Омыление жиров и масел

Современная органическая химия глубоко проникла в химические процессы, протекающие при хранении и переработке продовольственных товаров. Таковы, например, процессы высыхания, прогоркания и омыления жиров и масел процессы брожения, наблюдающиеся при хранении некоторых продуктов, а также широко используемые в хлебопечении, при квашении овощей, получении спиртных напитков, уксуса, в производстве молочных продуктов и т. п. Большую роль сыграло также открытие и изучение ферментов — сложных органических соединений, являющихся биологическими катализаторами, вызывающими процессы брожения, расщепления жиров, белков и т. п. Ферменты содержатся в ряде пищевых продуктов. Многие из них применяются в пищевой промышленности. Очень широко используются различные консерванты — безвредные органические вещества, предохраняющие от закисания и порчи плодово-ягодные соки, вина, варенья, маринады и другие пищевые продукты. [c.16]

Методы гидролиза сложных эфиров имеют промышленное применение при омылении жиров и масел. [c.97]

До разработки синтетических методов получения этот триол получали омылением жиров и масел. И в настояш,ее время во многих развитых странах мира (США, Япония и др.) основную долю производимого глицерина составляет продукт, получаемый из природного сырья, несмотря на то, что на выработку 1 т глицерина расходуется 10-12 т жира. Производство глицерина из натурального сырья основано на совместном получении его с жирными кислотами или продуктами восстановления последних - спиртами. Однако потребление их растет менее динамично, чем потребление глицерина. [c.7]

ТОж —число омыления жиров и масел [c.15]

Если объем производства глицерина в процессе омыления жиров и масел ограничивается потребностью в жирных кислотах, то с организацией производства синтетического глицерина выработка последнего может быть осуществлена практически в любых количествах. [c.207]

Способы гидролиза сложных эфиров имеют техническое значение для омыления жиров и масел. [c.403]

Для производства моющих средств изучение жиров (эфиров глицерина и жирных кислот) имело такое же большое значение, как и производство соды. Омыление жиров и масел для получения из них жирных кислот и глицерина было усовершенствовано за счет использования в этом процессе перегретого пара. В XX в. широкое применение получил метод отверждения жиров. При этом такие жидкие масла, как ворвань или различные виды растительных масел, могли быть превращены в твердые жиры. [c.223]

Соляную кислоту применяют в химической промышленности для выработки хлористых солей цинка, бария, аммония и др. и органических продуктов — анилина, дифениламина и пр., для выработки синтетического каучука, красителей, при омылении жиров и масел. Соляную кислоту применяют при получении гидролизного. спирта и глюкозы из крахмала, в производстве сахара, при дублении и окраске кож, в производстве активированного угля, при крашении тканей, в различных гидрометаллургических процессах, в гальванопластике и т. д. [c.297]

Соляная кислота широко применяется в различных отраслях народного хозяйства и по объему производства среди кислот занимает третье место — после серной и азотной. В химической промышленности соляная кислота употребляется в производстве органических красителей, различных хлористых солей, активного угля, преципитата, синтетического каучука и др. В легкой и текстильной промышленности она используется при отделке текстиля, дублении кож, обработке шерсти, гидролизе древесины, в производстве сахара, клея, глюкозы, при омылении жиров и масел. В металлообрабатывающей промышленности соляная кислота применяется для очистки металла перед гальванизацией, в гидрометаллургии цветных и благородных металлов — для разложения руд. Применяется она и в сельском хозяйстве для консервации кормов. [c.454]

Щелочные мыла готовят обычно омылением жиров и масел, но значительные количества мыл получают также путем нейтрализации свободных жирных кислот, предварительно выделенных из жиров и масел специальными технологическими приемами. Жирные кислоты иногда подвергают перегонке или иного рода очистке для удаления неомыляемых веществ и других нежелательных примесей, находящихся в маслах. Индивидуальные мыла относительно высокой степени чистоты получают также методом фракционной перегонки. Однако наиболее распространенным товарным продуктом являются смеси мыл, получаемые путем процесса простого гидролиза (сопровождаемого иногда примитивным и неполным разделением на фракции). Так, например, обычным сырьем для мыловаренно.Ч промышленности являются смеси жирных кислот сала, кокосового масла, пальмового масла и др. Кислоты, выделяемые из сала, обычно разделяются фильтрованием или отжимом на красное масло , представляющее собой в основном олеиновую кислоту, и стеариновую кислоту . Эта техническая стеариновая кислота различных сортов с различной степенью полноты удаления олеиновой кислоты (один раз дважды и трижды отжатая) представляет собой смесь в основном стеариновой и пальмитиновой кислот. [c.30]

В водной среде и еще интенсивнее в растворах кислот или щелочей происходит гидролитическое разложение (гидролиз) сложных эфиров на спирт и кислоту. Гидролиз сложных иров лежит в основе процесса омыления жиров и масел. При этом образуется спирт и соль жирной кислоты (мыло). Щелочь в значительной степени ускоряет гидролиз, так как ионы гидроксила являются хорошим катализатором процесса, а катион металла связывается образующейся кислотой, что [c.264]

Глицерин СНгОН—СНОН—СНаОН — чаще всего применяемый многоатомный спирт. Получается омылением жиров и масел или синтетически из пропилена. [c.110]

Химическое обезжиривание основано на растворении, эмульгировании и разрушении (омылении) жиров и масел. В качестве обезжиривающих веществ нашли применение органические растворители, водные моющие растворы и эмульсии растворителей в воде (эмульсионные составы). Наибольшее применение в нашей стране получило обезжиривание водными моющими растворами, как наименее токсичный, дешевый и пожаробезопасный способ. [c.290]

Сложные эфиры. Непостоянство результатов при определении числа омыления жиров и масел обычными способами [76] зависит отчасти от различной концентрации спирта в растворе во время титрования [100]. Результаты несколько завышены, если конечный раствор содержит более 65% воды, что можно объяснить повышенным гидролизом мыла в условиях определения. Соприкосновение-с воздухом, казалось бы способствующее поглощению углекислоты, повидимому, мало влияет на результаты. [c.30]

Химическое обезжиривание основано на растворении, эмульгировании и разрушении (омылении) жиров и масел. В качестве [c.285]

Соляная кислота расходуется в производстве различных хлоридоЬ, красителей, каучука, применяется для омыления жиров и масел, травления металлов при получении сахаря, дублении и окраски кож, в гальванопластике. Жидкий и газообразный хлористый водород используют при хлорировании различных органических соединений и т, д. [c.414]

До разработки синтетических методов глицерин получали щелочным омылением жиров и масел. При этом образуется смесь мыла (натриевые соли высших карбоновых кислот) с водным раствором глицерина. Мыло отделяют путем высаливания с помощью хлорида натрия, а глицерин получают путем повторного сгущения и кристаллизации осажденного хлорида натрия. Полученный 80%-ный глицерин темного цвета очищается перегонкой и обработкой активированным згглем. [c.9]

Все жирные кислоты, т. е. кислоты, получаемые при омылении жиров и масел (масляная, капроновая, каприловая, каприновая. лауриновая, миристиновая, пальмитиновая, стеариновая, арахи-новая, лигноцериновая и церотиновая), обладают нормальной цепью и четным числом углеродных атомов. [c.284]

Соляную кислоту применяют в химической промышленности для выработки хлористых солей цинка, кальция, бария, аммония и других и органических продуктов — анилина, дифениламина и прочих, для выработки синтетического каучука (хлоропрена), красителей, для омыления жиров и масел. Соляную кислоту применяют При получении гидролизного спирта и глюкозы из крахмала, в производстве сахара, желатина и клея, при дублении и окраске кож, в производстве активированного угля, при крашении тканей, для травления металлов (снятия окислов с их поверхности) при металлообработке, в различных гидрометаллургических процессах, в гальванопластике, в нефтедобыче для увеличения дебита скважин, для консервирования кормов (в Японии) и т. д. Жидкий и газообразный хлористый водород применяют для гидрохлорирования различных органических соединений с целью получения хлористого этила С2Н5С1, хлорвинила СН2СНС1 из ацетилена, этиленхлоргидрина, синтетической камфоры и др. [c.368]