Пищевые добавки

Таблица IV.I4. Пищевые добавки

Когда мы покупаем еду в магазине, то предполагаем, что она совершенно безопасна. В большинстве случаев это действительно так. Тем не менее в последние годы сильно возрос интерес к тому, действительно ли безопасны пищевые добавки. [c.281]

Сейчас трудно представить, что менее полутора столетий назад все, что использовал человек, получали либо непосредственно из природных материалов — дерева, камня, либо путем их несложной переработки (металлы, стекло, керамика). Из волокон были только хлопок, шерсть, лен и шелк. Единственными пластмассами были целлулоид, получаемый из древесины, и щел-лак — продукт животного происхождения. Используемые в те времена лекарства и пищевые добавки, такие, как соль, ванилин и шоколад, - все брали непосредственно у природы. [c.218]

Г.5. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ. НЕОБХОДИМОСТЬ ИЛИ ИЗЛИШЕСТВО [c.280]

Пищевые добавки (красители, стабилизаторы и т.д.) [c.9]

Одно из дополнений к закону 1938 г. требует проведения исчерпывающих испытаний всех веществ, используемых в продуктах питания, на животных. Применение той или иной пищевой добавки не допускается, если она вызывает рак у животных при приеме ее в любой, даже сколь угодно большой дозе. Высказываются обоснованные соображения, что такое требование является чрезмерным. Ч сто случается, что данное вещество никогда не может встретиться в рационе человека в количествах, вызывающих у животных рак. Тем не менее этот закон действует, хотя и вызывает возражения у многих специалистов. [c.283]

Запишите или опровергните следующее положение пищевые добавки — это неестественные для организма вещества и их использование в продуктах питания нужно запретить. [c.286]

Вопрос о том, вызывают ли рак малые дозы радиации, остается весьма спорным. Большинство данных получены для высоких доз. Сообщалось о нескольких исследованиях раковых опухолей, полученных непосредственно под действием малых доз радиации. Хотя большинство ученых согласны с тем, что природный радиационный фон (около 150 миллибэр) безопасен для большинства людей, доклад Национальной академии наук и Комиссии по ядерно-му регулированию, сделанный в 1981 году, содержит доказательства того, что радиация повышает вероятность возникновения рака. Такой подход к проблеме напоминает аналогичную ситуацию с пищевыми добавками, которые могут быть канцерогенны (см. гл. IV, разд. Г.5). [c.354]

Проведенные многими авторами исследования медицинских работников показали, что 70% из числа опрошенных допускают самостоятельное употребление лишь очень узкого спектра препаратов и при очень незначительных расстройствах здоровья. Назывались такие группы препаратов как витамины и минеральные вещества, тонизирующие, пищевые добавки Т.о., врачи в силу специфики своей деятельности сталкивающиеся с наиболее сложными проявлениями заболеваний, с запущенностью болезни, более осторожны в оценке нового подхода в здравоохранении и более этичны в вопросах выбора лекарственных препаратов. Также отмечается отсутствие противоречий между пациентом и врачом при выборе и назначении лекарственных препаратов. Но вместе с тем анализ причин не обращения к врачу показал, что одной из причин является некомпетентность врачей, грубость и штампы в подходах к лечению больного. [c.50]

Ко 2-ой категории риска относятся те его разновидности, с которыми человек самостоятельно справиться не может. Так их источником может служить деятельность человека, связанная с приготовлением продуктов питания (пищевые добавки при консервировании, красители), загрязнением воздуха и некоторыми видами радиоактивности окружающей среды. Существует риск, обусловленный [c.105]

Авторским коллективом разработан метод получения Т-лизина гидрохлорида, пригодного для использования в качестве пищевой добавки и компонента лекарственных субстанций, а также способ электродиализной конверсии гидрохлорида лизина в лизин основной со степенью деминерализации (по хлору) не менее 99,9%. Создана опытная установка для очистки кормового лизина до степени чистоты, присущей пищевым и фармакологическим препаратам. [c.163]

Совместно с сотрудниками Воронежской государственной технологической академии проведены исследования по добавлению лизина гидрохлорида в муку и хлеб при выпечке, которые показали повышение биологической ценности муки и хлеба. Проведены испьггания на Воронежских хлебозаводах №5 и №2. пищевой добавки Лизин гидрохлорид , на основании чего разработаны нормативные документы на новые сорта хлеба, обогащенного лизином. [c.164]

В последние годы микрокристаллическая целлюлоза широко используется, в сочетании с другими растительными препаратами, в качестве биологически активной пищевой добавки. Современные продукты не удовлетворяют и десятой части потребности организма в биологически активных веществах. Целлюлоза выступает в качестве уникального природного сорбента, выводящего из организма радионуклиды и тяжелые металлы. Употребление микрокристаллической целлюлозы в качестве пищевой добавки способствует повышению иммунитета, снижению риска онкологических заболеваний, уменьшению воздействия вредных факторов внешней среды (в том числе радиационного воздействия), включает механизмы саморегуляции организма. Наличие большого количества доступных гидроксильных групп в микрокристаллической целлюлозе способствует связыванию холестерина, токсинов и других веществ за счет образования комплексов с переносом заряда. [c.391]

Основным сырьем для производства хлеба является пшеничная и ржаная мука, а также питьевая вода. В качестве дополнительного сырья используют дрожжи, соль, сахар, жиры и различные пищевые добавки. Хлебопекарная мука изготовлена из мучнистых зерен мягкой пшеницы. Структура такой муки является сыпучей порошкообразной. Все дополнительное сырье преобразуют в промежуточные жидкие полуфабрикаты растворы, эмульсии или суспензии. [c.107]

Удобрения, пестициды, пищевые добавки Двигатели внутреннего сгорания Добыча и производство, пестициды, сжигание органического топлива [c.179]

Наряду с кормовыми фосфатами химики предлагают азотсодержащие пищевые добавки небелкового характера, а также азотно-фосфорные добавки (например, мочевину и фосфаты мочевины). Существует мнение, что применять синтетическую мочевину в качестве подкормки для жвачных животных равносильно производству мяса из воздуха , поскольку мочевину получают из аммиака и углекислоты, а в производстве аммиака используется азот воздуха. [c.184]

На метаболизм лекарств особое влияние оказывают другие чужеродные соединения, такие, как медикаменты, пестициды, пищевые добавки, полициклические углеводороды и др. Одни из них активируют метаболизм, другие подавляют. [c.177]

Целью биотехнологических исследований является максимальное повышение эффективности каждого из этих этапов и поиск микроорганизмов, с помощью которых можно получить нужные вещества (пищевые добавки, антибиотики и т. д.). В 60-70-е годы все эти исследования касались только исходной обработки, устройства биореакторов и получения конечного продукта. Благодаря этому был усовершенствован инструментальный контроль процесса ферментации и значительно расширены возможности крупномасштабного культивирования, что позволило повысить эффективность производства некоторых продуктов. [c.17]

Растворы для внутривенных инъекций Растворы для внутривенных инъекций Кормовая добавка пищевая добавка Кормовая добавка Растворы для внутривенных инъекций Косметическая промышленность Растворы для внутривенных инъекций предшественник Ь-ВОРА Кормовая добавка [c.256]

Какие критерии использует FDA при вынесении мнения о возможности использования рекомбинантного белка в качестве пищевого продукта или пищевой добавки [c.532]

Книга состоит из трех разделов. В первом разделе описан состав, свойства и превращения основных компонентов пищи белков, липидов, углеводов, витаминов и минеральных веществ приводятся сведения об основных пищевых добавках и вредных веществах. [c.4]

Многие пищевые добавки очень важны, особенно предназначенные для увеличения срока хранения и повышения питательной ценности продуктов. Другие улучшают внешний вид, консистенцию, вкус. Многие добавки применялись с древнейшик времен. Например, поваренную соль издавна использовали для консервирования. По мере того как производство пищи все более во времени и пространстве отделялось от потребления, росла и нужда в консервирующих добавках. В табл. IV. 14 приведены ряд добавок и области их применения. Структуры некоторых из них даны на рис. IV. 12. [c.281]

Применение аспартама так же, как и любой другой пищевой добавки или натурального продукта, теоретически может быть опасным для небольшого числа людей, организм которых не способен его переработать. Исследования в этой области продолжаются, но пока нет оснований приписывать аспартаму какую-либо опасность. Вообще говоря, существует множество причин, по которым людям с теми или иными отклонениями здоровья может быть противопоказано потребление тех или иных пищевых добавок. Диабетики должны снизить потребление сахара. Люди с повышенным кровяным давлением - соли. Часто наблюдается аллергия на те или иные виды пищи. Если у вас имеются подобные ограничения, будьте осторожны при выборе продуктов питания. [c.284]

Оценка канцерогенной опасности веществ, добавляемых к пищевым продуктам. Пятый доклад Объединенного экспер-гного комитета ФАОЛОЗ по пищевым добавкам. Серия технических докладов ВОЗ, N 220. Женева ВОЗ, 1961. 43 с. [c.49]

Авторским коллективом разработан метод получения Ь-лизипа гидрохлорида, пригодного для использования в качестве пищевой добавки, а также способ электродиализной конверсии гидрохлорида лизина в лизин основной со стенеш ю деминерализации (по хлору) не менее 99,9%. Создана опытная установка для очистки кормового лизина. Разработана техническая документация на производство пищевой добавки лизина гидрохлорида. Проведены испытания по добавлению лизина гидрохлорида н муку и хлеб при выпечке, которые покаг али повыщение биологической ценности муки и хлеба. [c.135]

Твердый, черный неметалл, с блеском, I.,. Легко возгоняется. Применяется как дезинфицирующее и фармацеитическое средство, в пищевых добавках, красителях, катализаторах. 0 фотографии. [c.70]

Коевая кислота (Koji a id) —кислота, являющаяся простым производным у-пирона, которая используется в качестве пищевой добавки с целью ингибирования тирозиназы. [c.320]

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, вводятся в пищ. продукты с целью улучшения технол. процесса произ-ва, структуры, физ.-хим. и органолептич св-в, увеличения сроков хранения, повышения биол и пищ ценности. К ним относят синтетич. и прир. консерванты, антиоксиданты, окислители, разрыхлители, эмульгаторы, стабилизаторы, в-ва, регулирующие pH, красители, вкусовые в-ва и ароматизаторы, ингенсификаторы вкуса и запаха, витамины, микроэлементы, аминокислоты, а также природные пряности. [c.548]

В отличие от сложных белков, белки одноклеточных организмов (БОО) используются как пищевая добавка. Обогащением белковыми добавками на основе БОО улучшают качество растительного белка. Эти добавки повышают содержание витаминов, микроэлементов, а главное — аминокислот, несинтезируемых многими растениями. Производство пищевых белков измеряется миллионами тонн в год и постоянно растет. Микробиологический синтез белка, продукт которого представляет собой инактивированную массу клеток, — основной [c.429]

Получение L-аспарагиновой кислоты. Аспарагиновая кислота широко употребляется в качестве пищевой добавки (подсластитель и подкислитель). Первая в мире промышленная установка для синтеза L-аспарагиновой кислоты из получаемого химическим путем фумарата аммония была запущена в 1973 г. в Японии (фирма Танабе Сейяку ) в ней использованы иммобилизованные в полиакриламидном геле клетки кишечной палочки Е. соИ, содержащие аспартат-аммиак-лиазу [c.96]

Основным сьфьем для производства макарон является пшеничная мука, а также питьевая вода. Для повьпнения пищевой ценности макарон иногда используют дополнительное сьфье яйцепродукты, белковые смеси и другие пищевые добавки-обогатители. Применяется мука из твердой (дурум) и мягкой стекловидной пшеницы в виде крупки или полукрупки. Некоторые виды макаронных изделий изготовляют из хлебопекарной муки. Дополнительное сьфье преобразуют в жидкие промежуточные полуфабрикаты. [c.110]

В течение многих лет Объединенный комитетэкс-пертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам и Совместное совещание ФАО/ВОЗ по остаточным количествам пестицидов разрабатывают принципы обоснования ПСП. Поскольку считается, что показатели ПСП представляют собой переносимое суточное поступление, но потребляемое в течение всей жизни, они не настолько точны, чтобы их нельзя было превышать на короткие периоды времени. Кратковременное воздействие токсинов при уровнях, несколько больших их ПСП, не является причиной для беспокойства — при условии, что для данного индивида поступление токсина, усредненное по длительному периоду времени, не превьипает определенной величины. Однако не следует забывать о возможности острого токсического действия, которое может иметь место, если на короткие периоды времени существенно превышаются значения ПСП. [c.186]

Комитет экспертов Европейского Сообщества с 1954 г. периодически издает перечни КЗ и КВ, разрешенных к применению в странах членах сообщества. Всемирная Организация Здравоохранения в 1953 г. приняла решение о необходимости сбора и распространения информационных данньтх относительно санитарных аспектов пищевых добавок. Был организован экспертный комитет ФАО-ВОЗ по пищевым добавкам, включающий представителей многих стран мира. Комитет издал сборник спецификаций всех пищевых добавок(в том числе КЗ и КВ), определяющих основные требования к качеству этих продуктов с указанием допустимых суточных доз. По мере поступлеттоя новых материалов комитет периодически пересматривает ранее принятые решения [43]. [c.380]

Первое синтетическое подслащивающее вещество — сахарин, известно с 1879 г. До последнего времени сахарин (бензизотиазолинЗ-он-1,1-диоксид) в виде натриевой соли имел наибольшее распространение как заменитель сахара. Он стабилен в пределах pH 2-7 при нормальной температуре недостатком его является металлический привкус и горькое послевкусие. Экспертный комитет ФАО-ВОЗ по пищевым добавкам установил суточное потребление сахарина и его солей до 2,5 мг/кг. Однако имеются разноречивые данные о безвредности сахарина. В США с 1978 г. запрещено использование его для детей и беременных женщин. [c.384]

В 40-х годах XX века был открыт сладкий вкус производных цикло-гексана — цикламатов. В 60-70-х гг. эти соединения широко использовались (чаще в смеси с сахарином), так как эта смесь не дает остаточного горького привкуса, характерного для сахарина. По данным экспертного комитета ФАО-ВОЗ по пищевым добавкам, для циклама-тов в опытах на крысах ЛД 50 составляет 12-17 г/кг. Позднее появились сведения о возможной канцерогенности цикламатов, поэтому в ряде стран (США, Великобритании, Японии, Швеции) с 1970 г. они запрещены к применению. [c.384]

Можно подразделять капсулы в зависимости от предназначения. Кроме большого спектра лекарственных и лечебно-профилактических средств для медицинской практики, находят широкое распространение различные пищевые добавки, выпускаемые в капсулах (например, продукция "Гербалайф", продукты Национальной академии питания США и ряд других), препараты для ветеринарии, а также получающие все большую популярность косметические средства (ароматизаторы для ванн, косметические кремы, масла и др.) [c.449]

В течение 1989-1990 гг. в США отмечалось резкое увеличение встречаемости синдрома эо-зинофилии-миалгии (СЭМ). Это в общем-то редкое заболевание характеризуется тяжелыми, изнурительными мышечными болями и может закончиться смертью больного в результате спазма дыхательных путей. Большинство пациентов с СЭМ употребляли в качестве пишевой добавки аминокислоту триптофан, причем в больших количествах. Каждый раз, когда пытались установить происхождение триптофана, выходили на одну и ту же химическую компанию. Обнаружившаяся корреляция между потреблением триптофана и развитием СЭМ обескураживала, поскольку до этого не было обнаружено никаких негативных последствий применения триптофана в качестве пищевой добавки. В ходе дальнейших изысканий обнаружилось, что все партии некачественного триптофана были получены с помощью штамма генетически трансформированных бактерий, специально сконструированного для того, чтобы обеспечить сверхпродукцию триптофана. Компания сочла, что этот штамм идентичен предыдущему и поэтому не стала проводить дополнительные тесты на безопасность продукта. В то же время одна из стадий очистки триптофана, как считалось - несущественная, изменилась, хотя все контрольные тесты на качество очистки конечного продукта остались прежними. [c.521]

Впервые тиамин был получен в 1937 г. [180]. Он широко применяется в качестве пищевой добавки и в фармацевтической промышленности. В современном методе синтеза тиамина [181] используют а-кетотиол углеродный атом амидина служит источником углерода С(2), один из атомов азота попадает в тиазольное кольцо, а другой — в аминогруппу пиримидинового заместителя. [c.530]

Молекулярная биотехнология принципы и применение (2002) -- [ c.519 , c.520 , c.521 , c.522 ]

Биотехнология (1988) -- [ c.122 , c.124 , c.223 ]

Биология Том3 Изд3 (2004) -- [ c.234 , c.430 ]

Биотехнология - принципы и применение (1988) -- [ c.122 , c.124 , c.223 ]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология