Измельчение картофель

Контроль мойки и измельчения картофеля [c.279]

Ведущим является комплекс оборудования для тонкого измельчения картофеля, включающий терочные машины типа 2Т-350 или ПКИ-200, насосы, фильтры и сборники накопители. [c.65]

Исходным продуктом для получения спирта может слул<ить полисахарид крахмал (стр. 478), содержащийся, например, в клубнях картофеля, зернах ржи, пшеницы, кукурузы. Для превращения в сахаристые вещества (глюкозу) крахмал предварительно подвергают гидролизу. Для этого муку или измельченный картофель заваривают горячей водой и по охлаждении добавляют солод — проросшие, а затем подсушенные и растертые с водой зерна ячменя. В солоде содержится диастаз (сложная смесь ферментов), действующая на процесс осахаривания крахмала каталитически. По окончании осахаривания к полученной жидкости прибавляют дрожжи, под действием фермента которых (зимазы) образуется спирт. Его отгоняют и затем очищают повторной перегонкой. [c.466]

Качество измельчения картофеля оценивается методом промывания водой навески кашки (100 г) на металлическом сите с диа- [c.279]

Экстракция и очистка экстракта из картофеля. Пробу измельченного картофеля 10 г помещают в склянку с притертой пробкой, заливают 40 мл ацетона, добавляют 0,5 мл ледяной уксусной кислоты, размешивают [c.107]

При переработке измельченный картофель, смешанный с а-амилазой, закачивается насосом 7 через контактную головку 6 в аппараты 8 и 13. Далее процесс осуществляется по параметрам, применяемым при переработке зерна. [c.82]

В отличие От схемы, приведенной на рис. 3, на Мичуринском заводе предусматривалась дополнительная очистка крахмального молока на гидроциклонах и следующий порядок выполнения отдельных операций измельчение картофеля на терке СТ-60, отделение клеточного сока на отстойно-промывной центрифуге, вымывание крахмала на саржевых ситах минимальным количеством воды, размыв крахмала на центрифуге ОЦ-50, двойная рафинировка, вторичный размыв на центрифуге ОЦ-50, размыв крахмала на гидроциклонах и сушка на осушающей центрифуге АГ-800. [c.19]

Примечание. Коэффициент измельчения картофеля 66% добавлено воды на сита 80% по весу картофеля. [c.23]

Примечание. Коэффициент измельчения картофеля 80% добавлено воды на сита 150% по весу картофеля. [c.24]

Если принять выход товарного крахмала равным 50 %,, то коэффициент измельчения картофеля должен находиться в пределах 80%, для вымывания на ситах Рыжова около 60— 64%, крахмала по отношению к введенному при расходе при- мерно 200—250%, воды по весу картофеля. [c.30]

При водно-тепловой обработке картофеля по непрерывной схеме его измельчают иа молотковых дробилках или картофелетерках. Степень измельчения картофеля должна характеризоваться полным отсутствием частиц, остающихся после промывания кашки водой, иа сите с диаметром отверстий 3 мм. [c.92]

Картофель. 100 г вымытого и тонко измельченного картофеля заливают 100 мл эфира и оставляют на 2 часа. Растворитель отфильтровывают, пробу промывают трижды по 25 мл эфира, объединяют экстракты и отгоняют растворитель до 0,1—0,2 мл. [c.154]

Картофель. 100 г чисто вымытого и измельченного картофеля помещают в колбу с притертой пробкой, заливают 100 мл эфира и оставляют на ночь. Затем растворитель сливают, пробу трижды промывают эфиром по 20 мл. Объединенный экстракт фильтруют через коническую воронку с безводным сернокислым натрием (5—10 г) в колбу от прибора для отгонки растворителей и отгоняют его почти досуха. [c.171]

Экстракция и очистка экстракта из картофеля. Пробу измельченного картофеля 10 г помещают в склянку с притертой пробкой, заливают 40 мл ацетона, добавляют 0,5 мл ледяной уксусной кислоты, размешивают стеклянной палочкой и экстрагируют в течение 1 ч при комнатной температуре, встряхивая через каждые 15 мин. Содержимое склянки сливают в делительную воронку. Склянку ополаскивают 10 мл ацетона. Смыв сливают в эту же делительную воронку. Далее в делительную воронку с экстрактом наливают 100 мл дистиллированной воды, воронку встряхивают, добавляют в нее 50 мл гексана. Делительную воронку встряхивают в течение 2 мин. После разделения верхний гексановый слой декантируют в фарфоровую чашку, добавляют 0,5 г сульфата натрия безводного и упаривают в токе воздуха до 2—3 мл. Сливают гексан в градуированную пробирку с притертой пробкой, доводят объем гексаном до [c.110]

Молотковые дробилки для измельчения картофеля устроены аналогично описанным ранее (см. рис. 16). [c.81]

Для анализа отбирают пробу измельченного картофеля при выходе его из дробилки. Кашицу хорошо перемешивают и берут навеску 100 г, которую переносят на металлическое сито с отверстиями диаметром 2 мм и в течение 5 мин промывают 2—3 л воды. При хорошей работе дробилок на сите не должно оставаться более 8—10 г влажного остатка. [c.101]

Измельчение картофеля. Промытый картофель необходимо измельчить для того, чтобы разорвать клетки и освободить заключенный в нпх крахмал. [c.124]

Измельчение картофеля производится па картофелетерках (рис. 27). [c.124]

При переработке картофеля на спирт такая высокая степень измельчения картофеля не требуется. Поэтому чаще применяют молотковые дробилки, которые менее энергоемкие и проще в обслуживании, смена молотков осуществляется быстрее и легче, чем смена пилок. Кроме этого, молотки для дробилки можно изготовлять в механических мастерских спиртового завода. [c.35]

Максимальный размер частиц измельченного картофеля обычно не превышает 3 мм. Для непрерывного разваривания свеклы при низкой температуре после свеклорезки ее направляют на молотковую дробилку, из полученной кашки при мягком режиме легко извлекается сахар для дальнейшего сбраживания. [c.35]

Исходным ирод ктом для получения спирта может служить полисахарид крахмал (разд. 29.15), содержащийся, например, в клубнях картофеля, зернах ржи, пшеницы, кукурузы. Для превращения в сахаристые вещества (глюкозу) крахмал предварительно подвергают гидролизу. Для этого муку или измельченный картофель заваривают горячей водой и по охлаждении добавляют солод [c.572]

При разваривании картофеля по любой схеме воду добавляют только при переработке высококрахмалистых, вялых, гиилых н мороженых клубней в количестве 0,2—0,5 л иа 1 кг сырья. Воду задают в дробилку во время измельчения картофеля. [c.93]

Содержание крахмала в мезге зависит от степени измельчения картофеля. По данным М. Е. Бурмана, на крупных, хорошо оснащенных заводах коэффициент извлечения крахмала из картофеля равен 80—83%, а на заводах малой мощности — 75%. Повышение его связано со значительным увеличением энергомощности предприятия, а следовательно, и капитальных затрат. В настоящее время на отдельных передовых предприятиях крахмало-паточной промышленности он достигает 86% и выше. [c.4]

Из приведенных данных видно, что на ситах Чудинова можно вымывать 50—55% крахмала не менее чем 300 — 350% воды по весу картофеля. Коэффициент измельчения картофеля 78—80%. Применение скоростных сит Рыжова дало лучшие результаты. [c.23]

Технологический процесс состоит из следующих операций отмывки картофеля от грязи, измельчения картофеля, отделения клеточного сока и выделения свободного крахмала, освобождения крахмала от соковых вод и мелкой мезги, окончательной очистки крахмала на гидроциклонах, обезвоживапия крахмала на центрифуге, сушки, охлаждения и просеивания крахмала. [c.296]

Крахмал получают из картофеля. Процесс состоит в измельчении картофеля на механической терке, и измельченную массу промывают на ситах водой. Мелкие зерна крахмала проходят через сито, оседают в приемнике, их промывают и сущат. [c.299]

Технологическая схема получения крахмала комбинированным способом несколько изменяется и упрощается по сравнению со схе.мой специализированных крахмальных заводов. Поскольку в виде товарного продукта извлекается только часть кра.хмала (до 50%), при комбинированной переработке нет необходимости добиваться высокой степени измельчения картофеля, как это требуется в крахмальном производстве. Для получения высококачественного крахмала необходимо, чтобы клеточный сок был выделен из картофельной кашки полностью и как можно быстрее. Клеточный сок картофеля под воздействием кислорода воздуха темнеет, что придает крахмалу сероватый оттенок содержащиеся в клеточном соке белковые вещества затрудняют процесс очистки крахмала и ухудшают его качество. [c.456]

Отмытый картофель измельчается на картофелетерочной мащине или молотковой дробилке, описание которых- приведено в гл. III. Как упомииалось выше, при комбинированной переработке картофеля на спирт и крахмал нет необходимости добиваться высокой степени измельчения картофеля, как это требуется в специализированном крахмальном производстве. Для отделения из кашки до 50% крахмала достаточно довести коэффициент измельчения до 70% вместо 85—90%, необходимых в обычном крахмальном производстве. Это значительно облегчит работу измельчающих машин и позволит сократить расход энергии на производство крахмала. [c.461]

В технике d-глюкоза получается при гидролизе крахмала из зерен злаков или картофельных клубней. Обычно для этой цели употребляют измельченный картофель, картофельную муку, которую кипятят в воде, содержащей H2SO4. При 100—120° гидролиз происходит наибоЛее энергично [c.286]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология