Молоко и молочные продукты

Определение кислотности молока и молочных продуктов. [c.336]

В химической и нефтехимической промышленности эти методы могут использоваться для разделения углеводородов, смещения равновесия химических реакций путем удаления одного из ее продуктов, разделения азеотропных смесей, концентрирования растворов, очистки или отделения высокомолекулярных соединений из растворов, содержащих низкомолекулярные компоненты и т. п. в биологии и медицине — для выделения и очистки биологически активных веществ, вакцин, ферментов и т. п. в пищевой промышленности — для концентрирования фруктовых и овощных соков, молока и молочных продуктов, получения высококачественного сахара и т. п. [c.7]

СТП. Методика определения кислотности молока и молочных продуктов путем измерения pH. ВНИМИ, 1995 Методика выполнения измерений pH молока и молочных продуктов (аттестация проведена ГП ВНИИМ им. Менделеева), М., 1999 [c.829]

Центрифуга ручная лабораторная для определения жира в молоке и молочных продуктах ТУ 46-22-489—74 [c.110]

Поэтому центральным звеном системы мониторинга афлатоксинов должна быть организация контроля за их уровнем в природных объектах и пищевых продуктах, который не должен превышать установленных нормативных значений. Так, для афлатоксина Bi во всех пищевых продуктах установлена ПДК на уровне 5 мкг/кг, а для афлатоксина М (в молоке и молочных продуктах) - 0,5 мкг/кг [176]. Строгие офаничения на содержание афлатоксинов в пищевых продуктах введены и в других странах в США - 20 мкг/кг для суммы афлатоксинов В + I2 и 0,5 мкг/кг для афлатоксина М в Бразилии ПДК для афлатоксинов - 30 мкг/кг, а в Швеции - 20 мкг/кг [c.96]

Осн. причины недостатка Р, у человека-недостаточное потребление молока и молочных продуктов, являющихся главным источником этого витамина, хронич. заболевания желудочно-кишечного тракта, прием медикаментов, являющихся антагонистами Р. (напр., акрихин и его производные). [c.266]

Профессиональные организации также разрабатывают свои официальные стандарты, которые затем могут 1ть утверждены ISO или EN. Типичным примером может служить деятельность Международной молочной федерации (IDF), разрабатывающей стандарты для молока и молочных продуктов, утверждаемые ISO. [c.115]

Мясные консервы — высококалорийные, компактные продукты питания, хранящиеся достаточно длительное время в неблагоприятных условиях без порчи. Основным сырьем при приготовлении консервов является говядина, свинина, баранина, конина, оленина, мясо кроликов и птицы, субпродукты, жировое сырье, яйца, молоко и молочные продукты. [c.162]

Пример оформления заказа. Жиромер для молока и молочных продуктов, предел измерения жира О—6 вес. %, ГОСТ 1962—66, 10 шт. [c.29]

Каги описал сожжение молока и молочных продуктов смесью хлорной и азотной кислоты и дал таблицу минимальных количеств кислот, нужных для полного сожжения. Приведены также рекомендуемые методы работы, предотвращающие возможные взрывы. [c.121]

Молоко и молочные продукты в пересчете иа молоко 986 [c.211]

МИКРОФЛОРА-МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ [c.204]

Молочнокислые бактерии распространены там, где они могут обеспечить свои высокие потребности в питательных веществах и где имеются большие количества углеводов, переработка которых дает им необходимую для роста энергию. Их много в молоке и молочных продуктах, на поверхности растений и в местах разложения растительных остатков обнаружены они в пищеварительном тракте и на слизистых оболочках животных и человека. [c.217]

При загрязненности кормов афлатоксинами обнаруживаются последние в продуктах животноводства. Так, у коров, коз и овец, получивших загрязненные корма, в молоке обнаружен афлатоксин М , В виде этого метаболита с молоком выделяется от 0,35 до 4% полученного с кормом афлатоксина Bj. Афлатоксин обнаруживается как в жидком цельном, так и в сухом порошковом молоке и молочных продуктах. Концентрация может достигать высокого уровня. Важно отметить, что афлатоксин стабилен при различных условиях хранения и технологической обработке молока пастеризация, стерилизация, технология приготовления творога, йогурта, сыров не обеспечивает разрушение афлатоксин М . При получении сливочного масла 10% афлатоксина переходит в сливки, а 75% остается в снятом молоке. При приготовлении сыра в зависимости от исходного уровня загрязнения в творожной массе остается 36-38% афлатоксина М , а в готовом сыре содержание афлатоксина в 4 и более раз может превышать исходный уровень загрязнения молока. [c.383]

Производственные сточные воды загрязнены главным образом потерями и отходами молока и молочных продуктов, а также минеральными загрязнениями в виде частиц песка и глины, смываемыми с рабочих поверхностей оборудования и помещений. [c.284]

Промышленным преобразователем повышенной точности является рН-метр типа рН-261, который предназначается для измерений pH растворов и пульп. В полевых условиях для измерений pH водных растворов применяют рН-метр рН-47М для измерений pH солевых почвенных вытяжек — рН-метр ПЛП-64 для молока и молочных продуктов применяют рН-метр рН-222-2. [c.235]

Анализаторы потенциометрические для контроля pH молока и молочных продуктов. ГОСТ 19881—74. [c.302]

Проведены исследования по оценке содержания нитроз шинов в молоке и молочных продуктах, мясе В качестве основного корма для животных использовали траву с пастбищ, на которые вносили азотные удобрения, и корнеплоды. При этом в сьфе бьши обнаружены N-нитрозоди-метил- и N-нитрозодиэтиламин. Содержание первого в среднем составляло 0,9 мкг/кг [160 В табл. 2 17 приведены данные по содержанию N-нитрозодиметиламина в рыбных и мясных продуктах. Видно, что наиболее высокий уровень обнаружен в свиной домашней колбасе. В исследуемых образцах обнаружены также около 30 азотистых органических оснований триметиламин - 590 мкг/кг диэтиламин- 0,15 мкг/кг диизо-пропиламин - 0,05 мкг/кг пиперидин - 0,9 мкг/кг и др., которые являются предшественниками нитрозаминов [c.93]

Анализ проб зерна из разных регионов СНГ и импортируемого из других стран показывает, что зерно, хранившееся в нормагсьиых условиях, свободно от афлатоксинов. Их образованию способствуют засуха, по-вьппенная температура и влажность при хранении. В табл. 2.18 приведены данные о концентрации афлатоксинов в загрязненных образцах зерна из Грузии [178]. Видно, что максимальные концентрации афлатоксинов содержатся в кукурузе и комбикормах. Этот факт подтверждается данными других исследователей, которые обнаруживают чаще всего афлатоксины в наибольших концентрациях в кукурузе и арахисе. Именно в кукурузе найдено максимальное содержание афлатоксина В) - 600 мг/кг. При изучении загрязнения молока и молочных продуктов в большинстве случаев не выявлено наличия афлатоксина М в конценграциях, превышающих ПДК - 0,5 мкг/л. [c.97]

Предназначены для определения процентного содержания жира в молоке и молочных продуктах методом, предусмотренным ГОСТ 5867—69. [c.28]

Аскорбиновую к-ту применяют в медицине для лечения и профилактики авитаминозов (цинги) и гиповитаминозоа Потребность взрослых людей в витамине С колеблется в зависимости от возраста, пола и интенсивности труда от 48 до 108 мг/сут. Аскорбиновая к-та используется также как антиоксидант при произ-ве пищ. жиров и фруктовых соков, для предотвращения образования в мясных и колбасных изделиях канцерогенных нитрозаминов из нитритов, добавляемых к этим продуктам для сохранения их прир. цвета, для витаминизации молока и молочных продуктов и др. В аналит. химии аскорбиновая к-та применяется для определения окислителей [напр., Fe(ni), Hg(II), Вгг ] методами титриметрии и Р, Мо, Si и Fe (III) с помощью фотометрич. анализа. [c.385]

Л. содержатся в молоке и молочных продуктах, в растительных мускусах (см. Мускусы). Нек-рые Л.-исходные в-ва в биосинтезе терпенов (напр., мевалолактон), в синтезе биологически инертных гидрофильных полиуретанов, используемых в хирургии входят в состав теплочувствительных материалов, применяемых в копировальной технике. [c.576]

Т. широко распространен в живой природе. Синтезируется растениями и мн. микроорганизмами. Животные и человек не синтезируют Т. и должны получать его с пищей. Наиб, богаты Т. (в скобках приведено содержание Т. в мг на 100 г продукта) дрожжи (0,6), хлеб и хлебобулочные изделия из муки грубого помола или витаминизир. муки (ок. 0,3) крупы-особенно гречневая (0,43), овсяная (0,49), пшенная (0,42) зернобобовые (до 0,9) печень (0,3), нежирная свинина (0,52). Молоко и молочные продукты так же, как и большинство овощей, бедны Т. [c.564]

Витамин Л1 содержится в лечеии и почках животных, печеночных жирах морских рыб (морского окуня, тунца, лосося, трески, камбалы и др.), мясе рыб (сельди, карна и т. д.), молоке и молочных продуктах, яйцах. [c.69]

Среднее содержание азота в белках составляет 16 /а. Дли исресчстя общего количества азота нм белок нужно найденное количество общего азота умножить на коэффициент 6,25. При исследовании зерна и продукюв его переработки принят пересчетный коэффициент 5,70, молока и молочных продуктов — 6,38. [c.132]

В составе пищевых продуктов различают видимые (расти тельные масла, животные жиры, сливочное масло, маргари кулинарный жир) и невидимые (жир в мясе и мясопродукта рыбе, молоке и молочных продуктах, крупе, хлебобулочных кондитерских изделиях) жиры. Это, конечно, условное делени но оно широко применяется. [c.38]

I Молоко и молочные продукты 08 7/121 УНИИМ 0,05-10,0 [c.835]

Представители рода La toba illus, в составе которого около 50 видов, получают энергию в процессе гомоферментативного или гетероферментативного молочнокислого брожения. Широко распространены в природе их можно обнаружить в почве, на разлагающихся остатках животного и растительного происхождения, в молоке и молочных продуктах, в кишечнике позвоночных лишь единичные представители рода La toba illus обладают патогенными свойствами. [c.173]

Предназначены для отмеривания серной кислоты и изоамилового спирта при спределении содержания жира в молоке и молочных продуктах. Определяется по ГОСТ 5867—69. [c.11]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология