Молоко сырое

Многие микроорганизмы, грибки и бактерии обладают способностью расщеплять органические вещества до уксусной кислоты. Поэтому она образуется в кислом молоке, сыре и в первую очередь при уксуснокислом брожении спиртсодержащих жидкостей. Таким путем раньше получалось из вина большое количество винного уксуса . Для этого к вит у добавляли необходимые уксусные грибки ( уксусную матку ) и жидкость оставляли на продолжительное время в теплом месте, причем происходило окисление спирта в уксусную кислоту (орлеанский способ). Окислителем здесь является кислород воздуха, уксусные же грибки содержат энзим — алкоголь-оксидазу , каталитически ускоряющую процесс окисления (Бухнер). [c.249]

Кислое молоко, сыр, квашеная капуста, силос [c.648]

Создать комплекс методов измерений показателей качества молока-сырья и молочной продукции, обеспечивающих их идентификацию и адекватную сертификацию [c.1356]

Содержится в дрожжах, печени, почках, молоке, сыре, яйцах и др. [c.173]

Разработать научное обеспечение прогнозирования необходимых потребительских свойств молока-сырья по регионам России и программ развития сырьевой базы и молочной отрасли [c.1356]

Разработать научные основы программы развития системы показателей качества молока-сырья и молочных продуктов [c.1356]

Создать программу развития системы показателей качества молока-сырья и молочной продукции [c.1356]

Молочная промышленность Питьевое молоко Сыр Смешанная продукция 0,7-2,0 0,7-3,0 0,7-2,5 0,7-1,7 0,7-2,0 0,7-2,0 0,4-1,8 0,7-2,0 0,7-2,0 500-1500 1000-2000 1000-2000 Дано в расчете на тонну молока. Колебания pH стоков, выделение дурно пахнущих веществ [c.36]

Молоко сырое (или пастеризованное, загрязненное сырым) [c.255]

Антибиотики широко применяются в качестве консервантов молока, сыра, соков, пива, фруктов и овощей. [c.551]

Показатели Молоко (сырое) [c.69]

Уксусная кислота известна с древних времен в виде уксуса (разбавленного водного раствора уксусной кислоты), образуется при уксуснокислом брожении спиртовых жидкостей на воздухе (прокисание вина), при гниении и брожении (в кислом молоке, сыре, прогорклом масле итд) [c.652]

Диета № 2, с высоким содержанием белков, но с низким содержанием пуринов. Исключают из рациона мясо и рыбу, но употребляют в избытке молоко, сыр, яйца, фасоль, бобы, горох. [c.211]

Диета № 3, с низким содержанием белков. Исключают из рациона мясо, яйца, рыбу, молоко, сыр, но употребляют в избытке овощи, картофель, хлеб, масло, фрукты. [c.211]

Молоко, сырое, охлажденное. [c.55]

Диацетил (бутандион) H,—С—С— H, — по химической природе является ациклическим дикетоном. Это жидкость желто-зеленого цвета с т.- кип. 85,7° С, растворимая в спирте и эфире. Содержится в лавровом дереве, ряде пищевых продуктов (масле, молоке,сыре). Диацетил производят в промышленном масштабе. Он используется в производстве масла, маргарина и придает им специфический аромат и вкус. [c.261]

Уксусная кислота широко встречается в природе в растениях в свободном виде и в виде солей и эфиров в выделениях животных — моче, желчи, испражнениях она часто образуется при гниении и брожениях, связанных с окислительными процессами, и встречается в кислом молоке, сыре, прогорклом масле и других несвежих продуктах. [c.174]

Богатыми источниками этого витамина являются сухие дрожжи, печень, почки, яйца, мясо, зародыши пшеницы, молоко, сыр, шпинат, ботва репы и морковь. [c.613]

Витамин А содержится в животных жирах, сливочном масле, молоке, сыре, яичном желтке, икре. Основным источником получения препаратов витамина А является жир печени морских жнвотных (кита, моржа, тюленя) и некоторых рыб (треска, морской окунь и др.). Из этих жиров готовится медицинский рыбий жир, [c.643]

Техническая Энциклопедия, издаваемая под ред. Д. Менделеева, вып. 7. Обработка животных продуктов мяса, молока, сыра, жиров и воска салотопление, свечное производство и мыло .зрение. Первый отд. сост. Е. Швецов. СПб., Общественная Польза , 1868, [4]+356 стр. [c.52]

При попадании внутрь — промывание желудка теплой водой, раствором таннина, питье теплого молока, сырых яиц, слизистых супов и отваров. Сделать клизму из отвара льняного семени с добавлением 10 капель настойки опиума. При рвоте — аэрон, промедол под кожу, глотание кусочков льда. [c.64]

Мясо и птица (свежие, охлажденные и замороженные), субпродукты (печень, почки), колбасы, кулинарные изделия, консервы из мяса и птицы — по сырью (в пересчете на жир) яйца, семена льна, рапса, горчищ.1, овощи, бахчевые, трибы, картофель, зеленый горошек, фрукты, ягоды, виноград, масло растительное, дезодорированное высшей степени очистки — 0,1 молоко и кисломолочные изделия, бобовые, семена сои, хлопчатника, кукурузы — 0,05 продукты переработки молока (сыры, творожные изделия, масло сливочное, сливки, сметана), молоко и молочные изделия сухие (в пересчете на жир), жир животный — 1,0 рыба пресноводная (свежая, охлажденная, замороженная) — 0,3 [c.482]

Уксусная кислота получается как общ,ими способами, употребляемыми для жирных кислот, так и некоторыми специфическими (брожение). Образуется она при окислении различных органических веществ. Широко распространена как в растениях, так и у животных. Очень часто образуется при гниениях и брожениях (в кислом молоке, сыре, прогорклом масле и пр.). Но для практического ее получения существуют три пути 1) сухая перегонка дерева (древесный уксус) 2) уксуснокислое брожение спиртовых жидкостей 3) окисление уксусного альдегида. [c.97]

В природе У. к. распространена в своб. виде или в виде солей и сложных эфиров в растениях (в зеленых листьях), в выделениях животных (моче, желчи), образуется при гниении и брожении (в кислом молоке, сыре, вине). Брожение происходит под влиянием специфич. бактерий уксусного фибка . [c.32]

Витамин А вырабатывается только в животных организмах, однако животные синтезируют его из растений, содержащих предшественники этого вещества. Так, морковь и щпинат, в состав которых входят окращенные вещества, называемые каротинами, поставляют организму человека значительные количества провитамина А. Молоко, сыр, масло и яйца содержат непосредственно витамин А кроме того, он входит (обычно в больщой концентрации) в некоторые масла, содержащиеся в печени рыб. Однако во всех этих продуктах витамин А образуется за счет каротина растений, которыми питаются животные. Витамин А представляет собой спирт со структурой [c.487]

Диета № 4, с высоким содержанием пуринов и белков. В рацион вводят шпроты, сардины, печень, почки, сельдь, мясо, другие сорта рыбы. В этом списке продукты питания расположены в порядке уменьшения содержания в них руринов. Еще меньше пуринов содержится в яйцах, молоке, сыре, кашах и почти отсутствуют они в большей части овощей и фруктов [c.211]

Реопекткчные суспензии, как правило, по производственным <гр(убо про водам прокачивать невозможно. Другие суспензии можно транспортировать по трубам, если их вязкость не слйшком велика. Тиксотропные суспензии (такие как молоко, сырая нефть) транспортируются по трубопроводам без особых затруднений. [c.114]

Уксусная кислота может быть получена всевозможными общими способами получения жирных кислот, а также образуется при окислении миог их органических веществ. Кроме того, она чрезвычайно часто встречается в выделениях животных (в моче, желчи, испражнениях), а также в растениях (,в зеленых листьях) частью в свободном виде, частью в виде солей и сложных эфиров. Очень часто она образуется при гниении и брожении (в кислом молоке, сыре, прогорклом масле и пр.). [c.296]

В организме взрослого человека содержится больше 1 кг кальция, который почти целиком находится в костях и зубах, образуя вместе с фосфатом нерастворимый кристаллический минерал-ги-дроксилапатит кальция. Кроме того, во всех клетках кальций играет роль важного внутриклеточного регулятора или посредника (разд. 25.23), помогая регулировать активности тканей скелетных и сердечной мышц, а также многих других органов. Кальций в больших количествах содержится во многих пищевых продуктах, особенно много его в молоке, сыре, зернах злаков, бобах, орехах и овощах. В питании человека кальций играет очень важную роль потребность в нем очень велика у детей в связи с ростом костей, а также у беременных и кормящих женщин. Всасывание кальция в кишечнике зависит от многих факторов, в том числе от pH, соотношения между содержанием кальция и фосфора в пище, наличия в пище жирных кислот, в том числе некоторых кислот растительного происхождения, и в первую очередь от наличия витамина В, который регулирует процесс всасывания кальция. Из-за перечне- [c.839]

Первая помощь. Промывание желудка белковой водой 2 яичных белка на 3—4 стакана воды), 0,5%-ным раствором танина или суспензией активированного угля внутрь — белковую воду (взбитые с водой или молоком сырые яйца), слабительное — сернокислый натрий 25 г на прием, внутрь — противоядие Стржи-жевского (стойкая сероводородная вода, которая переводит ртутные соединения в нерастворимое состояние), тщательное промывание полости рта при слабости — крепкий чай и кофе. [c.242]

Печень, почки, яйца, молоко, сыр, дрожжи. Получается из той же культуральной жидкости, которая служит для производства стрептомицина. Образуется актиномицетом Strep-lomy es griseus [c.294]

Отравления зафиксированы при употреблении весьма разнообразных продуктов, зараженных Вас. perfringens колбас, молока, сыра, салата и др. [c.451]

На практике чаще всего используются ферменты, выделяемые одноклеточными организмами — бактериями или грибками. Ввиду разнообразия этих форм организмов и микробиологические процессы отличаются крайним разнообразием и находят весьма широкое применение в промышленности и в практической жизни получение спирта изготовление различных молочных продуктов простокваши, кефира, ацидофилинового молока, сыра и т. п. квашение капусты получение уксусной, лимонной и молочной кислот, ацетона, бутилового спирта. Эти процессы имеют место при изготовлении волокон льна и конопли. Они играют большую роль в сельскохозяйственной практике силосование растительных материалов, приготовление некоторых специальных кормов для животных (например, ацидофильных), обогащение кормов и удобрений азотистыми соединениями. [c.143]

Нет и нельзя ждать сколько-либо полных сведений о количестве продуктов, получаемых от домашних животных, особенно же кож, мяса, сала, молока, сыра, волоса, щетины, шерсти и т. п., потому что большинство продуктов этих применяется прямо на месте, и только часть поступает в торговлю, где регистрируется как следует только то, что назначается к вывозу. Так, например, сырой (грязной, немытой) шерсти овца дает в год около 3 кг, а мытой (перегона) около Р/г кг, и, следовательно, Россия должна иметь не менее 80 тыс. т своей мытой шерсти, а на фабриках и в вывозе не регистрируется и четверти этого количества. Поэтому, не останавливаясь над продуктами, полученными от домашних животных (сюда же должно отнести яйца, мясо, пух и другие продукты птицеводства, продукты от коз, верблюдов и т. п.), мы коснемся только шелка, так как для него существуют довольно полные данные и так как он почти весь проходит чрез торговлю и фабрики, хотя в странах азиатских размотка и тканье шелка остаются еще часто в домашнем обиходе. По сведениям Американской шелковой ассоциации (Silk Asso iation) в торговле известны [c.322]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология