Картофель хранение

Картофель как продовольственная, техническая и кормовая культура. Влияние температурного фактора. Особенности корневого питания. Удобрение. Обработка торфяно-болотных почв. Подготовка клубней к посадке. Сроки посадки и способы заделки клубней. Причины вырождения картофеля. Способы уборки картофеля. Хранение картофеля с использованием активной вентиляции. Передовой опыт и экономическая эффективность. [c.306]

Положительные результаты дало применение излучений Со для уничтожения вредителей зерна, для предотвращения прорастания картофеля при его хранении и т. д. Со (а также радиоизотоп Сз ) применяют в промышленных установках в целях интенсификации большими дозами ионизирующих излучений химических процессов (в частности, реакций полимеризации), а также для стерилизации без нагревания ряда медикаментов, перевязочных материалов, пищевых продуктов и других объектов, не допускающих повышения их температуры. [c.549]

В настоящее время радиационно-химические реакции используются в химической промышленности в производстве различных полимеров и некоторых других химических продуктов, в медицине при лечении ряда заболеваний. В пищевой промышленности перспективным является использование радиоактивного излучения, главным образом р- и у-лучей, для стерилизации, пастеризации и дезинсекции пищевых продуктов пищевого сырья, для задержания прорастания картофеля при его хранении. [c.102]

Химический состав клубней картофеля зависит от сорта, района произрастания, почвенно-климатических условий, агротехники, вносимых удобрений, продолжительности и условий хранения. В среднем клубни содержат 25% сухих веществ и 75% воды. [c.13]

Пектиновые вещества распределены неравномерно. Наибольшее их количество содержится в кожуре —около 4% к массе, в мякоти 0,6%, здесь они входят в состав межклеточных пластинок, соединяющих между собой клетки клубня. При хранении картофеля под влиянием пектолитических ферментов пектиновые вещества частично растворяются, что приводит к размягчению клубней. В процессе разваривания в производстве они гидролизуются и являются источником образования метилового спирта. [c.14]

Картофель, предназначенный для текущей переработки, выгружают в оборотные склады — рештаки предназначенный для длительного хранения, — на буртовое поле. Рештак представляет собой длинный открытый железобетонный закром прямоугольной формы, днище которого с двух сторон наклонено под углом 45° к середине, где размещен желоб для гидравлической транспортировки картофеля. [c.37]

Для обеспечения бесперебойной работы спиртового завода создают определенный запас сырья. Картофель не переносит даже легких заморозков, поэтому все его количество заготовляют и закладывают на длительное хранение осенью. Зерно поступает более или менее равномерно в течение года, но, учитывая появляющуюся иногда необходимость принимать значительные партии сырья, склады рассчитывают не менее чем на трехмесячную потребность в нем завода. [c.42]

Аэробное и анаэробное дыхание тесно связаны, и преобладание того или иного его типа зависит главным образом от наличия в среде кислорода. Общим для большинства организмов является аэробный путь распада углеводов. У зерна и клубней картофеля анаэробное дыхание усиливается при повышенных температурах и в конце периода хранения, когда активность окислительных ферментов понижена. Анаэробное дыхание может продолжаться до тех пор, пока вредные метаболиты не подавят жизнедеятельность организма. [c.43]

Относительная влажность воздуха во время хранения зерна при температуре 12—25°С не должна превышать 80% во время хранения картофеля при температуре около 3°С должна находиться в пределах 80—85 к иначе клубни вследствие испарения влаги потеряют тургор, ослабят иммунитет по отношению к микроорганизмам и будут плохо дробиться при подготовке к развариванию. [c.46]

В настоящее время основным способом длительного хранения картофеля является его буртование. Бурт (рис. 8) служит временным хранилищем и представляет собой большую массу клубней, уложенную в виде пирамиды и изолированную от окружающей среды слоем соломы и земли. Ширина основания буртов от 3 до 7 м, длина — 25 м и более. Высота буртов определяется углом естественного откоса картофеля, который равен около 45°С. В 1 содержится в среднем 0,65 т картофеля. [c.48]

Перед закладкой картофеля на хранение буртовое поле очищают от камешков и остатков соломы, вспахивают, боронуют, укатывают и дезинфицируют известью (2 т извести на 1 га). [c.48]

Во время хранения картофеля наблюдают за температурой, для чего у основания бурта и в середине еще при закладке его устанавливают специальные ( буртовые ) длинные термометры в деревянной оправе с металлическими наконечниками. Температуру можно контролировать и с помощью дистанционных термометров УБС-ДКТ. [c.51]

В лечебный период проводят вентилирование 4—6 раз в сутки по 20—30 мин при подаче 50—70 м воздуха в 1 ч на 1 т картофеля. В период охлаждения вентиляцию ведут в наиболее холодное время суток с подачей воздуха 140—170 м /ч на 1 т. Максимальный перепад температуры между воздухом и насыпью клубней не долл<ен превышать 3—4°С, иначе возможно выпадение росы. На отпотевшем картофеле быстро размножаются микроорганизмы. В период холодного хранения, если температура превысит оптимальную, вентиляцию включают в дни оттепелей. В начале весны температуру в бурте снижают до 1°С. [c.51]

В табл. 7 приводятся предельные нормы естественной убыли при хранении здорового картофеля. [c.52]

Хранение картофеля. Основными показателями качества картофеля при хранении считают естественную убыль массы и изменение товарного вида. Влагоудерживающая способность клеток картофеля зависит от содержания в них калия и натрия. Хранить картофель можно в полевых и в стационарных условиях. Его хранят бестарным способом (навалом) с укрытием соломой, землей, песком, снегом затаренным в закромах, траншеях. [c.15]

В полевых условиях при земляном или соломенно-земляном укрытии картофеля создаются благоприятные условия для хранения корнеплодов повышается содержание углекислоты, стабилизируется температура, влажность. Однако, при этом необходимо закладывать на хранение здоровый, просушенный и охлажденный до +4—[-6 °С картофель, укрывать его сухой землей. [c.15]

При отсутствии хороших дорог и высоком уровне грунтовых вод в дождливый период такой картофель трудно вывозить и хранить. Поэтому выбор площадки для полевого хранения картофеля, срок закладки его на хранение и способ укрытия важно тщательно продумать. В кагатах необходимо устанавливать вентиляционные термометры и оборудовать кагаты водоотводными лотками. Семенной картофель хранят в укрытых траншеях и погребах. При стационарном хранении картофеля строят овощехранилища наземные с приточно-вытяжной вентиляцией в южных районах, углубленные с приточно-вытяжной вентиляцией в средней полосе СССР, без приточно-вытяжной вентиляции в северных областях. Типовые овощехранилища позволяют механизировать трудоемкие процессы. Обычно картофель хранят в контейнерах. Хранилища перед заготовкой картофеля просушивают, дезинфицируют формалином (1 часть 40%-ного формалина на 40 частей воды) из расчета до 30 мл формалина на 1 м помещения, производят дезинфекцию (фумигацию) сернистым газом путем сжигания серы 50—60 г на 1 м3 помещения или хлорной известью (100 г на 1 литр воды) из расчета 0,3—0,5 л на I м площади склада. [c.15]

За последние годы предложено ряд новых способов хранения картофеля с использованием гидразида малеиновой кислоты или его солей, в условиях регулируемой газовой среды при +8--при укрывании новыми материалами (полиэтиленовая пленка, пенопласт). [c.16]

Оптимальная температура для хранения картофеля составляет +2--[-5 °С, относительная влажность — 90 % [c.16]

В зависимости от периода хранения нормы естественной убыли здорового картофеля, направляемого на промышленную переработку, при длительном хранении в буртах составляют (в % к массе заложенного картофеля) сентябрь— 1,1, октябрь—1, ноябрь — 0,8, декабрь—0,5, январь — 0,4, февраль — 0,4, март — 0,5, апрель — 0,8, май — 1,1. [c.16]

К приемке для промышленной переработки не допускаются партии картофеля с посторонними запахами, вызванными условиями выращивания (от применения сточных вод, ядохимикатов), транспортирования и хранения. [c.17]

РЕЖИМЫ ХРАНЕНИЯ КАРТОФЕЛЯ РАЗНЫХ СОРТОВ В ЗИМНИЙ ПЕРИОД (ПО ДАННЫМ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОГО ИНСТИТУТ [c.34]

Клубни разных сортов картофеля требуют определенных температур хранения. В зимнее время в зависимости от особенностей заложенного на хранение сорта картофеля необходимо применять дифференцированные режимы хранения (табл. 18). [c.35]

Партии картофеля с большим количеством механически поврежденных клубней необходимо немедленно направлять на переработку или закладывать в отдельные бурты на непродолжительный срок хранения. [c.35]

Клубни различных сортов картофеля обладают неодинаковой лежкоспособностью, поэтому при закладке на хранение каждый сорт картофеля следует буртовать отдельно. [c.35]

Подготовка буртового поля для приемки и хранения картофеля должна быть проведена заблаговременно с учетом следующих условий буртовое поле должно располагаться недалеко от завода на сухом возвышенном месте, защищенном от холодных ветров уровень грунтовых вод не должен быть ближе 2 м от дна котлована бурта подъездные пути должны обеспечивать удобный завоз картофеля на буртовое поле и доставку его на производство если буртование проводят иа площадке, где располагались прошлогодние бурты, необходимо весной, после выборки всего картофеля, очистить эту площадку, выровнять поверхность бульдозером и продезинфицировать известью (расход извести 2—3 т на 1 га) при использовании для буртования площадки из-под сельскохозяйственных культур следует предварительно ее перепахать, пробороновать, прокатать тяжелым катком и продезинфицировать известью. [c.35]

Вентиляционные трубы устанавливают одновременно с закладкой картофеля в тех буртах, в которые закладывается кондиционный картофель иа длительное хранение, а также в буртах кратковременного хранения, куда закладывается картофель пониженного качества. Вентиляционные трубы ие устанавливают в тех буртах, которые будут переработаны до наступления заморозков в этих случаях вентиляция осуществляется через неукрытый землей гребень бурта. [c.37]

Продолжение исслелований в 1997 г показало положительное влияние препарата на лежкоспособность картофеля Так, убыль массы картофеля (основной показатель хранения) в варианте с использованием "Фэтила" составила 1,9-2,7 % при 7,8 % в контроле, т е. сохранено без до- [c.73]

Для спиртовой иромышленности желательны сорта картофеля с большими урожайностью и содержанием крахмала. Высокие урожаи способствуют обеспечению заводов достаточным количеством сырья и снижению транспортных издержек благодаря сог.ра-щенню радиуса заготовок. С повышением содержания крахмала возрастает вы.ход сипрта из 1 т картофеля, а следовательно, сгль жается стоимость переработки. Важно, чтобы оба эти условия по возможности сочетались. Обычно же высокоурожайные сорта, рано поспевающие, имеют меньшую крахмалистость, чем позднеспелые с более низкой урожайностью. Важна также устойчивость клубней прн хранении. На длительное хранение закладывают картофель только средне- и позднеспелых сортов. [c.11]

При длительном хранении сырья в нем начинают преобладать процессы распада. Особенно сложен обмен углеводов в клубнях картофеля. Синтез и гидролиз крахмала в них осуществляются не амилазами, а фосфорилазами (гликозилтрансферазами), обладающими способностью переносить гликозил (остаток моносахарида, не содержащего гликозидного кислорода) на фосфорную кислоту с образованием глюкозо-1-фосфата. Реакция фосфоролиза обратима. Взаимные превращения углеводов протекают при участии нуклеотидов, в частности аденозин- и уридинфосфатов, и многочисленных [c.44]

Для удаления лишнего тепла и влаги, выделяюшихся при дыхании клубней, и обеспечения доступа кислорода перед закладкой картофеля в нижней части бурта (см. рис, 8) располагают вентиляционное устройство, состоящее из деревянных горизонтальной и нескольких вертикальных решетчатых или перфорированных труб. Чаще гори.зонтальиая труба образуется решеткой, опирающейся на края продольной канавки. Вертикальные трубы прикрепляют к горизонтальной трубе на расстоянии 4—5 м. На выходящих в атмосферу концах труб устанавливают колпачки. На рис. 9 представлена схема буртового поля с более совершенной — принудительной (активной) вентиляцией, улучшающей условия хранения картофеля. [c.49]

В первый период хранения картофель залечивает механические повреждения, образуя опробковевшие клетки. Одновременно происходит дозревание клубней. В этот период, продолжающийся [c.51]

При концентрации У. д. в воздухе 0,25-1% у человека изменяется ф-ция дыхания и кровообращения, при 2,5-5% наблюдается головная боль, раздражение верх, дыхат. пугей и др., при 7% учащается сердцебиение, появляются рвота, головокружение и др. При высоких концентрациях У. д. в воздухе наступает смерть от остановки дыхания (при 20% через неск. секунд). Отравления У. д. возможны при очистке бродильных чанов и цистерн для хранения вина, винных бочек, на складах зерна, в овощехранилищах и силосных башнях, в пофебах с гнилым и проросшим картофелем (вплоть до смертельного исхода), при очистке канализац. и водопроводных труб, при работе с сухим льдом и др. [c.27]

Большое значение имеет разумное определение доз внесения минер. У., при к-ром нужно учитывать запасы в почве доступных питат. в-в, сопутствующие кол-ва органических У. и планируемый урожай. Во всех случаях составление системы удобрешя почвы для всего севооборота и неуклонное следование ей оказывается более эффективно и экономично, чем ориентация на удобрение культур одного года. Необходимо избегать также чрезмерных доз внесения У., к-рые могут оказаться не только нерентабельными, но и привести к уменьшению урожая с.-х. культур, накоплению в них нитратов или токсич. элементов, а также к снижению качества, в т. ч. при хранении товарной продукции (картофель, овощи, фрукты и т. п.). [c.32]

Химический состав клубней картофеля меняется в зависимости от сорта, почвсино-климатических условий, агротехники и условий хранения. При содержании сухих веществ в картофеле 25% средний химический состав клубней следующий (в %) [c.9]

Картофель, направляемый иепосредственно на переработку, выгружают в производственные рештаки, вмещающие двухсуточный запас сырья, что обеспечивает бесперебойную работу завода н исключает необходимость ночной подвозки сырья. Картофель, предназначенный для длительного хранения, укладывают на буртовом поле. [c.33]

Лежкость картофеля зависгт от температуры и относител ной влажности воздуха при хранении. Температура хранения карте феля определяется временем года, биологическими особенностям сорта и другими факторами. [c.34]

При закладке картофеля на длительное хранение ширину бур-устанавливают с учетом качества картофеля. При хранении конд циониого картофеля ширина буртов может достигать 3—4 м, неко диционного — ие более 2 м. При краткосрочном хранении кapтoфej допускается ширина буртов 4—6 м. [c.36]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология