Омыление жиров в водно-спиртовом растворе

Омыление жиров щелочью в водно-спиртовом растворе 161 [c.161]

Омыление жиров в водно-спиртовом растворе [c.77]

Омыление жиров. Получение мыла из жиров может быть выполнено в различных вариантах. Эти варианты отличаются друг от друга как по степени полноты гидролиза жира, так и по тому, в водной или спиртовой среде производится омыление. Производственный процесс осуществляется, как известно, в водной среде, но так как он идёт довольно медленно, то на уроке омыление можно провести в спиртовом растворе. Спирт, обладающий свойством растворять не только щёлочь, но и жир, создаёт однородную среду, что значительно ускоряет реакцию. [c.215]

Омыление жиров щелочью в водно-спиртовом растворе Материалы те же, что и в опыте 99. [c.161]

Способ . Омыление жира водно-спиртовым раствором щелочи. Поместите в маленькую колбу или пробирку 1 мл касторового масла, 1 мл спирта и 1 мл 35%-ного раствора едкого натра, хорошо перемешайте, нагрейте на водяной бане. Омыление протекает при слабом кипячении в течение 5—7 мин. Несколько капель раствора перенесите в пробирку, прибавьте 2—3 мл дистиллированной воды и нагрейте до кипения. Полное растворение пробы в воде указывает на полноту омыления. Для выделения мыла из водно-спиртового раствора добавьте насыщенного горяче о раствора хлорида нагрия (высаливание мыла) так, чтобы слой мыла поднялся в горлышко колбы. После расслаивания охладите раствор и снимите верхний слой мыла. Примерный ход реакции [c.64]

Если щелочное омыление вести в водно-спиртовом растворе, то скорость реакции еще более увеличивается. Объясняется это тем, что жир частично растворяется [c.60]

Опыт 126. Омыление жиров в водно-спиртовом растворе [c.101]

Реакция расщепления жиров с помощью щелочей, приводящая к получению мыл, была названа в свое время реакцией омыления. Эта реакция может вестись как в водной, так и в спиртовой среде, причем в водной среде омыление жира продолжается несколько часов, а в спиртовом растворе — несколько минут. [c.136]

Числом омыления называется количество миллиграммов едкого кали, необходимое для нейтрализации всех жирных кислот (свободных и связанных с глицерином), содержащихся в 1 г жира. Определение основывается на действии водно-спиртового раствора едкого кали на жир и учете израсходованной щелочи. [c.63]

Получение мыла. Гидролиз жиров в спиртовой среде в производственных условиях не применяется ввиду его дороговизны. В промышленности омыление жира ведут путем нагревания его с водными растворами едких щелочей. [c.136]

Принцип метода. Определение основано на омылении жира и последующем извлечении из омыленной массы или из водно-спиртового раствора мыла эфиром неомыляемых веществ. [c.103]

Получение мыла. Гидролиз жиров в спиртовой среде в производственных условиях не применяется ввиду его дороговизны. В промышленности омыление жира ведут путем нагревания его с водными растворами едких щелочей. По окончании омыления к реакционной смеси прибавляют поваренную соль. Так как мыла не растворимы в крепких солевых растворах, то они выделяются при этом в виде массы, всплывающей на поверхность раствора. Этот процесс, называемый высаливанием мыла, дает возможность отделить мыло от другого продукта гидролиза жира — глицерина, а также от избытка щелочи и воды. Путем повторного растворения и высаливания получают очищенное мыло. Для получения туалетного мыла к нему прибавляют различные душистые вещества и красители. [c.139]

Омыление щелочью наиболее часто применяется для количественного определения содержания большинства сложных эфиров, в том числе и жиров, а также продуктов этерификации фенолов. Наибольшее влияние на реакцию омыления оказывают следующие факторы достаточная концентрация ионов гидроксила в растворе, хорошая растворимость анализируемого вещества во взятом растворителе и высокая температура реакции омыления. Сравнительно легко растворимые в воде сложные эфиры (как, например, этил-формиат, метилформиат, этилацетат и др.) могут быть омылены водными растворами щелочей. Сложные эфиры, плохо растворимые в воде, омыляют в спиртовой среде. Для этого пользуются спиртовыми растворами едкого кали или едкого натра. Можно прямо растворить сложный эфир в этиловом спирте, а затем прилить определенное количество водного раствора титрованной щелочи и омылить эфир. Спиртовые растворы едкого кали более предпочтительны вследствие хорошей растворимости едкого кали в спирте, особенно при получении его концентрированных растворов. Скорость омыления сложных эфиров различна. Она зависит от природы входящих в состав сложного эфира кислоты и спирта. В одних случаях реакция омыления протекает быстро даже при обычной комнатной температуре, в других [c.249]

Определение других сложных эфиров, включая жиры. Некоторые вопросы, относящиеся к определению сложных эфиров путем их омыления, были подробно разобраны в I томе (стр. 234—239). Сравнительно легко растворимые сложные эфиры, как этилацетат, этилнитрит, гидролизуются водными растворами щелочей, и определять их можно таким же методом, как и аспирин (см. выше). При анализе летучих сложных эфиров необходимо применять обратный холодильник Когда производят анализ жиров и других нерастворимых в воде веществ, для омыления применяют спиртовые растворы едкого кали или едкого натра. [c.292]

К опыту № 111. Приготовление спиртового раствора щелочи для омыления жира. Смешать равные объемы 30%-ного водного раствора щелочи и 96%-ного этилового спирта. Для того чтобы раствор при хранении не окрашивался, спирт нужно предварительно прокипятить с окисью кальция. [c.248]

Сущность метода определения фталевого ангидрида заключается в омылении продукта спиртовым раствором щелочи и разложении полученных калиевых или натриевых солей жир-лых кислот и фталата калия (или натрия) серной или соляной кислотой. После фильтрования водного раствора жирные кислоты остаются на фильтре, а фильтрат, содержащий фталевую кислоту, оттитровывают водным раствором щелочи. [c.116]

Так как жиры и масла не смешиваются с водой, омыление водными растворами щелочи происходит медленно. Жир эмульсируется в воде постоянным перемешиванием, и щелочь реагирует с эмульсированным жиром. Если же взять спиртовый раствор щелочи, омыление протекает быстро, так как и щелочь и жир растворимы в горячем спирте. [c.196]

Выделение смеси жирных кислот. В коническую колбу иносят 2—3 г жира и добавляют 20— 25 мл 257о-ного спиртового раствора едкого кали, Колбу плотно закрывают пробкой с обратным холодильником, ставят на кипящую водяную баню и проводят омыление жира в течение 35—40 мин. К раствору М).1ла в колбе приба1 ляют 25—30 мл горячей поды и перемешивают Раствор переливают в выпарительную чашку и нагрева ют на горячей водяной бане (температура воды не вы П1С 85° С) до полного исчезновения запаха спирта. К жид кости в чашке добавляют несколько миллилитров рас твора серной кислоты (1 3) до полного выделения слоя жирных кислот. Содержимое чашки осторожно переливают в делительную воронку. Отделяют водно-кислотный слой, а слой жирных кислот несколько раз промывают теплой водой до нейтральной реакции промывных вод по метилоранжу. Промытый слой жирных кислот фильтруют через сухую фильтровальную бумагу в темную склянку с притертой пробкой и хранят в холодильнике. [c.173]

В тех случаях, когда щелочное омыление жиров нужно уакорить, его проводят пе в водной среде, а в спиртовой. В то время как в водной среде омыление жира требует несколько часов, при омылении спиртовым раствором щелочи требуется обычно несколько минут. [c.158]

Навеску вещества подвергают омылению при помощи раствора щелочи, при этом употребляют для печеночных рыбьих жиров 10 мл 0,5 N спиртового раствора КОН, для яиц—двойной объем (к весу желтка) воды и 45 %-ный водный раствор КОН в отношении 1,5 1 (к смеси), для маргарина—10мл45%-ного водного раствора КОН и 25 мл 96 %-ного этилового спирта,для мороженого (и молока)—10 мл 45%-ного водного раствора КОН, для животных тканей и органов— 1мл 45 %-ного водного раствора КОН и 10—12мл 96%-ного этилового спирта. [c.29]