Аппарат скороморозильный ГКА

ТЕПЛООБМЕННЫЕ АППАРАТЫ, СКОРОМОРОЗИЛЬНЫЕ [c.71]

Основные направления в конструировании скороморозильных аппаратов. Скороморозильные аппараты с интенсивным движением воздуха более универсальны по сравнению с многоплиточными аппаратами. Их используют для замораживания всех видов пищевых продуктов как в упаковке, так и россыпью. [c.81]

Камеры замораживания и скороморозильные аппараты. В этих камерах (или скороморозильных аппаратах) мясо замораживается после его охлаждения или непосредственно в парном состоянии. Температура воздуха достигает —35°С. Продолжительность замораживания зависит от толщины продукта, скорости движения и температуры охлаждающей среды. Камеры работают циклично при периодической загрузке и выгрузке и непрерывно в последнем случае их оборудуют специальными конвейерами. В камерах мясо в полутушах замораживается за 16—36 ч, в скороморозильных аппаратах — за 12 ч. Мясо в камерах размещается на подвесных путях, а в аппаратах — на специальных противнях или в блок-формах. [c.14]

СКОРОМОРОЗИЛЬНЫЕ АППАРАТЫ Классификация и краткая характеристика [c.89]

В зависимости от метода отвода теплоты и типа хладоносителя скороморозильные аппараты разделяют на следующие группы воздушные бесконтактные контактные (замораживание с погружением в холодную жидкость или орошение ею) смешанного типа. [c.89]

Различают также скороморозильные аппараты периодического и непрерывного действия. [c.89]

Конструкции скороморозильных аппаратов [c.89]

В воздушных скороморозильных аппаратах, предназначенных для неупакованных продуктов, чтобы обеспечить непрерывную их работу, поверхность воздухоохладителей орошают незамерзающей жидкостью, которая поглощает влагу. [c.90]

Интенсификация теплообмена со стороны хладагента особенно эффективна в аппаратах контактного замораживания, во фризерах, плиточных скороморозильных аппаратах, где она позволяет существенно увеличить коэффициент теплопередачи. Обычно для теплообменных аппаратов оценка проводится по термическим сопротивлениям со стороны хладагента = р/ о и со стороны воздуха = 1/ н- р. особенно когда Р 10. [c.113]

Расчет продолжительности замораживания базируется на технологической схеме и режимах холодильной технологии. На основании этого расчета в дальнейшем определяют тепловую нагрузку на приборы охлаждения и компрессоры, а также площадь камер или производительность скороморозильных аппаратов. Рассмотрим расчет продолжительности замораживания мяса поточным методом. Поточное замораживание парного мяса является наиболее перспективным, так как в этом случае интенсифицируется процесс холодильной обработки и устраняются непроизводительные затраты времени на загрузку и выгрузку камер. [c.135]

Для расчета систем воздухораспределения должны быть заданы массы воздуха, необходимого для технологического процесса, длина воздуховода и условия раздачи воздуха. Так, для камер замораживания или скороморозильных аппаратов задают количество воздуха в расчете на одну тонну продукта, указывают скорость движения его у полутуш или у продукта, производительность, вместимость или загрузку камеры или аппарата. [c.173]

Некоторые технологические процессы требуют специального воздухораспределения. Так, в случае программного охлаждения и замораживания мяса на конвейерах туннелей или в скороморозильных аппаратах необходимо, чтобы скорость движения воздуха у бедренной части полутуш постоянно убывала вдоль подвесного пути по заданному закону, соответствующему интенсивности отвода теплоты. Рассмотрим методику расчета таких воздуховодов. Пусть скорость движения воздуха вдоль подвесного пути изменяется по закону [c.174]

На добывающих рефрижераторных судах, в особенности на крупных, и на плавучих базах различного назначения под открытой палубой размещаются технологические линии, цехи или участки. К ним относятся разделочные линии, сортировочные участки, жиро-мучные и консервные цехи, посолочные участки, бункера для предварительного охлаждения рыбы, льдогенераторы, скороморозильные аппараты. [c.292]

