Жирные кислоты фосфатидов

Н2С(00Я )—НС(ООН")—Н2С(ООК"0- в этой формуле символами R Я" и К " обозначаются углеродные цепи из 8—22 атомов насыщенного или ненасыщенного характера. В сырых продуктах находятся еще и другие соединения, но в небольших количествах, как-то свободные жирные кислоты, фосфатиды, стиролы, протеины, витамины, токоферол и др. В зависимости от назначения жиры и масла подвергаются соответствующей обработке, цель которой—разделение сырой смеси на разные группы соединений (насыщенных и ненасыщенных глицеридов), отвечающие по своим свойствам требованиям потребителей особенно ценной является фракция витаминов. Экстракция является одним из методов разделения, обеспечивающих наибольший выход и высшее качество продуктов по сравнению с другими методами, например химическими, что объясняет ее широкое применение. Растворителями служат преимущественно жидкости полярного строения нитропарафины, ЗОз, сульфоналы, фурфурол [139, 151, 153, 157], метанол с этанолом [144], пропан [148], ацетон [156], изопропанол с этанолом [141] идр. [154]. В промышленных установках применяются пропан и фур- [c.406]

ЖИРЫ РАСТИТЕЛЬНЫЕ (масла) — природные продукты, добываемые из семян и мякоти плодов различных растений. Ж. р. состоят в основном из сложных эфиров глицерина (глицеридов), насыщенных и ненасыщенных высших одноосновных жирных кислот (стеариновая, пальмитиновая, олеиновая, линолевая, миристиновая и др.), небольшого количества свободных жирных кислот, фосфатидов, растительных стери-нов, пигментов растительных, обусловливающих окраску Ж- Р-. витаминов и др. Ж- Р- все жидкие, кроме жира кокосового ореха. Одни высыхают и образуют твердые пленки, другие не высыхают и не образуют твердых пленок (касторовое масло). Название Ж. р. образуется чаще всего от названия растения, из которого получают масло, например, абрикосовое, арахисовое, горчичное, касторовое, конопляное, льняное, ореховое, подсолнечное, хлопковое, оливковое, кунжутное и др. Ж- Р- широко используются в различных отраслях народного хозяйства, в медицине, как важнейшие пищевые продукты и сырьевые материалы. [c.98]

Липиды в клетках микроорганизмов находятся в виде жиров, жирных кислот, фосфатидов, стеринов, каротиноидов и других водонерастворимых соединений. Считают, что молекулы липидов синтезируются из двууглеродных фрагментов — остатков уксусной кислоты. В этом синтезе принимает участие КоА. [c.46]

В сырых (нерафинированных) маслах присутствуют небольшие количества примесей (свободные жирные кислоты, фосфатиды, углеводы, белковые вещества . Некоторые примеси оказывают влияние на процесс аутоокисления масел. Масла, поступающие для [c.86]

Определение жирных кислот, фосфатидов н холестерина в одной пробе крови [c.233]

Производство маргарина [106—108]. Улучшение качества и товарного вида маргаринов путем эффективной стабилизации эмульсий вода/.масло. — Моно- и диглицериды жирных кислот фосфатиды эфиры сахарозы и жирных кислот. [c.332]

Газохроматографическое определение жирных кислот фосфатидов сыворотки крови, разделенных методом тонкослойной хроматографии. [c.195]

Эфир экстрагирует из растительного материала не только жиры, но и жирные кислоты, фосфатиды, стеарины, смолы, красящие вещества и в небольших количествах алкалоиды. [c.267]

Шифр жирной кислоты Фосфатидил- [c.100]

Анализируя кривые скоростей экстракции свободных жирных кислот, фосфатидов и госсипола из бензиновых мисцелл, можно отметить закономерное уменьшение скорости экстракции от первых ступеней к последним. Для хлопковой мисцеллы на первых ступенях наблюдается наибольшая скорость экстракции неизменного госсипола. Эта скорость быстро уменьшается (практически до нуля) уже на V ступени. Как правило, свободные жирные кислоты экстрагируются с большей скоростью, чем фосфатиды. Для льняной мисцеллы на I ступени наблюдается большая скорость экстракции фосфатидов, чем свободных жирных кислот, а на посл.едних ступенях скорости экстракции этих веществ приблизительно одинаковы. Для соевой мисцеллы на I ступени фосфатиды экстрагируются с большей скоростью, чем свободные жирные кислоты, а на последующих [c.278]

При обработке хлопковой мисцеллы степень извлечения сопутствующих веществ уменьшается в ряду нативный госси-пол - свободные жирные кислоты фосфатиды, а в случае экстракции соевой мисцеллы свободные жирные кислоты -> фосфатиды. [c.280]

В недавнее время Ужэ и Бутон предложили способ определения жирных кислот, фосфатидов и холестерина в одном и том же мл плазмы крови (непредельные кислоты как таковые в их способе не учитываются). Авторы указывают на важность очистки растворителей, которыми извлекаются липнды, и приводят способы этой очистки. [c.233]

Определение жирных кислот фосфатидов. Поглощение на силикагель. Готовят колонку с внутренним диаметром 4,5 см, суженную книзу, длиной около 10 см, сверху расширенную в небольшой резервуар. На дно помещают кусочек гигроскопической ваты, хорошо извлеченной бензолом. Взвесь силикагеля в безводном бензоле выливают прямо на ватку, чтобы высота столбика в колонке была около 12 мм, и немного всасывают насосом. Как только бензол дойдет до слоя силиката, вливают 1 мл раствора липидов в бензоле. Потом колонку промывают 2 мл безводного бензола и пропускают 3 порции по 5 мл бензола, чтобы извлечь стероиды и глицериды. Время — около 45 минут, и можно одновременно обрабатывать 6 проб. Извлечение не содержит фосфора и связанных с ним жирных кислот — тоже, а стероиды и глицериды находятся в экстракте. Растворители почти отгоняют, остаток переносят в пробирки, где определяют жирные кислоты, как описано раньше. Работать нужно всегда с одним сортом бензола и определять выход (г-е-соуегу) с пробой глицеридов, гак как бензол дает небольшую прибавку окраски. Разность между общими жирными кислотами и содержанием их в этом экстракте — жирные кислоты фосфатидов. [c.236]

Определение состава жирных кислот фосфатидов молочного жира методами газовой и тонкослойной хроматографии. (Анализ жирных к-т лецитина, кефалина и сфинго-миэлина.) [c.252]

Фосфатиды в тканях организма подвергаются постоянному обновлению т. е. находятся в динамическом состоянии. (Подробнеео динамическом состоянии фосфатидов см. на стр. 577). Здесь же укажем, что жирные кислоты, входящие в состав фосфатидов, подвергаются без предварительного отщепления реакциям дегидрирования. Об этом свидетельствуют следующие факты. В составе фосфатидов органов обычно встречаются высокомолекулярные ненасыщенные жирные кислоты. Степень ненасыщенности их, о которой можно судить по величине йодного числа, оказывается негюстоянной. Так, например, йодное число жирных кислот фосфатидов печени собак при голодании выше, чем при кормлении обычной для них пищей. При кормлении собак пищей, богатой жирами с высоким йодным числом, фосфатиды печени содержат жирные кислоты также с высоким йодным числом. Через сутки после кормления подобной пищей величина йодного числа жирных кислот фосфатидов печени снижается и доходит до обычного уровня. Все эти факты говорят о том, что жирные кислоты в составе фосфатидов подвергаются химическим изменениям. [c.322]

Наиболее важными составными частями желчи считаются желчные кислоты, содержание которых обычно равно 0,6—0,7%, желчные пигменты, холестерин (0,6% в желчи, взятой из пузыря). В желчи также содержатся нейтральные жиры, жирные кислоты, фосфатиды, муцин, мочевина, мочевая кислота и минеральные вещества. Обращает на себя внимание высокое содержание в желчи кальция и железа. Содержание холестерина, кальция и железа в желчи выше, чем в плазме крови, из чего можно заключить, что эти вещества концентрируются при образовании желчи и выделяются из организма через печень. С этой точки зрения, л елчь не толко секрет, но и экскрет. [c.490]

Применение изотопного метода позволило выявить динамическое состояние фосфатидов в ткаиях организма. П1)ежде всего было показано, что при введении в организм радиоактивного фосфата (Р -) фосфатиды приобретают радиоактивность, причем величина этой радиоактивности оказывается неодинаковой в фосфатидах различных тканей. Особенно интенсивно обновляются фосфатиды печепи. Уже в результате старых исследований было установлено, что в составе молекул фосфатидов встречаются различные жирные кислоты (преимущественно ненасыщенные), в зависимости от жирных кислот, входящих в состав жиров пищи, а также и от физиологического состояния организма. Так, например, при голодании изменяется степень ненасыщенности жирных кислот фосфатидов тканей. [c.577]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология