кровообращение, стали известны белки крови, а в начале XIX в. из пшеничной клейковины выделили растительные белки, при их гидролизе были получены первые аминокислоты. [c.22]

К. имеет большое значение как пищевой продукт, являясь гл. составной частью творога и сыра. К. — полноценный белок, т. к. содержит все необходимые организму аминокислоты. К. используется для изготовления пластмасс, красок, клеев, искусственного волокна. [c.174]

Только в конце XIX века было выяснено, что в белок входит 21 составная часть. Это вешества, уже известные химикам, — аминокислоты. Аминокислоты отличаются от других соединений тем, что содержат одновременно кислую группу и шелочную — аминогруппу. Поэтому, кстати говоря, их и назвали аминокислотами. [c.37]

Чтобы такие дрожжи использовать в питании человека, из них, разумеется, нужно полностью удалить все примеси, которые могли попасть из культуральной среды, и выделить, а затем очистить наиболее ценные в питательном отношении компоненты. Самой ценной в пищевом отношении составной частью дрожжей является белок, вернее смесь белков, которые могут быть выделены в форме чистых белков или входящих в их состав Ь-аминокислот. [c.514]

Белки важнейшая составная часть пищи человека и корма животных. Человеку необходимо и день в среднем 70 г белка. Главным источником пищевого белка являются сельскохозяйственные продукты — мясо, молоко, пшеница, рожь, кукуруза, рис, соя, горох, фасоль, различные овощи и фрукты значительные количества белка содержат рыба и продукты моря. Основными характеристиками пищевого или кормового белка принято считать его переваривае-мость и сбалансированность по аминокислотному составу это устанавливается путем сравнения данного белка со стандартным препв-ратом, например казеином или лактальбумином, в наилучшей степени отвечающим физиологическим потребностям человека и животных. В то же время известно, что многие белки содержат недостаточное количество некоторых незаменимых аминокислот — лизина, триптофана, метионина, вследствие чего их питательная ценность резко снижается примером может служить белок кукурузы, обнаруживающий дефицит по лизину. В этом случае целесообразно для компенсации добавлять к рациону рассчитанные количества недостающего компонента — в виде свободной аминокислоты либо в виде другого белка, специфически богатого данным компонентом. Таким путем, в частности, готовят искусственные питательные смеси, применяемые для лечебного питания во многих странах. [c.23]

Но по отношению к белкам этот способ, примененный Фишером, оказался несостоятельным. Может быть, в белки входит столько аминокислот, что собрать огромный полипептид просто нельзя было при имевшейся технике синтеза А возможно, Фишер вообще не прав и никаких полипептндных цепей в белке нет Ответить на эти вопросы, а значит — подтвердить правильность гипотезы Фишера ученые в то время не могли, так как не было известно, сколько аминокислот входит в белки. Итак, прежде всего следовало разобрать белок на составные части — аминокислоты—и установить, сколько каждой аминокислоты содержится в том или ином белке. Но для этого нужно было, во-первых, научиться получать белки в чистом виде и, во-вторых, найти способы быстро определять количество каждой аминокислоты в белке. [c.39]

Как же ведется хроматографический анализ Оказывается, до смещного просто. Прокипятим какой-ни-будь белок несколько часов в кислоте. Он распадется на составные части — аминокислоты. Теперь капнем немного полученной смеси аминокислот на конец полоски фильтровальной бумаги и опустим в химический реактив, называемый фенолом. Он, как и всякая жидкость, начнет пропитывать бумагу, поползет по ней, таща за собой аминокислоты. Но ведь каждая аминокислота с различной прочностью сидит на бумаге. Поэтому первой поедет вместе с фенолом та аминокислота, которая менее прочно удерживается, чем остальные. За ней другая, третья и под конец аминокислоты, наиболее прочно связанные с бумагой, и двигаться они, конечно, будут медленно.. А. кто раньше поехал и быстрее ехал, тот дальше и уехал. Когда фенол пропитает всю полоску бумаги, вытащим ее, опустим в раствор специальной краски и дадим немного полежать. Затем сольем краску и увидим на бумаге столько пятен, лежащих друг за другом, сколько было аминокислот в белке. Так мы разделили аминокислоты. [c.42]

Микробиологическая промышленность выделена у нас в самостоятельную отрасль индустрии. Народнохозяйственные планы постоянно предусматривают высокие темпы ее роста. В решениях XXVI съезда КПСС уделено большое внимание развитию микробиологической промышленности как составной части агропромышленного комплекса, основная задача которого — обеспечение страны продовольствием и сельскохозяйственным сырьем. Микробиологическим путем получают также аминокислоты, кормовой белок, средства защиты растений, витамины, антибиотики, ферментные препараты. За 1981 —1985 гг. выпуск продукции микробиологического синтеза должен быть увеличен в 1,8—1,9 раза. [c.234]

Важнейшими представителями полиамидов, получаемых из аминокислот, являются различные полипептиды и в том числе белки. Белки играют выдающуюся роль в жизнеппых процессах и служат основой, из которой строятся важнейшие части клетки и целого организма. Шелк, рог, копыто, волосы состоят из белка в форме волокон белок обладает большой эластичностью. Отт составляет сжимающиеся части мускула. Энзимы состоят из белков или содержат последний как важную составную часть, а комплекс гемоглобина, содержащий белок, обеспечивает транспорт кислорода в организме. Таким образом, несомненно, что все живое содер кит в своем составе белок, являющийся носителем жизненных функций всякой клетки. Ввиду обилия материалов, относящихся к белкам, мы остановимся лишь па тех свойствах и особенностях их, которые определяются их высокомолекулярной природой и в этом отношении интересны. [c.467]

Методы, основанные на анализе составных частей молекул белка, включают определение элементов азота и углерода, некоторых аминокислот, например тирозина, биуретовой и фор1-мольной группировок. Отдельные белки могут быть иногда определены по специальным группам, например по железу в гемоглобине [2, 3] или иоду в тиро-глобулине. Все эти методы требуют, чтобы определяемая составная часть находилась в испытуемом образце исключительно в белковой части. Поэтому белок должен быть отделен от всех других органических веществ и карбонатов, если он определяется по углеродному составу, и от всех других азотсодержащих составных частей, если основой анализа является метод Кьельдаля. Обычная практика анализа кормов и овощей на белки на основании определения общего азота в этом отношении всегда внушает сомнения. Наличие алкалоидов, аминокислот или других азотсодержащих веществ в таких веществах достаточно вероятно, хотя, как правило, их количества малы по сравнению с содержанием белка. Вследствие изменчивости свойств различных белков нет общих методов их выделения из сложных смесей. В хорошо изученных системах могут применяться специальные методы выделения. [c.15]

Не менее важным результатом распада белковых вещестп до аминокислот является утеря ими специфических свойств. Каждый белок характеризуется свойственной только ему комбинацией аминокислот, поэтому один белок невозможно непосредственно превратить в другой. Для такого превращения необходимо сначала разложить его на простейшие составные части (аминокислоты) и потом снова скомбинировать их в новую молекулу. Это достигается глубоким распадом белковой молекулы до конечных продуктов гидролиза. При построении новых белковых молекул из продуктов расщепления запасных белков часть аминокислот, образовавшихся прн этом, не находит себе непосредственного применения вследствие указанного различия в составе белков. Эти лишние аминокислоты прн участии ферментов амидаз расщепляются далее иа аммиак н безазотистые соединения. Как было сказано выше, основным путем дезаминирования аминокислот у высших растений является окислительное дезаминирование, при котором образуются соответствующая кетокислота и аммиак. Одиако аммиак в растении никогда не накапливается в значительном количестве, поскольку вслед за распадом начинаются процессы синтеза. [c.359]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология