Витаминный состав

ХИМИЧЕСКИЙ И ВИТАМИННЫЙ СОСТАВ ПЛОДОВ ШИПОВНИКА [c.362]

Содержание семян в плодах облепихи составляет 16% (к массе плодов). Витаминный состав Алтайской свежей облепихи, мг% [7] [c.371]

Витаминный состав дрожжей богат и разнообразен. В них содержится 14 витаминов уже исследованных в той или иной мере. За исключением провитамина эргостерина, растворяющегося в жирах, все остальные витамины, содержащиеся в дрожжах, растворяются в воде. В дрожжах содержатся также фосфолипиды [7, 8, ферменты и нуклеиновые кислоты. Кроме того, дрожжи содержат в своем составе 48—50% белков, которые по аминокислотному составу приближаются к животным белкам и поэтому обладают значительной питательной ценностью. [c.423]

В процессе роста биомассы в дрожжевой клетке происходит ферментативный синтез белка, липидов, углеводов, витаминов Состав товарных Д к определяется видом сырья, используемого для приготовления питат сред (см табл) [c.120]

Витамины. Витаминный состав рыб весьма разнообразен (см. приложение 73). [c.173]

Витаминный состав дрожжей богат и разнообразен В них содержится 14 витаминов, уже исследованных в той или иной мере За исключением провитамина эргостерола, растворяющегося в жирах, все остальные витамины, содержащиеся в дрожжах, растворяются в воде [c.217]

Витаминный состав моллюсков мало исследован По имеющимся данным [25]. витамина А в них содержится незначительное коли чество (около 200 инт ед в 100 г) Содержание провитамина В (в % к общему содержанию стеролов) наивысшее в беспозвоночных животных и достигает у мидий 9— 10% [5] [c.292]

Витаминный состав дрожжей столь богат и разнообразен, что дрожжи (пекарские и пивные) уже сами по себе представляют собой весьма ценный витаминный препарат. [c.183]

Растительные масла, получаемые из семян, не являются чистыми триглицеридами, а всегда содержат некоторое количество примесей. В масле обычно содержится 95—98% глицеридов, 1—2% свободных жирных кислот, до 1—2% фосфатидов, 0,3—0,5 /о стеринов, а также каротиноиды и витамины. Состав жирных кислот, входящих в масло, довольно постоянен для каждого вида растения. Близкие между собой виды имеют сходный состав масла. Однако количество и состав кислот в масле в зависимости от условий выращивания растений могут несколько изменяться. [c.307]

В промышленных условиях эргостерин получают из некоторых дрожжей, которые содержат его 0,18—0,2% к весу прессованных дрожжей. Витаминный состав дрожжей весьма богат, в них содержится 14 витаминов. [c.692]

В связи с тем, что для развития микробиальных и ферментативных процессов необходимы благоприятные физические условия, порча пищевых продуктов будет начинаться и протекать лишь при положительных температурах и повышенной влажности. Для предупреждения этих процессов необходимо снизить до определенного предела температуру и влажность воздуха. Это снижение температуры не оказывает отрицательного влияния на витаминный состав продуктов и не вызывает изменений в составе белков, жиров и углеводов. [c.82]

Получение витаминов в процессе выращивания микроорганизмов. Витаминный состав микроорганизмов — продуцентов кормового белка — в большой степени зависит от рода и вида микроорганизма, состава питательной среды, интенсивности аэрации, условий упаривания и сушки. Для получения продукта, богатого витаминами, выбирают продуценты, способные накапливать в процессе культивирования значительные количества витаминов. [c.119]

Эти данные показывают, что при обработке молока ионообменными сорбентами содержание жира, белка и сахара не уменьшается изменяются кислотность, солевой и витаминный состав молока. Однако недостаток витаминов в молоке легко восполняется добавлением соответствующих препаратов [1]. [c.211]

Быстрое замораживание пищевых продуктов как в мелкой, так и крупной расфасовке имеет следующие преимущества но сравнению с обычным замораживанием наиболее полно сохраняются пищевые достоинства продуктов — витаминный состав, питательные и вкусовые свойства [c.80]

После упаривания дрожжевой концентрат подается на сушку с целью получения БВК в сухом виде (влажность не более 10%). Сушка осуществляется на распылительных сушилках в струе нагретого воздуха. При кратковременном контакте БВК с горячим воздухом витаминный состав не разрушается. Для завода мощностью 70 тыс. т год БВК. требуется до [c.164]

Консерванты — это такие химические вещества, которые, подавляя биологическую активность растительных ферментов и деятельность вредных микроорганизмов (плесени, гнилостные и маслянокислые бактерии) в заготовляемых кормах, сохраняют их естественную питательность и витаминный состав и предохраняют от порчи в течение длительного времени. [c.484]

Айзикович Л. Е., Николенко А. Н., Николенко А. М. Витаминный состав различных по крупности фракций зерна пшеницы и муки.— Сб, Хранение и переработка зерна. Серия мукомольно-крупяная промышленность — М. ЦНИИТЭИ [c.156]

Россихина Г, А, Влияние способов и режимов ультравысокой температурной обработки на витаминный состав молока, — Тезисы докладов III научной конференции Новое в технике и технологии мясного и молочного производства , Киев 1969, с, 12—15, [c.170]

В офтальмологической практике широко применяется кислота аскорбиновая в виде однокомпонентного раствора или в смеси с другими витаминами. Состав таких растворов разнообразен. Готовятся они в аптечных условиях. Кислота аскорбиновая в водных растворах нестойкая — происходит процесс деструкции под действием света, кислорода, температуры, ионов металлов. Перечисленные факторы влияют на процессы деструкции комплексно. Концентрированные растворы кислоты аскорбиновой более стабильны, чем разведенные. Так, период полураспада 2% раствора составляет 18 дней, а 0,2% — 3-4 дня. Поэтому приготовление растворов кислоты аскорбиноюй требует особенных условий и приемов. [c.199]

Б состав среды 199 входит более 60 компонентов, не wniai антибиотиков, в том числе 20 аминокислот, 17 витаминов, состав ные части нуклеиновых кислот, глюкоза, 8 минеральных соле и некоторые другие вещества. [c.27]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология