Исследование жиров и продуктов их переработки

Весьма важна проблема детального исследования химического состава жиров для идентификации сырых, рафинированных и химически переработанных продуктов, исследования механизма протекающих при переработке реакций, оценки влияния компонентов жира на его экологические и эксплуатационные свойства как смазочного материала. [c.96]

Крупный специалист в области химии липидов и пищевой химии. Круг его научных интересов очень широк. Под его руководством проведены фундаментальные исследования липидного комплекса зерна, его состава, превращений при хранении и переработке зерна. Им внесен значительный вклад в теоретические основы гидрогенизации жиров и масел, получение новых жировых продуктов для пищевой промышленности, синтез, технологию получения и применения пищевых поверхностно-активных веществ. [c.289]

Для наблюдения за окислением жиров при их получении, хранении и в процессе переработки следует правильно решить вопрос о выборе методов контроля. Наиболее универсальным методом, пригодным для всех случаев, является определение содержания перекисных соединений. Однако положительная проба на перекиси не всегда является доказательством того, что жир испорчен, так как перекиси не имеют ни вкуса, ни запаха. Поэтому при исследовании более глубоких стадий окисления, приводящих к накоплению вторичных продуктов, нельзя ограничиваться определением какой-либо одной группы веществ, так как распад перекисей идет по-разному, что зависит от жирнокислотного состава жира, температурных условий, наличия или отсутствия ингибиторов. Для количественной оценки содержания [c.89]

В 60-х годах в нашей стране и за рубежом возникла промышленность микробиологического синтеза кормового белка. Средой для питания и роста дрожжей служат отходы сельского хозяйства или продукты нефтепереработки, а с недавнего времени в этой роли выступает метан (природный газ). Получаемая биомасса содержит полноценный белок, жиры и витамины. Она могла бы быть использована и в рационе человека при условии надежного отделения нежелательных примесей, как балластных, так и токсичных или подозреваемых в токсическом действии при систематическом употреблении в пищу. Проводимые в этом плаве физиологические исследования и создание способов очистки, я затем и переработки биомассы в привычные пищевые формы предваряют производство искусственной пищи. Сегодня проблема искусственной белковой пищи — это прежде всего проблема е очистки и облагораживания (по строению, вкусу и запаху). Да и сама питательная среда для дрожжей — непредельные углеводороды нефти — очищается от ароматических углеводородов. [c.53]

Эндрин распределялся по продуктам переработки молока (сливки, масло, пахта) соответственно локализации жира. Также распределялся дильдрин в сливках, но в масле на единицу жира его было в 3 раза меньше, чем в пахте, что свидетельствует о связывании пестицида белками оболочек жировых шариков. Из всех исследованных веществ только гептахлор и его эпоксид были обнаружены в обезжиренном молоке, что вызывает недоумение, так как дильдрина было найдено в пахте больше, чем в масле, поэтому и в обезжиренном молоке на единицу жира его должно было бы содержаться больше, чем в сливках. Видимо, чувствительность методики анализа обезжиренных продуктов была ниже уровня их загрязнения дильдрином. В работе, где был изложен метод, разработанный авторами (В. Е. Langlois и др., 1964, 1964а), не [c.324]

В. J. Liska, 1966) методические подходы и условия исследования были теми же, что и в предыдущих экспериментах. Под воздействием сгущения и сушки из молока удалялось до 20% обоих пестицидов, а при высокотемпературной обработке разрушалось 44% телодрина и до 20% метоксихлора. При производстве масла метоксихлор распределялся в продуктах переработки по жиру, а телодрина в пересчете на жир в сливках было больше, чем в молоке и масле. Правда, отличие было не очень значительным, но точнее сказать ничего нельзя, так как авторы не приводят значений колебаний средних величин, что затрудняет их сравнение. [c.325]

Ресурсы овечьего шерстного жира в СССР велики. Только существующие шерстомойные фабрики могут вырабатывать до 20 тыс. т шерстного жира в год. К сожалению, улавливание шерстного жира у нас организовано плохо, из-за чего государство теряет в год миллионы рублей. В то же время зарубежный опыт и исследования советских ученых различных специальностей показывают, что рациональная переработка овечьего шерстного жира с применением различных физичееких и химических методов очень выгодна. На основе этого вида жира можно получать обширный ассортимент полезных продуктов, особенно ценных для косметических и фармацевтических г елей. [c.56]

Матьюз [17] применил ТСХ для исследования различных материалов, в том числе тяжелых смазочных масел, смазок, моторных масел и топлив, каменноугольного пека и угольных остатков, компонентов, входящих в состав сырой нефти и остаточных продуктов ее переработки, а также различные продукты специального назначения, например зеленое масло, жидкие алканы и различные растительные масла. Эти продукты были идентифицированы ва всех видах стоков. Описываемую методику нецелесообразно использовать для разделения смесей компоненты которых сами являются сложными смесями, как это имеет место при анализе смазок и смазочных масел. Предварительная информация о предположительном составе компонентов в анализируемом продукте может способствовать существенному упрощению выбора условий разделения. Пробы воды экстрагировали петролейным эфиром или метиленхлоридом входящие в состав образцов жиры омыляли. Для разделения использовали пластинки размером 5X2 и ЮХ Х20 см, покрытые слоем Кизельгура О, оксида алюминия Т и силикагеля Т толщиной 0,25 мм. Перед использованием пластинки высушивали на воздухе в течение ночи и затем активировали при 105 °С в течение 30 мин. Каплю экстрагированного масла наносили на пластинку с помощью капилляра для определения температуры плавления. Вязкие масла и смазки предварительно нагревали или наносили в виде концентрированного раствора в хлороформе. Пробы (10%-ный раствор в толуоле, масса/объем) можно нанести в виде полосы длиной 1,5 см, состоящей нз пяти точек. Для предотвращения диффузии пробы следует наносить очень аккуратно и растворитель следует испарять перед началом разделения. В качестве элюентов использовали по отдельности или в различных сочетаниях петролейный эфир, ацетон и этанол. Во всех случаях применяли восходящий способ разделения. Разнообразные методы детектирования, в связи со сложным составом проб, здесь не приведены, их можно найти в таблицах со ссылками на оригинальные исследования в работе [17]. Можно упомянуть, что все пластинки облучали УФ-светом при 254 и 350 нм. Окраску (флуоресценцию) и значения Rf использовали в основном для целей идентификации, вводя для сравнения стандарты, когда это было возможно. [c.582]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология