Уксус, производство

Характерной особенностью развития катализа,— подчеркивает Тэйлор,— является тот факт, что успехи этой науки всегда определялись эмпирическими исследованиями. Процессы брожения, происходящие при получении вина и уксуса, производство мыла и процессы этерификации были известны раньше, чем возникли первые представления о механизме каталитического действия, и такое положение сохранилось до настоящего времени. Теория катализа принуждена обычно следовать за этими практическими приложениями — результатом изобретательности научных работников [1]. Это признание сделано тем, кого можно назвать одним из видных теоретиков катализа. [c.113]

Характерной особенностью развития катализа является тот факт, что успехи этой науки всегда определялись эмпирическими исследованиями. Процессы брожения, происходящие при получении вина и уксуса, производство мыла и процессы эте-рификации были известны раньше, чем возникли первые представления о механизме каталитического действия, и такое положение сохранилось до настоящего времени. Теория катализа принуждена обычно следовать за этими практическими приложениями — результатом изобретательности научных работников. Чтобы несколько смягчить это невыгодное положение исследователей в области катализа, можно по крайней мере сказать, что их работы стимулируют развитие каталитической промышленности. Быстрота, с которой каталитические процессы были введены, например, в нефтяной промышленности в течение [c.11]

Самый старый метод промышленного производства ацетона заключался в сухой перегонке ацетата кальция, получающегося при нейтрализации известью древесного уксуса, который образуется при коксовании древесины [1]. Сейчас этот метод уже не находит применения, так как ацетон в этом случае содержит слишком много примесей, а исходный материал дефицитен. [c.140]

Биохимический метод производства уксусной кислоты используют только для производства натурального пищевого уксуса. [c.311]

Уксусную кислоту (СНзСООН) получают окислением ацетальдегида или окислением низших углеводородов (бутана, бутенов, бензина) кислородом воздуха. Заслуживает внимания способ получения уксусной кислоты присоединением оксида углерода к метанолу в присутствии карбонила родия и ионов иода при нормальном давлении. Уксусная кислота образуется также при микробиальном окислении водных растворов этанола (5—8%-ный водный раствор уксусной кислоты, так называемый винный уксус). Это наиболее важная карбоновая кислота в химической промышленности. Большое значение имеют также ее соли, применяющиеся в производстве красителей и в медицине. [c.271]

Современная органическая химия глубоко проникла в химические процессы, протекающие при хранении и переработке продовольственных товаров. Таковы, например, процессы высыхания, прогоркания и омыления жиров и масел процессы брожения, наблюдающиеся при хранении некоторых продуктов, а также широко используемые в хлебопечении, при квашении овощей, получении спиртных напитков, уксуса, в производстве молочных продуктов и т. п. Большую роль сыграло также открытие и изучение ферментов — сложных органических соединений, являющихся биологическими катализаторами, вызывающими процессы брожения, расщепления жиров, белков и т. п. Ферменты содержатся в ряде пищевых продуктов. Многие из них применяются в пищевой промышленности. Очень широко используются различные консерванты — безвредные органические вещества, предохраняющие от закисания и порчи плодово-ягодные соки, вина, варенья, маринады и другие пищевые продукты. [c.16]

Основной продукт производства — этиловый спирт — находит широкое применение. Главный потребитель его — пищевая промышленность, в которой он идет на изготовление ликеро-водочных изделий, плодово-ягодных вин, крепление виноматериалов и купажирование виноградных вин, приготовление уксуса, пищевых ароматизаторов и парфюмерно-косметических изделий. В медицинской промышленности и медицине спирт употребляется при изготовлении витаминов и других препаратов и лекарств, как дезинфицирующее средство. Небольшие количества спирта расходуются химической и некоторыми другими отраслями промышленности. [c.4]

В медицинской практике спирт применяют обычно как наружное антисептическое и раздражающее средство для обтираний и компрессов. Этиловый спирт в различных разведениях применяется для изготовления настоек, экстрактов и ряда лекарственных форм, применяемых наружно. Спирт, кроме того, широко применяется в химической практике как растворитель. Спирт служит основным сырьем ряда химических производств, — из спирта получают уксус, хлороформ, йодоформ, различные эфиры и т.д. [c.171]

Уксуснокислые бактерии часто развиваются вслед за дрожжами, используя продукт спиртового брожения как субстрат для роста. Применяются в микробиологической промышленности для получения столового уксуса и в производстве аскорбиновой кислоты (на этапе окисления сорбита в сорбозу). [c.401]

Многие процессы из тех, которые мы теперь называем каталитическими, известны были очень давно. Так, например, еще в средние века эфир готовили действием на спирт серной кислотой, с древних времен омыляли жиры в присутствии щелочей. К очень старым процессам относится также производство вина, спирта, уксуса брожением и др. Однако только в начале XIX века, когда в практику химиков широко вошли методы количественного анализа, было обращено внимание на характерную особенность подобных процессов одно из веществ, без введения которого нельзя осуществить процесс, остается после реакции неизменным химически и в том же количестве, в каком было взято. [c.58]

Уксусную кислоту в больших количествах применяют для производства эфиров (этилового, бутилового, амилового), уксусного ангидрида и других продуктов. Пищевой уксус представляет собой 3—5%-ный водный раствор уксусной кислоты. [c.136]

Большое значение микробы имеют в хозяйственно-технической деятельности человека. Микроорганизмы используются в хлебопечении, производстве молочнокислых продуктов, пива, вина, уксуса, в квашении овощей, в силосовании, при обработке шкур животных для получения кожи и меха, в процессах мочки льна и конопли. На жизнедеятельности микроорганизмов основаны такие производства, как выработка бактериальных удобрений, витаминов, антибиотиков, аминокислот, ферментов, ацетона и бутилового спирта, этилового спирта, кормовых дрожжей, и, наконец, очистка бытовых и промышленных сточных вод на сооружениях биологической очистки. [c.110]

Краткий исторический очерк. Ферментативные реакции применялись еще в древности для производства вина, уксуса, пива и сыра. Их систематическое исследование было предпринято лишь в настоящее время. Старые наблюдения долгое время оставались вне какой-либо связи друг с другом. [c.791]

Наиболее старые подотрасли химической промышленности возникли еще в XIX в. К ним относятся главным образом производство неорганических веществ на основе природного сырья, такого, как сера и поваренная соль. Органические вещества первоначально получали путем ферментации (сбраживания) сельскохозяйственных продуктов. До 1860 г. этим методом вырабатывали только пищевые вещества, такие, как уксус, и алкогольные напитки, например винный (этиловый) спирт. В конце [c.15]

Эта реакция некогда являлась основным методом производства ацетона. Из древесного уксуса получали ацетат кальция, известный под названием серого порошка , и подвергали его термическому разложению. Вместо того чтобы готовить соль в сухом виде, можно пропускать пары уксусной кислоты через нагретые трубки, заполненные окисью металла, например, закисью марганца на пемзе [c.469]

Процессы брожения сахаров имеют большое технологическое значение в виноделии, пивоварении, производстве уксуса и т. п. [c.149]

Биотехнологию можно определить как попытку приспособить часть одной из природных фабрик для производства необходимого нам продукта. Один из способов добиться успеха — это обнаружить и задействовать ту часть фабрики, которая и так производит то, что нам нужно. Биотехнология такого рода использовалась веками. Примером может служить осуществляемая с помощью природных ферментов ферментация сахара в производстве уксуса и вина и крахмала при выпечке хлеба. Но у современной биотехнологии гораздо более честолюбивые замыслы. Ученые изыскивают способы модификации природных пакетов программ, которые заставили бы природные фабрики производит новые вещества, ранее не входившие в их номенклатуру. Чтобы понять, как реализуются такие замыслы, рассмотрим ДНК и присущие ей способы кодирования инструкций. Мы далее увидим, как используются эти инструкции в производстве белков, в том числе и ферментов. Наконец, мы обсудим, как в природную ДНК вводят новые инструкции, чтобы получить новый пакет технической документации, который мы называем рекомбинантной ДНК. [c.113]

Значительно увеличился ассортимент химикатов, применявшихся ремесленниками в производствах. Большое распространение получили веш,ества, известные до этого лишь в Египте. Б рецептурных сборниках эпохи Александрийской академии упоминаются веш ест-ва, относящиеся к различным классам минеральной химии нат-рон (сода), поташ, квасцы, купорос, бура, уксус, ярь-медянка, свинцовые белила, сурик, киноварь, сажа, окислы железа, окислы и сульфиды мышьяка, семь металлов древности и многие другие. [c.62]

Человек использовал биотехнологию многие тысячи лет люди занимались пивоварением, пекли хлеб. Они придумали способы хранения и переработки продуктов путем ферментации (производство сыра, уксуса, соевого соуса), научились делать мыло из жиров, изготавливать простейшие лекарства и перерабатывать отходы. Однако только разработка методов генетической инженерии, основанных на создании рекомбинантных ДНК (гл. 7), привела к тому биотехнологическому буму , свидетелями которого мы являемся. Эти методы не только открывают возможности улучшения уже освоенных процессов и продуктов, но и дают нам совершенно оригинальные способы получения новых, ранее недоступных веществ, позволяют осуществлять новые процессы. Сама история этой науки — генетической инженерии — яркий пример того, как сложно прогнозировать внедрение в практику достижений фундаментальных наук. Разработка технологии рекомбинантных ДНК—результат значительных вложений в развитие молекулярной биологии за последние сорок с лишним лет. А ведь не так давно, в конце 60-х годов, многие биологи сетовали, что слишком уж много внимания уделяется этой престижной области биологии и химии, которая не дает ничего полезного. Сегодня нам ясно, что открытия молекулярной биологии глубоко скажутся на судьбе /человечества. [c.9]

До тех пор, пока всеобъемлющий термин биотехнология не стал общепринятым, для обозначения наиболее тесно связанных с биологией разнообразных технологий использовали такие названия, как прикладная микробиология, прикладная биохимия, технология ферментов, биоинженерия, прикладная генетика и прикладная биология. Если не принимать в расчет производства мыла, то первая же из числа возникших технологий такого рода стала предшественницей прикладной микробиологии. Наши предки не имели представления о процессах, лежащих в основе таких технологий. Они действовали скорее интуитивно, но в течение тысячелетий успешно использовали метод микробиологической ферментации для сохранения пищи (например, при получении сыра или уксуса), улучшения вкуса (например, хлеба и соевого соуса) и производства спиртных напитков. Пивоварение до сих пор остается наиболее важной (в денежном исчислении) отраслью биотехнологии. Во всем мире ежегодно производится около 10 литров пива стоимостью порядка 100 млн, фунтов стерлингов. В основе всех этих производств лежат реакции обмена веществ, происходящие при росте и размножении некоторых микроорганизмов в анаэробных условиях. В конце XIX в. благодаря трудам Пастера были созданы реальные предпосылки для дальнейшего развития прикладной (технической) микробиологии, а также в значительной мере и биотехнологии. Пастер установил, что микробы играют ключевую роль в процессах брожения, и показал, что в образовании отдельных продуктов участвуют разные их виды. Его исследования послужили основой развития в конце XIX и начале XX вв. бродильного производства органических растворителей (ацетона, этанола, бутанола и изопропанола) и других химических веществ, где использовались разнообразные виды микроорганизмов. Во всех этих процессах микробы в бескислородной среде осуществляют превращение углеводов растений в ценные продукты. В качестве источника энергии для роста микробы в этих условиях используют изменения энтропии при превращениях веществ. Совсем иначе обстоит дело в аэробных процессах при контролируемом окислении химических веществ до углекислого [c.11]

Хотя уксус и не принадлежит к алкогольным напиткам, мы решили остановиться на его производстве в этом разделе, поскольку одна из двух стадий его получения включает спиртовое брожение. [c.115]

Промышленные биореакторы могут работать в периодическом режиме, периодическом режиме с доливом субстрата,, полунепрерывном (полупериодическом) и непрерывном проточном режимах. Исторически в промышленности утвердился периодический способ работы при осуществлении химических превращений и полунепрерывный — при получении микробной биомассы. В последнее время для химических превращений стали применять реакторы с периодическим режимом и с доливом субстрата, а для получения микробной биомассы — реакторы,, работающие в непрерывном проточном режиме. Традиционно биореакторы, работающие в непрерывном проточном режиме,, использовались в промышленном масштабе только для аэробной переработки сточных вод и отходов (т. ё. в процессах с самой большой пропускной способностью среди всех технологических операций)а также при производстве уксуса. За исключением этих двух случаев, биологическая промышленность проявляла исключительный консерватизм в том, что касалось перехода на непрерывную проточную технологию причем без достаточных на то оснований. [c.418]

По новейшим литературным данным, значительно производство формалина из метана природных газов уже налажено в США. Empire, Refining Со ш некоторым данным ежедневно получает 70 ООО галлонов смеси формальдегида, метанола и уксусйого альдегида. [c.100]

У. к. первая из кислот, известных человеку (уксус, образующийся при скисании вина). Концентрированная У. к. впервые получена в 1700 г. Шталем, состав ее установлен в 1814 г. Я- Берцелиусом. У. к. распространена в растениях как в свободном виде, так и в виде солей и сложных эфиров образуется в процессе брожения и гниения молочных продуктов. Превращение спиртовых жидкостей в уксус (3—15% У. к.) происходит под действием бактерий уксусного гриба . Промышленный метод получения заключается в окислении ацетальдегида, который синтезируют из ацетилена по реакции Кучерова. У. к. широко применяется значительное количество ее идет на производство ацетона, ацетилцеллюлозы, синтетических лаков и красителей, лекарственных препаратов (аспирин, фенацетин), для крашения и печатания тканей. У. к. применяется также для введения ацетильной группы СН3СО в ароматические амины, для защиты группы КНа от окисления при нитровании в аналитической химии в пищевой промышленности и быту в виде уксуса в медицине и др. Применение находят также соли У. к.— ацетаты. Соли А1, Ре, Сг и др. используются как протравы при крашении тканей. [c.258]

Пастер Луи (Pasteur L.)—выдающийся французский ученый (1822— 1895). Родился в г. Доль, в семье кожевника. Был профессором Страсбургского, Лилльского и Парижского университетов. В студенческие годы работал под руководством Ж- Дюма. Пастер показал, что оптическая активность винной кислоты и асимметрическое строение ее кристаллов находятся в тесной зависимости его работы по асимметрии имеют очень большое значение в стереохимии. Он провел большие исследования процессов брожения. В 1857 г. Пастер установил, что молочная кислота образуется при сбраживании сахара в результате жизнедеятельности молочно-кислых бактерий. Его исследования в области брожения явились научной основой для использования микроорганизмов с целью производства пищевых продуктов (уксуса, вина, пива), а также для разработки метода предохранения их от порчи (пастеризация). [c.293]

На последней ступени кристаллизации получают мелассу-ттек (выход 3,5—6,0 к массе свеклы). Состав мелассы колеблет-я в зависимости от качества свеклы и технологии сахародобы-ания (%) сухих веществ 76—84, в том числе сахарозы 46—51, етаина 4—7, редуцирующ,их веществ 1,0—2,5, раффинозы 0,8—, 2, молочной кислоты 4—6, муравьиной кислоты 0,2—0,5, уксус-ой 0,2—0,5, красящих веществ 4—8, золы 6—10. В состав ме-ассы входят аминокислоты, в первую очередь глутаминовая. 1еласса используется в биотехнологии при производстве спирта, ислот, дрожжей, в комбикормовой промышленности. [c.113]

В производстве уксус-ной кислоты, этилацета-та, пентаэритрита, бутадиена [c.89]

Азеотропные смеси, встречающиеся в уксусио-кислотном производстве [c.92]

Из солей уксусной кислоты наибольший интерес представляют ацетаты железа, алюминия и хрома, применяемые как протрава при крашении тканей. Соли уксусной кислоты хорошо растворяются в воде из них чаще других используется ацетат свинца ( Hg 00)2Pb SHgO, называемый свинцовым сахаром, он применяется в производстве свинцовых белил, очень ядовит. Основной ацетат свинца (СНзСОО)2РЬ РЬ(0Н)2, или свинцовый уксус, известен в медицине как свинцовая примочка. Основной ацетат меди под названием яръ-медянки применяется как зеленая краска. [c.368]

Уксусную кислоту длительное время вырабатывали при сухон перегонке древесины, а для пищевых целей — из этилового спирта. Теперь в качестве сырья для получения уксусной кислоты используется жидкий бутан. Уксусная кислота применяется в химической, текстильной, пищевой промышленности, для производства красителей, искусственного волокна (ацетатный шелк), пластмасс, лекарств, аспирина. При разбавлении уксусной кислоты водой получается уксусная эссенция, или столовый уксус. [c.148]

Научные исследования посвящены органической и физической химии, Первые работы проводил под руководством А. А. Вериго. Изучал азосоединения. Открыл (1877) первое исключение из правил Бутлерова о непрочности диодов типа R—СН(0Н)2, доказав строение мезоксалевой кислоты как диоксиметандикарбоновой Н00СС(0Н)2 —СООН. с 1885 занимался физической химией. Собрал больщой экспериментальный материал, подтверждающий закон действия масс, и установил связь межцу ато.мными массами металлов и их взаимной вытесняе-мостью нз солей в водных растворах. Выполнил ряд работ в области прикладной химии написал труд Производство уксуса [c.390]

Средняя уксуснокислая соль свинца (СНзСОО)зРЬ ЗН2О называется свинцовым сахаром. Она растворима в воде, имеет сладкий вкус, ядовита. Основная уксуснокислая соль свинца <СНзСОО)2РЬ-РЬ 0Н)2, называемая свинцовым уксусом, применяется в медицине, а также для производства свинцовых белил. [c.298]

Цеховая организация древнеиндийского ремесла способствовала усовершенствованию приемов производства и расширению сведений о различных веществах и их свойствах. В первые десятилетия нашей эры в Индии было известно много разных химикатов. В практике химических ремесел применялись медный и железный купоросы, в медицине — препараты серы, для различных целей использовались природные соединения мышьяка — реальгар (Аз434) и аурипигмент (АзаЗд), уксус, для технических целей изготовлялись щелочи. С IV в. стал известен белый мышьяк (АзаОз) [c.72]

Среди органических кислот самая важная — уксусная. На рынок США ее ежегодно поступает около 1,4 млн. т общей стоимостью до 500 млн. долл. (без учета уксуса). В прошлом основную часть уксусной кислоты получали путем микробиологического окисления этанола, но сегодня, за исключением производства уксуса, этот процесс по экономическим соображениям не применяется. Впрочем, в результате ведущихся исследований термофильных бактерий, способных превращать целлюлозу в уксусную кислоту, а также штаммов A etoba ter и lostridium, способных синтезировать ее из водорода и углекислого газа, этот метод, может быть, восстановит свои позиции. Техническая уксусная кислота используется при выработке многих химических веществ, включая каучук, пластмассы, волокна и инсектициды. При обычном способе производства мик- [c.136]