Скороморозильный аппарат Я10-ОАС.М (рис. 17.19) обеспечивает производство замороженных пельменей, вареников, фрикаделек и др. [c.923]

Техническая характеристика скороморозильного аппарата Я10-ОАС.М [c.924]

Рис. 17.21. Скороморозильный гравитационно-конвейерный аппарат ГКА-4

Какова техническая характеристика скороморозильных аппаратов [c.956]

КАМЕРЫ-МОРОЗИЛКИ И СКОРОМОРОЗИЛЬНЫЕ АППАРАТЫ [c.317]

Фиг. 217. Тоннельный скороморозильный аппарат i — воздухоохладитель 2 — вентилятор 3 — лента транспортера.

Скороморозильные аппараты служат для замораживания расфасованных продуктов в мелкой таре (рыбное филе, мясо в пергаментной упаковке или картонных коробках, плоды, ягоды и т. д.). Для полутуш и четвертин мяса, крупной рыбы и других продуктов больших размеров и неправильной формы скороморозильные аппараты малопригодны. [c.319]

Ускорение замораживания в скороморозильных аппаратах достигается разделением продуктов на порции небольшой толщины (40—100 мм), низкими те.мпе-ратурами (—30° С и ниже) и улучшением условий теплообмена замораживание производят в потоке воздуха при скорости его до 6 м/сек или между металлическими охлаждающими поверхностями, плотно прилегающими к продукту с обеих сторон. [c.319]

Скороморозильные аппараты отличаются от камер-морозилок большей компактностью и тем, что внешние ограждения их, выполняемые из отдельных изолированных щитов, собираются на месте установки (фиг. 217). [c.319]

Тоннельные скороморозильные аппараты ВНИХИ [c.319]

Недостатки — цикличность замораживания с неравномерной тепловой нагрузкой и отсутствие механизации для загрузки и выгрузки тележек из тоннельного скороморозильного аппарата. [c.319]

ЦПКВ Главлегпродмонтажа Министерства монтажных и специальных строительных работ СССР разработаны и монтажными организациями разных министерств и ведомств используются технологические карты на изготовление и монтаж охла.ждающих панельных батаре11 конструкции Гипрохолода, охлаждающих устройств но ГОСТ 17645—72 и ГОСТ 18983—73, на монтаж основных теплообменных аппаратов, скороморозильных аппаратов типов ГКА. ФМБ и ФБМ. [c.20]

Конструкции флюидизационных скороморозильных аппаратов по способу транспортировки в них продуктов подразделяются на лотковые и конвейерные. В лотковых аппаратах продукт движется в псев-доожиженном состоянии при определенном наклоне лотка или поддерживающей решетки. Движение продукта в конвейерных аппаратах осуществляется с помощью сетчатого конвейера. [c.92]

Рис. V.11. Принципиальная схема механизированной поточной линии замораживания растительного сырья 1 — контейнер приема замороженного продукта 2 — рассольный испаритель 3 — скороморозильный аппарат ВКСА-1 4 — загрузочпьгй транснортер 5 — ннспекдион-ный транспортер 6 — опрокидыватель 7 — моечная машина.

Замораживание овощей и фруктов можно проводить в контактном или виброконтактном скороморозильном аппарате (рис. У.П), разработанном ОТИХП совместно с Симферопольским консервным заводом им. С. М. Кирова. Его производильность составляет 3 т сырья за один час. Вибратор обеспечивает 200 колебаний в минуту при амплитуде 12 мм при угле наклона лотка 3 к горизонтали скорость движения продукта достигает 1 м/мин. [c.98]

При проектировании воздухоохладителей с большим коэффициентом оребрения (15—20) наружной поверхности и интенсивным теплообменом, скороморозильных плиточных и других аппаратов для обеспечения эффективной теплопередачи длину шланга, каналов, компоновку пучка труб или способ подсоединения плит по хладагенту необходимо выбирать, исходя из условий достижения перемежающегося и дисперсного режимов течения. Для многих аппаратов эти условия не выдерживаются, например в воздухоохладителях с короткими шлангами и параллельной раздачей хладагента или в скороморозильных аппаратах роторного типа марки УРМА. Каждая плита аппарата имеет длину канала для хладагента 20—23 м, поэтому только в [c.112]

Основными узлами аппарата являются изоляционный контур 1, транспортер подающий подмораживающий 2, барабан галтовочный и домораживающий 9, общий блок батарей 12 и 13 воздухоохладителя, нож съема пельменей 16, лоток для выгрузки пельменей 19. Скороморозильный аппарат работает в агрегатном состоянии с формующим пельменным автоматом. [c.923]

На верхнюю ленту подмораживающего транспортера 2 формующим пельменным автоматом укладываются три тестофаршевых жгута с помощью формующих устройств. Сечение жгутов регулируется, а затем их направляют в зону подсушки воздухом. Штампующим барабаном из жгутов накатываются пельмени, которые направляются в скороморозильный аппарат. Перед попаданием в изоляционный контур 1 аппарата сформованные изделия подвергаются визуальному контролю. Верхняя и нижняя ветви транспортера 2 заключены в индивидуальные короба-воздуховоды Зи4, обеспечивающие движение воздуха вдоль оси транспортерной ленты. [c.923]

Попадая в воздуховод 3 верхней ветви транспортера, продукт обдувается холодным воздухом из патрубка ввода 7 с температурой -30...-35 °С от вентилятора 5 и дополнительного блока батарей 12. На нижней ветви транспортера в воздуховоде 4 из патрубка 8 продукт омывается воздухом от вентилятора 6 из контура скороморозильного аппарата. При попадании изделий в нижний воздуховод температура их тестовой оболочки уже равна или ниже криоскопической. Далее изделия срезаются с [c.923]

Скороморозильный аппарат АСЖ (рис. 17.20) используется для замораживания пельменей, плодово-ягодной и овошной продукции. В состав аппарата входят камера [c.924]

Скороморозильный гравитационно-конвейерный аппарат ГКА-4 (рис. 17.21) состоит из каркаса 6, передних 9 и задних 4 гребенок, приводов гребенок 5, привода аппарата 13, стола подъема 12, узла вьпрузки 14, узла ввода 11, ста девяти кареток 8, двухсотвосемнадцати противней 7, аммиачного оборудования с охлаждающими батареями 16, вентиляционной установки 1, двух передних 75 и двух задних 3 ограничительных рам и изоляционной камеры 2. [c.925]

I. Быстрозамороженные пищевые продукты для различных возрастных групп, в том числе профилактического назначения 1.1. Разработать научные основы технологии быстрозамороженных готовых блюд, плодоовощных и мясорастительных наборов полуфабрикатов, позволяющих обеспечить потребителя биологически полноценными продуктами длительного хранения для различньпс возрастных групп населения 1.1.1. Создать цех по производству быстрозамороженных готовых мясных блюд, изделий из теста с начинками, упакованных в полимерные материалы, позволяющие их замораживать, хранить и разогревать 1.1.2. Создать технологию и линию по производству быстрозамороженных мясорастительных наборов полуфабрикатов при помощи скороморозильных аппаратов [c.1359]

Тоннельные скороморозильные аппараты имеют в изолированном корпусе воздухоохладитель для кипения аммиака в его батареях и вентилятор для усиленной циркуляции воздуха, охлаждаемого до —40° С. Замораживаемые продукты подают в тележках-этажерках по рельсовым путям с одной стороны, скороморозилки и разгружают их с другой. [c.319]

Тоннельные скороморозильные аппараты ВНИХИ (фиг. 218, табл. 160) обес-печивают замораживание продуктов до —18 " С при следующей продолжительности рыба толщиной 60—70 мм в раскладку — около 2,5 часа, рыба в блоках —4ч-5 час., субпродукты в блоках толщиной 150 —около 8 час., куры и гуси непотрошеные—4ч-4,5 часа. [c.319]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология