Пробы на наличие жира

Глава 11. КАЧЕСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ЖИРОВ И МАСЕЛ ПРОБЫ НА НАЛИЧИЕ ЖИРА [c.195]

Реакция на шерстяной жир. По реакции Либермана раствор шерстяного жира в смеси хлороформа с уксусной кислотой обрабатывают каплей крепкой серной кислоты. При наличии в пробе шерстяного жира вначале появляется зеленовато-желтая [c.197]

Методика опыта. К пробе жира (2—3 г) прибавляют столько же хлороформа или дихлорэтана и двойной объем 10%-ного раствора KI, подкисленного уксусной кислотой. Смесь встряхивают и добавляют 2—3 капли раствора крахмала. Появление синего окрашивания указывает на наличие в масле перекисей. Параллельно делают контрольный опыт на чистоту реактивов, в котором вместо масла добавляют дистиллированную воду. [c.194]

Чтобы проверить полноту промывки, непосредственно у промывного аппарата после спуска очередной порции промывной воды из нижних слоев жира отбирают пробу. В конической колбе емкостью 250 мл кипятят 50 мл дистиллированной воды с несколькими каплями раствора фенолфталеина, затем добавляют 10—20 г жира из отобранной пробы и снова кипятят содержимое колбы в течение 5 мин. Если в пробе жира нет мыла, слой воды, отстоявшийся на дне колбы, после, охлаждения останется бесцветным. При наличии в жире мыла оно растворится в воде, которая станет щелочной, и в присутствии фенолфталеина окрасится в розовый цвет.. [c.29]

Для наблюдения за окислением жиров при их получении, хранении и в процессе переработки следует правильно решить вопрос о выборе методов контроля. Наиболее универсальным методом, пригодным для всех случаев, является определение содержания перекисных соединений. Однако положительная проба на перекиси не всегда является доказательством того, что жир испорчен, так как перекиси не имеют ни вкуса, ни запаха. Поэтому при исследовании более глубоких стадий окисления, приводящих к накоплению вторичных продуктов, нельзя ограничиваться определением какой-либо одной группы веществ, так как распад перекисей идет по-разному, что зависит от жирнокислотного состава жира, температурных условий, наличия или отсутствия ингибиторов. Для количественной оценки содержания [c.89]

На измеренное значение удельной электрической проводимости может влиять загрязнение пробы внутри ячейки. Наличие большого количества взвешенных веществ, жира или масла может вызвать загрязнение электродов. [c.89]

Эти способы дают возможность в больщинстве случаев судить только о наличии или полном отсутствии жира в пробе или некоторых жироподобных веществ, например фосфатидов. [c.169]

ДДТ в молочных продуктах Будапешта и Сегеда. Во всех пробах сливок и масла методом бумажной хроматографии было обнаружено наличие пестицида, причем загрязнение молочных продуктов этим препаратом в сельскохозяйственном районе (Сегед) было выше (10 мг/кг жира), чем в промышленном Будапеште (4 мг/кг жира). Наибольшее количество проб молока, содержащих остатки ДДТ, приходилось на осенне-зимний период. В это время 33% проб содержали остатки ДДТ, тогда как летом пестицид был обнаружен только в 5% проанализированных проб. [c.303]

Контроль качества готовой продукции и полуфабрикатов (мыльной основы) в соответствии с требованиями ТУ и МРТУ производится в заводской лаборатории. Контроль за ходом технологического процесса варки мыла с целью корректировки процесса осуществляется непосредственно в цехе. Для этого мыловар берет качественные пробы, определяя наличие щелочи, полноту омыления, наличие неомыленного жира, а также количество свободной едкой щелочи и углекислой соды. Кроме того, определяют титр [c.186]

По приведенной методике успешно анализировали ряд промышленных арилсульфонатов и сульфонированных алкоголей жиров. Если состав пробы неизвестен, необходимы известные предосторожности. В некоторых случаях анализ следует проводить при более высокой концентрации спирта. При наличии значительных количеств неорганического сульфата необходимо брать удвоенный объем бензидинового реактива. [c.606]

Обычно рекомендуемая для определения наличия масел в воде проба с камфарой [76] очень чувствительна к следам животных жиров одпака она дает отрицательный результат при содержании в воде нефтяных масел в количествах свыше 3,0 мг л [77]. Не увенчались успехом попытки применить количественные методы, основанные на восстановительных свойствах нефтяных масел по отношению к перманганату калия, а также на измерениях вязкости и поверхностного натяжения конденсатов, изменяющихся в зависимости от концентрации нефтяных продуктов в них не да.ло также положительного результата и ирименение сорбционных методов [78]. [c.264]

Число Поленске дает возможность обнаружить в пробе жира наличие кокосового или пальмоядрового масла. По числу Поленске можно также установить присутствие жирных кислот кокосового масла в мыле. [c.219]

Наличие в жире глицерина доказывается акролеиновой пробой (опыт 70). [c.74]

Переходя теперь к другой составной части жира — жирным кис лотам, отметим в первую очередь, что наличие в жире ненасыщенных (непредельных) жирных кислот определяется пробами с бромной водой и спиртовым раствором иода, а также с раствором мар ганцовокислого калия (опыты 71, 72, 73). [c.75]

Сложные эфиры, лактоны, ангидриды кислот, а) Сложные эфиры. Могут присутствовать эфиры, относящиеся к самым разнообразным группам кислот и спиртов (или фенолов). Их кипятят в течение часа с 8—10 -ным раствором NaOH в метиловом спирте, испаряют большую часть метилового спирта и смешивают с водой при наличии выделившихся веществ их извлекают эфиром, взбалтывают для з даления метилового спирта с водой, отгоняют эфир и подвергают перегонке. Если температура кипении после омыления отличается от таковой до омыления, то это означает, что из эфиров образовались спирты групп Л-Л. 1 или Т-Л. 1 нх исследуют по стр. 229 или по п. II. Если температура кипения изменилась очень мало, — это указывает либо на отсутствие сложного эфира, либо на образование такого спирта, который обладает температурой кипения, весьма близкой к темп. кип. сложного эфира. Последнее возможно только в том случае, если омылялся эфир легколетучей кислоты. Кислота определяется следующим образом небольшую пробу щелочного раствора после омыления осторожно обрабатывают на часовом стекле крепкой НгЗО и определяют присутствие легколетучей кислоты по запаху. Другие методы открытия сложных эфиров и количественного их определения по коэффициенту омыления подробно излагаются в руководствах по исследованию минеральных масел, жиров и воска. [c.249]

Бреккан и др. [54] определяли наличие разных токоферолов в рыбьем жире и в морских животных, применяя не только экстракционную, но и распределительную хроматографию. В первом случае разделение вели на силикагеле, элюируя пробу 10 %-ным раствором диэтилового эфира в гексане, во втором — на пропитанном скваленом цеолите, используя смесь этанол—вода (85 15). Пятна они обнаруживали, опрыскивая пластинки реактивом Эммери—Энгеля [55]. [c.412]

Для анализа биосред, не содержапщх значительных количеств жира, в качестве экстрагента применяют гексан или метанол. При наличии в пробах жира очистку проводят следующим образом гексановый экстракт упаривают досуха, к остатку добавляют несколько миллилитров кислоты, оставляют на 30—60 мин. (можно на ночь), затем смесь нейтрализуют и подщелачивают при тщательном охлаждении и экстрагируют препараты н-гексаном. [c.129]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология