Промежуточные продукты спиртового брожения

Мы ограничимся здесь рассмотрением только того ряда реакций, для которого была впервые разработана эта схема (сокращенно ее называют схемой ЭМП). Речь идет о превращении глюкозы в этанол и СОг при спиртовом брожении в дрожжевых клетках и о превращении глюкозы или остатка глюкозы (происходящего из гликогена) в молочную кислоту (точнее, в ее соль — лактат) в мышцах животных. Ни тот, ни другой процесс не требуют кислорода. Оба они могут происходить в полностью анаэробных условиях и в этих условиях обеспечивать клетку всей необходимой энергией. Последовательность реакций гликолиза и промежуточные продукты этого процесса показаны на фиг. 85, а некоторые характеристики реакций, в том числе их термодинамические параметры и свойства соответствующих ферментов, суммированы в табл. 33 и 34. Прежде чем перейти к рассмотрению индивидуальных реакций, отметим наиболее важные особенности общей схемы. [c.278]

Спиртовое брожение. — Способность ферментов катализировать многие другие реакции, кроме перечисленных выше, прекрасно иллюстрируется тщательно изученной последовательностью реакций ферментативного расщепления гексоз до этилового спирта и двуокиси углерода. Ключевыми промежуточными продуктами являются /)-фруктозо-6-фосфат и 0-фруктозо-1,б-дифосфат, образующиеся под действием фермента из сахара и донора фосфата. Расщепление фруктозо-1,6-дифосфата идет через обратимую альдолизацию с переносом водорода от С -гидроксила к третьему углеродному атому, причем образуются фрагменты I и II [c.722]

Для галалита казеин с повышенной жирностью совсем не годится он туго пластичен, и пластик из него выходит грязного цвета, так как жир, оставленный в казеине, под действием липаз дрожжей и бактерий расщепляется на глицерин и жирные кислоты. Глицерин как промежуточный продукт спиртового и молочнокислого брожения может переходить в метилглиоксаль и глицериновый альдегид, т. е. в вещества, энергично действующие на аминогруппы белковых веществ и изменяющие их пластические свойства. [c.72]

Смолообразование у хвойных деревьев является процессом весьма слож ным и недостаточно изученным. Принято считать, что живица образуется из тех питательных веществ, которые улавливаются кроной. Путем фотосинтеза эти вещества превращаются в сахара, крахмал и жиры. По гипотезе Эйлера, терпены могут образоваться из некоторых промежуточных продуктов спиртового брожения, например из уксусного альдегида и ацетона. При взаимодействии их получается р-метилкротоновый альдегид, [c.194]

Следствием этого процесса является распад молекулы сахара на две молекулы пировиноградного альдегида. Это вещество однако, или совсем не сбраживается, или сбраживается с большим трудом поэтому его нельзя рассматривать как промежуточный продукт спиртового брожения, распадающийся непосредственно на угольный ангидрид и алкоголь. На этом основании Н е й б е р г принимает, что две молекулы этого альдегида реагируют с водой (реакция Канниццаро). [c.280]

Пировиноградная кислота Н3С—СО—СООН. Нестойкая при хранении жидкость (т. пл. 14 °С т. кип. 165 °С) с запахом, напоминающим запах уксусной кислоты. Пировиноградная кислота является одним из промежуточных продуктов спиртового и других видов брожения. При нагревании или действии фермента декарбоксилазы она разлагается на уксусный альдегид и оксид углерода(1У) [c.420]

Ацетальдегид содержится в продуктах спиртового брожения сахаристых веществ (является промежуточным продуктом). Участвует в обмене веществ животного организма, но не накапливается в нем. Его избыток вреден. Этим пользуются при лечении алкоголизма — ряд лекарств задерживает процесс использования ацетальдегида, а прием спиртных напитков резко повышает его содержание. Задержавшийся в организме ацетальдегид вызывает крайне неприятные ощущения и постепенно вызывает отвращение к спиртному. [c.205]

Процесс брожения (анаэробного дыхания) по теории С. П. Косты-чева находится в тесной взаимосвязи с аэробным дыханием (брожением). Расщепление сахара до СНд—СО—СООН при брожении и дыхании катализируется одними и теми же ферментами с образованаем одних и тех же промежуточных продуктов. СНд—СО—СООН в дальнейшем при анаэробном дыхании подвергается превращениям, происходящим при спиртовом или молочнокислом брожении, т. е. окисляется до СНзСООН или же до СО и НаО. [c.86]

Процессы брожения протекают сложными путями — через ряд промежуточных продуктов. Различные микроорганизмы вызывают определенные виды брожения последние называются по образующимся в результате веществам. Так, брожение гексоз, вызываемое дрожжами и приводящее к образованию этилового спирта, называется спиртовым брожением и т. п. [c.244]

Для установления последовательности биохимических реакций ш строения промежуточных продуктов при процессах спиртового брожения и гликолиза были использованы в основном два метода [c.366]

В главе 29 подробно разбирается вопрос о химизме спиртового брожения, где показано, что по схеме превращения сахара в спирт ацетальдегид возникает как промежуточный продукт после отщепления от пировиноградной кислоты СОг, Восстанавливаясь, он образует этиловый спирт [c.447]

Изучение процессов брожения, вызываемых живыми дрожжами, представляет значительные методические трудности. Поэтому установить химизм спиртового брожения возможно было только после открытия бесклеточного брожения. В этом случае стало возможно изучать процессы спиртового брожения независимо от всех других жизненных процессов — размножения, роста и разных химических превращений, сопровождающих брожение живых дрожжей. Многочисленные исследования процессов брожения ферментного дрожжевого сока показали, что в этом процессе принимают участие различные ферменты, в ходе брожения образуются различные промежуточные и побочные продукты. Большую роль в брожении играют соединения фосфорной кислоты. [c.548]

Анализ метаболического пути. Анализ любого метаболического пути напоминает подведение баланса в приходно-расходной книге. В такую книгу заносят все произведенные в течение месяца операции (в соответствующую главу Приход или Расход ), а в конце месяца определяют итог. Метаболический путь-это тоже ряд операций , ряд последовательных химических превращений, из которых в конечном счете и слагается данный метаболический процесс. Подобно бухгалтерским операциям, химические превращения тоже можно охарактеризовать количественно и каждое из них может быть описано уравнением химического баланса. В ин-тактных клетках такой учет -далеко не простое дело, поскольку промежуточные продукты данного метаболического пути вовлекаются иногда в другие метаболические процессы. Ниже приведены реакции, из которых складывается процесс ферментативного превращения глицеральдегид-3-фосфата в этанол (спиртовое брожение) в дрожжевых клетках. Каждое из приведенных здесь химических уравнений сбалансировано, Следует, однако, иметь в виду, что в действительности реакции, из которых состоит данный метаболический путь, могут протекать и в иной последовательности. [c.400]

Путь атомов углерода при брожении. Опыт с вытеснением радиоактивной метки проводится на дрожжевом экстракте в строго анаэробных условиях, обеспечивающих спиртовое брожение. Небольшое количество меченного радиоактивным углеродом субстрата (импульсная метка) инкубируют с дрожжевым экстрактом в течение времени, достаточного для того, чтобы каждый из промежуточных продуктов данного метаболического пути успел включить метку. Затем метку прогоняют по всему пути, добавляя избыток немеченого субстрата. Это делают для того, чтобы предотвратить участие меченых продуктов в обратных реакциях и отвлечение их на другие метаболические пути. [c.473]

Первой в гомологическом ряду кетокислот является пировиноградная кислота. Пировиноградная кислота — жидкость. Она является промежуточным продуктом в спиртовом брожении (стр. 273). [c.252]

Одним из промежуточных продуктов при спиртовом брожении является фосфат глицеринового альдегида. За счет превращения его в пировиноградную кислоту и получается спирт (см. схему). [c.306]

Пировиноградная кислота имеет очень важное биологическое значение, являясь промежуточным продуктом при превращениях угле водов и белков в животных организмах образуется при спиртовом брожении. [c.326]

Одним из промежуточных продуктов при спиртовом брожении является фосфат глицеринового альдегида. За счет превращения его в пировиноградную кислоту и получается спирт (см. схему 10). Но эту реакцию можно прекратить добавлением медных солей или других веществ и получить из сахара глицерин. Большую роль в спиртовом брожении играет фосфорная кислота. [c.535]

Пировиноградная кислота представляет собой жидкость, смешивающуюся с водой в любом соотношении. Она имеет очень важное биологическое значение, являясь промежуточным продуктом при превращениях углеродов и белков в животных организмах образуется при спиртовом брожении. [c.210]

Ацетальдегид, этаналь. Ацетальдегид содержится в небольшом количестве (преимущественно в виде ацеталя) в первой фракции при перегонке продуктов спиртового брожения. Этот второй член насыщенных альдегидов также имеет большое значение с биологической точки зрения, поскольку он, как мы видели выше, представляет собой промежуточный продукт спиртового брожения сахаров (о спиртовом брожении см. стр. 119). Возможно что он играет также некоторую роль и при процессах углеводного обмена в клетках животных иногда его находят в моче. [c.213]

Ферме1ггы, или энзимы (оба названия в настоящее время являются синонимами), уже не раз упоминались в этой книге (см., например, спиртовое брожение). Ферментами называют вырабатываемые живой клеткой органические катализаторы, которые делают возможными или ускоряют химические процессы в организме они образуют промежуточные продукты присоединения с субстратом, который подвергается из.менению, а после окончания реакции вновь высвобождаются. [c.908]

В качестве примера вовлечения промежуточных продуктов спиртового брожения в процессы, связанные с синтезом, могут служить данные С. В. Дурмишидзе и Г. И. Мосиашвили об образовании янтарной кислоты дезаминированием глютаминовой кислоты в процессе спиртового брожения. Акцептором водорода при этой реакции служит триозоглицериновый альдегид, поэтому реакция дезаминирования сопровождается одновременным накоплением глицерина. Этот процесс можно выразить следующим суммарным уравнением [c.254]

Брожение, н дыхание тесно связаны между собой. Об этом свидетельствует прежде всего тот факт, что в растений найдены те же промежуточные продукты, которые образуются в дрожжах при спиртовом брожении. Так, во. многих растениях обнаружены глюкозо-6-фосфат, фруктозо-6-фосфат, фруктозо-1,6-ди-фосфат. Эти фосфорные эфиры сахаров оказались в листьях гороха, сахарной свеклы, овса, ячменя, в прорастающих семенах гороха. В листьях ячменя обнаружены фосфоглицериновая и пировиноградиая кислоты, в луке—пировиноградиая кислота, в некоторых плодах — уксусный альдегид. Все эти соединения являются промежуточными продуктами спиртового брожения. [c.246]

В индукционный период, пока в качестве промежуточного продукта не образовался уксусный альдегид, между двумя молекулами З-фосфоглнцеринового альдегида под действием фермента альдегидмутазы ири участии молекулы воды происходит реакция дисмутации. При этом одна молекула фосфоглицеринового альдегида восстанавливается, образуя фосфоглицерин, другая окисляется в 3-фос-фоглицериновую кислоту. Фосфоглицерин в дальнейших реакциях не участвует и после отщепления фосфорной кислоты является побочным продуктом спиртового брожения. [c.205]

М е т и л г л и о к с а л ь СНдСОСНО. Раньше считали, что этот кето-альдегид является промежуточным продуктом при спиртовом брожении сахаров (стр. 119) и при гликолизе. В настоящее время эта точка зрения оставлена однако не исключена возможность, что метилглиоксаль образуется в небольших количествах при процессах обмзна веществ. При обработке щелочами и под влиянием животных или растительных ферментов он легко превращается в молочную кислоту, претерпевая внутримолекулярную реакцию Канниццаро (Дэкин и Дэдли, Нейберг) [c.318]

Глицерин является побочным продуктом при спиртовом брожении. Количество его колеблется в пределах 3,5—3,9% от сброженного сахара. В отличие от сивушных масел, янтарной кислоты и других продуктов глицерин образуется при сбраживании сахарного раствора как живыми дрожжами, так и ферментным соком, полученным из дрожжей. В самом начале процесса брожения реакция идет в направлении образования глицерина, так как к этому моменту еще нет промежуточного продукта — уксусного альдегида, который, являясь акцептором водорода, обеспечил бы окисление кофермента — восстановленной кодегидразы 1 — и участие его в последующих реакциях спиртового брожения. (Как указывалось на стр. 551, восстановление кодегидразы 1 происходит одновременно с окислением фосфоглицеринового альдегида в фосфоглицериновую кислоту). Пока не образуется достаточное количество уксусного альдегида, акцептором водорода является фосфоглицериновый альдегид, превращающийся в глицеринфосфорную кислоту, причем на каждую молекулу фосфоглицерииовой кислоты образуется одна молекула глицеринофосфорной кислоты. Последняя гидролизуется фосфа-тазой, содержащейся в дрожжах, с образованием глицерина. [c.555]

С, т. кип. 165 °С) — одно из центральных соединений в цикле трикарбоновых кислот. Она является также одним из промежуточных продуктов при молочнокислом и спиртовом брожении углеводов. Может быть получена при взаимодействии ацетил-хлорида с цианидом калия с последующим гидролизом образующегося кетононитрила или путем окисления молочной кислоты. [c.264]

Пировиноградная кислота содерл<ится во всех тканях организма. Она имеет важное биохимическое значение, так как участвует в различных биохимических процессах. Пнровиноградная кислота обнаруживается как промежуточный продукт в процессах молочнокислого и спиртового брожения, в биосинтезе аминокислот. [c.639]

Изучал химизм дыхания и брожения. Показал, что спиртовое брожение не является первой фазой дыхания (как считали до его работ), но оба этих процесса связаны общими промежуточными продуктами превращения углеводов. Установил, что дрожжи способны осуществлять реакцию Канниццаро с образованием спиртов и кислот, а грибок Aspergillus ni-ger — реакцию образования лимонной кислоты. Эти открытия послужили основой для разработки технических способов получения названных продуктов. Установил путь восстановления растениями нитратов до аммиака. Показал, что при фиксации атмосферного азота азотобактером образуется аммиак. Выяснил характер изменений фотосинтеза в течение суток. [107а] [c.259]

Работы Нейберга и его учеников дали много доводов в пользу того, что промежуточными продуктами при спиртовом брожении являются глицерин HjOH—СНОН—СНаОН и пировиноградная кислота СНд—СО—СООН [c.215]

Дифосфоглицериновая к-та возникает в процессе гликолиза и спиртового брожения, и ее фосфорильный остаток переносится далее на АДФ с образованием АТФ. Ациладенилаты являются активной формой органич. к-т, промежуточными продуктами при синтезе соответствующих ацилнроизводных кофермента А. Образование аналогичных производных аминокислот — аминоациладенилатов является первым этаном в цепи реакций синтеза белка. Карбамилфосфат имеет важное значение при синтезе мочевины и пиримидиновых оснований. [c.522]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология