Выдержка рома

Учитывая то, что крепость дистиллятов для рома обычно составляет 80-94,0% об., зачастую ром (в отличие от зернового и солодового виски) выдерживают в восстановленных американских бочках для бурбона при начальной крепости 83-85,0% об. В тропических условиях, когда температура постоянна в диапазоне 27-32 °С, а относительная влажность колеблется от 75 до 90%, выдержка идет быстрее, чем в условиях более умеренного климата. Если низкая влажность способствует потере влаги из бочек, то высокая — потере спирта. Высокая крепость, которая, как было доказано, замедляет процесс вьщержки, под действием высокой температуры снижается. Считается, что потери спирта при выдержке рома составляют около 2,0 % в год, то есть они примерно такие же, как и в условиях более умеренного климата. [c.352]

При сульфитной варке щепу (в основном еловую) обрабатывают сульфитной варочной к-той — водным р-ром бисульфита кальция, магния, натрия или аммония, содержащим 3—6% свободной SO2 и ок. 2% SO2, связанной в виде соответствующей соли. Процесс включает повышение темп-ры до 105—110 С в течение 1,5—4 ч, выдержку ( заварку , или стоянку ) при 105—110 С в течение 1—2 ч, повышение темп-ры до 135—150 Си варку при этой темп-ре 1—4 ч.Сульфитную варку проводят по периодич. схеме в биметаллических или со специальной кислотоупорной обмуровкой варочных котлах емкостью до 420 м , оборудованных принудительной циркуляцией варочного р-ра. Появился также успешный опыт проведения сульфитной варки в аппаратах непрерывного действия. Отработанную варочную к-ту ( щелок ), содержащую переведенные в растворенное состояние нецеллюлозные компоненты древесины (гл. обр. гемицеллюлозы и продукт сульфирования лигнина, т. н. лигносульфоновую к-ту), перерабатывают в спирт и кормовые дрожжи. [c.429]

Выдержку при бромировании следует проводить в темноте, так как свет катализирует реакцию окисления бромид-иона в ром [c.5]

Перевод 2-го издания этой необходимой для каждого предприятия индустрии алкогольных напитков книги поможет специалистам сравнить отечественные и зарубежные технологии и лежащие в их основе достижения науки и техники. Книга написана международным коллективом авторов — ведущих специалистов-практиков и сотрудников исследовательских центров. Основное внимание в книге уделено научным основам и технологиям проведения брожения и созревания (выдержки) вин и других ликероводочных изделий — столовых и игристых вин, ликеров, наливок и настоек, водок, джина, коньяка, бренди, рома, виски, текилы, кашасы и др. [c.4]

В обычных перегонных кубах получают более крепкие, тяжелые виды рома, требующие более длительной выдержки (сравнимой с выдержкой виски). В аппаратах с ректификационной колонной, наоборот, производят более легкие виды рома, а при правильной настройке колонны — и нейтральные спирты для производства джина и водки. Дистиллят собирают крепостью 80-94% об. для рома, и более 96,0% об. — для нейтральных спиртных напитков [c.347]

Заказ бочек следует осуществлять в зависимости от спроса на тот или иной тип рома. Когда старые бочки уже нельзя использовать, необходимо закупать новые, но с учетом существующих и будущих требований к напитку. Большинство предприятий по производству рома использует американские бочки или восстанавливают их на базе комплектов клепки. Для выдержанного в течение нескольких лет рома может понадобиться дополнительная выдержка в новых бочках для бурбона, а для некоторых типов рома с небольшим содержанием побочных веществ — выдержка в бочках, уже бывших в употреблении, но еще не исчерпавших свой ресурс. Для подчеркивания нюансов вкуса и аромата отдельных типов рома для последующего купажирования можно использовать бочки, обработанные или не обработанные углем. [c.352]

Дистилляты с разным содержанием побочных продуктов перед выдержкой можно купажировать. Легкие типы рома, дистиллированные в колонне, можно перед выдержкой в дубовых бочках купажировать с тяжелым ромом из перегонных кубов. После купажирования принято оставлять ром в покое на полгода так, чтобы купаж устоялся . [c.352]

Светлые и золотистые типы рома производят путем соответствующей выдержки с последующим осветлением активированным углем, в ходе которого удаляются и некоторые высшие эфиры, определяющие естественный аромат рома. Активированный уголь применяется лишь для рома крепостью менее 60,0% об. [c.353]

Наносят клеи обычно на обе соединяемые пов-сти способами, аналогичными используемым при нанесении лакокрасочных покрьггий. Пленочные клеи вырезают по размеру склеиваемых участков и укладывают на нанесенный точками жидкий клей или подогретую пов-сть. Акрилатные клеи на соединяемые пов-сти можно наносить т. наз. методом А + Б , при к-ром на одну из соединяемых пов-стей наносят компонент клея, содержащий отвердитель (инициатор), а на другую-компонент, содержащий ускоритель отверждения, шш непосредственно после смешения компонентов. Термопластичные клеи (клеи-расплавы) подают в зазор между склеиваемыми деталями с помощью устройств типа литьевых машин. Открытая выдержка нанесенного клея способствует вытеснению воздуха из пор и неровностей пов-сти, выравниванию толщины клеевого слоя, удалению р-рителй. [c.362]

Ре(Ш) + Сг(Ш) 5 ПКФ Обратное титрование р-ром Си304 после выдержки с избытком ЭДТА в присутствии катализатора (аниона или растворителя) Катализаторы для конверсии оксида углерода, нержавеющие стали после отделения N 0,01 611,769 [c.661]

Производство перегнанного спирта моложе, чем неперегнанных спиртных налитков, но и его корни теряются в веках. Для получения напитка, содержащего 40% (по объему) спирта, нужна перегонка. Ее и сегодня осуществляют в перегонных аппаратах, представляющих собой модификации устройства, предложенного в 1830 г. Коффи и носящего его имя. Различия в сортах спиртовых продуктов зависят в основном от природы сырья, а также от того, подвергался ли конечный продукт выдержке. В спирто БОМ Производстве используются пригодные для этой цели штаммы Sa haromy es. Крупные спиртовые заводы всегда ведут свою собственную культуру дрожжей в специальных средах. Выбор штамма дрожжей при производстве спирта определяется их продуктивностью в особых условиях бродящего сусла. Брожение должно идти активно с образованием спирта в количестве, близком к теоретическому пределу. Хотя в качестве сырья можно использовать разнообразные продукты, некоторые сорта спирта обычно производят из вполне определенных его типов. Так, к нъяк, получаемый при перегонке вина, делают из винограда, а шотландский виски — из ячменного солода. Другие напитки — американский виски, джин и водку, которые обычно делают из зерна (например, кукурузы), можно производить и на основе другого подходящего сырья. Ром обычно получают из мелассы сахарного тростника или свеклы. Когда сырьем служит зерно (например, пшеницы или кукурузы), до сбраживания необходимо гидролизовать крахмал до сахаров. Так, виски — это продукт перегонки пива без хмеля. Первые стадии процесса производства виски такие же, что и при приготовлении сусла в пивоварении. Однако если применяют кукурузу или другие зерновые, то до приготовления сусла непосредственно в бродильных чанах проводят обработку крахмала в зерне ферментами солода. [c.112]

Определенная величина деформаций задается с помощью гидравлического механизма растяжения и определяется экстензомет-ром с индикаторными головками. Контактный метод определения деформаций позволяет относительно просто преобразовать входной сигнал (механическое перемещение активных тяг тензометра) в удобный для наблюдения и записи выходной сигнал (показания индикаторных головок). Величина усилия определяется по показаниям образцового манометра по тарировочному графику. Заданный термический цикл в образцах осуществляется электрокон-тактным методом пропусканием сварочного тока от сварочного трансформатора, что обеспечивает малую инерционность, большие скорости нагрева, легкость доступа к образцам и их быструю смену. В связи с неравномерностью нагрева по всей длине образца при коррозионных испытаниях учитывается участок равномерного нагрева. Скорости нагрева и охлаждения, продолжительность выдержки регулируются изменением мощности источника нагрева, степенью обдува и температурой защитного газа, охлаждением водой. [c.39]

В некоторые типы рома, требующие длительной выдержки (более 10 лет), добавляют сливовое вино или вино из заизюмленного винограда. Использование плодовых или заизюмленных вин способствует эффективности выдержки, хотя и делает ром более темным. В большинстве хорошо выдержанных типов рома степень потемнения превышает 1,0%. [c.353]

Подготовленные к оклейке поверхности вентилятора и его деталей покрывают двумя слоями клея, затем лист или пленку иолиизобутилена, очищенные от талька путем протирки мыльным раство ром, раскраивают по шаблону и иокрынают равномерным слоем того же клея. После 15—30 мин. выдержки, когда клей слегка загустеет, производят наклеивание листа или пленки, разглаживание их и прикатку роликами. [c.16]

В одиплитровую четырехгорлую колбу, снабженную механи -ческой мешалкой, капельной воронкой, термометром и обратным холодильником, вносят 10 г (0.045 М) трет.-бутилового эфира п-нитробензойной кислоты, 30.4 г (0.135 М) двуххлористого олова и 600 мл этилового спирта. Реакционную массу нагревают на водяной бане до 70-75° и при этой температуре добавляют по каплям 20 мл концентрированной соляной кислоты в течение 40 мин. После получасовой выдержки при той же температуре реакционную массу переносят в стакан и нейтрализуют раство- ром щелочи до pH = 7-8. Фильтрат, отделенный от неорганических солей, упаривают под вакуумом водоструйного насоса до полного удаления спирта. Осадок трет.-бутилового эфира ами-нобензойной кислоты фильтруют, промывают водой и сушат. Выход— 7.7 г (90% теор.), т.пл. 105-7°. [c.90]

Станки для закалки шестерен. Цилиндрические и конические шестерни с модулем 6 мм и выше закаливают последовательно зуб за зубом . На фиг. 144, а приведена схема станка-автомата для закалки шестерен диаметром от 100 до 700 мм [100]. Трансформатор 1 с индуктором-спрейе-ром 2 закрепляется неподвижно на станине станка. Закаливаемая шестерня 4 устанавливается на оправку верхнего супорта 3, которому придается возвратно-поступательное движение от копировального механизма посредством пальца 6, находящегося в пазу барабана 7. При вращении барабана сообразно форме паза осуществляется ввод зуба шестерни в индуктор, выдержка о индукторе и последующий вывод из индуктора. При выводе зуба шестерни из индуктора производится автоматический поворот шестерни на зуб при помощи делительной головки 5, в толкатель которой упирается шестерня при ходе назад. Барабан 7 приводится во вращение от двигателя 10, через червячный редуктор 9 и пару сменных щестерен 8. Время нагрева зуба при мощности генератора 50—60 кет составляет 4—5 сек. [c.248]

Смотреть страницы где упоминается термин Выдержка рома: [c.352] [c.302] [c.555] [c.171] [c.659] [c.555] [c.830] [c.834] [c.130] [c.86] [c.307] [c.304] [c.86] [c.173] [c.32] [c.171] [c.40] [c.228] [c.352] [c.361] [c.365] [c.469]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология