Эссенция яблочная

Сложные эфиры применяются для получения альдегидов, кетонов и спиртов с помощью металлоорганических соединений (см. стр. 239), а также для получения первичных спиртов восстановлением. натрием в спиртовом растворе или литий-алюми-нийгидридом (см. стр. 200). Уксусноэтиловый эфир, или этил-ацетат, и уксусноизоамиловый эфир, или изоамилацетат, находят применение в технике как растворители и для других целей. Этилацетат приготовляется, кроме реакции этерификации, также из уксусного альдегида по реакции В. Е. Тищенко (см. стр. 252). Синтетически получаются также некоторые сложные эфиры, имитирующие природные эфирные масла, например искусственные фруктовые эссенции (грушевая эссенция — изоамилацетат, ананасная эссенция — этил-н-бутират, яблочная эссенция — изоамилизовалерат). [c.310]

В пищевой промышленности применяется изоамиловый эфир изовалерьяновой кислоты — как яблочная эссенция. [c.160]

Эфиры уксусной кислоты этилацетат СНз—С—О—СНг—СН имеет характерный запах. Применяется как растворитель, главным образом, для нитроцеллюлозных лаков, пластмасс и других веществ. Используется также как сырье для ряда органических синтезов. Входит в состав эссенций яблочной, грушевой, земляничной, малиновой, смородиновой, мирабелевой, персиковой. [c.266]

Парофазный анализ применялся для изучения аромата многих пищевых продуктов, напитков и пряностей. Мы ограничимся здесь ссылками на характерные работы по сравнению качества бананов разных сортов Г29] и исследованию запаха яблочной эссенции [30]. [c.241]

Летучие эфиры представляют собой жидкости с характерным фруктовым запахом. Неприятно пахнущие кислоты масляная и валериановая в результате этерификации превращаются в приятно пахнущие производные. Вкус и запах многих фруктов и цветов обусловливается присутствием в них смеси эфиров искусственные цветочные эссенции представляют собой эмпирически подобранные смеси синтетических эфиров, воспроизводящие вкус и запах природных фруктов и экстрактов (яблочный, малиновый, вишневый, розовый и др.). Смеси эфиров обычно приготовляют в спиртовом растворе, содержащем глицерин, хлороформ или ацетальдегид в качестве фиксаторов, удерживающих душистое начало. Для того чтобы воспроизвести кислый или терпкий вкус фруктов, добавляют органические кислоты. Чаще всего [c.432]

Рис. 10-25. Оценка запахов разделенных компонентов яблочной эссенции [43].

Аналогично были оценены запахи разделенных компонентов яблочной эссенции [43]. В этом случае полученные результаты, которые показаны на рис. 10-25, использовали для выделения наиболее важных хроматографических пиков. Впоследствии эти пики были идентифицированы с помощью масс-спектрометрии, что по- [c.389]

В работах [8, с. 295, 11, 27] по обезвоживанию фруктовых соков, экстрактов кофе, белков, различных эссенций, пива и других пищевых продуктов показано, что качество обработанных ультрафильтрацией продуктов не только не ухудшается, но в ряде случаев даже улучшается (это, по-видимому, объясняется отсутствием в продукте вредных микроорганизмов и сохранением в нем нужных кислот и солей). При использовании ацетатцеллюлозных мембран удалось провести концентрирование яблочного сока до содержания в нем твердых веществ 40%. Рабочее давление при этом было достаточно высоким — около [c.20]

Многие из таких эфиров входят в состав искусственных фруктовых эссенций. Последние представляют собой часто очень сложные смеси различных как синтетических, так и натуральных веществ. Их применяют в кондитерском производстве, при изготовлении безалкогольных напитков, в парфюмерии. По одной из рецептур в состав абрикосовой эссенции входит 88, а яблочной — 20 различных компонентов. Рецептуры фруктовых эссенций для пище- [c.200]

Определение ароматических веществ в яблочных эссенциях и соках методом газовой хроматографии. (Анализ спиртов, эфиров и альдегидов, обусловливающих аромат эссенции.) [c.270]

ИЗОАМИЛЕНЫ, см. Метилбутены. ИЗОАМИЛИЗОВАЛЕРАТ (яблочная эссенция, изоамш валерат) (СНз)2СНСН2СООСН2СН2СН(СНз)2, жидк кип 203,7 °С, 100 °С/40 мм рт. ст. d ° 0,8812 раств. в сп эф., плохо — в воде. Получ. этерификацией изовалериано вой к-ты изоамиловым спиртом. Компонент фруктовых эс сенций. [c.208]

Валериановые кислоты СзНюОа— одноосновные предельные органические кислоты, бесцветные жидкости с запахом. Наибольшее значение имеет изовалер иано-вая кислота (СНз)гСНСН2СООН, которую получают из валерианового корня или синтетически. Она применяется для синтеза лекарственных веществ валидола, бромурала и др. В пищевой промышленности используют изоамиловый эфир изо-валериановой кислоты (яблочная эссенция), [c.29]

Нахождение в природе. Сложные эфиры низших и средних карбоновых кислот являются составными частями природных эфирных масел в масле борщевика (Негас1еит) содержится октиловый эфир каприновой кислоты, в плодах пастернака — амиловый эфир масляной кислоты, в сивушном масле виноградного вина — главным образом изоамиловый эфир каприновой кислоты С9Н19СООС5Н11. Некоторые эфиры готовятся технически (искусственные фруктовые эссенции), например грушевая эссенция — уксусноизоамиловый эфир, ананасная эссенция — н-масляноэтиловый эфир, яблочная эссенция — изовалериановоизоамиловый эфир. [c.280]

Сахаро-яблочная смесь из верхней секции смесителя самотеком поступает в нижнюю секцию 6. В нижнюю секцию при помощи плунжерных насосов-дозаторов непрерывно подается сахаро-агаро-паточный сироп в пропорции 1 1 (агаровый сироп к сахаро-яблочной смеси) из сборника 1 с водяным обогревом температура сиропа около 80 °С, содержание сухих веществ 84...85 %. В эту камеру малогабаритным насосом-дозатором непрерывно подается белок, а дозатором 7 — суспензия из эссенции, красителя и кристаллической кислоты. Г отовая рецептурная смесь с содержанием сухих веществ 71... 73 % при температуре 50... 53 °С самотеком поступает в сборник 8, а оттуда при помощи шестеренного насоса 9 подается в роторную взбивальную машину 70 непрерывного действия. Сюда же подается сжатый воз- [c.623]

Искусственные плодовые эссенции — грушевая и яблочная, представляющие изоамиловые эфиры уксусной и изовалериановой кислот, вызывали отравления. Неоднократно наблюдались профессиональные отравления уксусноамиловым эфиром. [c.89]

Вычислить, какое количество сырья понадобится для производства яблочной эссенции (изова-лерианоизоамилового эфира), если нужно получить 15 т сложного эфира, а его выход составляет 80% от теоретического. [c.65]

Изоамиловый эфир изовалериановой кислоты яблочная эссенция) [c.265]

За год цех выработал 13,76 т изовалерь.чновоизоамило-вого эфира (яблочной эссенции), на что израсходовал изова-лерьяновой кислоты 10,2 т, изоамилового спирта 8,8 т. Рассчитайте по этим данным фактический расход сырья на 1 т эфира и выход его в процентах от теоретического количества. [c.86]

Сложные эфиры используют как фруктовые эссенции уксусно-изоамиловый эфир — грушевая эссенция, изовалерпановоэтиловый эфир — яблочная эссенция и другие. Применяют их также для растворения лаков. Азотные эфиры глицерина и гликоля применяют в качестве взрывчатых веществ. [c.341]

В производстве искусственных фруктовых эссенций применяются некоторые эфиры, например муравьиноэтиловый для получения ромовой эссенции, муравьиноамиловый — вишневой, муравьино-изоамиловый — сливовой, уксусноизоамиловый — грушевой, масляноэтиловый — абрикосовой, масляноизобутиловый — ананасовой, изовалериановоэтиловый — яблочной и т. д. [c.136]

Некоторые эфиры готовят технически (искусственные фруктовые воды) например, грушевая эссенция — уксусноизоамиловый эфир яблочная эссенция — изовалерианоэтиловый эфир и др. [c.194]

При этерификации карбоксильной группы образуются душистые вещества, которые широко используются в парфюмерии и для изготовления искусственных отдушек примерами являются этил-формиат (ромовая эссенция), изоамилацетат (грушевая эссенция), этилбутират (ананасная эссенция), изоамилизовалерианат (яблочная эссенция) и смесь этилбутилата и амилацетата (банановая восенция). Многие другие искусственные эссенции приготовляются [c.281]

Эфир изовалериановоизоамиловый С4Н9СООС5Н11. Характеристика. Горючая жидкость применяется в качестве растворителя, а также для приготовления яблочной эссенции. Свойства [c.139]

Какое количество кислоты и спирта требуется для получения 150 г изовалерианоизоамилового эфира (яблочной эссенции), если его выход составляет 80% от теоретического [c.88]

Некоторые сложные эфирдл используют в качестве фруктовых эссенций ири изготовлении напитков, конфет и т. п. К ним относятся, например, уксусноизоамиловый эфир — грушевая эссенция, изовалериановоэтиловый эфир — яблочная эссенция и некоторые другие. Промышленность изготовляет их в значительных количествах. [c.337]

Нахождение в природе и применение. Сложные эфиры низших и средних кислот являются составными частями природных эфирных масел некоторые эфиры готовятся технически и служат для приготовления искусственных фруктовых эссенций, например для грушевой эссенции употребляется уксусноизоамиловый эфир, ананасной—нормальный масляноэтиловый эфир, яблочной—изовалериановоизоамиловый и т. д. [c.110]

Этилацетат СН3СООС2Н,, 77 яблочной, грушевой земляничной, малиновой, смородиновой, мирабелевой, персиковой эссенций [c.264]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология