Процесс образования моноглицеридов

Процесс образования моноглицеридов [c.372]

Контроль процесса образования моноглицеридов. Довольно трудно точно установить момент, когда к реакционной смеси следует прибавлять фталевый ангидрид. Обычно критерием. служит проба на растворимость в спирте моноглицериды, содержащие гидроксильные группы , растворимы, в то время как масла нерастворимы. Обычно считают, что когда достигается полная растворимость, реакция закончена. Такая упрощенная проба не дает, однако, точных показаний относительно содержания моноглицерида кроме того, растворимость колеблется в широких пределах в зависимости от концентрации спирта. Не исключена возможность контроля процесса по изменению показателя преломления после отделения свободного глицерина, но эти изменения слишком малы и трудно улавливаются. [c.378]

В ЭТОЙ реакции могут участвовать гидроксилы в а- или р-положениях, что приводит к образованию различных изомеров, содержащих 4 гидроксильные группы в случае диглицерина и 5—в случае триглицерина. Действительно, можно показать наличие полиглицериновых спиртов в процессе приготовления моноглицеридов. В противоположность предыдущим случаям, в результате реакции не теряется эквивалентное количество глицерина, поскольку функциональность вновь образующихся соединений выше, чем у глицерина. Однако в случае неправильного дозирования фталевого ангидрида эти реакции влияют на качество конечной смолы. [c.376]

Выделение воды в ходе реакции очень легко доказать, применяя абсолютно сухой реакционный прибор и обезвоженные реактивы. Имеется также возможность собрать воду и взвесить ее. Учитывая, что выделение 1 моля воды (18 г) сопряжено со связыванием двух спиртовых групп, количество фталевого ангидрида должно быть уменьшено (на 1 моль воды следует уменьшить количество фталевого ангидрида на 1 моль, т. е. на 148 г). Другими словами, образование каждого кубического сантиметра воды, выделившейся в процессе приготовления моноглицерида, приводит к уменьшению на 8,22 г количества требуемого ангидрида, избыток которого нежелателен, так как приводит к нежелательному повышению кислотности. [c.376]

Среди приведенных побочны реакций некоторые представляют лишь теоретический интерес, но другие, главным образом реакции образо вания полиглицеринов, подтверждены совершенно бесспорными опытными фактами. Следовательно, суммарный процесс в действительности значительно сложнее, чем простое образование моноглицерида. [c.378]

Большой теоретический и практический интерес представляет процесс гидролиза жиров, протекающий ступенчато через стадии образования ди- и моноглицеридов [c.531]

Практически процесс гидролиза протекает ступенчато с образованием промежуточных продуктов реакции. Вначале жир взаимодействует с одной молекулой воды, потом со второй и, наконец, с третьей. При этом в первую очередь образуются диглицериды, затем моноглицериды и уже на 3-й ступени получается свободный глицерин. [c.54]

По-видимому, одной из стадий процесса синтеза жиров в растительном или животном организме является этерификация глицерина с жирными кислотами. Можно допустить, что этерификация идет последовательно с образованием сначала моноглицеридов, потом диглицеридов и, наконец, триглицеридов. [c.172]

Процесс синтеза деэмульгатора состоит из трех стадий 1) образование моноэфиров глицерина с кислотой, 2) конденсация моноглицерида с фталевым ангидридом или другой двухосновной кислотой, 3) оксиэтилирование полученных неполных эфиров. [c.276]

Целлюлазы используют при приготовлении растворимого кофе, а также при обработке цитрусовых. Кислая липаза применяется в хлебопечении она катализирует процесс образования моноглицеридов, препятствующих черств-лению хлеба. [c.91]

Многочисленные исследования химических процессов образования алкидных смол показывают, что при получения смол из фталевого ангидрида и глицерина в начальной стадии реакции образуются сложные эфиры. Кинли, Генель и другие исследователи при конденсации 2 молей глицерина с 3 молями фталевого ангидрида установили, что в начальной. стадии образуется смесь моноглицерида по схеме реакции.(1) [c.264]

Одной из важнейших и, как правило, наиболее продолжительной стадией при приготовлении мыльных смазок является получение загустителя (или его концентрата) путем омыления жирового сырья. Скорость омыления жиров, проходящего в несколько стадий (гидролиз глицеридов жирных кислот с постепенным отщеплением радикалов и образованием ди- и моноглицеридов и, наконец, глицерина и мыла), зависит от темнературы, концентрации реагирующих компонентов, условий контактирования, концентрации щелочи и состава жиров (жирных кислот). По завершении процесса омыления и полного удаления из системы воды (или оставления оиределениого ее количества при необходимости) мыльно-масляную дисперсию нагревают до температуры растворения мыла в масле и образования изотропного расплава, в котором мыльный загуститель присутствует в виде отдельных молекул и агрегатов коллоидных размеров. [c.254]

Пройдя мембрану клеток слизистой кишечника, жирные кислоты и моноглицериды реэтерифицируются, образуя новые триацилглицериды. Этот синтетический процесс, катализируемый ферментами и требующий энергии, приводит к образованию жировых капель, последние взаимодействуют с белками и образуют липопротеиды, объединяющиеся в специфические структуры -хиломикроны, и в таком виде попадающие сначала в лимфу, а затем и в кровь. В виде липопротеидов (ЛП) липиды транспортируются из тонкого кишечника в печень, кровь, жировую и другие ткани. В зависимости от соотношения белков и липидов различают ЛП с низкой плотностью (больше липидов) и ЛП с высокой плотностью (больше белков), и если преобладают первые, то развивается атеросклероз. Особенно опасно сужение просвета сосудов сердца из-за отложения холестерина на стенках сосудов - это может привести к ишемии, инфаркту или инсульту. [c.115]

В связи с практическими задачами в области гидролиза жиров этот процесс стал изучаться также и с теоретической стороны. Гейтель, Мейер, Абель, Кремап и другие химики показали, что расщепление глицеридов происходит не одновременно по всем трем С—О—С-связям, а последовательно с промежуточным образованием ди- и моноглицеридов (см. [106]). Стадийно нарастающее количество образующихся органических кислот оказывает непосредственное влияние на кинетику гидролиза. В случае щелочного гидролиза концентрация катализатора уменьшается, а при кислотном гидролизе увеличивается общая кислотность среды. Казалось бы, что во втором случае скорость реакции должна возрастать и приводить к наиболее полному расщеплению жира. Ф актически, однако, при кислотном гидролизе реакции не доходят до конца, так как концентрация органических и катализирующих минеральных кислот достигает максимума, при котором наступает равновесие. В случае же щелочного гидролиза, наоборот, реакция доходит до конца, потому что она практически является необратимой образующиеся кислоты быстро нейтрализуются избытком щелочи. [c.281]

В ходе производства некоторое, иногда довольно значительное, количество фталевого ангидрида возгоняется и, чтобы сократить продолжительность нагревания в присутствии фталевого ангидрида, можно разделить процесс на две стадии. Сначала все количество глицерина, необходимое для образования смолы, частично этерйфнцировать всем количеством жирных кислот, а затем полученную смесь, богатую неполными эфирами (моноглицеридами), ввести в реакцию с фталевым ангидридом. Этот способ в американской литературе называется кислый моноглицеридный процесс и также предусматривает применение жирных кислот. [c.371]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология